Картофельные рулеты с начинкой — это сытное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи. Само приготовление не особо хлопотное, а вот результат превзойдет все ваши ожидания.
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnye_rulety_s_nachinkoi-42365.html
Содержание
- 1 Пошаговый рецепт приготовления
- 2 Картофельные рулетики с грибами
- 3 Приготовление картофельного рулета:
- 3.0.1 Шаг 1: подготавливаем зелень петрушки
- 3.0.2 Шаг 2: подготавливаем лук
- 3.0.3 Шаг 4: готовим начинку блюда
- 3.0.4 Шаг 5: подготавливаем картофель
- 3.0.5 Шаг 6: готовим тесто для блюда
- 3.0.6 Шаг 7: подготавливаем яичный желток
- 3.0.7 Шаг 8: готовим картофельный рулет
- 3.0.8 Шаг 9: подаем картофельный рулет
- 3.0.9 Советы к рецепту:
- 3.1 Другие рецепты в этой
- 3.2 Картофельный рулет с луком и яйцом
- 4 Инвентарь:
- 5 Как приготовить «Картофельные рулеты с начинкой»
- 6 Ингредиенты:
Пошаговый рецепт приготовления
Масло смешиваем с солью, желтком и сметаной.
Добавляем крахмал, соду и муку, замешиваем тесто.
Кладём тесто в пакет и отправляем в холодильник.
Толчем вареную картошку с маслом, добавляем зелень и перец и размешиваем.
При желании можно добавить творог или сыр.
Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 3-4 мм.
Выкладываем начинку и распределяем, а после сворачиваем рулет и оборачиваем его пищевой пленкой.
Убираем рулет в морозилку на 30-40 минут. чтобы он легче резался.
Сильно замораживать не надо.
Режем рулет на кусочки шириной примерно 1,5 см.
Бока каждого кусочка обмакиваем в белок и обваливаем в кунжуте, выкладываем на противень.
Отправляем на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180-190 градусов.
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 16
Сложность: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/143375
Это интересно: Булгур с баклажанами: рецепт и фото
Картофельные рулетики с грибами
Мука, может чуть меньше,будите уже сами смотреть по структуре теста), Вода (кипяченая) , Картофель (средний) , Сахар , Соль , Масло подсолнечное (для жарки), Шампиньоны , Лук репчатый
Источник: https://cookpad.com/ru/search/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82%20%D0%B2%20%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5
Приготовление картофельного рулета:
Шаг 1: подготавливаем зелень петрушки
Для начала промываем петрушку под проточной водой и выкладываем ее на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим ингредиент и сразу же после этого перекладываем его в чистую тарелку.
Шаг 2: подготавливаем лук
Ножом очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим все тем же подручным инвентарем. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 4: готовим начинку блюда
Ставим на большой огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла. Когда масло начнет подогреваться, делаем огонь чуть меньше среднего и аккуратно выкладываем в емкость мелко рубленый лук. Время от времени помешивая ингредиент деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел, жарим лук до тех пор, пока он не станет мягким и не приобретет нежный коричневый оттенок. После этого выкладываем в сковороду свино-говяжий фарш. Внимание: мясной фарш обязательно должен быть мягкий! А для этого просто заранее достаем его из холодильника и оставляем в стороне приобретать комнатную температуру. Также в емкость добавляем мелко рубленные помидоры. Все хорошо перемешиваем лопаткой и продолжаем жарить до тех пор, пока не испарится большая часть соков от фарша и помидор. Не забываем время от времени перемешивать все подручным инвентарем! И в конце добавляем соль, черный молотый перец и лавровые листики по вкусу. Еще раз все хорошо перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. После – выключаем конфорку, чистыми руками достаем лавровые листья, добавляем в начинку мелко рубленную петрушку, все хорошо перемешиваем и отставляем сковороду с начинкой в сторону, чтобы она смогла остыть до комнатной температуры и хорошо настояться.
