Ретеш — это венгерский рулет с начинкой из тонкого рассыпчатого теста. Венгерский ретеш внешне похож на штрудель. Выпечка очень вкусная и ароматная, не оставит никого равнодушным!
Источник: https://povar.ru/recipes/vengerskii_retesh-74951.html
Содержание
Ингредиенты:
- мука с высоким содержанием клейковины – 250 г (в Венгрии выпускают специальную муку для ретеша, я же нашла свою методом проб и ошибок);
- 20 г жира;
- 1 яичный желток (крупный);
- 100 мл сметаны;
- по 10 г жира для смазывания теста, противня;
- 30 г сахарной пудры;
Ингредиенты
Источник: https://7dach.ru/recepty/Svet_lana/vengerskiy-retesh-s-yablokami-vishney-slivami-kapustoy-223827.html
Для рецепта вам потребуется:
- мука — 150г
- вода (теплая) — 50 мл
- джем (или варенье по вкусу) — 5 ст.л.
- яйцо — 1 шт.
- грецкие орехи — 50г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — 4 ст.л.
- соль — 1 щепотка.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/vengerskretesh.shtml
Приготовление:
1. Просейте муку горкой, сделайте посередине углубление и положите в него желток, сметану и жир.
Вымешивать тесто надо, пока оно не станет эластичным, мягким, тягучим. Оно будет отставать от рук и доски. А еще оно не должно рваться при растягивании. Вот тут-то вы и поймете — хорошая мука или нет. На фотографиях дальше видно, что тесто каждый раз немного отличается.
Тесто
2.
Тесто скатайте в шар, смажьте поверхность жиром и укройте теплым полотенцем. Оставьте на 20-25 минут. В это время приготовьте начинку.
3.
Для раскатки теста нужен большой стол. Всю его поверхность лучше всего застелить тканью и посыпать мукой. Тесто размять в руках и слегка растянуть до размеров небольшой лепешки. Поместить ее в центр стола. Далее на ваше усмотрение – можете растягивать тесто руками, смазанными жиром, подсунув их под пласт и потихоньку вытягивая его, или использовать скалку. Я сначала раскатываю скалкой, затем вытягиваю руками и в завершении выравниваю снова скалкой. Тесто должно буквально просвечивать, а по форме в идеале быть прямоугольным.
Пласт подсушить в течение 3-4 минут.
Раскатанное тесто. Не идеальное, но с каждым разом все лучше4.
Тесто смажьте растопленным жиром. Затем выложите на него начинку ровным слоем, отступая от краев на 10-15 см. Сверните в рулет. Если он слишком длинный, то можно разрезать на части, но нежелательно — начинка будет подтекать. Смажьте его жиром и переложите на противень.
Ретеш5.
Запекайте в хорошо разогретой духовке до характерной растрескавшейся корочки (около 20-25 минут). Подавать ретеш надо горячим, посыпав сахарной пудрой.
Источник: https://7dach.ru/recepty/Svet_lana/vengerskiy-retesh-s-yablokami-vishney-slivami-kapustoy-223827.html
Рецептов: 118
Гуляш из свинины
свинина — 650 гр.
лук репчатый — 200 гр.
морковь — 100 гр.
помидоры — 300 гр.
сладкий перец — 80 гр.
зеленый горошек — 80 гр.
Каталог: Гуляш
- 2959
Всегда Вкусно
- , 11:21
Салат «Будапештский»
отварная говядина или телятина — 200 гр.
перец болгарский — 2 шт.
помидор — 1 шт.
лук фиолетовый — 1 шт.
уксус 9% — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
Каталог: Салат с мясом
- 8305
Татьяна Рецептова
- , 13:01
Лечо
помидоры — 1 кг
перец сладкий — 1250 г
растительное масло — 80 мл.
сахар — 150 г
соль — 1 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
Гуляш
мясо говядины — 1 кг.
лук репчатый — 370 г
морковь — 300 г
картофель — 300 г
чеснок — 20 г
сельдерей стебли — 150 г
Каталог: Гуляш
- 106598
Всегда Вкусно
- , 18:51
утка «вайдахуньяд».
