Майонез является важной составляющей салатов. Но, для вегетарианцев не подходит магазинный майонез, так как в его состав входят яйца.
Приготовленный в домашних условиях по своему вкусу, вегетарианский майонез, является прекрасной альтернативой магазинному продукту.
Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-sousy/vegetarianskiy-mayonez/
Содержание
- 1 Общие рекомендации
- 2 Вегетарианский майонез без яиц из сметаны: рецепт приготовления
- 3 Из кешью
- 4 Ингредиенты для вегетарианского майонеза:
- 5 Из аквафабы
- 6 Как приготовить «Веганский майонез без яиц»
- 7 Из семечек
- 8 Краткий рецепт: веганский постный Майонез
- 9 Из тофу
- 10 Из авокадо
- 11 Из фасоли
- 12 Льняной
- 13 Картофельный
Общие рекомендации
В отличие от обычного, постный майонез для веганов не включает в состав мёд, молоко, сметану, сливки, йогурт, кефир и сахар. В связи с этим его можно использовать православным верующим для соблюдения постов. А ввиду низкой калорийности его можно включать в рацион худеющим.
Растительное масло должно быть холодного отжима. Оно идёт с пометкой Extra Virgin. Отдавать предпочтение следует оливковому.
Для приготовления обязательны продукты, богатые растительными жирами: орехи, масла, семена, авокадо. Орехи и семена нужно приготовить заранее: с вечера очистить и замочить в воде (от 4 до 24 часов). Это обеспечит их более лёгкое перемалывание в однородную массу. Взбиваются ингредиенты в блендере.
Веганам можно использовать любые рецепты сыроедческого майонеза, а вот сыроедам веганский соус уже не подойдёт. В отличие от сыроедческого, майонез для веганов может включать термически обработанные продукты (например, аквафабу, сыр тофу, запаренный кипятком горчичный порошок, консервированные бобовые) и сою (многие натуралы отказываются от неё, считая неэкологичной и вредной).
Ещё одно отличие: по консистенции и виду он больше напоминает обычный майонез, благодаря соевому или кокосовому молоку, которые присутствуют во многих рецептах.
Сделать веганский майонез в домашних условиях не составит особого труда. Соблюдайте данные рекомендации, и он получится куда вкуснее и полезнее магазинного. А большое количество доступных рецептов позволит разнообразить рацион.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Это интересно: Сливовый коктейль: рецепт и фото
Вегетарианский майонез без яиц из сметаны: рецепт приготовления
Готовить домашний вегетарианский майонез достаточно быстро и легкодоступно по его составу. Основа нашего майонеза – сметана 15-ти процентная. Польза сметаны очевидна – это молочнокислый продукт, который хорошо усваивается органами пищеварения.
Конечно, это калорийный продукт, но его калорийность намного ниже магазинного майонеза – 160 ккал.
В 100 граммах сметаны содержатся:
- Белки – 2,8 гр;
- Жиры – 15,0 гр;
- Углеводы – 3,6 гр;
А так же витаминный комплекс группы В, витамины А, Е, С, РР и важные для человеческого организма элементы – железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк.
Соблюдая указанную ниже рецептуру, вы получите вкусный и полезный вегетарианский майонез из сметаны.
Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-sousy/vegetarianskiy-mayonez/
Из кешью
Набор продуктов:
- соевое молоко — 50 мл;
- чёрный перец — на кончике ножа;
- чеснок — 2 зубчика;
- лимонный концентрированный сок — 80 мл;
- оливковое масло — 80 мл;
- горчичный порошок — 15 г;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Набухшие в воде кешью смешать с соевым молоком.
- Взбивать 30 с.
- Влить половину положенного количества масла.
- Взбивать 30 с.
- Добавить оставшееся масло, соль и перец.
- Взбивать 30 с.
- Последними загружаются чеснок, горчичный порошок и лимонный сок.
- Взбивать до однородной консистенции.
Примечания:
- соевое молоко должно быть холодным;
- если вы не любите острые заправки, чеснок, горчицу и сок лимона можно не добавлять.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Ингредиенты для вегетарианского майонеза:
- Сметана 15-ти процентная – 4 столовые ложки;
- Масло подсолнечное (нерафинированное) – 3 столовые ложки;
- Мед – ½ чайной ложки;
- Соль морская – ½ чайной ложки;
- Горчица живая (не порошок) – ½ чайной ложки;
- Уксус яблочный – 1 столовая ложка.
