Слоеный пирог-перевертыш: рецепт и фото

Существует множество вариантов десертов с яблоками. Одним из самых необычных является пирог-перевертыш с яблоками. Особенностью этой выпечки является то, что начинка (в данном случае, яблоки) выкладывается на дно формы для выпечки. А сверху помещается тесто. После выпечки пирог переворачивают на блюдо так, что яблочная начинка оказывается сверху.

Описание приготовления:

Несмотря на название блюда, это очень простой рецепт приготовления слоеного пирога-перевертыша. Слои пирога можно располагать в любом удобном порядке, единственное условие: тесто должно быть последним, чтобы пирог не развалился. Кроме того, вы можете экспериментировать с ингредиентами, добавляя что-то новое. Удачи!



Назначение: На обед / На ужин / На полдник

Основной ингредиент: Мясо / Грибы / Крупы / Мука / Рис / Фарш

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

Пироги-перевёртыши рецепты

Всего опубликовано 17 рецептов

Ингредиенты:

• Мука  — 1 Стакан
• Яйца  — 3 Штуки
• Кефир  — 250 Грамм
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сода  — 1 Чайная ложка (гашенная уксусом)
• Шампиньоны  — 300 Грамм (консервированные)
• Фарш мясной  — 300 Грамм
• Сыр твердый  — 300 Грамм
• Рис  — 1 Стакан
• Фасоль стручковая  — 300 Грамм
• Зелень  — По вкусу
• Соль и перец  — По вкусу
• Лук репчатый  — 1 Штука

Количество порций: 7-8

Перевёрнутый пирог с апельсинами

За окнами весна вступает в свои права, не за горами сезон ягод и я спешу предложить вам ещё один чудный пирог с апельсинами….

Ингредиенты

• Апельсин — 2 шт.
• Ванильная эссенция — 1 мл
• Вода — 125 мл
• Масло топлёное — 150 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 220 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Шарлотка с яблоками

Этот десерт не менее популярен и то же имеет красивую историю. Есть легенда, что десерт придумал молодой английский кондитер, влюбленный в девушку, которую звали Шарлоттой. Чтобы порадовать любимую, парень придумал красивый и вкусный десерт и назвал его именем своей невесты.

Нужно сказать, что классическая шарлотка готовилась из белого хлеба, вымоченного в вине или сиропе. Их выкладывали в форму, переслаивая фруктами, и заливали смесью яиц с молоком. Позже во французских кондитерских стали подавать шарлотку «а ля рюс» (русскую шарлотку), для её приготовления использовался не хлеб, а бисквиты, переслаиваемые фруктами и кремом.

Позднее шарлоткой стали называть бисквитный пирог с яблоками. Его можно готовить по принципу перевертыша.

Для приготовления одного из вариантов шарлотки потребуется:

• 5-6 яблок;
• 150 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• 10 гр. ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 0,5 чайной ложки корицы;
• 4 яйца;
• 30 гр. сметаны;
• цедра апельсина.

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Подготавливаем форму, вырезав из пергамента круг по размеру дна формы. Смазываем бумагу маслом.

Яблоки нарезаем нетолстыми дольками. Красиво выкладываем на дно формы. Не забываем, что это будет верх пирога, поэтому нужно выкладывать максимально аккуратно.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Разбиваем яйца, смешиваем их с солью, обычным и ванильным сахаром. Взбиваем при помощи миксера около пяти минут. Если взбивать будет вручную, то венчиком придется «орудовать» не менее 15 минут.

Просеиваем муку прямо в миску с пышной массой, перемешиваем, добавляем цедру апельсина и жирную густую сметану. Выливаем готовое тесто поверх яблочных долек, разравниваем.

Ставим в духовой шкаф на 35-40 минут. Готовый десерт вынимаем, немного охлаждаем и переворачиваем на блюдо.

Из слоеного теста

Легко и просто приготовить перевертыш из слоеного теста. Если, конечно, купить его готовым в магазине, а не пытаться приготовить самостоятельно по классическому рецепту. Выпекать пирог будем в квадратной или прямоугольной форме.

Нам понадобится:

• упаковка теста слоеного бездрожжевого;
• около 1 кг яблок;
• 120 гр. масла сливочного;
• четверть стакана сахара;
• 0,5 чайной ложечки корицы;
• несколько ягод вишни, клюквы или брусники (для украшения), можно взять мороженую ягоду или из варенья.

Яблоки очищаем, аккуратно срезая кожицу тонким слоем, специальным ножом вырезаем семенную коробочку, оставляя яблоко целым. Если специального ножа нет, то можно вырезать семена обычным, но длинным и тонким ножом. Нарезаем яблоки круглыми «шайбами» толщиной около 1 см.

В сотейнике с толстым дном или на сковороде варим сироп и 3-4 ложек воды и половины стакана сахара. Дожидаемся начала процесса карамелизации (цвет сиропа становится светло-бежевым). Выливаем сироп в форму, в которой будем выпекать перевертыш.

