Слоеный торт со сгущенкой: рецепт и фото

Хотите приготовить быстрый и вкусный десертик к чаю? Тогда рекомендуем обратить внимание на интересный торт Полено.

Готовое слоеное тесто позволяет приготовить большое разнообразие десертов и наш рецепт не исключение. Потратив минимум усилий и времени, вы получите вкусный кулинарный шедевр.

Хитрости приготовления торта Полено

Такая вкуснятина украсит как простое чаепитие, так и любое праздничное мероприятие. Многие хозяюшки предпочитают готовить такой вариант торта на новогодние праздники.

Тортик

Прежде всего прочитайте несколько кулинарных хитростей:

• Для придания пикантного вкуса в крем добавляют натуральный молотый кофе или ложечку коньяка.
• Для того, чтобы тортик достаточно пропитался кремом, лучше приготовить его заранее.
• Чем жирнее сливки для крема, тем легче их взбить в устойчивую массу.
• Для быстрой пропитки торта лучше готовить крем на сливках, чем на маслянистой основе.
• Каждый слой палочек с кремом можно посыпать ореховой крошкой.
• Слоеное тесто перед нарезанием лучше хорошо раскатать. Чем меньше подымется тесто, тем лучше заготовки пропитаются кремом.
• Классический рецепт торт Полено включает два ингредиента для крема – сгущенку и сливки. Сливочное масло добавляется по желанию кулинара.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное  — 500 Грамм
• Сгущенка  — 250 Грамм
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Цедра лимона  — 1 Чайная ложка
• Орехи  — По вкусу (по желанию)

Количество порций: 4

Приготовление

Достаем из холодильника маргарин, разрезаем его на маленькие кусочки и выкладываем на поверхность с бортиками. Просеиваем в него муку и с помощью скребка или большого ножа превращаем смесь в мелкую рассыпчатую крошку.

В стакан разбиваем одно яйцо и заливаем его водой, перемешиваем, пока яйцо не потеряет структуру, вливаем уксус и всыпаем немного соды.

Переливаем вспенившуюся смесь в мучную крошку и замешиваем эластичное тесто.

Разделяем тесто на 5-7 шариков, заворачиваем каждый в полиэтиленовую пленку и кладем в холодильник минимум на полтора часа.

Для крема нам следует сварить сгущенное молоко. Делать это следует прямо в банке, не открывая ее. Нальем в кастрюлю воду, положим туда жестяные банки без этикеток и будем варить на минимальном огне в течение часа. Обращайте внимание на уровень воды в кастрюле — если не уследить, банки могут взорваться и тогда все сгущенное молоко разлетится по Вашей кухне. По сути, спустя отведенное время, крем готов. Но можно добавить в остывшую сгущенку немного сливочного масла и ванилина, чтобы обогатить вкус.

Для коржей слоеного торта удобно пользоваться обратной стороной противня, так как на ней легче раскатывать тесто из-за отсутствия бортиков. Насыпаем немного муки на противень, раскатываем на нем колобок из теста, обрезая лишнее по краям. Можно обрезать коржи по форме тарелки, тогда они будут ровненькие и одинаковые. Обрезки оставляйте прямо на противне — позже мы их используем для посыпки торта. Часто накалывает коржик вилкой, чтобы во время выпечки не появились некрасивые пузыри.

Духовку нагреваем до 210 ̊ С и выпекаем коржи до появления золотистого оттенка. Это занимает около 13-15 минут.

После остывания коржей, начинаем сборку слоеного торта, для чего переслаиваем каждый пласт слоеного теста кремом из сгущенного молока.

Обрезки, которые оставались после раскатки теста, мы испекли и теперь можем перемолоть их в крошку. Обсыпаем этой массой наш десерт и даем ему время настояться в холоде.

