- 0,5 л. воды (молока)
- 125 гр. кукурузной крупы
- грибы «рядовка серая» свежие( консерв.)
- петрушка,чеснок,соль,мускатн.орех,масло олив. , масло слив. ,перец чёрный свеже-молотый.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/40855
Содержание
Готовим поленту с грибами
Полента — это каша из кукурузной муки, аналог мамалыги. Полента относится к итальянской кухне. Так как я родом из Молдовы, а моя страна славится мамалыгой, то и полента мне очень близка по духу! Различие между привычной мамалыгой, в том, что полента более мягкая, кашеобразная и готовится быстрее.
Сегодня я покажу интересный и очень вкусный вариант приготовления поленты. Сначала готовим кукурузную кашу, а затем запекаем со сливочным маслом и пармезаном. К ней дополнительно приготовила жаренные грибы, на мой взгляд, просто идеальное сочетание. Обязательно приготовьте этот блюдо! Это очень вкусно!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/polenta-s-gribami
Это интересно: Молочная каша из риса и пшена: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Масло оливковое — 4 Ст. ложки
- Грибы нарезанные — 4 Стакана (свежие)
- Чеснок — 3 Зубчика
- Эстрагон измельченный — 1 Ст. ложка
- Тимьян измельченный — 1 Ст. ложка
- Трюфелевое масло — 1 Ст. ложка (Можно не использовать.)
- Овощной бульон — 2 1/4 Стакана
- Полента быстрого приготовления — 1/2 Стакана
- Сыр Пармезан тертый — 3 Ст. ложки
- Масло сливочное — 2 Ст. ложки
- Розмарин измельченный — 1 Чайная ложка
- Лук-резанец (перо) — 3-4 Штук
- Сыр желтый — 100 Грамм
Количество порций: 1-2
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/polenta_s_gribami-5168.html
Полента: рецепт классического блюда северо-итальянской кухни
Классическое блюдо северо-итальянской кухни — полента – это каша из кукурузной муки разного помола. Это блюдо – яркий пример в прошлом крестьянской кухни — «Cucina Povera»- северных регионов Италии. Впервые полента была приготовлена в XVI веке в Венеции.
Кукурузная мука для поленты
Кукурузная мука для поленты
Секрет поленты заключается в ее консистенции. Это блюдо в приготовлении, с одной стороны, очень простое, ведь для классического рецепта всего 2 ингредиента — вода и мука, но с другой стороны – важно знать некоторые тонкости и хитрости, которыми я с Вами с радостью подделюсь, чтоб Вы насладились своей идеальной полентой!
Открываю первый секрет – качество кукурузной муки. Это блюдо должно быть гладким и сливочным, так как во время варки все частицы крахмала полностью растворяются. С дешевой низкосортной мукой такого эффекта не достичь; более крупные частицы растворяются не до конца, оставляя неприятное «ощущение песка во рту».
Классическая полента
Нам понадобится:
Кастрюля с толстым дном
Деревянная ложка
Ингредиенты на 4 персоны:
Для кремообразной поленты:
- 500 мл воды
- 250 гр кукурузной муки
- 50 гр сливочного масла
- 75 гр тертого пармезана
- соль по вкусу
- 150 гр сухих белых грибов (можно использовать свежие примерно 450 гр, если сезон)
- 25 мл оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица шалота
- Тмин
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Отваренные или свежие грибы нарезаем полосками или любой желаемой формы, желательно не сильно мелко.
- Нарезаем лук-шалот длинными полосками.
- Сбрызгиваем грибы оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Добавляем чеснок, лук, тмин, соль, перец.
- Грибы отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
- В это время готовим поленту. В кастрюлю с кипящей водой кладем тмин и лавровый лист. По желанию солим. Провариваем 5 минут. Даем настояться 20 мин. Вылавливаем специи.
- Доводим до кипения жидкость. Очень медленно всыпаем кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы жидкость нежно обволакивала каждую крупинку нашей будущей поленты.
- Уменьшаем огонь до минимального, при котором каша немного бурлит.
- А вот следующая хитрость: чтоб полента была кремообразной и без комочков, ее необходимо постоянно помешивать на протяжении 30-40 минут до готовности.
- Готовность поленты легко определить визуально: каша начинает отставать от стенок и легко отделяться от дна, образуя корочки на стенках кастрюли. Вторая хитрость, что деревянная ложка способна стоять в каше, то есть «tarello sta su». Если мы старательно помешивали, консистенция получится идеальной, однородной, сливочной. Если же вдруг полента получается гуще, чем хотелось бы, то просто добавим немного кипятка и продолжим мешать до нужной густоты.
- В готовую поленту вмешиваем сливочное масло и сыр пармезан. Перемешиваем, и дает настояться 1-2 минуты.
- На тарелку сперва накладываем сливочную поленту, а сверху сочные лесные грибы.
Полента с грибами
Полента с грибами
Наливаем бокал любимого белого вина, может Арнейс, а может Просекко, и отправляемся в гастрономическое путешествие в горы Доломиты, откуда родом полента с грибами.
Приятного аппетита! Buon appetito!
С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,
Ваша Наталья
Винные и гастрономические туры в Италию по авторским маршрутам Sapori Tours — official site Sapori Tours — Sapori Tours — Instagram Sapori Tours —
Кухня, Новости
Italia, italia report, Report, итальянские рецепты, итальянский рецепт, кукурузная каша рецепт, кулинария, полента, рецепт поленты, рецепты, рецепты итальянской кухни
Источник: http://italiareport.com/2015/03/06/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8/
Инвентарь:
Разделочная доска, кухонный нож, столовая ложка, стакан, кухонная плита, средний казан с толстым дном, крышка для казана, тарелка – 5 штук, блюдце, маленькая миска, сковорода, деревянная лопатка, средняя терка, блюдо для подачи, глубокая форма для запекания, духовка, кухонные прихватки
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/garnir-krupa/polenta-s-gribami.html
Как приготовить «Полента с грибами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобится: кукурузная мука, сливочное масло, сыр Пармезан, масло растительное для жарки грибов и смазывания формы, чеснок, соль и перец.
Шаг 2 Ссылка
Грибы нарезать на тонкие пластины.
Шаг 3 Ссылка
Обжарить грибы на растительном масле, добавить чеснок, мелко нарезанный, и обжаривать ещё 1 минуту.
Шаг 4 Ссылка
В кастрюлю налить 750 мл воды, добавить соль, довести до кипения, всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, непрерывно помешивая, и варить 5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло.
Шаг 5 Ссылка
Затем добавить тёртый пармезан и перемешать.
Шаг 6 Ссылка
Выложить кукурузную кашу в смазанную форму, поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 15-20 мин.
Шаг 7 Ссылка
Нарезать поленту на квадраты и подавать горячей с грибами.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/polenta-s-gribami
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/polenta_s_gribami-5168.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2610 (32%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/garnir-krupa/polenta-s-gribami.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 315 (4%)
- http://italiareport.com/2015/03/06/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%BC%D0%B8-%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3588 (44%)
- https://webspoon.ru/receipt/polenta-s-gribami: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1554 (19%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/40855: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 171 (2%)