В горячий сироп аккуратно выкладываем яблочные «шайбы» ровными рядами. Посыпаем корицей и оставшимся сахаром. Поверх яблок выкладываем кусочки сливочного масла, распределяя его по все поверхности формы.

Слоеное тесто раскатываем по размеру и форме посуды для выпечки, толщина пласта должна быть около 0,7 см. Накрываем наши яблоки, подворачивая края пласта вдоль бортов формы внутрь, словно укутывая начинку тестом. Густо накалываем пласт теста вилкой и отправляем форму в духовку. Выпекаем около 30 минут в духовке (при 180 градусах). Тесто сверху должно зарумяниться. Даем десерту немного остыть и переворачиваем его на блюдо. Чтобы наше блюдо стало особенно красивым, в каждое отверстие яблочной «шайбы» вставим по ягодке. Сверху десерт можно посыпать сахарной пудрой.

Торт «Цыган»

Да, вот такой бюджетный тортик будем сегодня печь. Этот рецепт ещё с 90-х годов. Может кто-то знает его или помнит. Очень…

Ингредиенты

• Варенье смородиновое — 1 ст.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 20 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 360 г
• Сахар — 1 ст.
• Сахар — 6 ст. л.
• Сода — 1.5 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Имбирный пирог с яблоками

Яблочные пироги это всегда очень вкусно и ароматно! Сегодня я хочу показать рецепт пирога с яблоками на пряном имбирном…

Ингредиенты

• Гвоздика молотая — 0.25 ч. л.
• Имбирь сухой — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Мёд — 70 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Сметана — 120 г
• Сода — 0.75 ч. л.
• Яблоко — 4 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

В мультиварке

Испечь вкусный яблочный пирог-перевертыш можно в мультиварке.

Для приготовления потребуется:

• 4 яйца;
• третья часть стакана сахара;
• 100 гр. муки;
• 1 крупное яблоко (или 2-3 маленьких);
• щепотка ванилина;
• чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли.

Кроме того, потребуется для сиропа:

• две трети стакана сахара;
• четверть стакана воды;
• 50 гр. масла сливочного.

Сначала сварим сироп, для этого в чашу мультиварки вливаем воду и всыпаем сахар. Устанавливаем режим «выпечка» и варим сироп, помешивая силиконовой лопаткой. Для уваривания потребуется минут 10-15. Капнем на блюдце сироп, если она не растекается, то варку прекращаем.

В горячий сироп кладем масло, лучше сразу порезать его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось. Яблоки нарезать дольками и выложить в сироп, выкладывать стараемся аккуратно, чтобы верхняя часть пирога выглядела красивой.

Теперь приготовим тесто для нашего перевертыша. Оно будет бисквитным. Взобьём яйца с солью, сахаром и ванилином. Затем всыпаем смесь из муки и разрыхлителя, просеивая её через сито. Быстро размешаем ложкой, чтобы мука распределилась по тесту, и выльем поверх яблок.

Выпекать 40-60 минут, в зависимости от мощности вашей мультиварки. Дать пирогу остыть в чаше, а потом вынуть, перевернув на корзину для варки на пару.

Тыквенный пирог-перевёртыш

Представляю вам замечательный тыквенный пирог, в который я буквально влюбилась. Тесто в нём нежное и воздушное, а начинка…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 160 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сметана — 150 г
• Тыква свежая — 250 г
• Цедра лимона — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Пирог-перевёртыш со сливой

Первый раз пекла пирог перевертыш. Почему-то мне всегда казалось, что когда стану его переворачивать, он весь поплывёт……

Ингредиенты

• Ванилин — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Масло сливочное — 130 г
• Молоко — 70 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 100 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Слива — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Вишнёвый торт-перевёртыш с рубленными орехами

Одним из тортов, к своему дню рождения, уже несколько лет подряд, я пеку вишнёвый торт. Он выпекается с ягодой вишни на…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 щепотка
• Вишня консервированная — 300 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Мёд — 200 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Шоколад тёмный — 50 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Пирог-перевертыш Тарт Татен

Знаменитый французский десерт имеет свою историю. Назван он в честь сестер по фамилии Татен, которые управляли небольшой гостиницей. Согласно легенде, пирог, получивший всемирное признание, был испечен совершено случайно.

Считается, что одна из сестер, готовя десерт, по забывчивости забыла положить тесто, выложив яблоки с сахаром прямо в форму. Когда ошибка была обнаружена, женщина решила исправить ситуацию, и выложила тесто поверх начинки. А при подаче, перевернула десерт яблоками и образовавшейся из сахара карамелью вверх. Гостям так понравился новый вариант пирога, что они стали готовить его постоянно. А со временем рецепт распространился по всему миру.

Чтобы приготовить Тарт Татен, потребуется небольшой набор продуктов:

• 200 гр. муки;
• 100 гр. масла сливочного для теста и 120 гр. для начинки;
• 1-2 ложки обычной холодной воды;
• 800 граммов яблок;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2-3 ложки сока лимона;
• 0,5 чайной ложки молотой корицы.

Начнем с приготовления теста. Достаем масло из холодильника, нарезаем кубиками. Выкладываем в глубокую ёмкость. Сверху просеиваем муку и быстро перетираем руками до получения однородной крошки.

