Молочный кисель с малиной: рецепт и фото

Молочный кисель с шоколадом и малиной – великолепный рецепт для детских праздников. В нашем фоторецепте вы найдете подробное описание процесса приготовления восхитительных киселей двух видов и малинового желе, которые лягут в основу легкого и вкуснейшего десерта. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится удивить гостей.

Приготовление

Сегодняшний рецепт вмещает в себя несколько параллельных процессов приготовления, так как он состоит из двух видов киселя и малинового желе. Чтоб было понятней, распишем и пронумеруем процессы.

В первом процессе мы готовим малиновую основу, для этого 100 грамм ягод малины всыпаем в кастрюлю и перебиваем блендером до состояния пюре, добавляем сахар по вкусу. Малиновое пюре с сахаром отправляем на медленный огонь до закипания и растворения сахара, периодически помешивая пюре. Для завершения первого процесса позже нам понадобится 0,5 ч.л. желатина, заранее заливаем его теплой водой и оставляем набухать.

Во втором процессе готовим молочный кисель. Нам понадобится 1 стакан молока: 1/3 — для молочной основы, а 2/3 — для растворения крахмала. Итак, вливаем в сотейник 1/3 часть стакана молока и ставим на огонь до закипания. В молоко добавляем 1 ч.л. сахара, щепотку ванильного сахара и перемешиваем.

В отдельном стакане готовим крахмальную смесь: в 2/3 оставшегося холодного молока всыпаем 1 ч.л. крахмала, тщательно перемешиваем.

Крахмальную смесь вливаем тонкой струйкой в закипевшее молоко, постоянно помешивая, доводим молочный кисель до кипения на маленьком огне. После загустения снимаем с огня.

Приступим к третьему процессу — приготовление шоколадного киселя. Как и в предыдущем процессе, нам понадобится 1 стакан молока: 1/3 — для шоколадной основы, а 2/3 — для растворения крахмала. В пустую кастрюлю вливаем 1/3 часть стакана молока и ставим на огонь до закипания.

В молоко добавляем 1 ст.л. какао и сразу перемешиваем, по желанию можно добавить — 1 кубик шоколада и сахар, опять все перемешиваем. Необходимо загустить шоколадный напиток, для этого в отдельном стакане готовим крахмальную смесь: в 2/3 оставшегося холодного молока всыпаем 1 ч.л. крахмала, тщательно перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь в закипевшее молоко, постоянно помешивая, на маленьком огне доводим шоколадный кисель до кипения и снимаем с огня.

Так как малиновое пюре уже прокипело, возвращаемся к первому процессу: набухший желатин ставим в микроволновую печь на 20 секунд и подогреваем. Вводим желатин в малиновое варенье, перемешиваем и отставляем немного остыть.

Из 1 персика достанем косточку. Мякоть персика перебьем в блендере и введем его в состав шоколадного киселя.

Формируем 3 десерта: молочно-малиновый, молочно-шоколадный с добавлением персика и молочно-шоколадно-малиновый. Вы же можете составить десерты по своему вкусу и желанию. Приятного аппетита!

Как сварить кисель из свежей малины

Лето – для меня, самое прекрасное время года! Думаю не стоит описывать почему, всё и так понятно, начиная от летнего тепла и до всех вкусных фруктов и ягод, которые летом созревают.

Сегодня у нас одна из наиболее ярких, и именно летних ягод – малина. Действительно, летняя, потому как в замороженно/размороженном виде, она не так прекрасна, хотя не спорю, всё же вкусна и полезна.

Любая практикующая в кулинарии хозяйка сможет предложить массу рецептов связанных с этими ягодами: от компотов и морсов до пирогов и вареников. Я решила порадовать свою семью, киселём из малины. Вообще мои дети любят кисель из всех ягод, но зачастую и на скорую руку приходится покупать, сухой, магазинный кисель. А это как мы все понимаем не особенно полезно.

О приготовлении. Самый, как мне показалось трудоёмкий процесс, протереть малину через сито, кто-то скажет, можно было и не протирать, с косточками не хуже, но мне нужно было добиться почти магазинного варианта, и потом вид без косточек по эстетичней. На 1 литр воды у меня ушло 4 столовые ложки крахмала (без горки). Но здесь на любителя, наш кисель получился не совсем густой, я бы сказала средним между густым киселём и компотом. Я этого и добивалась, потому как заказ был таким: хотим пить кисель через трубочку.

В общем, экспериментируйте и обязательно найдёте свою густоту и свой вкус.

Приготовление киселя малинового:

Шаг 1: Перетираем малину

Прежде всего, необходимо отметить, что варить такой кисель можно и из замороженной малины, но тогда первым делом необходимо будет ее разморозить при комнатной температуре. У нас же свежие ягоды, которые мы для начала моем под холодной проточной водой. Теперь при помощи кухонного ситечка перетираем ее, и в итоге у нас должен получиться один стакан малинового пюре.

Шаг 2: Варим малину

Ставим на средний огонь разогревать кастрюлю с водой, и как только она закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и добавляем малиновое пюре.