Торт Полено из слоеного теста со сгущенкой и сливками

Список составляющих:

• 800 г бездрожжевого слоеного теста
•  банка сгущенки
• , литра жирных сливок
• лепестки миндаля

Сладость

Как приготовить:

1. Предварительно размороженное тесто переложить на присыпанный мукой стол и разрезать на одинаковые длинные полоски шириной 1,5-2 см.
2. Лист для выпекания укрываем пергаментом и с зазором в 0,5 см выкладываем полоски из теста. Выпекаем до легкой румяности.
3. Холодные сливки взбить с помощью блендера.
4. Не прекращая взбивания постепенно добавить сгущенку.
5. На столе расстелить прямоугольник, сформированный из нескольких слоев пищевой пленки.
6. В качестве основания для полена промазываем кремом первый слой. Сверху выкладываем хрустящие полосочки, не менее 7-10 шт. Сверху хорошо промазываем кремом. Аналогичным образом формируем еще 2 слоя. Пару ложек крема оставляем для украшения.
7. С помощью пленки подтягиваем правый и левый бок к середине, формируя полено. Рулет оставляем в пленке минимум на 6 часов для пропитки.
8. Освободите сформированное полено от пленки, выровняйте форму остатками крема и украсьте миндальными лепестками.
9. Торт Полено из слоеного теста со сгущенкой и сливками отрезаем порционными кусочками в 2-3 см, выкладываем на тарелку.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Сгущенку желательно сварить за несколько дней до приготовления торта. Для того, чтобы сварить сгущенное молоко, нужно залить банку в кастрюле холодной водой и поставить на огонь. Варить ее при слабом кипении около 2 часа. Все это время вода должна полностью покрывать банку, поэтому при необходимости нужно подлить в кастрюлю кипяток.
2. Муку просеять через сито на стол или в большую миску. Яйцо взбить миксером до пышности и всыпать тонкой струйкой сахар, взбивать еще 5-7 минут на высоких оборотах.
3. Сливки нагреть на слабом огне до горячей температуры и влить тонкой струйкой в яичную массу, не переставая ее взбивать миксером. Постепенно подмешать к полученной сливочной массе муку и вымесить очень мягкое тесто. Накрыть его легким полотенцем или пленкой и оставить на час.
4. В отдельной миске смешать сырые яйца с мукой и сахаром, вымешать венчиком до однородности. Молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. Сразу же снять кастрюлю с огня и влить тонкой струйкой кипящее молоко и яично-мучную смесь, быстро размешивая ее венчиком.
5. Перелить крем в кастрюлю и поставить на средний или слабый огонь, варить крем пару минут при слабом кипении при постоянном помешивании до легкого загустения. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
6. Творог протереть через сито и взбить вместе с вареной сгущенкой до однородной консистенции. Духовку разогреть до 180/200С, противень присыпать мукой. Тесто разделить на 12 равных кусочков, скатать из них шарики и накрыть легким полотенцем.
7. Каждый шарик поочередно раскатать в круглый корж около 22 см в диаметре, обрезать его с помощью формы для выпечки подходящего размера (обрезки теста отложить на отдельную тарелку).
8. Наколоть раскатанное тесто вилкой в нескольких местах, аккуратно перенести на противень и отправить на 3-4 минуты в духовку. Вынуть противень из духовки, переложить корж на салфетку или полотенцем, на противень переложить новый раскатанный круг теста и испечь его до готовности.
9. Таким образом испечь коржи из оставшихся кусочков теста и сложить их стопкой друг на друга. Обрезки теста испечь при этой же температуре до румяности, вынуть и остудить, а затем измельчить скалкой или блендером.
10. Клубнику перебрать, промыть и порезать небольшими ломтиками, отправить на 15 минут в морозилку (если вы используете замороженные ягоды — можно их не полностью разморозить и порезать на кусочки).
11. Остывший заварной крем по ложке добавить в творожный крем со сгущенкой, взбивая последний миксером. Тщательно взбивать крем до однородности (должна получиться консистенция, как у сметаны).
12. Разъемную форму для выпечки застелить изнутри пищевой пленкой, положить нижний корж и покрыть его кремом. Накрыть вторым коржом, выложить клубнику (1/4 от всего количества), затем третий корж, покрыть кремом со сгущенкой, четвертый корж, крем, пятый корж, смазать кремом и выложить клубнику.
13. Накрыть ягоды шестым коржом, покрыть его кремом, положить седьмой корж и смазать кремом. Снова выложить клубнику, положить восьмой корж, смазать кремом, девятый корж, крем, десятый корж, крем и оставшаяся клубника.
14. Накрыть ягоды коржом, промазать оставшимся кремом и положить последним коржом. Накрыть торт краями пищевой пленки и оставить на час при комнатной температуре.
15. Затем поставить сверху большую тарелку, поставить гнет 1-1,5 кг и убрать все в холодильник как минимум на 6 часов (лучше на 10-14 часов) для пропитки. Вынуть форму из холодильника, снять гнет и развернуть пищевую пленку. 
16. Снять разъемное кольцо формы, украсить слоеный торт на свой вкус (например растопленным белым или молочным шоколадом и измельченной крошкой обрезков теста). Нарезать торт порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