утка – 1 шт
фарш свиной – 500 г
рис – 2 ст л
яйца – 2 шт
капуста – 800 гр. – 1 кг
томатная паста – 75 г
Каталог: Блюда из птицы
- 13360
byrenka
- , 12:05
нокедли-венгерские галушки
для нокедли :
300 гр. муки
1 ч.л. с горкой соли
2 яйца
200-250 мл. воды( примерно)
для варки :
Каталог: Галушки
- 14943
Nataliya Mashika
- , 20:01
Чирке паприкаш- классика венгерской кухни
1.1 кг. куриного мяса
1 большая луковица
2 помидора
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
500 мл. сметаны
Каталог: Блюда из птицы
- 36317
Nataliya Mashika
- , 19:12
кёрёзет — венгерская кухня
250 гр. творога
60 гр. сливочного масла
4 ст.л. сметаны
2 ч.л. сладкой паприки
2-3 зубчика чеснока
укроп,зеленый лук,соль,чёрный перец
Каталог: Из сыра и яиц
- 42597
Nataliya Mashika
- , 18:17
Венгерский маковый рулет
для теста:
125 мл. горячего молока
50 гр. сливочного масла
30 гр. сахара
1/2 ч.л. соли
2,5 ч.л. сухих активных дрожжей
Каталог: Рулет с маком
- 40258
Nataliya Mashika
- , 18:26
Венгерские пончики «турофанк». túrófánk. очень вкусные! разлетаются за секунды!
творог — 250 г
яйца — 3 шт
сахар — 2 ст.л.
соль — 12 ч.л.
сода — 1 ч.л.
ванильный экстракт — 1 ч.л.
Каталог: Пончики
- 18698
Nataliya Mashika
- , 17:11
Свинина по-вашски
шейка свиная — 600 г
молоко —
чеснок — 6 зуб.
соус-маринад teriyaki — 2 ст.л. или возьмите соль
хлопья овсяные — 60 г
паприка сладкая (с горкой) — 1 ст.л.
Драники с начинкой из густого гуляша
для гуляша:
свинина тм окраина, порезать не большими кубиками — 500 гр
свиной смалец (можно заменить растительным маслом) — 2 ст.л
большая луковица, порезать кубиками
средняя морковь, порезать крупными кубиками
большой соленый огурец порезать кубиками
Каталог: Драники
- 5775
Елена
- , 12:57
Грибной паприкаш
грибы — 800 гр. ( у меня шампиньоны)
лук репчатый — 1 шт.
паприка порошок — 3 ст.л.
вода — 150 мл.
чеснок — 4 зуб.
масло сливочное — 100 г
Каталог: Вегетарианские блюда
- 7798
abale
- , 22:41
Суп-гуляш
говядина 400 г
картофель 400 г
лук репчатый 2 крупные головки
морковь 1 шт
стебель сельдерея 1 шт
копченая жирная грудинка 2 кусочка
Каталог: Блюда из мяса
- 10120
katrina1990
- , 14:58
Венгерский суп-гуляш с говядиной
300 гр. говядины
2 моркови
2 средние луковицы
2 крупные картофелины
2 ст.л. растительного масла
2 л воды
Каталог: Мясные супы
- 9713
Махеевъ
- , 18:13
Венгерская ватрушка с шоко-заливкой
1,5 ст пшеничной муки
1,5 ст сахара
10 гр. разрыхлителя haas
100 гр. сливочного масла
500 гр. творожного сыра (или творога)
3 яйца
Каталог: Пирожки
- 16706
манюша
- , 16:30
Необычная каша с грибами и овощами
грибы сухие белые – 50 г
крупа манная мистраль – 3-4 ст.л.
лук репчатый – 1 небольшая луковица
морковь – 1 небольшая
картофель – 4-5 шт
молоко – 300 мл.
Каталог: Другие основные блюда
- 5372
Svettt
- , 16:59
Пирог из булочек
тесто:
мука пшеничная — 800 г
масло сливочное — 120 г
молоко — 400 мл.
сахар — 7 ст.л.
соль — 2 ч.л.
Каталог: Пирожки
- 19130
diana1616
- , 06:18
Лангош (lángos)- венгерские лепешки
для теста:
500 гр. муки
300 мл. теплого молока
1 пакетик сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст.л. сахара
Каталог: Лепешки на дрожжах
- 77007
passion1963
- , 22:27
Картофельные лангоши с брынзой.
2-3 картофелины,
400-500 гр. муки,
7г сухих дрожжей,
1 ст.л. сахара,
соль,
1 ст.л. маргарина,
Ретэш с творогом и изюмом
мука — 350 гр. (с высоким содержанием клейковины)
яйца — 3 шт. (среднего размера)
жир — 75 гр. (растопленный)
творог — 250 гр
изюм — 1/2 стак.