Шаг 5: подготавливаем картофель
С помощью ножа очищаем картофель от кожуры и после – хорошо промываем под проточной водой. Тем же острым инвентарем на разделочной доске измельчаем ингредиент на средние по величине кусочки и сразу же перекладываем в кастрюлю. Наполняем емкость обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофельные кусочки. Затем ставим кастрюлю на средний огонь, а после закипания воды, присаливаем небольшим количеством соли и, все хорошо перемешав столовой ложкой, накрываем крышкой. Варим картофель в течение 20-40 минут в зависимости от сорта картошки и от величины кусочков. После этого выключаем конфорку и, придерживая кастрюлю с крышкой кухонными прихватками, аккуратно сливаем горячую воду в раковину так, чтобы картофельные кусочки остались в емкости. С помощью толкушки хорошо разминаем вареный компонент до образования однородной массы без кусочков. Затем – оставляем картофельную смесь в стороне, чтобы она остыла до комнатной температуры. Важно: это необходимо сделать для того, чтобы, когда мы будем добавлять в эту смесь яйца, они не свернулись.
Шаг 6: готовим тесто для блюда
Итак, когда картофельная масса станет приемлемой по температуре, разбиваем в нее 2 яичных ингредиента. Хорошо все перемешиваем столовой ложкой до однородности. После этого, всыпаем в яично-картофельную смесь муку и снова все хорошо перемешиваем подручным инвентарем. Тестовая смесь должна получиться довольно плотная и не прилипать к рукам. Поэтому, если на ваше усмотрение, тесто получилось довольно жидкое, тогда стоит добавить в него еще немного муки.
Шаг 7: подготавливаем яичный желток
Разбиваем 1 яйцо и отделяем желток от белка. При этом в пиалу выливаем желток, так как он то нам и нужен. С помощью ручного венчика взбиваем ингредиент до образования однородной пенистой массы.
Шаг 8: готовим картофельный рулет
Застилаем сухой кухонный стол бумагой для запекания. Нальем небольшое количество растительного масла на бумагу и равномерно распределим его с помощью кондитерской кисточки по всей поверхности пергамента. Это необходимо сделать для того, чтобы удобно было работать с тестом, когда мы будем формировать из него рулет. И теперь выкладываем картофельное тесто на бумагу, равномерно разравнивая его руками или столовой ложкой по всей поверхности толщиной не меньше 1 сантиметра. Затем, с помощью той же ложки выкладываем на тесто остывшую начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности тестового пласта. Внимание: оставляем пустое место по краям теста со всех сторон не менее 1,5 сантиметра. И вот настал самый ответственный момент! Так как картофельное тесто – довольно нежный продукт, его необходимо сворачивать в рулет, приподнимая бумагу для запекания с одного из краев, а руками придерживать край теста с начинкой. И теперь перекладываем рулет, придерживая его пергаментом, на противень, смазанный небольшим количеством масла. При этом блюдо обязательно необходимо расположить в емкости швом вниз, чтобы в процессе запекания он подрумянился, а наш рулет не распался. Смазываем картофельный рулет, воспользовавшись кондитерской кистью, взбитым желтком и ставим запекаться в заранее разогретую духовку до температуры 180°С на 30-40 минут до образования на поверхности блюда румяной золотистой корочки.
Шаг 9: подаем картофельный рулет
Когда картофельный рулет испечется, достаем его из духовки и оставляем в стороне на несколько минут, чтобы он немного остыл. Затем, с помощью острого ножа нарезаем рулет на кусочки и можем подавать к столу. Такое блюдо можно подавать, как основное, не забыв рядом поставить пиалу со сметаной. Также картофельный рулет можно украсить зеленью и другими ингредиентами на ваш вкус и цвет. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– – Для приготовления картофельного рулета лучше всего брать такой картофель, который хорошо и разваривается в процессе варки и хорошо держит форму в процессе жарки. Вообще такой картофель хорош сам по себе — из него можно приготовить много замечательных блюд.
– – Для того чтобы тесто получилось более нежное, в картофельную массу можно добавить 2 столовые ложки теплого молока.
– – Для того чтобы у вас получилась плотная тестовая масса, лучше всего замешивать тесто с помощью миксера или в блендере.
