Классический плов с печенью – это сытное, полезное блюдо, которое готовится проще, чем рецепт с мясом. В состав субпродукта входит множество полезных микроэлементов, которых не найти в других блюдах. Вкусный и ароматный плов с добавлением куриной или говяжьей печенки украсит и повседневный, и праздничный стол.
Источник: https://plovrus.ru/plov-iz-polufabrikatov/plov-s-pechenyu-kak-prigotovit-sytnoe-i-poleznoe-blyudo.html
Содержание
Для рецепта плова вам потребуется:
- печень говяжья — около 400г
- рис (круглый, краснодарский) — 1 стакан
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- свежая зелень (зеленый лук, кинза, петрушка) — по 1 пучку
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло (или курдюк) для жарки.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/plovpechenka.shtml
Ингредиенты
- рис – 1 стакан
- вода – 2,5 стакана
- свиная печень – 450 грамм
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1/2 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- зелень укропа – по вкусу
- подсолнечное масло
- соль и молотый черный перец
Примечания:
1. Рис можно использовать и круглый, но лучше все же взять длиннозернистый и пропаренный.
2. Свиную печень можно заменить куриной или индюшиной.
Описание процесса приготовления:
Печень тщательно промыть и очистить от пленки, после чего нарезать кусочками среднего размера и слегка обжарить на растительном масле. Важно при этом ее не солить и обжаривать кусочки быстро, на сильном огне, чтобы из них не успел выделиться сок.
Очистив морковь и лук, измельчить их произвольным образом, например, морковь натереть на крупной терке, а лук мелко порубить острым ножом. Спассеровать овощи на том же масле, что обжаривалась печень. В глубоком казанке соединить промытый рис, обжаренную печень, пассированные овощи и мелко нарубленную зелень с чесноком.
Залить содержимое казанка 2,5 стаканами кипятка, перемешать и добавить по вкусу соль и черный перец. Поставить на небольшой огонь и, накрыв крышкой, тушить до выкипания всей жидкости. Поднимать крышку и перемешивать ингредиенты в процессе приготовления нежелательно.
Подавать рис с печенью горячим, присыпав свежей зеленью.
Автор: Светлана Сорока
Источник: https://www.great-cook.ru/430-ris-s-pechenyu-a-lya-plov.html
Рецепт приготовления плова:
Рис промыть, залить водой и оставить хотя бы на 30 минут. Затем откинуть на сито, и дать воде полностью стечь.
Печень промыть, очистить от пленок и порезать кубиками 1х1 см.
В казане (или в воке как у меня) раскалить растительное масло и добавить печень. Обжаривать, время от времени переворачивая кусочки печенки. В идеале этот плов готовить на курдючном жире. Его нарезают мелкими кубиками, растапливают в казане, а затем кладут печенку.
К обжаренной печенке добавить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук и рубленую соломкой морковь. Обжаривать все вместе, помешивая, около 10 минут.
Добавить часть рубленой свежей зелени и 2 стакана горячей воды. Довести до кипения.
Переложить в казан рис, разровнять его, посолить, поперчить и добавить, если надо, горячей воды. Она должна покрывать рис примерно на 2 -2.5 см. Накрыть плов крышкой, уменьшить огонь и готовить до мягкости риса. За 5 минут до готовности риса, в казан положить оставшуюся часть рубленой зелени и осторожно перемешать. Плов с печенью готов, пора подавать его к столу.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/plovpechenka.shtml
Это интересно: Сладкий соус к мясу: рецепт и фото
Способ приготовления:
- Куриную печень разморозьте. Она хоть и имеет небольшие размеры, но все же, порубите её на более мелкие кусочки. Очищать эту печень пленки, как, например, говяжью, не нужно. Пленка на куриной печени очень тонкая и после приготовления совсем не чувствуется.
В кастрюлю с толстым дном или чугунный казанок налейте подсолнечное масло. Высыпьте в него заранее очищенный и порубленный репчатый лук. Размер луковицы определяйте на свое усмотрение.
Через несколько минут добавляйте к луку, порубленную куриную печень. Не забудьте посолить.
Еще есть важный момент: в некоторых рецептах печень обжаривается без лука, просто на растительном масле. Однако, как и любое другое мясо, печень получится гораздо мягче и ароматнее, если приготовить её на луковой подушке.
Обжаривайте печень под закрытой крышкой. Можно готовить её не до конца, так как позже она снова будет подвергаться термической обработке.
- Переложите печень на тарелку, а в эту же кастрюлю (казан) добавьте немного подсолнечного масла. Большую морковь помойте, очистите и измельчите на тёрке с крупными отверстиями. Высыпьте морковь в кастрюлю. Пока она немного обжаривается – подготовьте рис. Отмерьте нужное количество и тщательно промойте его в нескольких водах.
Выложите рис поверх моркови, разровняйте.
- Залейте рис теплой подсоленной водой. Расчет воды таков: на одну порцию рисовой крупы берется две порции воды.
