Картофельные колбаски с ветчиной: рецепт и фото

—

Ветчина — очищенное от жира и других примесей мясо, которое готовят путем засаливания, копчения, сушки, добавления специй и выдерживания. Употреблять ее в пищу можно не только по утрам в виде бутербродов с хлебом. Сегодня мы подготовили для вас 7 рецептов на скорую руку, которые порадуют вас своим волшебным вкусом.

Пошаговый рецепт приготовления

Картошку почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Колбаски порезать кубиками, на сухой сковородке вытопить из них жирок, обсушить на бумажном полотенце. Лук порезать не очень мелко, обжарить на вытопившемся жире, посыпав слегка мукой, до зарумянивания и тоже обсушить на полотенце. Яйцо разделить, белок взбить со щепоткой соли в некрутую пену венчиком.

Картошку слить, протереть в пюре, смешать с луком, колбасой и белком.

Ветчину тонко нарезать (я для рулетиков покупаю «Тамбовский окорок» в нарезке — очень удобно). На край кусочка ветчины укладывать картофельную смесь и сворачивать рулетики.

Желток перемешать с молоком, сухари — с небольшим количеством мелко натертого твердого сыра. Каждый рулетик смачивать льезоном, затем обваливать в панировке и обжаривать на масле до хрустящей корочки. Подавать горячими с салатом или какими-нибудь овощными заготовками (у меня «Баклажаны в аджике»).

1. Рулетики из ветчины с авокадо

cookdiary.net

Ингредиенты:

• Ветчина, тонко нарезанная ломтиками

• 2 авокадо

• Любимая зелень 

• 1 красный болгарский перец

• Белый или твердый сыр

• Черный перец

В большой миске смешайте нарезанный авокадо и сыр, добавьте мелко нарезанный перец и петрушку, затем поперчите и хорошо перемешайте. Выложите смесь на ветчину, заверните в рулетик и закрепите зубочисткой.

Инструкция приготовления

1. Задача лука в этом рецепте — не дать потемнеть измельченному картофелю. Поэтому луковицу натереть первой на мелкой терке.

   

2. С картошкой можно поступить тем же образом – просто натереть, но если его мелко нарезать, то вкус получится куда интереснее.

   

3. Измельченные порции картофеля сразу же перекладывать в миску и перемешивать с луковой кашицей.

   

4. Довольно крупно порезать сало. Вытопить его на сковороде до желаемого цвета.

   

5. Выжарки вместе с жиром добавить в картофельно-луковую смесь.

   

6. Сюда же выдавить чеснок.

   

7. Посолить, раскрошить пару лавровых листов, поперчить.

   

8. На насадку для домашних колбас надеть кишку, завязать кончик и неплотно набить ее картофельной начинкой.

   

9. Наполненные кишки должны лежать плоско, иначе при варке они лопнут. Иглой сделать множество мелких проколов для выхода пузырьков воздуха.

   

10. Проварить изделия в подсоленном кипятке 15 мин.

    

11. Остывшие вареные колбаски в таком виде можно хранить в холодильнике до нужного момента, но не более 5 дней.

    

12. Перед подачей изделия обязательно обжарить до красивой корочки.

    

Ароматная и сытная домашняя колбаса, приготовленная хоть и не из мяса, но все равно очень вкусная, всем придется по вкусу. Попробуйте!

2. Спаржа с ветчиной

assets.kraftfoods.com

Ингредиенты:

• 7-8 стеблей спаржи

• Ломтики ветчины

• Сливочный сыр

Спаржу отварить и слить. На ломтик ветчины намазать сливочный сыр, затем выложить спаржу и плотно завернуть. Дать постоять в холодильнике около получаса и подавать.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Вареная ветчина — 282 ккал/100г
• Ветчина — 270 ккал/100г
• Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
• Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
• Сырая ветчина — 270 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Ветчина, Яйца, Растительное масло, Лук репчатый

3. Рулетики из слоеного теста с ветчиной

cdn2.wellplated.com

Ингредиенты:

• 2 листа слоеного теста

• Твердый сыр

• 10 ломтиков ветчины

• Мелко рубленая петрушка

Тесто немного раскатать, выложить на него ветчину, посыпать сыром и петрушкой. Свернуть в крепкий рулет и разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать до золотистого цвета в разогретой до 180 ° С духовке. Подавать с рубленой петрушкой.

Как приготовить «Картофельные колбаски с ветчиной»

Картофель сварите в мундире и остудите. Натрите на средней «сырной» терке. Добавьте мелко рубленную или натертую на терке ветчину (я брала рубленную ветчину и варено-копченую грудинку), тертый сыр, вбейте яйцо.

Добавьте муку и крахмал, пряности, посолите и поперчите по вкусу.

Вымесите пластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Картофель везде разный и угадать точное количество сложно. Подсыпайте муку понемногу, проверяя результат.