Другие рецепты в этой
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kartofel/kartofelnyy-rulet.html
Картофельный рулет с луком и яйцом
Вкусно и сытно, просто и дешево, а еще очень красиво и практично. Можно сделать маленькие рулетики, а можно один большой, который нарезается на аппетитные порции.
Начинка состоит из вареных яиц и жареного лука. При желании, можно добавить сыр, майонез, чеснок и прочие вкусности и ароматности.
Ингредиенты:
- Картофель – 9 шт.
- Куриные яйца – 4-5 шт.
- Репчатый лук – 2-3 шт.
- Пшеничная мука – 2-3 ст. ложки;
- Растительное масло;
- Черный перец и соль – по вкусу;
Приготовление
Сначала нужно отварить картошку в мундире (в кожуре) в слегка подсоленной воде. Даем остыть, потом аккуратно чистим.
Яйца тоже нужно сварить, можно было закинуть вместе с картофелем. Яйца остыли – сняли скорлупу.
Пока можно подготовить лук. Его нужно мелко нарезать, а затем обжарить до золотистости в небольшом количестве растительного масла.
Картофель размять в пюре, добавляем чайную ложку масла и пару столовых ложек муки. Солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородной и очень густой массы.
Стол накрыть пищевой пленкой либо присыпать мукой. Выложить на стол ком картофельного пюре, потом его нужно раскатать в широкий пласт толщиной 1-2 см.
Выкладываем на картофельный слой нарезанные вареные яйца и жареный лук. Можно снова поперчить и посолить.
А теперь с одного края начинаем аккуратно сворачивать картофельный пласт в рулет.
Противень застелить специальным пергаментом, духовку включаем на 200 градусов. Кладем на противень рулет, ждем, когда духовка прогреется, а потом отправляем в нее на 30-35 минут.
Рулет должен подрумяниться. Возможно, он начнет сверху трескаться – ничего страшного, такое часто бывает.
Источник: https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html
Инвентарь:
Сковорода, Кухонная плита, Духовка, Бумага для запекания, Противень, Деревянная лопатка, Столовая ложка, Кухонный стол, Глубокая миска, Кастрюля с крышкой, Кухонные прихватки, Толкушка, Блюдо для подачи, Разделочная доска, Нож, Тарелка – 3 штуки, Пиала – 2 штуки, Кондитерская кисть, Ручной венчик
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/kartofel/kartofelnyy-rulet.html
Картофельный рулет с фаршем
А это уже более стандартный вариант, сытный и мясной. Снаружи картофельное тесто, а внутри ароматный и сочный фарш. Можно использовать не фарш, а маленькие кусочки мяса. Кому как больше нравится.
И здесь, как видно из фото, получается не один толстый рулет, а несколько маленьких. Каждый рулетик – готовая порция.
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Крахмал – 60 г.
- Мука – 220 г.
- Панировочные сухари – 20 г.
- Фарш мясной – 220 г.
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Растительное масло – 1 ст. ложка;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Свежая зелень (лук, укроп) – маленький пучок;
Приготовление
- Сначала нужно приготовить картофельное пюре. Картошку чистим, варим и разминаем в пюре. Можно сдобрить его кусочком сливочного масла или налить полстакана молока.
- Поставьте заодно вариться 2 яичка.
- В остывшее картофельное пюре вбиваем одно яйцо, насыпаем крахмал и муку. Хорошенько перемешиваем, при желании солим и перчим. Тесто должно получиться плотным, крутым.
- Скатываем картофельное тесто в колбаску (толщина 5-7 см), которую нарезаем на равные кусочки.
- Теперь приступим к начинке. Зелень и репчатый лук мелко нарезаем, смешиваем с фаршем. Солим, перчим, сюда же крошим 2 вареных яичных белка.
- Возвращаемся к тесту – раскатайте кусочки в лепешки. В центр каждой положите немного начинки. Теперь заворачивайте рулетик.
- Противень застелить пергаментом, выложить на него рулеты. Сверху посыпаем их панировочными сухарями – ну, как вариант украшения.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Должно получиться как на фото.
