Алу Ачар: рецепт и фото

Поверьте, такой вкусной картошечки, вы еще не пробовали! Ароматная, пряная, острая! Перед вами рецепт индийской кухни. Вот, как приготовить «Алу ачар», острый картофельный салат. Готовим вместе!

Приготовление еды — древнейшее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна умение кулинарии почиталось почётным делом. Впрочем академические основы кулинарии стали разрабатываться только в конце XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении приготовления вкусной и здоровой еды. Она изучает разновидности продуктов, оптимальные приёмы и методы приготовления блюд, калорийную ценность. Освоив такую теорию, вы сможете хорошо готовить хорошую здоровую еду.

История ачара

«Армянское сокровище» — так называют ачар в народе. Крупу для приготовления традиционных блюд армянской кухни получают из дикорастущей полбы, зерно не очищают от жесткой шкурки, и это придает блюду «изюминку». Из-за особенного способа обработки ачаров плав обычно готовили специально на праздники. Тогда армянские женщины собирались с вечера, перебирали зерно, промывали в нескольких водах, замачивали на ночь.

При этом женщины пели традиционные песни, часто танцевали, поэтому ачаров плав получался особенным, пропитанным теплом рук, его приготовивших, напитанным положительной энергетикой. А с утра, слегка обсушив зерно, приступали к приготовлению этого вкусного блюда. Часто ачаров плавготовили в тонире. На угли ставили казан с ачаром, а сверху подвешивали тушу мяса, жир с мяса стекал в ачар, блюдо при ачар плав получался при этом протомленным и ароматным. Сейчас нам, городским жителям, сложно соблюсти все обычаи наших предков, однако, стоит обязательно попробовать приготовить это полезное, сытное и вкусное блюдо армянской кухни и влюбиться в него раз и навсегда.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство — общее название для всех видов деятельности, которая определена рамками кухни. Набор продуктов, приборов, стиль — вот детали, важные для кулинарного искусства. Данное важно в кухнях всего мира, но особо важную функцию играет в ресторанах. Такая практика делается все более доступной людям, стремящимся расширить личные возможности в области кулинарии и произвести эффект на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то необходимо использовать:

• Продукты сезонного характера — лучшего качества и только органического происхождения;
• Свежие травки и специи, которые обладают намного более насыщенным букетом и обильны различными витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (кокосовое, кунжутное, подсолнечное, оливковое) и топленые.
• Наименьшее наличие соли;
• Минимальное наличие сахара, стремясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), чтобы подсластить пищу.

Об этом надо не забывать каждой хозяйке, которая беспокоится не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Ингредиенты:

Непальцы еще добавляют 1 ч.л. толченого сычуанского перца, 1 ч.л. пажитника, молотый чили по вкусу, свежий кориандр и щепотку асафетиды. Вот последнюю очень советую купить, она доступна в интернет-магазинах.

Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом по вкусу.

Алу парата

Основные блюда

9 ингридиентов 30 минут

Просеять муку.

Добавить масло, соль и перемешать.

Постепенно добавить воду, и хорошенько замесить тесто.

Скатать в шар, укрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

В это время отварить картофель, и сделать пюре.

Измельчить кинзу, лук и перец чили

Подготовить нужные нам специи…

В миске тщательно смешать пюре, зелень, специи и соевый соус Kikkoman

Достать …

Процесс приготовления Ачара

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

   

   Для начала заготовим нужные продукты

2. Ачар переберем, промоем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

   

   Прежде всего перебираем ачар и промываем его до прозрачности воды

3. Крупу замочим на несколько часов в холодной воде.

   

   Теперь крупу на пару часов замачиваем в холодной воде

4. Теперь приготовим курицу. Расчет соотношения курицы и ачара примерно 1 кг курицы на полтора стакана сухого ачара. Хорошо промоем куриную тушку, обрежем кожу в области шеи, на крылышках срежем когти, удалим хвостовую часть. Внутренности следует вытащить и промокнуть салфеткой.

   

   Для этого блюда нам понадобится еще и курица. На стакан сухой крупы понадобится примерно 1 кг куриного мяса. Курицу следует очистить, промыть и промокнуть салфеткой

5. Зальем тушку водой и поставим вариться. Первый бульон следует слить, промыть курицу и вновь залить водой. Как только бульон закипит, присолим его и уменьшим огонь. Курицу варим на тихом огне.

