Булочки с корицей в глазури: рецепт и фото

Ингредиенты:

• молоко  — 1 Стакан (для теста)
• сливочное масло несоленое  — 3 Ст. ложки (для теста)
• мука  — 3,5 Стакана (для теста)
• сахар  — 0,5 Стакана (для теста)
• сухие дрожжи  — 2,25 Чайных ложки (для теста)
• соль  — 1 Чайная ложка (для теста)
• растительное масло  — 1 Ст. ложка (для теста — смазывать противень)
• коричневый сахар  — 0,75 Стакана (для начинки)
• корица молотая  — 2 Ст. ложки (для начинки)
• сливочное масло несоленое  — 0,25 Стакана (для начинки)
• соль  — 1 Щепотка (для начинки)
• сливочный сыр  — 120 Грамм (для глазури)
• сахарная пудра  — 1 Стакан (для глазури)
• сливочное масло несоленое  — 0,25 Стакана (для глазури)
• ванильный экстракт  — 0,5 Чайных ложки (для глазури)
• яйцо  — 1 Штука (для теста)

Количество порций: 6-8

Общие принципы приготовления

Глазурь для булочек готовится по различным рецептам.

1. Главное правило, которого требуется придерживаться во время приготовления — это не слишком густая консистенция сладкой массы. Лучшим вариантом для покрытия десерта будет вязкая глазурь. Во время создания идеальной пропорции допускается добавлять или уменьшать количество ингредиентов.
2. Следующее немаловажное правило приготовления сахарной глазури для булочек — это постоянный контроль во время заваривания. Жидкость подогревается на медленном огне. При этом необходимо постоянно помешивать состав, исключая пригорание.
3. Выделяются рецепты, которые не требуют термической обработки. В этом случае продукты просто смешиваются до образования однородной насыщенности, исключая комочки. Затем состав просто наносится на остывшую выпечку.
4. Следующим аспектом является правильный подбор компонентов. Все составляющие продукты должны быть только свежие. В этом случае помадка получится очень вкусной и нужной консистенции. Для придания уникальности выпечке, можно при помощи жидкой поверхностной наливки нарисовать узоры на поверхности сдобы.

При желании можно заменять некоторые продукты, например, для создания шоколадного варианта используется какао-порошок. При необходимости можно использовать растопленный шоколад. Главное правило — это вязкость.

Булочки с глазурью всегда получаются очень вкусными, а за счет множества вариантов приготовления помадки сладкий десерт приобретает свежие нотки вкуса.

Приготовление

1.1,5 ст. муки смешать с 2-3 ч.л. дрожжей и оставить.

2.В кастрюльке нагреть 200 мл. молока, 75 гр. сливочного масла, 1/3 ст. сахара, 1/2 ч.л. соли.

3.Когда масло растворится, влейте в мучно-дрожжевую смесь.

4.Добавить 1/2 стакана белого йогурта.

5.Взбейте миксером сначала на маленькой скорости 30 сек., потом на большой скорости 3 минуты.

6.Добавьте еще муки 1,75 ст. (по ситуации) и замесите тесто. Тесто должно получится мягким, эластичным. Не переборщите с мукой

7.Замесите тесто до эластичного состояния.

8.Выложите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой.

9.Слепите в большой шарик и положите в смазанную маслом миску.

10.Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 1 — 1,5 часа.

11.Смешайте 3/4 ст. коричневого сахара, 2 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1/2 ст. шоколадной стружки.

12.Когда тесто поднимется, выложите на присыпанную мукой доску, накройте, оставьте еще на 10-15 минут

13.Раскатайте тесто не слишком тонко — примерно 1-1,5 см.

14.Присыпьте смесью начинки тесто.

15.Скрутите в рулет.

16.Нарежьте рулет на небольшие кусочки.Выложите булочки в блюдо (блюдо для запекания смажьте сливочным маслом), оставьте на 30-40 мин. накрытыми (булочки должны увеличиться примерно в 2 раза).

17.Выпекайте при температуре 175° примерно 25-30 минут до золотистой корочки.

18.Готовим шоколадную глазурь. В небольшой кастрюльке нагрейте 8 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, 100 гр. масла.

19.Добавьте 10 ч.л. какао-порошка и размешивайте ложкой, растирая комочки.

