Брюква – овощ, который способен принести иммунной системе большую пользу. Но что возникает в голове при слове «полезное питание»? У большинства это безвкусные салатики, овощи и вообще, дайте мне мяса, ну его это здоровье. Но я сейчас докажу вам, что блюда из брюквы могут быть вкусными. Мы запишем разнообразные рецепты и, наконец, начнём двигаться по пути «Вкусно и полезно!»
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43711355688/Bryukva:-poleznaya-vkusnyatina
Содержание
Вкусовые качества брюквы
Вкус брюквы — это нечто среднее между репой и капустой. В сыром и запеченном виде брюква ароматная, сочная и сладкая. После варки частично теряет свою сладость и становится больше похожа на картофель.
Совет. Чтобы корнеплод потерял как можно меньше вкуса и аромата, варите его в кожуре.
Независимо от способа приготовления она отлично сочетается с любыми видами капусты, картофелем, мясом, рыбой, молоком, сыром, медом, орехами и яблоками.
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/bryukva/neobychnye-i-ochen-vkusnye-retsepty-prigotovleniya.html
Это интересно: Брюква фаршированная: рецепт и фото
Брюква (фото)
Прежде чем начать записывать в кулинарную книгу рецептики, давайте разберёмся, чем полезен этот овощ, узнаем его полезные свойства и возможные противопоказания к употреблению. На Руси брюква была популярной, но сейчас незаслуженно забыта. А зря, ведь в Европе и Северной Америке овощ пользуется успехом.
Корнеплод чем-то похож на репу, только имеет красно-фиолетовый или серо-зеленый цвет. Причём выращивать его можно на грядке в любом регионе, потому что овощ неприхотлив. Корнеплод отлично сочетается с мясом, овощами. Потому так много всяческих блюд из этого корнеплода.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43711355688/Bryukva:-poleznaya-vkusnyatina
Овощное плато с брюквой
М.Вкус
В этом блюде прекрасно всё – от цветовой гаммы (сочных оттенков батата и шалота) до пряного вкуса фенхеля и сельдерея. Салют из вкуса и пользы, который просто организовать прямо сейчас на домашней кухне – блюдо готовится элементарно. Бонус: оно одинаково вкусно в горячем виде (в качестве гарнира к запечённой индейке, например, или к свиной отбивной) и в холодном, на следующий день после приготовления, когда можно подать к столу подсушенные в тостере кусочки ржаного хлеба и овощное красочное плато.
- 4 порции
- 40 минут
- 3 шага
ШАГ 1
Брюкву и батат очистите от кожуры и нарежьте дольками небольшого размера. Морковь нарежьте небольшими кусочками. Лук-шалот очистите от кожуры и разрежьте вдоль пополам. Корень фенхеля разрежьте на 4 крупные дольки.
ШАГ 2
В огнеупорную стеклянную форму, например Tefal Clip&Close, налейте оливковое масло и выложите овощи. Добавьте специи. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, около 20 минут, пока овощи не покроются красивой золотистой корочкой.
ШАГ 3
Выложите овощи в глубокую миску и щедро посыпьте измельчённой зеленью сельдерея.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-interesnykh-i-vkusnykh-blyud-iz-bryukvy/
Брюква: полезные свойства и противопоказания
Итак, чем полезна брюква? В её состав входят углеводы, клетчатка, много витаминов (А. РР, С, В). Причём витамин С сохраняется при обработке температурой, а по концентрации этого полезного вещества в овоще больше, чем в той же капусте или моркови. К вышеперечисленным полезным компонентам добавим калий, фосфор, железо и кальций. Вот так овощ, согласитесь. Причем при готовке любой из витаминов или полезных веществ практически не разрушается!
• Укрепляет иммунную систему, поэтому болезни зимой обойдут стороной;
• Если уж заболели, то овощ поможет быстро вылечить простуду, помогает при хронических заболеваниях дыхательных путей;
• Поддерживает работу сердечка в норме, снижает давление;
• Выводит «нерадивый» холестерин из организма;
• При отёчности во время почечных заболеваний поможет;
• Брюква – мощное мочегонное средство;
• Хватит глотать таблетки для улучшения пищеварения, ведь корнеплод поможет справиться с проблемами в этой области;
• Укрепляет косточки и зубы, поэтому врачи рекомендуют кушать овощ людям преклонного возраста;
• Для похудения, кстати, брюквочка тоже хороша.
