Слоеное тесто со сгущенкой: рецепт и фото

Хотите приготовить быстрый и вкусный десертик к чаю? Тогда рекомендуем обратить внимание на интересный торт Полено.

Готовое слоеное тесто позволяет приготовить большое разнообразие десертов и наш рецепт не исключение. Потратив минимум усилий и времени, вы получите вкусный кулинарный шедевр.

Хитрости приготовления торта Полено

Такая вкуснятина украсит как простое чаепитие, так и любое праздничное мероприятие. Многие хозяюшки предпочитают готовить такой вариант торта на новогодние праздники.

Тортик

Прежде всего прочитайте несколько кулинарных хитростей:

• Для придания пикантного вкуса в крем добавляют натуральный молотый кофе или ложечку коньяка.
• Для того, чтобы тортик достаточно пропитался кремом, лучше приготовить его заранее.
• Чем жирнее сливки для крема, тем легче их взбить в устойчивую массу.
• Для быстрой пропитки торта лучше готовить крем на сливках, чем на маслянистой основе.
• Каждый слой палочек с кремом можно посыпать ореховой крошкой.
• Слоеное тесто перед нарезанием лучше хорошо раскатать. Чем меньше подымется тесто, тем лучше заготовки пропитаются кремом.
• Классический рецепт торт Полено включает два ингредиента для крема – сгущенку и сливки. Сливочное масло добавляется по желанию кулинара.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто  — 500-600 Грамм
• Вареное сгущенка  — 450 Грамм
• Яйца  — 1 Штука (не обязательно)
• Сахар  — 1 Ст. ложка (не обязательно)

Количество порций: 6-8

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Слоеное дрожжевое тесто разморозьте при комнатной температуре — примерно 1 час. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите пласт и раскатайте тесто с помощью скалки до толщины 3-4 мм. Не переусердствуйте, слишком тонко раскатывать не стоит, иначе вам будет трудно формировать изделия, да и начинка может вытекать.

2. 

   Вырежьте треугольники из теста — с основанием 10-12 см. Всего у меня получилось 8 штук.

3. 

   На широкую часть треугольников выложите начинку — вареную сгущенку, примерно по 1,5-2 чайные ложечки. Если положить меньше, то будет казаться, что начинки слишком масло. Если переборщить, то вам будет трудно сворачивать тесто. Ищите золотую середину.

4. 

   Сформируйте круассаны. Сначала возьмитесь кончиками пальцев за края теста у основания треугольников и слегка растяните их в стороны.

5. 

   Затем накройте начинку — просто подверните сверху свободный край теста, чтобы сгущенка оказалась внутри.

6. 

   Неплотно закручивайте тесто, двигаясь по направлению от широкой части к узкой. Сформированный круассан положите на стол таким образом, чтобы узкий край-хвостик оказался снизу (тогда он не будет раскручиваться при выпечке). Вытянутые краешки слегка подкрутите, чтобы рогалик получился в форме полумесяца и начинка не вытекала.

7. 

   Заготовки перенесите на противень, выстеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Вбейте в пиалу небольшое куриное яйцо и расколотите его вилкой. С помощью мягкой кисточки смажьте получившимся меланжем поверхность круассанов. Прикройте сверху вторым противнем и поставьте на 40-60 минут в теплое место. Так как тесто дрожжевое, то ему нужно время на расстойку.

8. 

   Когда круассаны поднимутся и распухнут, смажьте их еще раз меланжем и посыпьте сверху небольшим количеством сахарного песка.

9. 

   Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180-200 градусов. Выпекайте до румяности, примерно 20-30 минут.

Вот такие вот красивые получились круассаны из слоеного теста со сгущенкой. В духовке они подрумянились и еще немного выросли. Тесто очень хрустящее и слоистое, а внутри — ароматная начинка. Подавать выпечку лучше всего в теплом виде. Приятного чаепития!