20.Помешивать, разминая комочки, до готовности.

21.Залейте шоколадом слегка остывшие готовые булочки.

Синнабон булочки с корицей и сливочной глазурью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления вкуснейших булочек нам понадобиться: молоко, свежие дрожжи, яйца, сахар, сливочное масло, мука.

Шаг 2:

Для начинки и сливочной глазури нам понадобиться: сахар, корица, сливочное масло, сливочный сыр филадельфия и сахарная пудра.

Шаг 3:

Первым делом нужно смешать сахар и корицу, это для начинки.

Шаг 4:

Тем временем в отдельную емкость нужно вбить два куриных яйца, добавить немножко сахара и хорошо перемешать вилкой до однородности.

Шаг 5:

Дрожжи

25 г

В большую глубокую емкость раскрошить свежие дрожжи.

Шаг 6:

Туда же к дрожжам влить теплое молоко (37 С). Перемешать до растворения дрожжей.

Шаг 7:

Просеять часть муки перемешать до растворения муки и дать постоять минут 10-15.

Шаг 8:

Подошедшую опару нужно нежно перемешать.

Шаг 9:

В опару добавить яичную массу. Перемешать.

Шаг 10:

Затем растопить в СВЧ сливочное масло, дать остыть и влить в тесто. Хорошо перемешать.

Шаг 11:

Постепенно просеивать муку в несколько этапов.

Шаг 12:

Каждый раз тщательно перемешивайте тесто.

Шаг 13:

Затем тесто переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и замесить руками тесто.

Шаг 14:

Тесто должно быть мягкое и эластичное. Можно замешивать в комбайне.

Шаг 15:

Выложить тесто в чистую емкость, смазанную подсолнечным маслом и убрать в теплое место, накрыв полотенцем на час.

Шаг 16:

Тесто должно подойти в 2-3 раза, нежно переложите его на рабочую поверхность с мукой и помесите еще разок.

Шаг 17:

Затем разделите тесто на две части. Раскатайте одну часть в прямоугольный пласт размером 25*35 см.

Шаг 18:

Смажьте пласт очень мягким сливочным маслом .

Шаг 19:

Затем равномерно распределите сахар с корицей, который мы уже смешали заранее.

Шаг 20:

Сверните плотно в рулет, защипните края. Готовый рулет нужно нарезать на булочки размером 2-3 см.

Шаг 21:

Готовые булочки выложите на противень или форму, смазанную подсолнечным маслом и дайте подойти час.

Шаг 22:

Булочки выпекать 25-35 минут при 180 С.

Шаг 23:

Тем временем приготовим сливочную глазурь. Для этого возьмите сливочный сыр филадельфия.

Шаг 24:

Добавите к сыру филадельфия немного сахарной пудры.

Шаг 25:

Интенсивно перемешайте до однородной массы. Уберите в холодильник.

Шаг 26:

Как булочки испекутся, дайте им остыть пару минут, переложите сливочный крем в корнетик и выдавите глазурь на теплые булочки. Можно нанести глазурь просто ложкой, размазывая по булочкам.

Шаг 27:

Дать немного постоять, остыть, пропитаться глазурью и затем подавать к столу. Хорошо сочетается с холодным молоком или кофе. Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Как приготовить «Булочки с корицей и сливочной глазурью»

1. Сделать тесто. Смешать молоко и сливочное масло в миске. Нагреть смесь в микроволновке, пока масло не растает, от 30 до 45 секунд. Перелить массу в большую миску. Добавить 1 стакан муки, сахар, яйцо, дрожжи и соль. Взбить миксером на низкой скорости 3 минуты. Добавить дополнительные 2 1/2 стакана муки. Взбить на низкой скорости. Если тесто очень липкое, добавьте еще муки. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месить около 8 минут. Вы можете также использовать крюк для теста. Сформировать из теста шар.

2. Сбрызнуть миску растительным маслом. Выложить тесто в миску и обвалять в масле. Накрыть полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Дать подняться в теплом месте около 2 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Чтобы приготовить начинку, смешать коричневый сахар, корицу и щепотку соли в средней миске. Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатать прямоугольник размером 27Х37 см. Смазать тесто сливочным маслом, оставив границы 1 см по краям. Посыпать равномерно начинкой.