Как бы ни был сладок мёд, добавим в него ложечку дёгтя. Не рекомендуют овощ есть людям, у которых обнаружены проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Источник: https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43711355688/Bryukva:-poleznaya-vkusnyatina
Зимние заготовки из брюквы: рецепты приготовления
Чтобы можно было и в холодные дни лакомиться этим овощем, его консервируют. Вот три вкуснейших рецепта.
Простая консервированная брюква
Самый простой и быстрый вариант.
Ингредиенты:
- 1-2 брюквы;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Корнеплод очистить и нарезать кубиками.
- Отправить в сотейник с маслом. Бланшировать 4 минуты.
- В отдельной кастрюле приготовить рассол. Для этого в воде растворить соль и прокипятить 3-5 минут. В конце добавить лимонную кислоту.
- В подготовленную банку выложить овощ. Залить рассолом.
Маринованная брюква с уксусом и мускатным орехом
Рецепт порадует в холодные осенние или зимние дни и восполнит витаминный запас организма. Гвоздика и мускатный орех делают блюдо очень пряным.
Ингредиенты:
- 1 крупная брюква;
- 1 л воды;
- 200 г меда;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха;
- 50 г соли.
Приготовление:
- Брюкву очистить и нарезать ломтиками.
- Выложить в подготовленную для хранения тару.
- В кастрюле смешать все остальные составляющие. Варить до полного растворения меда.
- Раствор охладить.
- Залить им корнеплод.
Как сварить вкусный и полезный компот из тыквы.
Как солить огурцы корнишоны вкусно, быстро и просто: 7 лучших рецептов.
Как приготовить джем из мякоти арбуза.
Тушеная брюква в масле на зиму
Можно приготовить побольше и подать часть рагу на ужин. Из-за большого количества масла увеличивается срок хранения. Если не планируете убирать заготовку надолго, то можно налить его меньше.
Ингредиенты:
- 2 брюквы;
- 3 моркови;
- 1 репчатая луковица;
- 1 небольшой кабачок;
- 1 ст. л. 9% уксуса;
- 0,5 ст. растительного масла;
- зелень укропа;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками.
- На сковороде обжарить морковь и брюкву.
- Затем добавить кабачок, лук, зелень и сахар. Посолить.
- Все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут.
- За 5 минут до окончания влить уксус.
- Разложить рагу по банкам, закатать.
Источник: https://kibersport.net/brjukva-recepty-prigotovlenija-chto-prigotovit-bystro-i-vkusno-kak-delajut-brjukvennye-zagotovki-na-zimu.html
Сок из брюквы
Для приготовления полезного консервированного сока используют поздние сорта этой овощной культуры. Сочные и полностью созревшие корнеплоды тщательно моют, чистят, измельчают на терке или в комбайне и отжимают сок через несколько слоев марли. Затем его фильтруют, смешивают с любым кислым соком (клюквенным, смородиновым и пр.) в пропорции 4:1 и нагревают до 80 °С. После этого сок переливают в заранее подготовленные банки (бутылки) и стерилизуют в кипящей воде (0.5 и 1 л – 10 и 15 минут соответственно). Посуду укупоривают, переворачивают, укутывают и дают полностью остыть.
Источник: https://mir-ovosey.ru/zagotovka-bryukvy/
Салат из брюквы
- Натуральный мед – 100 г
- Ядра грецких орехов – 50 г
- Брюква – 1 кг
Брюкву моют, чистят, трут на крупной терке, а затем четверть часа тушат в толстостенной кастрюле на слабом огне. По истечении этого времени добавляют мед, измельченные ядра грецких орехов и варят еще столько же. В горячем состоянии салат перекладывают в заранее подготовленные банки, прикрывают крышками и стерилизуют в кипятке (0,5 и 1 л — 30 и 50 минут соответственно). После этого банки укупоривают, переворачивают, укутывают и дают остыть.