Как приготовить «Слоеный торт со сгущенкой»

1. Первым делом включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Подготовьте остальные ингредиенты.

2. Тесто раскатайте, но не слишком тонко.

3. Разрежьте на 4 кусочка оба пласта. В результате получится 8 коржей.

4. Выложите коржи на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку. Выпекайте до румяности минут 15-20.

5. А пока можно заняться кремом. Лимон вымойте, обсушите и натрите на мелкой терке цедру.

6. Соедините размягченное сливочное масло, сгущенку и цедру. Взбейте.

7. Коржи остудите и перемажьте кремом.

8. Соберите тортик и дайте ему немного постоять, чтобы коржи пропитались кремом.

9. Перед подачей можно украсить орешками. Приятного чаепития!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Торт Полено из слоеного теста со сгущенкой и сливками

Если вы не ограничены во времени и готовы самостоятельно приготовить тесто, предлагаем воспользоваться нашим рецептом – слоеное тесто своими руками.

Список составляющих:

• 1 пачка сливочного масла
• ¾ стакана воды
• 1 стакан муки
• Щепотка соли

К чаю

Теперь:

• Высыпаем на стол муку, присоединяем 50 г масла комнатной температуры. Добавляем соль и вручную перетираем масло с мукой.
• В масляную крошку постепенно наливаем воду и замешиваем тесто до эластичной однородной массы.
• Раскатываем тесто в толстый прямоугольник с выпирающими боками.
• В середину выложите размягченное сливочное масло и равномерно распределите его по верхней части, оставляя пару см от краев.
• Загибаем боковые части теста на масло, сначала бока, потом верх и в конце нижнюю часть.
• Постепенно раскатываем прямоугольник для равномерного распределения масла. Новый пласт теста должен быть в три раза больше от первоначального размера.
• Складываем заготовку конвертом и отправляем на полчаса в холодильник, чтобы масло не растаяло. Раскатывание и загибание теста в конверт повторяем 5-6 раз. Из теста печем торт Полено, или отправляем в морозилку.

Торт слоеное Полено с заварным кремом

Все, что понадобится

Далее:

1. Предварительно размороженное слоеное тесто разделяем на одинаковые полоски. Выкладываем на противень с пергаментом. Запекаем до золотистого цвета.
2. В глубокую кастрюлю высыпать муку. При постоянном помешивании постепенно присоединить молоко.
3. Из куриных яиц отделить 4 желтка, взбить вилкой и присоединить к молоку.
4. В кастрюлю высыпать сахар и вымешивать до растворения крупинок.
5. Кастрюлю с молочной смесью ставим на маленький огонь и вымешиваем до загустения, но не даем закипеть. Переливаем в другую емкость для остывания.
6. Присоединяем мягкое сливочное масло, сгущенку, ванилин и цедру лимона. По желанию, сгущенку можно исключить. Крем для торта Полено готов.
7. На пищевую пленку вплотную выкладываем первый слой хрустящих палочек и обильно смазываем их кремом. Посыпаем миндальными лепестками.
8. Следом выкладываем еще один слой теста, покрываем кремом и посыпаем миндалем.
9. Руками формируем круглое полено, обтянутое пленкой. Отправляем в холодильник до следующего дня.
10. Перед подачей полено еще раз присыпаем миндалем. Получается нежный и в меру влажный торт Полено из готового слоеного теста.

Видео: Торт как Наполеон

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Лимонные пирожные: рецепт и фото... Маффины из кабачков: рецепт и фото... Каридеш гювеч: рецепт и фото...