3. Завернуть тесто в рулет, положить швом вниз на поверхность и нарезать острым ножом на 18 ломтиков (каждый примерно 1 см в ширину).

4. Сбрызнуть маслом две формы для выпечки. Выложить булочки в формы, накрыть кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте 40-45 минут, пока они снова не увеличатся в объеме почти в два раза. Поставить формы в центр духовки и запекать булочки при 190 градусах до золотистого цвета, около 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 10 минут.

5. Приготовить глазурь. Смешать сливочный сыр, сахарную пудру, масло и ванильный экстракт в средней миске. Взбить миксером до однородности. Смазать готовые булочки глазурью. Подавать теплыми или комнатной температуры.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ванильная глазурь

Для создания помадки на основе ванили потребуются следующие продукты:

• белый сахар или сахарная пудра 150 г;
• экстракт ванили несколько капель (можно заменить сыпучим ванилином);
• сливки четыре столовые ложки.

Приготовление:

1. В подготовленную емкость наливаются сливки и подогреваются на медленном огне до закипания.
2. В другой миске смешиваются сахар или пудра с ванилином. При использовании пудры итоговый продукт получается более нежной насыщенности.
3. Далее, в сахарную смесь, постепенно вливаются кипяченые сливки, при этом требуется интенсивно перемешивать жидкость при помощи ложки. Когда консистенция достигнет нужной вязкости — помадка готова!
4. Можно приступать к украшению десерта. Сверху булочек допускается напыление порошка какао или цветной кондитерской присыпкой для куличей.

Сахарная глазурь

Для приготовления потребуется подготовить следующий набор продуктов:

• белковая часть от двух куриных яиц;
• сахарная пудра 300 г;
• сок половины лимона.

Чтобы булочки в глазури получились максимально вкусными требуется четкое следование рецептуре. Для получения правильной помадки необходимо провести следующие действия:

1. Разбиваются куриные яйца и отделяется белок от желтка.
2. Сахар перемалывается на кофемолке до образования пудры, а затем просеивается через сито для исключения крупных фракций продукта.
3. В чистой и сухой глубокой емкости на высоких оборотах блендера или миксера взбиваются белки и сахарная пудра.
4. Затем лимон требуется ошпарить кипятком и отрезать половину. Выжать сок в густую сахарно-яичную пену. Повторно взбить.
5. Помадка должна стать однородной консистенции и блестящей на вид (глянец придается при помощи сливочного масла).
6. Чтобы не образовалось твердых комков следует тщательно взбивать охлажденные яйца и сахарную пудру на высоких оборотах.

Аналогичный метод готовки допускает внесение ванили, что придаст новый интересный вкус и аромат домашнему десерту. Такой вариант покрывается сверху булочек, приготовленных на дрожжевой основе.

Для равномерного растекания и придания гладкости поливки можно использовать другой вариант сахарной глазури с термической обработкой. Для этого:

1. Один стакан сахара смешивается с шестью ложками воды и подогревается на медленном огне до загустевания.
2. В горячий сироп вливается немного сливочного масла и сок лимона. При этом постоянно помешивается состав.

Как только сладость станет белеть — она готова. Можно приступать к украшению булочек.

Булочки с корицей: приготовление

Фото: pxhere

1. Теплое молоко, растопленное масло, ваниль, яйцо, воду смешать и вылить в емкость хлебопечки. (При ручном замесе сделать опару из половины теплого молока, дрожжей и сахара, оставить на 15 минут, затем соединить остальные ингредиенты и хорошо перемешать).
2. Смешать муку, сахар, соль и высыпать на жидкую часть.
3. При приготовлении в хлебопечке следует сделать углубление, всыпать дрожжи и включить режим «тесто». При ручном замесе оставить тесто желательно в духовке при 40 градусах на полтора часа.
4. Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник по форме, толщиной примерно 5-7 миллиметров.
5. Смазать размягченным сливочным маслом и равномерно распределить начинку.
6. Из теста сформировать рулет и разрезать на одинаковые кусочки.
7. Разогреть духовку до 190 градусов.
8. Противень смазать маслом (можно использовать пергамент для выпечки), выложить булочки и отправить в духовку запекаться на 15-20 минут. Время приготовления зависит от индивидуальных мощностей духовки, поэтому надо следить за булочками. Цвет должен стать светло-коричневым.