Источник: https://mir-ovosey.ru/zagotovka-bryukvy/
Это интересно: Картофельная запеканка с фаршем и помидорами: рецепт и фото
Как приготовить «Брюква на зиму»
1. Все овощи моем, чистим и режем. Лук режем совсем мелко, все остальное — кубиками. Обжарим сначала морковку и брюкву, чтобы они чуть смягчились.
2. Дальше добавим кабачок, зелень, лук и сахар с солью, обжарим, а затем на маленьком огне протушим 40 минут. Брюква и морковка должны быть очень мягкими. За 5 минут до конца готовки добавим уксус и перемешаем.
3. Раскладываем смесь по подготовленным стерильным банкам и закрываем на зиму. Готово!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/briukva_na_zimu-46700.html
Квашеная брюква
Очищенную брюкву режут соломкой, заливают кипящей водой, дают остыть и перекладывают в банку или в глиняную посуду. Продукт солят по вкусу, сверху кладут ломоть черного хлеба, заливают теплой кипяченой водой, ставят сверху груз и оставляют в тепле на пару дней. Подкисшую брюкву выносят в погреб.
Источник: https://mir-ovosey.ru/zagotovka-bryukvy/
Маринованная брюква
- Брюква — 1 кг
- Уксус 4% — 1 л
- Мускатный орех — 20 г
- Черный перец горошком — 8 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 12 г
- Лавровый лист — 2 шт.
Брюкву чистят, режут, заливают кипящей водой и дают постоять 10 минут. После этого воду сливают, заливают брюкву свежей водой, кладут сахар, соль, варят четверть часа, добавляют уксус, лавровый лист, мускатный орех и перец. В этом маринаде брюкву варят до размягчения, раскладывают в подготовленные банки, заливают жидкостью и закатывают.
Источник: https://mir-ovosey.ru/zagotovka-bryukvy/
Вино из брюквы
- Брюква – 4 кг
- Кипяток – 13 л
На каждые 4.5 л настоя:
- Сахар – 5 ст.
- Дрожжи – 1 ст.л.
- Сок, отжатый из 2-х лимонов и большого апельсина
Брюкву моют, режут, заливают кипятком и дают постоять 4 дня. Далее измеряют количество полученной жидкости, добавляют сахар, лимонный и апельсиновый сок, а также дрожжи, намазанные на сухарь. Жидкость ставят в теплое место для брожения. После завершения процесса массу перемешивают и дают осесть осадку (на это уходит около трех дней). Вино процеживают через плотную ткань и сливают в бочку, которую затем закупоривают и оставляют еще на 6 месяцев для того, чтобы напиток дошел до кондиции. Готовый продукт разливают по бутылкам и ставят в прохладное место на несколько месяцев.
Брюква, как и другие корнеплоды, даже при длительном хранении в полной мере сохраняет свою пользу. Это позволяет использовать ее для приготовления вкусных и полезных блюд на протяжении всего холодного периода.
Вам понравилась статья об овощах? Вы можете поделиться заметкой с друзьями!
Нажмите на кнопку вашей соц.сети!
Источник: https://mir-ovosey.ru/zagotovka-bryukvy/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://agronom.expert/posadka/ogorod/kapustnye/bryukva/neobychnye-i-ochen-vkusnye-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 466 (3%)
- https://povar.ru/recipes/briukva_na_zimu-46700.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2407 (15%)
- https://kibersport.net/brjukva-recepty-prigotovlenija-chto-prigotovit-bystro-i-vkusno-kak-delajut-brjukvennye-zagotovki-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 2007 (12%)
- https://1000.menu/catalog/brukva: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1692 (10%)
- https://mvkus.mvideo.ru/recipes/5-interesnykh-i-vkusnykh-blyud-iz-bryukvy/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3634 (22%)
- https://mir-ovosey.ru/zagotovka-bryukvy/: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 4071 (25%)
- https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43711355688/Bryukva:-poleznaya-vkusnyatina: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 2270 (14%)