Котлеты, приготовленные из мясного фарша и картошки, получаются вкусными и сочными. А панировочная смесь делает готовые котлетки с приятной, хрустящей корочкой.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/kotlety-iz-myasnogo-farsha-s-kartoshkoj
Содержание
Картофельные зразы с мясом внутри — рецепт первый
В национальной кухне Литвы, Польши, Беларуси и Украины присутствуют зразы — по сути, это картофельные котлеты с мясом внутри.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность – 384.1 ккал;
- белки – 10.8 г;
- жиры – 31.6 г;
- углеводы – 16.1 г.
Ингредиенты
- картофель средних размеров – 8-10 шт.;
- лук репчатый крупный – 1 шт.:
- морковь небольшая – 1 шт.;
- масло растительное рафинированное – 200 г;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- сухари для панировки – 5 ст.л.;
- свиной фарш – 350 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Для котлет мясных с картофелем (зраз) первым делом нужно подготовить овощи. Очистите их, промойте проточной водой и мелко нашинкуйте. Морковь можно натереть, а лук порезать ножом или даже пропустить через мясорубку.
- Поставьте на плитку сковороду, влейте 2-3 ложки подсолнечного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем выложите туда 350 г сырого, но не отварного фарша, и обжарьте до светлого цвета.
- Пока мясо готовится, добавьте мелко нарезанный лук и морковь, а после этого посолите и поперчите по своим предпочтениям.
- Когда овощи добавлены, фарш нужно довести до готовности, чтобы он не был сырым. Это легко определить на вкус.
- Пока фарш остывает, очистите заготовленный картофель и отварите его либо просто в кастрюльке на плите, либо в мультиварке, но в любом случае воду нужно подсолить.
- С готового картофеля слейте жидкость, дайте 5-6 минут для охлаждения и вбейте туда сырое куриное яйцо. Сделайте пюре (можно слегка подсолить), желательно без комочков — масса должна получиться однородной. Добавьте туда 3 ложки пшеничной муки и ещё раз тщательно перемешайте.
- Качество теста из картошки можно определить так: наберите пюре в ложку, переверните её и подержите несколько секунд. Если содержимое останется на приборе, значит, вы всё сделали правильно.
- Теперь можно сформировать картофельные лепёшки, рассчитав их по количеству порций – в данном случае должно получиться штук (размер выбирайте самостоятельно). Распределите по ним весь имеющийся фарш, накладывая его посередине.
- Теперь закройте начинку тестом лепёшки — у вас должно получиться что-то вроде большого пирожка. Все шесть готовых зраз обваляйте в панировочных сухарях.
- Налейте в горячую сковороду подсолнечное масло и обжарьте все котлетки до золотистой корочки с двух сторон. К столу их лучше всего подавать в горячем или тёплом виде с добавлением соуса или зелени.
Совет: на последнем этапе приготовления (жарке) не выливайте всё масло на сковороду, так как вы не сможете выложить туда все 6 крупных или 12 маленьких котлеток. Масло лучше добавлять постепенно, перед выкладыванием на сковороду новой партии.
Источник: https://kotletki.online/veggie/potato/kartofelnye-kotlety-s-masom.html
Это интересно: Брускетта с песто: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Картофель — 1 Килограмм
- Мясной фарш — 500 Грамм
- Мука — 1 Стакан
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Морковь — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Соль — 1 Чайная ложка
- Специи — По вкусу (чеснок, карри, орегано, петрушка, чили и т.д.)
- Панировочные сухари — 0.5 Стакана
Количество порций: 8-10
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnye_kotlety_s_myasom-40605.html
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Первым делом очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте все крупно (произвольными кусочками) и сложите в чашу блендера с насадкой нож.
-
Измельчите блендером 1-2 минуты — в итоге получится однородная кашица из картошки с луком и чесноком.
-
Фарш соедините с луково-картофельной кашицей, добавьте соль и черный молотый перец. Если будете готовить фарш самостоятельно, то используйте свинину и говядину в равных пропорциях (если взять только один вид мяса, то котлеты могут получиться излишне жирными или, наоборот, сухими).
-
Тщательно вымешайте фарш руками. Затем переложите в пакет, завяжите и 15-20 раз с силой отбивайте об стол. За счет такой процедуры фарш станет более пластичным, он не будет рассыпаться, несмотря на то, что мы не добавляли яйцо.
-
Сформируйте из фарша котлеты круглой формы или продолговатые. И запанируйте в муке (в этот раз я использовала цельнозерновую муку, смешанную с небольшим количеством кукурузной).
-
Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде в масле с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Огонь должен быть несильным, тогда они приготовятся равномерно.
-
В самом конце влейте в сковороду немного воды и пропарьте котлеты под крышкой 10 минут — пар, который образуется, сделает изделия из фарша более пышными и сочными, доведет мясо и картошку до полной готовности. При желании вы можете потушить котлеты не просто с водой, а в томатном соусе, тогда получится вкусная подлива.
Подавайте в горячем виде, с гарниром на выбор: картофельным пюре, кашей или салатом. Приятного аппетита!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kotlety-iz-farsha-s-kartofelem/
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10734
Как приготовить «Картофельные котлеты с мясом»
1. Первым делом очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, разомните. Вбейте яйцо и добавьте немного муки, чтобы получилась довольно плотная масса, с которой удобно работать. Отложите пюре в сторону.
2. Подготовьте две сковородки и налейте туда немного растительного масла. На одной обжарьте до полуготовности фарш, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. А на вторую выложите нарезанный лук и тертую морковь. Когда овощи немного обжарятся, выложите к ним фарш.
3. Посолите по вкусу и добавьте специи. Также можете использовать в этот простой рецепт картофельных котлет с мясом немного острого томатного соуса. Жарьте до готовности и в конце добавьте немного свежей зелени. Снимите с огня и остудите.
4. Дальше все довольно просто — немного пюре распределите на ладошке. Выложите в центр начинку и аккуратно сформируйте котлетку. Обваляйте ее со всех сторон в сухарях со специями.
5. И выложите на сковороду с разогретым маслом. Жарьте картофельные котлеты с мясом в домашних условиях на среднем огне до хрустящей румяной корочки.
6. Вот такая вкуснятина получится в результате. Перед подачей можно дополнить любимым соусом, свежими овощами или зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnye_kotlety_s_myasom-40605.html
Это интересно: Мойва на гриле: рецепт и фото
Как приготовить Котлеты из мясного фарша с картошкой
Для приготовления домашних котлет используется свинина и говядина. Из данных мясных ингредиентов делается фарш, который потом дополняется сырым измельченным картофелем, куриным яйцом, солью и специями. Для жарки котлет потребуется сковорода с крышкой. Также для реализации рецепта домашних котлет из фарша и картошки следует подготовить мясорубку, миску, терку, разделочную доску, ножик, тарелку для панировочной смеси, лопаточку для переворачивания поджаристых котлеток.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/kotlety-iz-myasnogo-farsha-s-kartoshkoj
Пошаговый рецепт с фото
Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.
Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.
Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.
ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!
Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.
При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.
ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.
Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре — более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?
Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.
Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.
Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.
Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.
Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.
Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.
В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки — по 5-7 минут с каждой стороны.
Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.
Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10734
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10734
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10734
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kotlety-iz-farsha-s-kartofelem/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1673 (13%)
- https://povar.ru/recipes/kartofelnye_kotlety_s_myasom-40605.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5132 (39%)
- https://kotletki.online/veggie/potato/kartofelnye-kotlety-s-masom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2681 (20%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/10734: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2934 (22%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/kotlety-iz-myasnogo-farsha-s-kartoshkoj: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 684 (5%)