Далее можно присыпать рабочую поверхность мукой, но я предпочитаю смазывать маслом, руки тоже. Возьмите часть теста и скатывайте в длинную колбаску толщиной примерно в полтора пальца. Сверните в спираль и проткните шпажками – одной или двумя.

Разогрейте немного масла в сковороде и обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки. Готовые колбаски выкладывайте на салфетки для удаления излишков масла.

Подавайте колбаски горячими, с домашними соленьями или сметаной.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

4. Французский тост с ветчиной

Ингредиенты:

• Хлеб для тостов 

• Ветчина

• Сыр ломтиками

• 1 стакан молока

• 1 яйцо

• Сливочное масло

• Соль

Выложите ветчину и сыр между двумя кусочками хлеба. Взбить яйцо с молоком в отдельной миске, посолить смесь. Обмакнуть хлеб в эту смесь и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Подавать горячим.

5. Макароны с ветчиной и сливочным соусом

img.taste.com.au

Ингредиенты:

• 1 упаковка макарон

• 200 г грибов

• Петрушка

• 200 мл сливок

• 5-6 ломтиков ветчины

• Соль

• Черный перец

• Масло для жарки

Отварить макароны и слить. В отдельной сковороде на масле обжарить мелко нарезанные грибы и ветчину. Добавить соль, перец, сливки и убрать с огня. Подавать макароны, щедро полив их сливочным соусом.

6. Яичные маффины в ветчине

3.bp.blogspot.com

Ингредиенты:

• Ветчина или бекон

• Яйца (из расчета порций)

• Петрушка

• Оливковое масло

• Соль

• Черный перец

Смажьте маслом форму для маффинов. На дно каждой ячейки поместите ломтики ветчины и отправьте форму в духовку на 5 минут (температура 160 градусов). Выньте из духовки и в каждую ячейку разбейте по одному яйцу, посолите, поперчите и запекайте при температуре 180 градусов до готовности. При подаче посыпать петрушкой.

Советы и рекомендации

Чаще всего оболочкой для набивания картофельной колбасы служат свиные кишки (в белорусской кухне такое блюдо так и называется – кишка).

Перед набиванием кишки следует тщательно промыть минимум в семи водах, а непосредственно перед приготовлением вымочить не менее 10 минут в слегка подкисленной уксусом или лимонным соком холодной воде.

Эксперты утверждают, что колбаса вкуснее, если сырой картофель измельчать на мелкой терке, но иногда для измельчения используют блендер или мясорубку.

Отдельно измельчают сырой репчатый лук – это необходимый компонент приготовления картофельной колбасы, он придает ей особый запах.

После измельчения картошки можно поступить 2 способами:

• использовать ее так, как есть, тогда начинка получится полужидкой;
• отжать густую массу, отцеженной жидкости дать минут 10 отстояться, осторожно ее слить, а крахмалистый осадок добавить к начинке.

Кишки можно заполнять с помощью обычной ложки или специальной насадки для колбас, удобно также пользоваться отрезанным от обычной пластиковой бутылки горлышком.

Наполнять их начинкой следует не более чем на одну треть, предварительно перевязав их ниткой с одной стороны. Можно сформировать несколько колбасок из одной кишки, перекручивая ее после частичного заполнения на нужном расстоянии и перевязывая ниткой.

После того, как кишка будет заполнена, ее перевязывают на другом конце и укладывают на стол или сразу на противень. Независимо от того, будут ли дальше отваривать или запекать в духовке, полуфабрикат необходимо через каждые 2-3 см наколоть зубочисткой или иголкой.

Отваренная картофельная колбаса хранится в холодильнике в течение 3-5 дней. Перед подачей ее обязательно поджаривают на сковороде. Остатки жареной колбасы можно заморозить.

Подают блюдо только в горячем виде со сметаной и жареными шкварками.

— LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!

7. Брокколи с ветчиной в духовке под соусом Бешамель

1.bp.blogspot.com

Ингредиенты:

• 1 большая брокколи

• 10 ломтиков ветчины

• Тертый сыр

• Оливковое масло

• Соль

• Черный перец

Для соуса Бешамель:

• 2 ст.л. сливочного масла

• 4 ст.л. муки

• 3 стакана молока

• Соль

• Черный перец

Разберите брокколи на соцветия и вместе с ветчиной хорошенько обжарьте на оливковом масле. Добавьте соль и перец и снимите с плиты. Для соуса Бешамель обжарьте муку на сливочном масле, затем медленно добавьте молоко и хорошо перемещайте. Посолите, поперчите и варите до загустения, постоянно помешивая. В форму для запекания выложите брокколи и полейте сверху соусом. Посыпьте сыром и запекайте при 180 градусах до золотистого цвета.

В VK

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...