Глазурь: приготовление

1. Сахарную пудру, ваниль, молоко и сыр хорошенько размешать и полить готовые булочки. Дать пропитаться.

Фото: creationsbykara

Булочки с корицей в глазури готовы! Приятного аппетита!

Ароматная выпечка способна не только подарить наслаждение вкусом, но и поднять настроение. Аромат корицы, аппетитная глазурь и хрустящие булочки — отличное завершение трудного дня или вариант десерта для праздничного стола!

Главное фото: creationsbykara

Кофейная глазурь с ликером

Для приготовления изысканного покрытия булочек потребуются:

• свежезаваренный кофе 100 г;
• один стакан сахара;
• сливочное масло две чайные ложки;
• ликер одна чайная ложка.

Процесс приготовления начинается со смешивания кофе и ликера. Далее емкость ставится на медленный огонь и постепенно добавляется сахар. Варить необходимо до состояния вязкости. Для придания будущего глянца поверхности поливки в последнюю очередь добавляется сливочное масло. Состав снимается с плиты и наносится на булочки сверху при помощи чайной ложки или специального кулинарного помазка.

Карамельная глазурь

Рецепт карамельной глазури для булочек является наиболее сладким среди всех вариантов приготовления. Поэтому для исключения приторного вкуса, рекомендуется выпекать менее сладкие булки.

Для создания карамельной сдобы понадобятся:

• сахар коричневого сорта 150 г;
• две столовые ложки масла;
• один стакан сливок.

В небольшую эмалированную кастрюльку насыпается сахар и ставится на маленький огонь. Когда состав подрумянился, добавляется стакан сливок и масло. Смесь снимается с плиты, когда достигнет вязкости.

Вишневая глазурь

Следует обратить внимание на то, что данный рецепт получается более густым, что позволяет применить его в качестве наполнения для круассанов или иной сдобы.

Приготовить густую поливку можно из следующих продуктов:

• сок вишневый натуральный или вишни в собственном соку 500 г;
• сахар 150 г;
• пара чайных ложек кукурузного крахмала.

Простота рецепта заключается в одновременном соединении всех ингредиентов. В емкости перемешиваются все составляющие и ставятся на маленькое пламя примерно на один час. После того как ягодная масса тщательно провариться и отдаст сок, требуется снять с огня и охладить. После сладкая масса процеживается и покрываются булочки.

Апельсиновая глазурь

Вкусная цитрусовая поливка готовится очень просто. Для этого выбираются три свежих апельсина и 500 г сахара, который перемалывается до состояния пудры. Для удаления комков требуется просеять сыпучий продукт через сито.

1. Фрукты очищаются от кожуры и косточек. Выжимается сок.
2. При помощи столовой ложки по чуть-чуть фреш вливается в сахарную пудру. Когда пудра полностью растворится в соке, получается нужная консистенция для помазки.
3. После выпекания сдобы оставляется немного времени для остывания. Затем глазурь поливается на десерт. Допускается украшение любыми кондитерскими присыпками.

Аналогичный рецепт можно приготовить заварным способом. Для этого требуется смешать сахарную пудру с небольшим количеством воды и поставить на огонь до загустевания. Затем добавить свежевыжатый апельсиновый сок и еще раз довести до кипения. Полученный состав должен быть довольно густым, чтобы исключить стекание помадки на тарелку.

Глазурь с яблочным мармеладом

Для создания украшения по данному методу потребуется подготовить натуральный мармелад. Такая поливка подойдет для дрожжевых или сдобных булок. Для приготовления приобретаются следующие компоненты:

• натуральный мармелад 300 г;
• масло 10 ст. л.;
• свежее молоко 100 мл;
• сахар по вкусу.

Мармелад необходимо довести до жидкого состояния в микроволновой печи. Когда продукт приобретет тягучую консистенцию, ставиться на медленный огонь. Затем добавляется сахар, молоко и масло. После закипания поливка готова.