Источник: https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html
Как приготовить «Картофельные рулеты с начинкой»
Грибы замочите в холодной воде, промойте и хорошо почистите. Вы можете использовать как шампиньоны, так и любые другие грибочки. Обжарьте их на растительном масле на сковороде с мелко нарубленным репчатым лучком и натертым на терку или пропущенным через пресс чесночком. Вода должна выпариться.
Куриное филе отварите до готовности в присоленной воде. На это у вас уйдет около получаса. Вы можете использовать вместо курицы свинину или говядину, тогда время варки увеличится на час. Порежьте мясо на мелкие кусочки.
В отдельной пиалке соедините поджаренные с луком и чесноком грибочки и отварную грудку. Добавьте к ним сливочный сыр и хорошенько все перемешайте. Сливочный сыр можно заменить на обычный твердый, натертый на терке.
Картошку отварите в присоленной воде. Чтобы сократить время варки, нарежьте предварительно картофель на мелкие кусочки. Готовую картошку потолките в пюре. Вбейте одно яйцо, добавьте муку и соль. Замесите тесто.
Раскатайте тесто в тонкий пласт при помощи скалки. Делать это следует на пергаменте.
Начинку из сыра, мяса и грибов выложите на раскатанное тесто. Очень аккуратно сверните рулет при помощи пергамента для запекания. Благодаря ему, тонкое и нежное картофельное тесто не порвется. Можно делать не один, а несколько рулетов поменьше.
Переложите рулет в форму, в которой планируете его запекать. Затем смажьте его взбитым сырым яйцом, чтоб на нем образовалась румяная корочка. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте рулет 40 минут.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnye_rulety_s_nachinkoi-42365.html
Картофельный рулет с ветчиной и сыром
Это уже более закусочный вариант, так как используем в начинке кусочки ветчины и сыра. Причем сыр будет как изнутри, так и снаружи.
Да, кроме ветчины можно взять любое другое мясное или колбасное изделие: сосиски, колбасы (вареные и копченые), сардельки. При этом не обязательно покупать самое дорогое!
Ингредиенты:
- Картошка – 550 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сыр (твердый) – 110 г.
- Яйца – 2 шт.
- Ветчина – 160 г.
- Сыр (мягкий, например моцарелла) – 150 г.
- Соль и черный перец – по вкусу;
Приготовление
В этом рецепте техника приготовления уже другая. Мы не будем делать пюре из вареной картошки.
Включить духовку на разогрев – 180 градусов. Картофель помыть, почистить и натереть на терке. Слегка отжать, чтобы не мешала лишняя влага.
Мелко нарезать лук, вбиваем к нему яйца, солим, перчим, сюда же натираем твердый сыр.
А теперь эту пряную массу перемешиваем с тертой картошкой.
Противень застелить пергаментом для выпечки, ровным слоем выкладываем по всей площади картофельную массу. Теперь осталось его испечь в духовке. Потребуется примерно 25 минут. Не пересушивайте – хрустеть и ломаться коржик не должен. Дайте ему остыть.
Теперь тонко нарезаем ветчину и мягкий сыр. Выкладывайте поверх картофельного коржа и сворачивайте всё в один большой рулет.
Верните в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр внутри расплавился, ну и ветчина хорошенько прогрелась.
Всё, готово! Можно есть как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!
Источник: https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html
Это интересно: Молочный суп с рыбой: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 1 Стакан
- Картофель (средний) — 3 Штуки
- Яйцо куриное — 2 Штуки
- Филе куриное — 500 Грамм
- Шампиньоны — 500 Грамм
- Сыр сливочный — 200 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 1 Зубчик
- Соль, перец, растительное масло — По вкусу
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnye_rulety_s_nachinkoi-42365.html
Картофельный рулет с грибами
Этот вариант понравится всем любителям грибной выпечки. Внутри кусочки шампиньонов, лук, морковь, сыр и добрая щепотка ароматных специй.
Грибы можно взять как свежие, так и консервированные.
Ингредиенты:
- Картофель – 7 средних клубней;
- Грибы (шампиньоны) – 300 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофельный крахмал (или мука) – 3 ст. ложки;
- Манная крупа – 1-2 ст. ложки;
- Сыр – 100 г.