   

   Курочку заливаем водой и ставим варится до готовности. Не забывайте о том, что следует слить первый бульон, еще раз промыть курицу и варить затем на слабом огне в подсоленной воде до готовности

6. Выложим ачар в дуршлаг, дадим стечь воде. После того, как вода стечет, переложим ачар в сковороду с высокими толстыми стенками.

   

   Тем временем отбрасываем на дуршлаг вымоченный ачар и перекладываем в сковороду с толстыми стенками

7. В крупу ачара добавим сливочное масло.

   

   В крупу добавляем сливочное масло

8. Снимем куриный бульон с огня.

   

   Курицу тоже пора снимать с огня

9. Добавим бульон в сковороду с ачаром.

   

   Куриный бульон добавляем в сковородку с крупой

10. Бульона должно быть столько, чтобы он на один палец был выше крупы, слегка присолим.

    

    Бульона наливаем на палец выше крупы

11. Сковороду накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.

    

    Теперь накрываем сковородку с крупой крышкой и помещаем на огонь

12. Лук нарежем полукольцами.

    

    Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами

13. После того, как курица остынет, выложим ее на разделочную доску.

    

    Куриное мясо помещаем на разделочную доску

14. Разделим тушку курицы на части.

    

    Тушку разделяем на куски

15. Мясо нарежем кубиками примерно 5-7 см.

    

    Мясо следует измельчить на квадратные кусочки по 5-7 см

16. На второй сковороде нагреем масло подсолнечное, слегка обжарим лук.

    

    На отдельной сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук

17. На сковороду с луком выложим куриное мясо, перемешаем.

    

    В обжаренный лук выкладываем нарезанное мясо

18. Когда в сковороде с ачаром выкипит жидкость, проверим крупу на готовность.

    

    По мере того как жидкость из ачара будет выкипать, его следует проверять на готовность и при необходимости вводить небольшими порциями бульон

19. На ачар выложим мясо с луком.

    

    Выкладываем в готовую крупу мясо и обжаренный лук

20. Накроем крышкой и дадим плаву потомиться на тихом огне.

    

    Собранное блюдо следует закрыть крышкой и потомить на слабом огне

21. Через 15-20 минут ачаров плав готов. Выкладываем готовое блюдо на раздаточные тарелки и подаем на стол!

    

    Минут через 20 плов будет готов и его можно будет подавать к столу

22. Приятного аппетита!

    

    Наслаждайтесь удивительным вкусом Ачара

Похожие рецепты

Алу паратха

Выпечка > Хлеб

6 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Сначала замесим основное тесто. Смешайте муку, немного воды и сливочное и растительное масло.

Оставьте тесто в тёплом месте на час. Теперь картофельная начинка. Сварите картофель, лучше заранее. Разомните его. Добавьте специй и рубленный лук. Перемешайте.

Когда основное тесто настоится, разделите его на шарики, одинакового размера….

Польза ачаров плава

Традиционный армянский ачаров плав не только сытное и вкусное, но и очень полезное блюдо. Польза крупы ачар очевидна — она содержит комплекс витаминов группы B, витамины E и PP, а также калий, магний, цинк, натрий, медь, селен, фосфор. Кроме того, ачар помогает улучшить волосы, ногти, кожу, укрепляет память, избавляет от анемии, помогает наладить пищеварение и сбалансировать вес, укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение.

А еще ачар — крупа диетическая, но она содержит глютен, поэтому людям, страдающим от аллергии, следует аккуратно употреблять ее в пищу. Ачаровплав готовится на курином бульоне, что также полезно для пищеварения. Если же ачаров плав готовится с грибами, оно полезно для вегетарианцев, или же в пост, как основное блюдо любой трапезы. Ачар хорош, как гарнир ко многим блюдам, очень вкусен с тыалом и нежной кюфтой.

«Алые паруса»

Основные блюда > Рыба

14 ингридиентов 90 минут

Для начала приготовим тесто: смешать муку, яйца, твёрдое масло, натёртое на крупной тёрке, молоко, соль, уксус. Хорошо вымесить и поставить тесто на холод.

Кабачок разрезать пополам так, чтобы получилась лодочка. Очистить от семян и кожуры. У моего кабачка кожура была такой жёсткой, что мне пришлось его строгать, и вот тут-то я почувствовала себя самым настоя…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика с грецкими орехами: рецепт и фото... Икра трески: рецепт и фото... Аджика с морковью и помидорами: рецепт и... Торт с бантом: рецепт и фото...