Торт Полено из слоеного теста со сгущенкой и сливками

Список составляющих:

• 800 г бездрожжевого слоеного теста
•  банка сгущенки
• , литра жирных сливок
• лепестки миндаля

Сладость

Как приготовить:

1. Предварительно размороженное тесто переложить на присыпанный мукой стол и разрезать на одинаковые длинные полоски шириной 1,5-2 см.
2. Лист для выпекания укрываем пергаментом и с зазором в 0,5 см выкладываем полоски из теста. Выпекаем до легкой румяности.
3. Холодные сливки взбить с помощью блендера.
4. Не прекращая взбивания постепенно добавить сгущенку.
5. На столе расстелить прямоугольник, сформированный из нескольких слоев пищевой пленки.
6. В качестве основания для полена промазываем кремом первый слой. Сверху выкладываем хрустящие полосочки, не менее 7-10 шт. Сверху хорошо промазываем кремом. Аналогичным образом формируем еще 2 слоя. Пару ложек крема оставляем для украшения.
7. С помощью пленки подтягиваем правый и левый бок к середине, формируя полено. Рулет оставляем в пленке минимум на 6 часов для пропитки.
8. Освободите сформированное полено от пленки, выровняйте форму остатками крема и украсьте миндальными лепестками.
9. Торт Полено из слоеного теста со сгущенкой и сливками отрезаем порционными кусочками в 2-3 см, выкладываем на тарелку.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Молоко будет дольше храниться…

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как приготовить «Слойки со сгущенкой»

Слегка посыпаем мукой поверхность стола, на которой будем раскатывать тесто. Выкладываем тесто, чтобы оно разморозилось.

Немного раскатываем пласт теста. Сильно не усердствуйте — тесто не должно быть слишком тонким.

Разрезаем тесто на прямоугольники или квадратики и раскладываем начинку. Начинки не советую класть много — она может вытечь при выпекании.

Теперь формируем слойки. Можно сделать их прямоугольными, как у меня на фото. Можно треугольными или в виде конвертиков. Самое главное — хорошо защипать края.

Выкладываем слойки на противень, застеленный пергаментом или слегка присыпанный мукой. Выпекаются слойки довольно быстро — минут 20 в нагретой до 200 градусов духовке.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Вареное сгущенное молоко — 328 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Вареное сгущенное молоко, Куриные яйца, Сахар

Торт Полено из слоеного теста со сгущенкой и сливками

Если вы не ограничены во времени и готовы самостоятельно приготовить тесто, предлагаем воспользоваться нашим рецептом – слоеное тесто своими руками.

Список составляющих:

• 1 пачка сливочного масла
• ¾ стакана воды
• 1 стакан муки
• Щепотка соли

К чаю

Теперь:

• Высыпаем на стол муку, присоединяем 50 г масла комнатной температуры. Добавляем соль и вручную перетираем масло с мукой.
• В масляную крошку постепенно наливаем воду и замешиваем тесто до эластичной однородной массы.
• Раскатываем тесто в толстый прямоугольник с выпирающими боками.
• В середину выложите размягченное сливочное масло и равномерно распределите его по верхней части, оставляя пару см от краев.
• Загибаем боковые части теста на масло, сначала бока, потом верх и в конце нижнюю часть.
• Постепенно раскатываем прямоугольник для равномерного распределения масла. Новый пласт теста должен быть в три раза больше от первоначального размера.
• Складываем заготовку конвертом и отправляем на полчаса в холодильник, чтобы масло не растаяло. Раскатывание и загибание теста в конверт повторяем 5-6 раз. Из теста печем торт Полено, или отправляем в морозилку.

Торт слоеное Полено с заварным кремом

Все, что понадобится

Далее:

1. Предварительно размороженное слоеное тесто разделяем на одинаковые полоски. Выкладываем на противень с пергаментом. Запекаем до золотистого цвета.
2. В глубокую кастрюлю высыпать муку. При постоянном помешивании постепенно присоединить молоко.
3. Из куриных яиц отделить 4 желтка, взбить вилкой и присоединить к молоку.
4. В кастрюлю высыпать сахар и вымешивать до растворения крупинок.
5. Кастрюлю с молочной смесью ставим на маленький огонь и вымешиваем до загустения, но не даем закипеть. Переливаем в другую емкость для остывания.
6. Присоединяем мягкое сливочное масло, сгущенку, ванилин и цедру лимона. По желанию, сгущенку можно исключить. Крем для торта Полено готов.
7. На пищевую пленку вплотную выкладываем первый слой хрустящих палочек и обильно смазываем их кремом. Посыпаем миндальными лепестками.
8. Следом выкладываем еще один слой теста, покрываем кремом и посыпаем миндалем.
9. Руками формируем круглое полено, обтянутое пленкой. Отправляем в холодильник до следующего дня.
10. Перед подачей полено еще раз присыпаем миндалем. Получается нежный и в меру влажный торт Полено из готового слоеного теста.

Видео: Торт как Наполеон

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...