- Соль и смесь перцев – по 3 щепотки;
Как готовить
- Картофель почистить, промыть и поставить вариться. Воду советую немного подсолить.
- Пока приготовим овощную начинку. Грибы промыть, нарезать. Морковь чистим, натираем на терке. Лук мелко режем. Всё это обжариваем в сковороде на среднем огне под крышечкой в небольшом количестве растительного масла. Грибы и морковь должны стать мягкими. Солим и перчим. В самом конце добавляем манную крупу и хорошенько перемешиваем. Манка впитает лишнюю жидкость и не даст разваливаться начинке при нарезке рулета.
- Воду из кастрюли с картошкой сливаем. Картофель разминаем в пюре, солим и перемешиваем с крахмалом.
- Выложить на пергамент толченный картофель и сформировать пласт толщиной 1-1,5 см.
- Сверху ровным слоем выкладываем жареные овощи и грибы. Урываем слоем тертого сыра.
- Теперь аккуратно сворачиваем рулет и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Источник: https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html
Картофельный рулет с капустой
Практически то же самое, но с добавлением тушеной капусты. Да, грибы и здесь присутствуют. Капуста прекрасно сочетается с грибами!
Капусту можно использовать как свежую (сырую), так и квашеную (маринованную). Если берете квашеную, то предварительно отмочите ее в пресной воде, а потом хорошенько отожмите. Иначе начинка получится слишком соленой и кислой.
Ингредиенты:
Тесто:
- Картофельное пюре – 260 г.
- Мука – 260 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло (или маргарин) – 50 г.
- Сметана (или майонез) – 1 ст. ложка;
Начинка:
- Консервированные грибы – 200 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста – 300 г.
- Томатная паста (кетчуп) – 3 ст. ложки;
- Соль и перец по вкусу;
Приготовление
- Будем считать, что вы уже сделали пюре из вареной картошки. Пюре остыло? Отлично! Смешайте теперь его с мукой, маслом, вбейте яйцо, добавьте сметану и немножко посолите. Замесите шарик плотного теста.
- Капусту мелко нашинковать, нарезать лук и натереть морковь. Грибы можно нарезать на более мелкие кусочки.
- Наливаем в сковороду масло, выкладываем овощи, накрываем крышкой и тушим минут 10. Время от времени помешивайте. Добавьте томатной пасты, смоли и перца, помешайте и тушите еще минут 10-15. Затем крышку можно снять и подождать еще минут 5 – пусть испариться лишняя влага. Капуста должна быть мягкой, если хрустит, то тушите еще минут 5-10.
- Стол присыпьте мукой, чтобы ничего не липло. Выложите тесто, раскатайте его в широкий пласт толщиной 1,5-2 см.
- Сверху выкладывайте начинку. Сворачивайте в рулет.
- Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Рулет переложите на противень. Для дополнительного блеска и румянца можно сверху обмазать взбитым яичным желтком.
- Отправляйте в духовку на 40 минут.
Источник: https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html
Советы и идеи
- Если картофельная масса рыхлая, если рулет разваливается, то добавьте в картошку дополнительно муки или крахмала.
- Начинку можно разнообразить кабачками, помидорами, болгарским перцем, спаржей и стручковой фасолью.
- Мясо можно предварительно промариновать, потом обжарить. Начинка будет просто чудесной!
- Не забывайте смазывать начинку всем известными соусами: майонез, кетчуп, горчица, сметана и т.д.
Источник: https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/143375: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 857 (4%)
- https://vsepirojki.ru/nesladkie-rulety/rulety-iz-kartoshki-s-raznymi-nachinkami.html: использовано 6 блоков из 9, кол-во символов 8123 (36%)
- https://povar.ru/recipes/kartofelnye_rulety_s_nachinkoi-42365.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5908 (26%)
- https://1000.menu/catalog/kartofelnyi-rulet: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 925 (4%)
- https://cookpad.com/ru/search/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82%20%D0%B2%20%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B5: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 261 (1%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/kartofel/kartofelnyy-rulet.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 6478 (29%)