Бризоль из печени: рецепт и фото

Приготовление такого блюда не займет ни много времени, ни сил, да и справиться с этим делом сможет даже самая неопытная хозяюшка. Все, что требуется — это сделать блинчики из практически обычной омлетной смеси, завернуть в них начинку (которая тоже готовится достаточно просто) и запечь в духовке (а можно и в мультиварке). А уж использовать готовые бризоли в качестве закуски или сделать их вариантом для перекуса — дело личное.

Для бризолей:

— 4 яйца;

— 4 десертные ложки молока (сливок);

— соль и перец молотый — по 4 щепотки.

Для начинки:

— 450 гр. говяжьей печенки;

— маленькая луковица;

— морковка среднего размера;

— небольшой кусочек кабачка;

— горсть пшеничной муки;

— специи — по вкусу;

— майонез и сметана — примерно по треть стакана.

Дополнительно:

— масло растительное (можно и сливочное).

Выход: 4 бризоли (4 порции).

Время приготовления — 50-55 минут.

Описание приготовления:

Для тех, кто не знаком с французской кухней, название этого рецепта приготовления бризоля из печени может показаться загадочным и непонятным, но при ближайшем рассмотрении оказывается, что многие из вас уже готовили нечто подобное, причем не единожды. А все потому, что бризоль переводится как «зажаренный в яйце (омлете)», и по сути это даже не блюдо, а скорее технология. Таким способом вы можете приготовить мясо, рыбу, морепродукты и многое другое, ну а я предлагаю вам сделать бризоль из печени в домашних условиях, это отличный вариант, как для сытного завтрака, так и для обеда или ужина.

1) Для начала тщательно промываем куриную печень под проточной водой и очищаем ее от пленочек, выкладываем печень на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем мы слегка отбиваем печень и натираем ее молотым перцем и солью.

2) Разбиваем яйца в миску, добавляем молоко, крахмал и немного соли, взбиваем все вилочкой. В полученную смесь добавляем столько муки, чтобы она походила по консистенции на густую сметану.

3) Наливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на огонь. Обваливаем кусочки печени со всех сторон в яичной смеси и выкладываем их в разогретое масло, жарим по 3-4 минуты с каждой стороны.

Как видите, все очень легко и просто, остается только сделать гарнир и подать блюдо к столу. Приятного аппетита!

Назначение: На завтрак / Сытный завтрак / На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Яйца / Куриная печень

Блюдо: Горячие блюда / Бризоль

География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

• Печень куриная  — 350-400 Грамм
• Яйцо  — 3 Штуки
• Молоко  — 50 Грамм
• Крахмал  — 1 Ст. ложка
• Мука  — По вкусу
• Масло растительное  — По вкусу (для жарки)
• Перец черный молотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 2-3

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить бризоли с печенью и овощами

Приготовление начинки для бризолей

Удалите у печени все пленки, тщательно промойте субпродукт и оботрите. Затем порежьте на тонкие мелкие брусочки (полоски или кубики) и обваляйте в муке, смешанной со специями, чтобы в процессе последующей жарки из нее не вытекли все соки.

На масле обжарьте кусочки печени (на умеренном огне) минуты четыре, периодически перемешивая.

Примечание: можете не обжаривать печень, а просто отварить, тогда в обваливании ее в муке нет необходимости.

Извлеките обжаренную печень из сковороды и преобразуйте в фарш при помощи блендера (либо мясорубки). А вместо печени в остатки масла (если его мало, добавьте еще) бросьте в сковороду мелко нашинкованный лук вместе с измельченной на мелкой терке морковью и кабачком. Пассеруйте овощи минуты четыре.

Соедините печеночный фарш с пассерованными овощами, приправьте специями и перемешайте. Начинка для бризолей готова.

Приготовление бризолей

Каждое яйцо (по отдельности) соедините с десертной ложкой молока и специями, взболтайте.

Вылейте на смазанную маслом прогретую сковороду (D = 20 см) и обжарьте, словно блинчик, с двух сторон. Таким образом приготовьте 4 блина.

Формирование бризолей

Майонез смешайте со сметаной (или можете использовать что-то одно).

По поверхности яичного блинчика выложите тонким слоем начинку из печени с овощами, сверху смажьте сметано-майонезным соусом и сверните рулетом. По желанию можете еще и сыром тертым посыпать поверх соуса.

Застелите противень (форму) фольгой, смазанной маслом, выложите сформированные бризоли и промажьте их со всех сторон остатками сметано-майонезного соуса.

Отправьте заполненную форму в предварительно прогретую духовку и выпекайте при 200 °C не более 20 минут.

К столу готовые бризоли с начинкой можете подавать как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления бризоли:

Чтобы приготовить Бризоль из куриной печени необходимо…

Печень измельчить в блендере, затем таким же способом лук и булочку (размоченную в молоке). Все соединить, посолить, поперчить. Для кляра взбить яйца с мукой. Кляр можно заменить вафлями любой формы. Жарить бризоли на раскаленном растительном масле.

средний бал: 0.00

голосов:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Шоколадный» классический... Песочное печенье с глазурью: рецепт и фо... Кабачки, жаренные кружочками: рецепт и ф... Пицца на сковороде с помидорами: рецепт...