Сливочный суп из моллюсков: рецепт и фото

Подготовка:

25 минут

Время приготовления:

25 минут

Количество порций:

8 порций

Вкусный традиционный суп из моллюсков с нежной сливочной основой. Этот рецепт требует стандартных суповых ингредиентов и немного красного винного уксуса, который добавляют перед подачей на стол для дополнительного аромата

Приготовление супа с моллюсками:

Шаг 1: Начинаем варить суп

Нарезаем бекон небольшими кубиками. На сковороду вливаем немного растительного масла и разогреваем его на среднем огне. Добавляем в него измельченный бекон и, периодически помешивая, обжариваем до хрустящей корочки и золотистого цвета. В этот период очищаем лук, промываем его в воде и нарезаем кубиками. Добавляем его в сковороду к бекону и обжариваем еще 3-4 минуты. Шампиньоны нужно тщательно промыть и нарезать крупными кусочками. Можно каждый гриб просто разделить на 4 части. Дольки чеснока очищаем от шелухи и мелко шинкуем ножом. Измельченные грибы и чеснок добавляем в сковороду и тушим до тех пор, пока шампиньоны значительно не уменьшатся в объеме и не приобретут легкий золотистый оттенок. Вся жидкость (сок от грибов) должна выкипеть. Все содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю и заливаем белым вином. Добавляем веточку розмарина и лавровый лист. Тушим ингредиенты до тех пор, пока половина вина не испарится, после чего вливаем куриный бульон и продолжаем варить суп.

Шаг 2: Добавляем моллюски

Филе моллюсков нужно разморозить, тщательно промыть и разрезать вдоль. Далее полученные части разрезаем на длинные тонкие ленты и потом каждую поперек. Таким образом, должны получиться тонкие квадраты. Далее добавляем их в кастрюлю, накрываем крышкой и варим 30 минут. В это время очищаем несколько картофелин и промываем их, нарезаются клубни средними квадратами и добавляются в суп. Картофель варим до полной готовности: около 20 минут. Проверить мягкость овоща можно вилкой или ножом. После этого солим и перчим суп по вкусу и вливаем жидкие сливки. Доводим жидкость до кипения и выключаем огонь.

Шаг 3: Подаем суп с моллюсками

Для того, чтобы вкус супа был более насыщенным ему нужно дать немного настояться. Для этого достаточно 30 минут подержать его под крышкой. Если он остыл, разогреваем его вновь, разливаем по порционным тарелкам и подаем на стол, украсив веточками свежей зелени. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Кроме замороженного филе моллюсков можно использовать также и консервированное мясо в собственном соку. В таком случае для более яркого вкуса и аромата, сок из банки также можно добавить в суп.

– — Также для приготовления супа можно использовать моллюски в раковинах. Готовить их довольно просто, хотя это и занимает много времени. Раковины залить холодной водой и вымачивать около 5 часов. После этого жидкость нужно слить, выложить раковины в кастрюлю и залить очищенной холодной водой. Варим их на среднем огне до тех пор, пока раковины не раскроются. После чего моллюски вынимаются из раковин, а бульон процеживается. Бульон также добавляем в суп, а оставшимися половинками раковин можно украсить готовое блюдо.

Ингредиенты

морепродукты (креветки, мидии, кальмары, молодые осьминоги)	500 г
шампиньоны	300 г
лук репчатый	шт
чеснок	зубчик
овощной, рыбный или куриный бульон	литра
вино белое сухое	150 мл
сливки (10-35%)	200-250 мл
сливочное масло	ст.л.
растительное масло	ст.л.
зелень укропа
соль
свежемолотый перец

Ингредиенты:

• моллюсков  — 600 Грамм
• бекона, мелко нарезанных  — 2 Ломтика
• средняя луковица, мелко нарезанная  — 1 Штука
• большой сельдерей, мелко нарезанный  — 1 Штука
• нарезанного свежего тимьяна  — 1 Чайная ложка
• молодого картофеля, очищенного и порезанного  — 600 Грамм
• жирных сливок  — 3/4 Стакана
• капля острого соуса, например, Табаско  — 1 Штука
• соль и молотый перец  — 1 По вкусу

Количество порций: 4

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой.

У креветок удалить головы и очистить от панцирей (у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить «черную вену»).

Крупные креветки разрезать на 2-3 части (мелкие оставить как есть).

У мидий удалить «бородки» (выступающий пучок волокон).

Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой.

Осьминогов разрезать на 2-3 части (совсем маленьких осьминогов оставить целыми).

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и порубить.

В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости.

Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.

К луку положить грибы.

И тушить, помешивая, 5 минут.

Влить вино.

Перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.

Добавить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Посолить.

Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту.

Совет. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими.

Влить сливки и довести суп до кипения (но не кипятить).

Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

При подаче посыпать зеленью укропа.

Приятного Вам аппетита!

Дополнительная информация

Сливочный густой супчик с моллюсками в собственном соку, которые продаются у нас прям в большущих банках. Уж и не помню, с какого сайта распечатала этот рецепт, пять лет назад дело было. Конечно, со временем усовершенствовала количество ингредиентов и процесс приготовления, довела его до безупречности. Сложно готовить только в первый раз, т.к. рецепт требует скорости и отточенности действий. Но с опытом все получается быстро и споро. Кста, взглянула тут на рецепт со стороны и подумала, что если вместо моллюсков взять отварные грибы с бульоном, то может получиться преотличный сливочно-грибной супчик. Надо будет обязательно попробовать эту мысль!

Кухня: Американская

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Инструкции

Слейте сок ​​из моллюсков в большую сковороду на лук, сельдерей, картофель и морковь. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть и варите на среднем огне до готовности.

Между тем, в большой, тяжелой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и смешайте до получения однородной массы. Варите и размешивайте постоянно, до загустения. Добавьте овощную смесь с соком моллюсков. Томите на высокой температуре, но не кипятите.

Положите моллюсков перед подачей на стол. Если их готовят слишком долго, они становятся жесткими. Когда моллюски нагреты, смешайте с уксусом и приправьте солью и перцем.

501

кКал

45% от суточной нормы

Жиры32.7 г

Белки23.9 г

Углеводы28.4 г

Холестерин137 мг

Клетчатка2.2 г

Натрий712 мг

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...