Глазурь со сливочным сыром

Сливочная глазурь готовится из следующих ингредиентов:

• сахарная пудра 150 г;
• масло 50 г;
• сливочный сыр 200 г;
• экстракт ванили 1 ч. л.;
• две чайные ложки ликера (по желанию).

Все составляющие укладываются в большую чашу и тщательно взбиваются блендером до придания однородной консистенции. После смешивания помазка готова для нанесения.

Шоколадная глазурь

Для создания шоколадной глазури для булочек потребуются следующие компоненты:

• сметана 100 мл;
• какао-порошок три десертных ложки;
• сливочное масло одна чайная ложка;
• сахар одна столовая ложка.

Приготовление:

1. В небольшую емкость выкладывается, просеянное через сито, какао и добавляется сахар. После смешивания сыпучих продуктов вносится сметанная масса и тщательно размешивается до получения однородной консистенции.
2. Полученная смесь ставится на медленное пламя и доводиться до кипения. После чего сразу вливается сливочное масло. Булочки поливаются полученной смесью.

При желании сделать помадку более профессиональным способом, рекомендуется приготовить покрытие для булочек по следующему рецепту. Смешиваются по одной столовой ложке сгущенное молоко, сливочное масло и какао-порошок. Такой способ является холодным методом приготовления. Простота заключается в равных пропорциях.

Вариант на основе плиток шоколада

Шоколадная поливка может быть и на основе плиток горького шоколада. Для этого понадобятся растопить на водяной бане две плитки и добавить половину стакана сахарной пудры и две столовых ложки молока. Полученная смесь варится в сотейнике до получения нужной консистенции.

После намазывания на десерт рекомендуется украсить булочки цветной кондитерской присыпкой. Итоговый вариант получается очень вкусным и красивым на вид.

Хитрости и полезные советы

Во время приготовления уникальной поливки кондитеры советуют применять некоторые секреты:

1. Яичная глазурь очень часто получается с пузырьками. Для того чтобы исключить пупырышки следует менее активно взбивать белковую массу.
2. Для придания нежности глазуровки рекомендуется использовать не гранулированный сахар, а перемолотую пудру.
3. Придать уникальный и красивый вид можно при помощи дополнительной присыпки на свеженанесенную помазку. Для этого используется тертый шоколад, какао, кокосовая стружка, дробленые орехи.
4. По основным советам приготовления вишневой поливки можно создать любую ягодную помазку. Для этого отлично подходят сочные сорта ягод, например, черника, малина, клюква, смородина. Интересные новые рецепты получаются при сочетании сразу нескольких ягод. Ягодные помазки могут изготавливаться как из свежих ягод, так и замороженных. Главное правило — получить очень густой сок.
5. При желании искусственно подкислить слишком сладкую массу, рекомендуется добавить немного лимонного сока в помазку. Небольшая кислинка придаст легкий вкус цитруса.
6. Во время приготовления ванильного десерта, независимо от того в какую часть добавляется ваниль (в мучную или помадку), рекомендуется использовать небольшое количество данного продукта. Следует помнить, что чистый ванилин сильно горчит и десерт может быть испорчен.
7. Разнообразить вкус булочек можно при помощи алкоголя. Для этого отлично подходит ликер и ром. Три столовых ложки продукции будет вполне достаточно, чтобы насытить поливку особым ароматом напитка.
8. Для кофейной и какао помадки рекомендуется использовать качественный кофе и шоколадный порошок, предназначенный для выпечки. Особое внимание обращается на фракционность какао. Если требуется, то порошок просеивается для отделения комочков.
9. Не стоит поливать булочки слишком горячей глазурью, булочки и поливка должны немного остыть. Если помадка из сахарной основы, то ее рекомендуется намазывать сразу, для исключения застывания и затвердевания жидкого сахара.
10. Шоколадная помадка отлично сочетается с кокосовой стружкой, ромом и коньяком, орехами. Алкогольная продукция добавляется непосредственно во время приготовления, а сыпучие составы посыпаются поверх еще не застывшей поверхности.

С простыми рецептами вкуснейшей поливки для мучной выпечки справиться даже новичок. Главное, следовать основным рекомендациям и не бояться экспериментировать с вкусовыми добавками. Каждый вариант по-своему прекрасен, а новый рецепт глазури придает десерту каждый раз новый вкус. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...