сахар —
Каталог: Рулеты
- 32052
Kretsu
- , 08:28
Мясо,жареное по-венгерски//фм моя иллюстрация к интересному рецепту
мясо-свинина 8 ломтиков х 60 гр.
свиной жир(топлёное масло)3-4 ст.л.
луковица 1-2 шт.
томат-паста 2 ст.л.
вино красное 250 мл.,
грибы -шампиньоны 250 гр.
Каталог: Блюда из мяса
- 11316
sweta1
- , 16:35
Козунак (венгерский пасхальный хлеб).
для теста:
500 гр. пшеничной муки
2 ст л сахара
75 гр. сливочного масла
2 яйца
180 мл. молока
Каталог: Сладкие пироги
- 11045
byrenka
- , 16:11
Токань венгерская в мультиварке
телятина бескостная -1 кг
шпик – 100 гр. (я заменила 2 ст л растительного масла)
1 крупная луковица
2 ст л муки
1 ст л сладкой паприки
соленые грибы – 600 гр. овая баночка
Каталог: Блюда из мяса
- 6354
byrenka
- , 13:22
Куриная печенка с паприкой, как у венгерских евреев
500 гр. куриной печенки
2 большие луковицы
1 маленькая сладкая луковица
6 яиц
4 ст л сливочного масла
маленький пучок зеленого лука
Жаркое из индейки по-рабакезски (кулинарный алфавит)
филе грудки индейки — 600 г
сало — 60 г
морковь средняя — 1 шт.
луковица — 1 шт.
шампиньоны — 100 г
зеленое яблоко — 1 шт.
Каталог: Жаркое с грибами
- 16905
fanny
- , 00:24
Венгерский суп-гуляш с клецками-чипетке
на 1,5 л воды
500 гр. мякоти говядины
1 луковица
150 гр. венгерского шпика, если нет, можно заменить беконом
4 зубка чеснока
1-2 помидора
Каталог: Гуляш из говядины
- 54497
passion1963
- , 20:22
Венгерская юшка
1 болгарский перец, 1 лук, 2 зубца чеснока, 1 морковь, несколько помидоров черри для цвета,зелень (петрушка сельдерей), мясо 300-500 грам (свинина), растительное масло для жарки, 1 ст.ложка муки на 1 ст. воды 250 мл., соль
перец, красный перец.
Морская рыба по-славянски
филе любой морской рыбы — 500 гр.
маринад: на 1л. воды — 2 ч.л. уксуса и 2 ч.л. соли.
перец горошком и лавр.лист
соус: масло слив. — 70 гр.
яйцо — 1 шт.
лим.сок — 1 ч.л.
Каталог: Блюда из рыбы
- 11104
леший
- , 01:53
Куриный паприкаш /не классический вариант/
600 гр. куриного филе,
2 помидора,
2 перца,
2 луковицы средних размеров,
100 мл. белого сухого вина,
100 -150 мл. 20% сливок.
Каталог: Блюда из птицы
- 6715
alisarom
- , 14:06
Источник: https://www.koolinar.ru/kitchen/vengerskaya
Это интересно: Слоеные палочки к пиву: рецепт и фото
Как приготовить «Венгерский ретеш»
Подготовьте все ингредиенты.
Соедините муку, воду, масло, соль и яйцо.
Замесите мягкое и пластичное тесто. Если необходимо, то в процессе можно добавить еще немного муки. Соберите тесто в шар, накройте и оставьте на 20 минут.
Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Я раскатывала сразу на пергаменте. Чем тоньше удастся раскатать, тем лучше.
Смажьте тесто вареньем или джемом, отступив немного от одного края, посыпьте измельченными орехами и сахаром.
Сверните рулет, защипните все края и уложите рулет на противень швом вниз. Смажьте рулет со всех сторон желтком. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Венгреский ретеш готов. Дайте рулету немного остыть, нарежьте его на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Натали 08:36 «Ответить
Мне кажется вместе с языком можно проглотить!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vengerskii_retesh-74951.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://7dach.ru/recepty/Svet_lana/vengerskiy-retesh-s-yablokami-vishney-slivami-kapustoy-223827.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1882 (13%)
- https://povar.ru/recipes/vengerskii_retesh-74951.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5013 (35%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/vengerskretesh.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1090 (8%)
- https://www.koolinar.ru/kitchen/vengerskaya: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 6225 (44%)