Поверьте, такой вкусной картошечки, вы еще не пробовали! Ароматная, пряная, острая! Перед вами рецепт индийской кухни. Вот, как приготовить «Алу ачар», острый картофельный салат. Готовим вместе!
Приготовление еды — древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна умение кулинарии почиталось почётным делом. Впрочем академические основы кулинарии стали разрабатываться только в конце XIX века.
Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении приготовления вкусной и здоровой еды. Она изучает разновидности продуктов, оптимальные приёмы и методы приготовления блюд, калорийную ценность. Освоив такую теорию, вы сможете хорошо готовить хорошую здоровую еду.
Источник: http://specdieta.ru/alu-achar.html
Содержание
История ачара
«Армянское сокровище» — так называют ачар в народе. Крупу для приготовления традиционных блюд армянской кухни получают из дикорастущей полбы, зерно не очищают от жесткой шкурки, и это придает блюду «изюминку». Из-за особенного способа обработки ачаров плав обычно готовили специально на праздники. Тогда армянские женщины собирались с вечера, перебирали зерно, промывали в нескольких водах, замачивали на ночь.
При этом женщины пели традиционные песни, часто танцевали, поэтому ачаров плав получался особенным, пропитанным теплом рук, его приготовивших, напитанным положительной энергетикой. А с утра, слегка обсушив зерно, приступали к приготовлению этого вкусного блюда. Часто ачаров плавготовили в тонире. На угли ставили казан с ачаром, а сверху подвешивали тушу мяса, жир с мяса стекал в ачар, блюдо при ачар плав получался при этом протомленным и ароматным. Сейчас нам, городским жителям, сложно соблюсти все обычаи наших предков, однако, стоит обязательно попробовать приготовить это полезное, сытное и вкусное блюдо армянской кухни и влюбиться в него раз и навсегда.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/achar/
Это интересно: Салат с запеченными овощами: рецепт и фото
Выбираем продукты
Кулинарное искусство — общее название для всех видов деятельности, которая определена рамками кухни. Набор продуктов, приборов, стиль — вот детали, важные для кулинарного искусства. Данное важно в кухнях всего мира, но особо важную функцию играет в ресторанах. Такая практика делается все более доступной людям, стремящимся расширить личные возможности в области кулинарии и произвести эффект на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.
Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:
- Продукты сезонного характера — лучшего качества и только органического происхождения;
- Свежие травки и специи, которые обладают намного более насыщенным букетом и обильны различными витаминами;
- Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое) и топленые.
- Наименьшее наличие соли;
- Минимальное наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.
Об этом надо не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.
Источник: http://specdieta.ru/alu-achar.html
Ингредиенты:
Картофель | 1 кг |
Огурцы | 2-3 шт. |
Чили (по желанию) | 2 шт. |
Кунжут | 3 ст.л. |
Имбирь свежий | 15 г |
Зира (кумин, кимион) | 1 ч.л. |
Куркума | 1 ч.л. |
Сок лимона | 1/2 шт. |
Растительное масло | 50-70 мл |
Соль |
Непальцы еще добавляют 1 ч.л. толченого сычуанского перца, 1 ч.л. пажитника, молотый чили по вкусу, свежий кориандр и щепотку асафетиды. Вот последнюю очень советую купить, она доступна в интернет-магазинах.
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом по вкусу.
Источник: http://hungryhus.com/alu-achar/
Алу парата
Основные блюда
9 ингридиентов 30 минут
Просеять муку.
Добавить масло, соль и перемешать.
Постепенно добавить воду, и хорошенько замесить тесто.
Скатать в шар, укрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
В это время отварить картофель, и сделать пюре.
Измельчить кинзу, лук и перец чили
Подготовить нужные нам специи…
В миске тщательно смешать пюре, зелень, специи и соевый соус Kikkoman
Достать …
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/606744-%D0%B0%D0%BB%D1%83-%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80
Процесс приготовления Ачара
- Подготовим необходимые ингредиенты.
Для начала заготовим нужные продукты
- Ачар переберем, промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Прежде всего перебираем ачар и промываем его до прозрачности воды
- Крупу замочим на несколько часов в холодной воде.
Теперь крупу на пару часов замачиваем в холодной воде
- Теперь приготовим курицу. Расчет соотношения курицы и ачара примерно 1 кг курицы на полтора стакана сухого ачара. Хорошо промоем куриную тушку, обрежем кожу в области шеи, на крылышках срежем когти, удалим хвостовую часть. Внутренности следует вытащить и промокнуть салфеткой.
Для этого блюда нам понадобится еще и курица. На стакан сухой крупы понадобится примерно 1 кг куриного мяса. Курицу следует очистить, промыть и промокнуть салфеткой
- Зальем тушку водой и поставим вариться. Первый бульон следует слить, промыть курицу и вновь залить водой. Как только бульон закипит, присолим его и уменьшим огонь. Курицу варим на тихом огне.
