Полента с грибами: рецепт и фото

• 0,5 л. воды (молока)
• 125 гр. кукурузной крупы
• грибы «рядовка серая» свежие( консерв.)
• петрушка,чеснок,соль,мускатн.орех,масло олив. , масло слив. ,перец чёрный свеже-молотый.

Готовим поленту с грибами

Полента — это каша из кукурузной муки, аналог мамалыги. Полента относится к итальянской кухне. Так как я родом из Молдовы, а моя страна славится мамалыгой, то и полента мне очень близка по духу! Различие между привычной мамалыгой, в том, что полента более мягкая, кашеобразная и готовится быстрее.

Сегодня я покажу интересный и очень вкусный вариант приготовления поленты. Сначала готовим кукурузную кашу, а затем запекаем со сливочным маслом и пармезаном. К ней дополнительно приготовила жаренные грибы, на мой взгляд, просто идеальное сочетание. Обязательно приготовьте этот блюдо! Это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Масло оливковое  — 4 Ст. ложки
• Грибы нарезанные  — 4 Стакана (свежие)
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Эстрагон измельченный  — 1 Ст. ложка
• Тимьян измельченный  — 1 Ст. ложка
• Трюфелевое масло  — 1 Ст. ложка (Можно не использовать.)
• Овощной бульон  — 2 1/4 Стакана
• Полента быстрого приготовления  — 1/2 Стакана
• Сыр Пармезан тертый  — 3 Ст. ложки
• Масло сливочное  — 2 Ст. ложки
• Розмарин измельченный  — 1 Чайная ложка
• Лук-резанец (перо)  — 3-4 Штук
• Сыр желтый  — 100 Грамм

Количество порций: 1-2

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Полента: рецепт классического блюда северо-итальянской кухни

Классическое блюдо северо-итальянской кухни — полента – это каша из кукурузной муки разного помола. Это блюдо – яркий пример в прошлом крестьянской кухни — «Cucina Povera»- северных регионов Италии. Впервые полента была приготовлена в XVI веке в Венеции.

Кукурузная мука для поленты

Кукурузная мука для поленты

Секрет поленты заключается в ее консистенции. Это блюдо в приготовлении, с одной стороны, очень простое, ведь для классического рецепта всего 2 ингредиента — вода и мука, но с другой стороны – важно знать некоторые тонкости и хитрости, которыми я с Вами с радостью подделюсь, чтоб Вы насладились своей идеальной полентой!

Открываю первый секрет – качество кукурузной муки. Это блюдо должно быть гладким и сливочным, так как во время варки все частицы крахмала полностью растворяются. С дешевой низкосортной мукой такого эффекта не достичь; более крупные частицы растворяются не до конца, оставляя неприятное «ощущение песка во рту».

Классическая полента

Нам понадобится:

Кастрюля с толстым дном

Деревянная ложка

Ингредиенты на 4 персоны:

   Для кремообразной поленты:

• 500 мл воды
• 250 гр кукурузной муки
• 50 гр сливочного масла
• 75 гр тертого пармезана
• соль по вкусу

• 150 гр сухих белых грибов (можно использовать свежие примерно 450 гр, если сезон)
• 25 мл оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица шалота
• Тмин
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Отваренные или свежие грибы нарезаем полосками или любой желаемой формы, желательно не сильно мелко.
2. Нарезаем лук-шалот длинными полосками.
3. Сбрызгиваем грибы оливковым маслом, бальзамическим уксусом. Добавляем чеснок, лук, тмин, соль, перец.
4. Грибы отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
5. В это время готовим поленту. В кастрюлю с кипящей водой кладем тмин и лавровый лист. По желанию солим. Провариваем 5 минут. Даем настояться 20 мин. Вылавливаем специи.
6. Доводим до кипения жидкость. Очень медленно всыпаем кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы жидкость нежно обволакивала каждую крупинку нашей будущей поленты.
7. Уменьшаем огонь до минимального, при котором каша немного бурлит.
8. А вот следующая хитрость: чтоб полента была кремообразной и без комочков, ее необходимо постоянно помешивать на протяжении 30-40 минут до готовности.
9. Готовность поленты легко определить визуально: каша начинает отставать от стенок и легко отделяться от дна, образуя корочки на стенках кастрюли. Вторая хитрость, что деревянная ложка способна стоять в каше, то есть «tarello sta su». Если мы старательно помешивали, консистенция получится идеальной, однородной, сливочной. Если же вдруг полента получается гуще, чем хотелось бы, то просто добавим немного кипятка и продолжим мешать до нужной густоты.
10. В готовую поленту вмешиваем сливочное масло и сыр пармезан. Перемешиваем, и дает настояться 1-2 минуты.
11. На тарелку сперва накладываем сливочную поленту, а сверху сочные лесные грибы.

Полента с грибами

Полента с грибами

Наливаем бокал любимого белого вина, может Арнейс, а может Просекко, и отправляемся в гастрономическое путешествие в горы Доломиты, откуда родом полента с грибами.

Приятного аппетита! Buon appetito!

С пожеланиями вкусных путешествий и новых открытий,

Ваша Наталья

Винные и гастрономические туры в Италию по авторским маршрутам Sapori Tours — official site Sapori Tours — Sapori Tours — Instagram Sapori Tours —

Кухня, Новости

Italia, italia report, Report, итальянские рецепты, итальянский рецепт, кукурузная каша рецепт, кулинария, полента, рецепт поленты, рецепты, рецепты итальянской кухни

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, столовая ложка, стакан, кухонная плита, средний казан с толстым дном, крышка для казана, тарелка – 5 штук, блюдце, маленькая миска, сковорода, деревянная лопатка, средняя терка, блюдо для подачи, глубокая форма для запекания, духовка, кухонные прихватки

Как приготовить «Полента с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится: кукурузная мука, сливочное масло, сыр Пармезан, масло растительное для жарки грибов и смазывания формы, чеснок, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

Грибы нарезать на тонкие пластины.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить грибы на растительном масле, добавить чеснок, мелко нарезанный, и обжаривать ещё 1 минуту.

Шаг 4 Ссылка

В кастрюлю налить 750 мл воды, добавить соль, довести до кипения, всыпать тонкой струйкой кукурузную муку, непрерывно помешивая, и варить 5 минут. Снять с огня, добавить сливочное масло.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить тёртый пармезан и перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Выложить кукурузную кашу в смазанную форму, поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 15-20 мин.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать поленту на квадраты и подавать горячей с грибами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с семгой и овощами: рецепт и фото... Йогуртовый пирог с грушами: рецепт и фот... Тыквенный соус к макаронам: рецепт и фот... Мильфей со взбитыми сливками и малиной:...