Вливаем воду и быстро замешиваем тесто. Сначала вливаем 2 ложки воды и начинаем замес, если жидкости недостаточно, то понемногу добавляем еще воды. Тесто ложно получиться мягким, но эластичным, отстающим от рук. Не месите долго, от тепла рук масло начнет таять и тесто станет «забиваться» мукой. Колобок из теста заворачиваем в пленку и кладем его в холодильник на верхнюю полку.

Теперь начинаем приготовление начинки, состоящей из яблок с карамелью. Мягкое масло кладем на сковороду и смешиваем с сахаром и корицей. Затем ставим на медленный огонь и растапливаем. Не мешаем массу ложкой, только иногда покачиваем сковороду для перемешивания массы.

Совет! Для приготовления карамели используйте сковороду без пластиковых деталей, чтобы на ней можно было выпекать пирог в духовке.

Яблоки очищаем, разрезаем на 8 частей толстыми дольками. Как только сахар станет светло-желтым, выкладываем в сладкую массу яблоки. Продолжаем томить на маленьком огне минут 10-15. Яблочные дольки нужно переворачивать, чтобы они покрылись карамелью со всех сторон.

Совет! Очень важно не передержать карамель на огне, иначе они начнет подгорать, и десерт получится горьким.

Снимаем сковороду с огня, и даем яблокам немного остыть. Вынимаем тесто из холодильника, и раскрываем в пласт, который по диаметру чуть больше диаметра формы. Аккуратно накрываем яблоки тестом, стараясь заправить края лепешки вдоль бортов формы, то есть, формируем подобие перевернутой чаши.

Тесто прокалываем в нескольких местах вилкой. И отправляем заготовку в хорошо разогретый духовой шкаф (рекомендуемая температура – 190 градусов). Время выпекания – около 40 минут.

Готовый десерт накрываем блюдом и переворачиваем, чтобы яблочно-карамельная начинка была сверху. Украшаем десерт сахарной пудрой и листочками мяты.

Перевёрнутый пирог с кусочками ананаса

Пироги — гордость любого кулинара. Ведь не зря говорят, что «красна изба не углами, а пирогами». Вкусный пирог украсит собой…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 300 г
• Масло сливочное — 120 г
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная — 240 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сахар — 130 г
• Сахар — 125 г
• Сироп ананасовый — 100 мл
• Соль — 0.25 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Пирог-перевёртыш с ананасами

Очень часто возникают такие ситуации, когда надо быстро приготовить что-нибудь вкусное к чаю. И тут на помощь кулинарам…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 100 г
• Вишня консервированная — 25 г
• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сироп ананасовый — 30 мл
• Яйца куриные — 2 шт.

Французский пирог с вишней

Сегодня готовим тарт татен с вишней. С удовольствием пополню коллекцию сайта выпечкой вишнёвого тарт татена. Не стоит…

Ингредиенты

• Вишня свежая — 400 г
• Марципан — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 125 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Шоколад чёрный — 70 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Яблочный пирог

Отношения с домашней выпечкой не складываются порой не только у совсем юных хозяек. Многие весьма опытные в кулинарном…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 125 г
• Миндаль — 50 г
• Мука пшеничная — 1.5 ст.
• Сахар — 4 ст. л.
• Сок апельсиновый — 0.25 ст.
• Яблоко — 5 шт.

Шоколадный манник-перевёртыш с яблоком

Я вообще люблю манники. Они делаются легко, занимают минимум времени. Этот привлёк тем, что над ним нужно немного…

Ингредиенты

• Какао порошок — 2 ст. л.
• Кефир — 250 мл
• Крупа манная — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 150 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар ванильный — 2 ч. л.
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Творожный кухен с ягодами

На Рождество я получила в подарок от подруги книгу «Kleine Obstkuchen Dr. Oetker» с рецептами и формой. Вот, пробую с этой…

Ингредиенты

• Желатин — 4 пластина
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
• Сахар — 60 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Сливки 33% — 200 мл
• Творог — 250 г
• Шоколад молочный — 30 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Перевёртыш с жёлтыми сливами

Я и вся моя семья, друзья обожают перевёртыши. Готовится он очень просто (если «дружите» с карамелью), а вкус обалденный!…

Ингредиенты

• Ваниль Бурбон — 1 ч. л.
• Ежевика свежая — 200 г
• Корица молотая — 10 г
• Масло сливочное — 100 г
• Масло сливочное — 30 г
• Мёд — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Мята свежая — 3 веточка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 120 г
• Сахар коричневый — 75 г
• Слива — 600 г
• Сливки взбитые — 150 мл
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Перевёрнутый айвовый пирог

Предлагаю быстрый пирог на каждый день, который разнообразит ваше меню. Печём пирог из бисквитного теста на тростниковом…

Ингредиенты

• Айва — 600 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Миндальная крошка — 75 г
• Мука пшеничная — 75 г
• Сахар тростниковый Демерара — 150 г
• Сахар тростниковый Демерара — 90 г
• Соль — 2 щепотка

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...