Инструкция по приготовлению вегетарианского майонеза
В емкость кладем сметану, мед, соль, горчицу и все перемешиваем. Затем, дозированно, по одной ложке, добавляем масло – одну ложку добавили – размешали, вторую ложку добавили – размешали, третью ложку добавили – размешали. И в завершении, вливаем уксус, еще раз перемешиваем до однородной текстуры и убираем на холод, минут на 30-40, чтобы майонез немного загустел.
При желании, в приготавливаемый майонез, можно добавить на свой, привычный вкус, молотые на кофемолке, сушеные зелень и травы. Это придаст вегетарианскому майонезу особый, индивидуальный вкусовой оттенок.
Такой вегетарианский майонез можно применять не только при приготовлении салатов, но и при запекании овощей.
Благой трапезы, друзья!
Рецепт Ларисы Ярошевич
Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-sousy/vegetarianskiy-mayonez/
Из аквафабы
Набор продуктов:
- аквафаба — 100 мл;
- соль — по вкусу;
- заваренная горчица — 10 мл;
- лимонный концентрированный сок — 20 мл;
- оливковое масло — 200 мл;
- любой подсластитель (стевия, сироп агавы) — 5 мл.
Процесс приготовления:
- Взбить аквафабу в густую пену.
- Добавить 100 мл масла.
- Перемешивать 30 с.
- Влить ещё 100 мл масла.
- Снова взбивать 30 с.
- Добавить остальные ингредиенты.
- Взбивать до нужной густоты.
Примечания:
- аквафаба — отвар из бобовых: его можно приготовить самостоятельно, отварив нут или бобы в течение часа и слив после этого жидкость;
- также можно использовать аквафабу из-под консервированного зелёного горошка;
- веганский майонез из аквафабы — идеальная заправка для салатов и горячих вторых блюд;
- она легко взбивается в густую пену, идеально подходящую для приготовления соуса плотной текстуры, в веганской кулинарии используется вместо яичных белков;
- майонез из неё не расслаивается, хранится до 5 дней (в холодильнике);
- можно взять аквафабу из-под любых бобовых.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Это интересно: Вегетарианский морковный пирог: рецепт и фото
Как приготовить «Веганский майонез без яиц»
1. Подготовьте все ингредиенты. В высокий стакан для погружного блендера влейте соевое молоко.
2. Добавьте соль, куркуму, уксус, горчицу и сразу все подсолнечное масло.
3. Погружным блендером взбивайте все вместе примерно минуту. Соус будет готов, когда полностью загустеет.
4. Веганский майонез без яиц готов.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/veganskii_maionez_bez_yaic-68114.html
Из семечек
Набор продуктов:
- соевое молоко — 300 мл;
- семечки подсолнуха — 200 г;
- оливковое масло — 80 мл;
- лимонный концентрированный сок — 20 мл;
- запаренная горчица — 10 мл;
- чёрный перец — на кончике ножа;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Смешать семечки и соевое молоко.
- Взбивать 30 с.
- Влить масло и концентрат лимона.
- Взбивать ещё полминуты.
- Добавить оставшиеся ингредиенты.
- Перемешивать до густой консистенции. При необходимости добавить ещё соевого молока.
Примечания:
- майонез из семечек — идеальная заправка для веганских голубцов и нутовых тефтелей;
- можно взять 100 г семечек подсолнуха и 100 г — тыквенных;
- ещё одна вариация рецепта: добавьте 50 мл льняного масла — оно придаст соусу новый вкус и сделает его подходящим для любых овощных салатов.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Способ приготовления
Приготовление постного Майонеза — дело пяти минут. Однако помните, что семена подсолнуха нужно обязательно замочить перед этим в питьевой воде на ночь! С утра сливаем воду, промываем семечки в дуршлаге и оставляем прорастать до момента, пока вы не начнете готовить постный соус. Можно готовить и сразу, проросток, на самом деле, уже сформировался и стал максимально полезным.
Начинаем готовить вегетарианский Майонез. В чашу блендера кладем горчицу, чеснок, наливаем воду, пока что 100 мл. Я первый раз положила 2 зубчика чеснока, но это перебор. Кладите половинку, потом добавьте, если что.
