Многие спрашивают, как испечь амарантный хлеб, а также ищут какой — то особый рецепт.
Все очень просто. Замените 7-10% пшеничной муки в рецептуре любого пшеничного хлеба на амарантовую и Вы получите прекрасный амарантный хлеб. Если планируете испечь ржано-пшеничный хлеб, то на амарантовую муку заменяйте часть ржаной муки. Амарантный хлеб можно испечь и в обычной хлебопечке. Самый вкусный амарантный хлеб получается в том случае, если амарантовая мука вносится в жидкую опару. По просьбам наших читателей мы публикуем рецепт его приготовления.
Источник: http://hlebinfo.ru/amarantnyiy-hleb.html
Содержание
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как достать выпечку из неразъемной формы
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Как вернуть свежесть хлебу
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
Чтобы домашний хлеб был пышным
Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…
Почему домашний хлеб крошится
Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…
Чем заменить яйца в сладкой выпечке
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.
Источник: https://1000.menu/cooking/18848-pshenichno-amarantovyi-xleb-na-zakvaske
Это интересно: Салат с зеленым горошком и морковью: рецепт и фото
Амарантный хлеб: рецепт на пшеничной закваске
Понадобятся следующие ингредиенты:
— пшеничная мука высшего сорта – 80 г, первого сорта – 300 г, обойная – 100 г, амарантовая – 150 г
— пшеничная закваска 100% — 150 г, комнатной температуры
— сухие дрожжи – 1 чайная ложечка (если закваска сильная, их можно добавлять меньше или вообще не использовать)
— 250 мл воды
— 80 г сметаны или натурального йогурта
— 1 чайная ложка натурального меда
— 1 столовая ложка растительного масла.
Не забудьте заблаговременно достать закваску из холодильника. Ее нужно будет подкормить из всего объема муки: примерно к седьмой части закваски добавить по 80 г воды и муки.
Муку просейте. Если будете использовать дрожжи, разведите их в теплой воде. Соедините муку с водой и дрожжами, добавьте мед, затем сметану (йогурт) и закваску. Замесите тесто. Оставьте на полчаса. После этого можете замесить повторно с помощью кухонного комбайна, продолжительность замеса – 5 минут. Добавьте соль и растительное масло.
Теперь нужно оставить тесто на два часа для брожения.
Через пару часов вы увидите, что получилось немного жидкое, липкое тесто и наверняка захотите добавить муки. Однако не нужно это делать. Не разминайте тесто, а растягивайте, подбрасывайте в течение 10минут. Тогда оно обогатится воздухом и приобретет достаточную эластичность, и вы сможете придать ему форму батона или каравая. Уложите заготовку на лист пекарской бумаги, посыпьте сверху мукой и оставьте на полчаса для расстойки. Перед тем как отправлять в духовку, сделайте сверху надрезы в виде решетки.
Духовку прогрейте до 230 градусов. Первые 10 минут выпечки желательно выпекать хлеб, используя пар. Затем пар отключите и температуру снизьте до 170 градусов, выпекайте при таких условиях еще минут 20. После этого выключите духовку и оставьте в ней хлеб еще на полчаса.
Достаньте готовый хлеб, дайте ему немного остыть.
Амарантный хлеб готов! Приятного аппетита!
Источник: http://hlebinfo.ru/amarantnyiy-hleb.html
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Оливковое масло — 913 ккал/100г
- Семечки подсолнечника сушеные — 560 ккал/100г
- Закваска — ккал/100г
- Мука амаранта — 371 ккал/100г
Калорийность продуктов: Закваска, Вода, Пшеничная мука, Мука амаранта, Семечки, Соль, Сахар, Оливковое масло
Источник: https://1000.menu/cooking/18848-pshenichno-amarantovyi-xleb-na-zakvaske
Ингредиенты:
- мука из семян амаранта — 120 гр.,
- мука пшеничная хлебопекарная — 350 гр.,
- отруби пшеничные — 30 гр.,
- дрожжи сухие — 3 ч. л.,
- соль — 1 ч. л.,
- сахар — 2 ст. л.,
- вода 350 мл,
- оливковое масло 2-3 ст. л.
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-hleba/hleb-iz-amaranta.html
Процесс приготовления:
Замешиваем тесто для хлеба. Тесто можно замесить и вручную. Для этого смешиваем сухие ингредиенты, добавляем воду, масло и хорошенько вымешиваем тесто. Ставим в теплое место, что бы хорошо выбродило. Чашу с тестом ни в коем случае нельзя ставить на сквозняке.
При наличии термомикса это сделать довольно просто. В чашу термомикса складываем все ингредиенты. Выбираем режим «колосок». Время 5 минут. Дрожжевое тесто должно выбродить не менее 3-х часов. Периодически включаем режим «колосок» на несколько секунд, чтобы обмять тесто. По прошествии 3-х часов тесто для домашнего хлеба с амарантом готово к выпеканию.
Перекладываем хлебное тесто в форму для выпечки хлеба. Форму предварительно смазываем оливковым или любым растительным маслом без запаха.
Хлебушку даем минут 20-30 на подъем.
Выпекаем хлеб с амарантом в заранее разогретой до 220 градусов духовке 35 минут. Заворачиваем горячую булку хлеба в льняное полотенце и даем остыть. Наш полезный и очень вкусный амарантовый хлеб готов!
Так же тесто для амарантового хлеба можно замесить и выпечь в хлебопечке согласно инструкции.
За рецепт и фото благодарим Василису.
Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!
Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-hleba/hleb-iz-amaranta.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/18848-pshenichno-amarantovyi-xleb-na-zakvaske: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2020 (26%)
- http://blog.kadomsky.net/2017/01/16/recept-rjanogo-hleba-s-amarantovoy-mukoy/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1573 (21%)
- https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-hleba/hleb-iz-amaranta.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1594 (21%)
- http://hlebinfo.ru/amarantnyiy-hleb.html: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 2480 (32%)