Накройте крышкой и на среднем огне готовьте рис до тех пор, пока он не начнет разбухать.Поверх риса выложите полуобжаренную куриную печень.
- Добавьте смесь любимых приправ. Строгого канона мы не даем – экспериментируйте.
Для плова обязательно нужно использовать чёрный молотый перец, прекрасно подойдут шафран, куркума и кориандр.
Накройте крышкой, огонь убавьте до самого минимального и томите плов еще минут 15-20. За это время рис и печень приготовятся до конца. Аккуратно перемешайте плов, снимите кастрюлю с огня, закутайте её полотенцем и дайте блюду настояться еще полчаса.
Можно подавать плов с куриной печенью на стол. Красиво, ароматно, в меру жирно – блюдо получается на славу. Приятного аппетита!
Источник: https://na-vilke.ru/plov-s-kurinoj-pechenyu.html
Как приготовить «Плов с куриной печенью»
Подготовить продукты.
Изюм замочить, орехи обжарить до золотистого цвета, лук мелко порезать.
На топленном масле обжарить лук, добавить печень, слегка обжарить. Добавить промытый рис.
Добавить изюм, орехи, специи и налить воды, чтоб покрыть рис на толщину пальца. Довести до кипения и сразу сделать маленький огонь.
Оставить на 20-30 минут, пока рис не приготовится.
Подать с курицей. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/plov_s_kurinoi_pecheniu-19916.html
Хозяйке на заметку:
- Вместо куриной печени для приготовления такого плова можно использовать индюшачью печень или утиную.
- Вместо моркови в такой плов можно положить измельченную тыкву.
- И ещё хочу напомнить о рецепте печёночного рулета, который украсит любой праздничный стол.
Источник: http://openfile.ru/retseptyi/%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C.html
Плов по-египетски
Готовят блюдо с куриной печенью, на 2 порции нужно взять: 100 г субпродукта, 100 г сливочного масла, 200 г риса, 100 г грибов, 300 мл бульона, 100 г ветчины, репчатый лук и соль по вкусу.
Сначала обжаривают без масла отваренный рис. Затем в масле жарят печень и вареную ветчину, смешивают с ломтиками грибов и заливают бульоном. Доводят до кипения и тушат 20 минут, предварительно посолив.
Источник: https://plovrus.ru/plov-iz-polufabrikatov/plov-s-pechenyu-kak-prigotovit-sytnoe-i-poleznoe-blyudo.html
Это интересно: Сладкий соус: рецепт и фото
Плов по-стамбульски
Готовят ароматный плов на сливочном или растительном масле – 3 ст. л., также берут 2,5 стакана куриного бульона, 2 стакана риса и 2-4 шт. куриной печенки. Нужно взять 2 ст. л. миндаля и столько же арахиса, щепотку шафрана, 2 ложки сахара и немного соли.
Сначала подготавливают рис, залив его стаканом кипятка. Промывают крупу после полного остывания. Пока рис настаивается, растапливают и нагревают масло в казане, кладут рис и прожаривают, помешивая деревянной ложкой.
Поверх крупы выкладывают порубленный миндаль и арахис, измельченную печень. Тушат 5-7 минут и заливают бульоном. Добавляют в жидкость все специи и перемешивают. Накрывают крышкой и доводят до кипения, потом открывают крышку и варят до испарения жидкости на минимальном огне. Когда блюдо приготовится, закрывают его крышкой и настаивают 20 минут.
Источник: https://plovrus.ru/plov-iz-polufabrikatov/plov-s-pechenyu-kak-prigotovit-sytnoe-i-poleznoe-blyudo.html
Полезные советы
Чтобы разнообразить меню и сам рецепт плова с куриной печенью, можно воспользоваться небольшими хитростями:
- печень утки и индейки обладает практически таким же вкусом, как куриная, но после приготовления блюдо обладает несколько иным ароматом;
- морковь можно заменить тыквой или использовать их вместе для придания нежной консистенции и красивого оттенка.
Приготовить плов с куриной печенью еще проще, чем с мясом, так как этот продукт не требует такой длительной обработки. Блюдо с ней получается еще более нежным и не менее вкусным. Особенно полезно оно для людей с недостатком железа в крови.
Источник: https://plovrus.ru/plov-iz-polufabrikatov/plov-s-pechenyu-kak-prigotovit-sytnoe-i-poleznoe-blyudo.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.great-cook.ru/430-ris-s-pechenyu-a-lya-plov.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1325 (13%)
- https://na-vilke.ru/plov-s-kurinoj-pechenyu.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2107 (20%)
- http://openfile.ru/retseptyi/%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BC-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B2-%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 276 (3%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/plovpechenka.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1373 (13%)
- https://plovrus.ru/plov-iz-polufabrikatov/plov-s-pechenyu-kak-prigotovit-sytnoe-i-poleznoe-blyudo.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2154 (21%)
- https://povar.ru/recipes/plov_s_kurinoi_pecheniu-19916.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3236 (31%)