Туда же высыпаем семена, выдавливаем сок лимона и солим по вкусу. В этот же момент можно добавить любые специи тоже по вкусу. Я добавляла куркуму (с ней Майонез домашний без яиц становится желтым!), паприку (становится розовым) и другие любимые специи. Экспериментируйте! Включаем блендер и перемалываем все в течение 5 минут.
В середине процесса убираем остатки со стенок в середину чаши и снова включаем. Веганский Майонез должен стать однородным, гладким и воздушным. По необходимости добавляем воду, чтобы отрегулировать консистенцию. Учтите и то, что после холодильника постный соус станет более густым.
Перекладываем в соусницу. Все! Теперь вы знаете, как приготовить постный Майонез в домашних условиях!
Конечно, всегда можно купить постный Майонез, но я настоятельно рекомендую готовить свой, ведь он намного полезнее и вкуснее!
А также Майонез домашний без яиц — это отличный вариант как для хрустящей запеченной картошки, так и заправки для салатов! Рецепт такого салата с зеленой гречкой, авокадо и горошком я обязательно расскажу в следующий раз, подписывайте, чтобы не пропустить! И получите подарок ?
А я подведу быстро итоги.
Краткий рецепт: веганский постный Майонез
- Замачиваем семена подсолнуха в большом количестве очищенной холодной воды на ночь.
- С утра сливаем воду, промываем семечки проточной водой и оставляем на столе до момента приготовления постного Майонеза.
- В чашу блендера кладем все ингредиенты: горчицу, чеснок, воду (100 мл), семена, соль и специи по вкусу, выдавливаем сок лимона.
- Включаем блендер и перемалываем все 5 минут до полной однородности и воздушности.
- По надобности добавляем воду, чтобы отрегулировать густоту.
- Теперь вы знаете, как сделать постный Майонез!
Вот и все, рецепт постного Майонеза без яиц подошел к концу. Как видите, его очень просто приготовить в домашних условиях. Во время сыроедения, а именно сейчас, меня очень спасает такая заправка для салата! С Майонезом-то все вкуснее ? Шучу! Но действительно очень вкусно, сытно и полезно. Кстати, от такого постного соуса совсем не потолстеешь, если весь рацион составляют термически необработанные продукты.
Я сейчас очень увлеклась новыми сыроедческими рецептами, влиянием сырой еды на организм, набором и снижением веса. И я теперь знаю, что сколько бы я ни ела фруктов и семян, я все равно не потолстею! Точнее, я и раньше это знала, но недавно нашла научное подтверждение. Пишите, если вам интересна эта тема, и я поделюсь своими знаниями в следующий раз.
Оставайтесь со мной, в прошлом году я рассказывала, как сделать имбирные печеньки, и в новом я все также буду радовать вас новыми интересными рецептами! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально.
С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про Майонез постный, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
5 звезд(ы) — на основании 4 отзыв(ы)
Источник: https://rightfood.net/menyu/souces/raw-vegan-mayo/
Из тофу
Набор продуктов:
- сыр тофу — 200 г;
- запаренная горчица — 15 мл;
- яблочный уксус — 30 мл;
- лимонный концентрированный сок — 25 мл;
- оливковое масло — 80 мл;
- вода — по усмотрению;
- соль — по вкусу;
- чеснок — 1 зубчик.
Процесс приготовления:
- Порезать тофу на куски, добавить оливковое масло, яблочный уксус и лимонный сок.
- Взбивать 1 мин.
- Добавить чеснок, горчицу, соль.
- Взбивать 1 мин.
- Оценить консистенцию майонеза. Если он получился слишком густым, влейте немного воды и ещё раз пропустите через блендер.
Примечания:
- для этого рецепта горчицу лучше взять дижонскую;
- тофу должен быть максимально мягким, чтобы придать майонезу кремовую консистенцию: если найдёте шёлковый сорт, приобретайте именно его;
- вместо оливкового масла можно взять рапсовое;
- вместо яблочного уксуса — рисовый;
- вместо лимонного сока — лаймовый;
- майонез из тофу по вкусу и консистенции получается очень похожим на обычный магазинный;
- подходит для заправки абсолютно любого блюда;
- может храниться в холодильнике 1 неделю.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Из авокадо
Набор продуктов:
- авокадо — 1 шт.;
- соевое молоко — 150 мл;
- чеснок — 2 дольки;
- веточки укропа и петрушки — по усмотрению;
- оливковое масло — 80 мл;
- лимонный концентрированный сок — 50 мл;
- чёрный перец — на кончике ножа;
- соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Авокадо почистить, вынуть косточку, мякоть нарезать кусками.