Курочку заливаем водой и ставим варится до готовности. Не забывайте о том, что следует слить первый бульон, еще раз промыть курицу и варить затем на слабом огне в подсоленной воде до готовности
- Выложим ачар в дуршлаг, дадим стечь воде. После того, как вода стечет, переложим ачар в сковороду с высокими толстыми стенками.
Тем временем отбрасываем на дуршлаг вымоченный ачар и перекладываем в сковороду с толстыми стенками
- В крупу ачара добавим сливочное масло.
В крупу добавляем сливочное масло
- Снимем куриный бульон с огня.
Курицу тоже пора снимать с огня
- Добавим бульон в сковороду с ачаром.
Куриный бульон добавляем в сковородку с крупой
- Бульона должно быть столько, чтобы он на один палец был выше крупы, слегка присолим.
Бульона наливаем на палец выше крупы
- Сковороду накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.
Теперь накрываем сковородку с крупой крышкой и помещаем на огонь
- Лук нарежем полукольцами.
Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами
- После того, как курица остынет, выложим ее на разделочную доску.
Куриное мясо помещаем на разделочную доску
- Разделим тушку курицы на части.
Тушку разделяем на куски
- Мясо нарежем кубиками примерно 5-7 см.
Мясо следует измельчить на квадратные кусочки по 5-7 см
- На второй сковороде нагреем масло подсолнечное, слегка обжарим лук.
На отдельной сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук
- На сковороду с луком выложим куриное мясо, перемешаем.
В обжаренный лук выкладываем нарезанное мясо
- Когда в сковороде с ачаром выкипит жидкость, проверим крупу на готовность.
По мере того как жидкость из ачара будет выкипать, его следует проверять на готовность и при необходимости вводить небольшими порциями бульон
- На ачар выложим мясо с луком.
Выкладываем в готовую крупу мясо и обжаренный лук
- Накроем крышкой и дадим плаву потомиться на тихом огне.
Собранное блюдо следует закрыть крышкой и потомить на слабом огне
- Через 15-20 минут ачаров плав готов. Выкладываем готовое блюдо на раздаточные тарелки и подаем на стол!
Минут через 20 плов будет готов и его можно будет подавать к столу
- Приятного аппетита!
Наслаждайтесь удивительным вкусом Ачара
Источник: https://hozoboz.com/recepty/achar/
Это интересно: Индейка с ананасами в духовке: рецепт и фото
Похожие рецепты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/606744-%D0%B0%D0%BB%D1%83-%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80
Алу паратха
Выпечка > Хлеб
6 ингридиентов 1 ч. 0 мин
Сначала замесим основное тесто. Смешайте муку, немного воды и сливочное и растительное масло.
Оставьте тесто в тёплом месте на час. Теперь картофельная начинка. Сварите картофель, лучше заранее. Разомните его. Добавьте специй и рубленный лук. Перемешайте.
Когда основное тесто настоится, разделите его на шарики, одинакового размера….
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/606744-%D0%B0%D0%BB%D1%83-%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80
Польза ачаров плава
Традиционный армянский ачаров плав не только сытное и вкусное, но и очень полезное блюдо. Польза крупы ачар очевидна — она содержит комплекс витаминов группы B, витамины E и PP, а также калий, магний, цинк, натрий, медь, селен, фосфор. Кроме того, ачар помогает улучшить волосы, ногти, кожу, укрепляет память, избавляет от анемии, помогает наладить пищеварение и сбалансировать вес, укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение.
А еще ачар — крупа диетическая, но она содержит глютен, поэтому людям, страдающим от аллергии, следует аккуратно употреблять ее в пищу. Ачаровплав готовится на курином бульоне, что также полезно для пищеварения. Если же ачаров плав готовится с грибами, оно полезно для вегетарианцев, или же в пост, как основное блюдо любой трапезы. Ачар хорош, как гарнир ко многим блюдам, очень вкусен с тыалом и нежной кюфтой.
Источник: https://hozoboz.com/recepty/achar/
«Алые паруса»
Основные блюда > Рыба
14 ингридиентов 90 минут
Для начала приготовим тесто: смешать муку, яйца, твёрдое масло, натёртое на крупной тёрке, молоко, соль, уксус. Хорошо вымесить и поставить тесто на холод.
Кабачок разрезать пополам так, чтобы получилась лодочка. Очистить от семян и кожуры. У моего кабачка кожура была такой жёсткой, что мне пришлось его строгать, и вот тут-то я почувствовала себя самым настоя…
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/606744-%D0%B0%D0%BB%D1%83-%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://hozoboz.com/recepty/achar/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 5004 (30%)
- http://hungryhus.com/alu-achar/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 437 (3%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/606744-%D0%B0%D0%BB%D1%83-%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 2103 (13%)
- http://specdieta.ru/alu-achar.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 8944 (54%)