Булочки с кремом «Патисьер»: рецепт и фото

Булочки, приготовленные по этому рецепту, получаются легкими как пух. Готовятся очень просто. Тесто у булочек такое нежное, что они просто тают во рту. А покрытые изумительным кремом «Патисьер», который готовится всего лишь за минуту, они превращаются в изысканное лакомство.

Описание приготовления:

В данном рецепте описан полный процесс приготовления булочек с кремом «Патисьер» в домашних условиях. Можно облегчить задачу, купив уже готовое дрожжевое тесто, но мы не ищем легких путей 🙂 Готовую выпечку следует остудить перед тем как подавать на стол. Очень вкусно кушать булочки с чаем или с молоком. Удачи!



Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Яйца

Блюдо: Выпечка / Булочки / Блюда с начинкой

Булочки бриошь с кремом патисьер: рецепт

1. Теплое молоко выливаете в чашку, добавляете немного (примерно 1 ст. л.) сахара и сухие дрожжи. Слегка перемешиваете, чтобы дрожжи разошлись в молочной массе.

2. И подсыпаете 2-3 ст. ложки муки. Еще немного перемешиваете. Добиваться однородности не надо. Прикрываете чем-нибудь чашку и даете получившейся массе просто постоять.

Необходимые продукты

Для теста

• 500 грамм пшеничной муки
• 3 столовые ложки сахара
• 60 грамм сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 250 миллилитров молока
• щепотка соли
• 2 чайные ложки дрожжей

Для крема

• 250 миллилитров молока
• 2 яичных желтка
• 20 грамм кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка ванильного сахара

Для глазури

• сахарная пудра
• 2 столовые ложки воды

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить опару из молока, 1 ст.л. сахара, дрожжей и 3 ст.л. муки, дать подняться дрожжам в теплом месте минут 15. Замесить тесто из оставшихся ингредиентов и оставить на подъем на минут 40. За это время сварить крем. Раскатать тесто толщиной примерно 5 мм. намазать кремом, свернуть в рулет и нарезать кусками по 4-5 см. Сложить булочки в форму, застеленную пергаментом и оставить на расстойку на 30-40 минут накрыв полотенцем. Выпекать при 160 гр. минут 40-45. Вынуть, немного остудить и полить глазурью.

Крем: Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала

жидкой. Вскипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко

яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в

течении примерно 2-3 минут. Накрыть пленкой, что бы корочки не образовалось.

Глазурь: Масло растопить, добавить сахар, молоко и уварить до густоты.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Средний

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная – 430-450 г;
• молоко теплое – 200 мл;
• сахар – 75 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растопленное масло сливочное – 35 г;
• рафинированное масло – 30 г;
• быстродействующие дрожжи – 7 г.

Как приготовить «Булочки с кремом «Патисьер»»

Растворите дрожжи в теплом молоке.

Смешайте в миске: растопленное масло, яйцо, сахар, соль и ванилин. Перемешайте до однородности.

Засыпаем в молоко с дрожжами 1 стакан муки, также вливаем яичную смесь.

Постепенно добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Переложите тесто в тарелку, смазанную растительным маслом, и поставьте в теплое место на 1 час.

Тесто можно положить в глубокую тарелку или в кастрюлю, накрыть полотенцем.

Параллельно готовим крем «Патисьер». Молоко кипятим с половиной сахара и ванилином. Желтки размешиваем с оставшимся сахаром и крахмалом. Отливаем немного молока, смешиваем его с желтковой массой, полученную смесь вливаем в кипящее молоко. Варим крем до загустения, постоянно помешивая.

Тесто подошло. Теперь его нужно хорошенько обмять.

Разделите тесто на 9 равных частей, каждую из которых раскатываем в овальную лепешку. На самый край кладем 2 ч.л. крема.

Накрываем крем верхним краем теста, слегка прижимаем. Нижний край теста режем полосочками.

Заворачиваем нижний край на верх булочки.

Застилаем противень бумагой для выпечки, и раскладываем на него булочки (полосочками вниз). Смазываем булочки яйцом и выпекаем в духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный суп в мультиварке: рецепт и фото... Жаркое с курицей и макаронами: рецепт и... Шашлык на лимоне (легкий рецепт): рецепт... Пирожки с картошкой и сосиской: рецепт и...