- Зелень измельчить.
- Смешать авокадо, зелень и соевое молоко.
- Взбивать 30 с.
- Влить оливковое масло и концентрат лимона.
- Перемешивать ещё полминуты.
- Добавить оставшиеся ингредиенты.
- Взбивать до густоты. При необходимости добавить соевого молока.
Примечания:
- из всех веганских майонезов этот получается самым красивым — зелёного оттенка;
- для заправки салатов он не очень подходит, так как больше напоминает пасту или крем, так что его можно мазать на крекеры или использовать для украшения;
- а ещё его можно найти в рецептах веганской пиццы.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Из фасоли
Набор продуктов:
- консервированная белая фасоль — 380 мл;
- оливковое масло — 300 мл;
- чёрная соль — по вкусу;
- сироп агавы — 10 мл;
- заваренная горчица — 10 мл;
- лимонный концентрированный сок — 50 мл;
- веточки укропа — на усмотрение.
Процесс приготовления:
- Из фасоли вылить жидкость.
- Перемолоть в блендере.
- Влить оливковое масло.
- Взбивать в течение 1 мин.
- Измельчить зелень.
- Добавить в чашу блендера все оставшиеся ингредиенты.
- Взбивать до густой, однородной консистенции.
Примечания:
- вместо консервированной фасоли можно взять отварную;
- для этого рецепта можно использовать именно белый сорт — красная не только изменит цвет соуса, но и привнесёт не совсем подходящие нотки бобового вкуса;
- фасолевый майонез по виду трудно отличить от магазинного, так что можете использовать его для заправки салатов для гостей.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Льняной
Набор продуктов:
- семена льна — 50 г;
- льняное масло — 200 мл;
- запаренная горчица — 10 мл;
- сироп агавы — 10 мл;
- яблочный уксус — 25 мл;
- соль — по вкусу;
- майоран, семена зира, перец чили — на усмотрение (по щепотке).
Процесс приготовления:
- Промыть напитавшиеся водой семена от слизи.
- Смешать их с льняным маслом.
- Взбить в блендере.
- Добавить горчицу, сироп агавы и уксус.
- Перемешать ещё раз (не более 30 с).
- В последнюю очередь всыпать специи.
- Взбить массу до густой консистенции.
Примечания:
- льняной майонез считается одним из самых полезных для здоровья.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Картофельный
Набор продуктов:
- соевое молоко — 250 мл;
- рапсовое масло — 300 мл;
- чёрная соль — по вкусу;
- чёрный перец — на кончике ножа;
- запаренная острая горчица — 15 мл;
- запаренная сладкая горчица — 15 мл;
- лимонный концентрированный сок — 30 мл;
- виноградный уксус — 15 мл;
- картофель отварной — 1 шт.;
- чеснок — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Соевое молоко смешать с 150 мл масла.
- Взбивать 30 с.
- Картофель, отваренный в мундире, очистить, порезать на куски, добавить в чашу блендера.
- Вместе с ним опустить туда чеснок, лимонный сок, виноградный уксус и остатки масла.
- Взбивать в течение 1 мин.
- Последними засыпаются специи.
- После этого майонез доводится до нужной консистенции.
Примечания:
- масло и молоко должны быть одной температуры, лучше — холодные;
- срок хранения в холодильнике — 3 дня;
- можно делать с ним бутерброды;
- этот вариант веганского майонеза считается самым вкусным: в отзывах пишут, что даже дети едят его просто ложкой, настолько он приятный и нежный.
Любой домашний веганский майонез отличается от обычного тем, что все его ингредиенты более натуральны и полезны для здоровья. Не меньшим достоинством является и его низкая калорийность, так что этот продукт можно смело использовать в диетах. Теперь мысль о том, чем заправить салат или свекольник, вас мучить не будет: один из предложенных рецептов обязательно решит эту проблему.
Источник: https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://hudeyko.ru/veganskij-mayonez.html: использовано 9 блоков из 10, кол-во символов 8478 (39%)
- https://rightfood.net/menyu/souces/raw-vegan-mayo/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 7590 (35%)
- https://povar.ru/recipes/veganskii_maionez_bez_yaic-68114.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3216 (15%)
- https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/vegetarianskie-sousy/vegetarianskiy-mayonez/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2212 (10%)