Шаг 3: Разводим крахмал

Быстренько наливаем полстакана холодной воды и размешиваем в нем при помощи столовой ложки картофельный крахмал.

Шаг 4: Готовим кисель малиновый

По идее малиновый компот не должен был еще закипеть. Аккуратно вводим, постоянно помешивая, разведенный крахмал в кастрюлю. И варим до полного загустения ее содержимого (около 10 минут), периодически помешивая.

Шаг 5: Подаем кисель малиновый

Готовый кисель разливаем по порционным креманкам или тарелкам и отправляем в холодильник остужаться и застывать (1 часа будет достаточно). После чего зовем домочадцев лакомиться и подкрепляться витаминами. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Приготовить такой кисель можно и из малинового варенья (в таких же пропорциях).

– — Разводить картофельный крахмал нужно только в холодной воде, иначе в горячей он просто свернется и вы не сможете его как следует размешать.

– — Подавать кисель, кстати, можно и как горячий напиток, разлив его сразу же после приготовления по чашкам.

Ингредиенты:

• Молоко  — 500 Миллилитров
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Крахмал  — 1,5 Ст. ложки
• Малина  — 50 Грамм
• Вода холодная  — 0,5 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить «Малиновый кисель» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вам понадобится: малина свежая, вода питьевая, сахар, крахмал.

Шаг 2 Ссылка

Малину перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Из двух стаканов свежей малины, у вас останется один стакан перетёртой малиновой массы.

Шаг 3 Ссылка

В воду всыпать стакан сахара. Поставить на огонь, закипятить. Оставьте половину стакана холодной воды, для разведения крахмала.

Шаг 4 Ссылка

Крахмал развести в половине стакана холодной воды (если добавите крахмал в горячую, он свернётся).

Шаг 6 Ссылка

Варите 3-5 минут до загустения.

Кисель из малины

Если вам не нравятся ягоды в готовом продукте, как предлагается в предыдущем рецепте, то вам подойдет второй способ приготовления десерта из свежей малины.

Время приготовления лакомства: 30-35 минут.

Ингредиенты:

• Малина – 200 грамм.
• Вода – 800 мл.
• Крахмал – 75 грамм.
• Вода для разведения крахмала – 200 мл.
• Сахарный песок – 150 грамм.

Способ приготовления:

1. Тщательно переберите ягоды, удалите подгнившие, всю зелень, оставив только самые спелые и сочные плоды. Чем качественнее исходный продукт, тем вкуснее получится кисель.
2. Откиньте ягоды на дуршлаг, ополосните, дайте воде стечь.
3. Теперь самый сложный момент в рецепте: вам нужно выжать из малины сок: поместите ягоды в блендер и перетрите их в пюре, затем получившуюся кашицу выложите либо в мелкое сито, либо в несколько слоев марли и хорошенько выжмите ягодный нектар. Можно повторить процедуру несколько раз.
4. Ягодный жмых выложите в воду, вскипятите, процедите.
5. Малиновый сок соедините с компотом из жмыха, добавьте сахар, перемешайте.
6. Доведите смесь до кипения, проварите до полного растворения сахарного песка, затем осторожно влейте разбавленный в холодной воде крахмал.
7. После образования первых пузырьков, снимите кастрюлю с огня.

Разлейте десерт по креманкам, остудите. Это лакомство идеально сочетается с любым сливочным соусом или взбитыми сливками.

Как приготовить «Молочный кисель с малиной»

1. В небольшую кастрюлю выложите сахар с малиной. Разломайте ягоды, сделав что-то наподобие пюре.

2. Затем влейте молоко и поставьте кастрюлю на огонь.

3. В это же время крахмал перемешайте с водой.

4. Потом молоко доведите до кипения и сразу добавьте в него крахмал.

5. Кисель тщательно перемешайте и подавайте. Приятной дегустации!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Из замороженной ягоды

Из замороженной на зиму малины можно сварить восхитительный и вкусный кисель, которые не менее ароматен и полезен десерта из свежих ягод.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр.
• Замороженные ягоды малины – 250 грамм.
• Крахмал – 50 грамм.
• Сахарный песок – 1 стакан.
• Лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Инструкция:

1. Приготовление киселя из замороженных ягод, в принципе, мало чем отличается от предыдущих рецептов. Главное, погрузить малину в кипящую воду, 200 мл для этой цели будет достаточно, еще в замороженном виде, чтобы сохранить по максимуму, как полезные свойства ягод, так и вытекающий при разморозке сок.
2. Далее получившуюся малиновую массу следует остудить и измельчить до пюреобразной консистенции, которую потом следует перетереть через сито.
3. В небольшой кастрюле смешайте 600 мл воды и сахар, сварите сироп, поместите в него перетертую малину, лимонную кислоту и смешанный с остатками холодной воды крахмал.
4. Доведите кисель до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня.

Благодаря лимонной кислоте малиновый кисель  приобретает приятную кислинку. Но можно обойтись и без этого ингредиента.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...