[desc][/desc]
Лапша получается очень нежной — белые грибы отлично сочетаются с пастой и сливками. Но блюдо потребует некоторых затрат, хоть они и стоят того.
Источник: https://foodideas.info/recepti-pasta-i-rizotto/lapsha-s-belymi-gribami-recept-s-foto
Содержание
Приготовление супа из белых грибов (свежих и сухих)
Свежие сборы необходимо тщательно промыть и очистить ножом поврежденные участки, еще раз проверить на наличие червивых участков — их можно просто срезать
Сушеные, необходимо тщательно перебрать и промыть, затем положить в кастрюлю и залить холодной водой на 3-4 часа, дальнейшее приготовление происходит в этой же воде, где они отмокали, затем варить, пока грибы не станут мягкими.
Готовый бульон нужно процедить для удаления остатков песка.
Совет: После того, как вы принесли свежие грибы домой их рекомендуется поместить в слегка подсоленную воду, это избавит от быстрого почернения и порчи грибов, а также, если есть, избавит от червей.
Суп из белых грибов в классическом рецепте добавляется в воду без обжарки.
Поэтому вымытые и очищенные белые грибы необходимо нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю и залить водой.
Доведите воду до кипения на среднем огне, после этого добавьте морковь, лук и убавьте огонь до минимального.
Продолжайте варить 30-40 минут, не забудьте посолить. Затем добавьте лапшу и варите еще 5-10 минут, в зависимости от твердости лапши. После того, как лапша дойдет выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте постоять 10-15 минут. При подаче добавьте зелень по вкусу.
Суп из белых грибов с лапшой готов. Приятного аппетита!
Источник: https://www.woman56.ru/supi/sup-iz-belich-gribov
Это интересно: Индейка с лимонной цедрой и шалфеем: рецепт и фото
Рецепт куриной суп лапши с сушеными белыми грибами
Ингредиенты для приготовления супа лапши с сушеными белыми грибами – это следующие продукты:
- 300 г домашней лапши
- 2 морковки
- 1 луковица
- 30 г сливочного масла
- 5–6 белых грибов (сушеных)
- 2 л воды
- 1 пучок укропа или петрушки
- соль
Для лапши:
- 200 г муки
- 1/2 стакана воды
- 3 яйца
- соль
По рецепту лапши с сушеными белыми грибами сначала готовится тесто, для этого муку высыпать на стол горкой, сделать сверху ямку, вылить туда яйца, растертые с солью, воду и замесить крутое тесто.
Дать тесту постоять и очень тонко (как бумагу) раскатать его скалкой.
При раскатывании опылять тесто мукой.
Нарезать тесто лентами шириной 5–6 см и сложить ленты одна на другую, пересыпая мукой.
Нашинковать лапшу, разрезая ленты поперек как можно мельче.
Растрясти лапшу по столу, чтобы каждая лапшинка отделилась от другой, и дать подсохнуть.
После этого лапша готова для заправки ею супа.
Далее по рецепту куриной лапши с белыми грибами нужно хорошо промыть сушеные боровики, положить их в кастрюлю, залить водой и варить.
Когда грибы размягчатся, вынуть их шумовкой, остудить, мелко нарезать и засыпать снова в процеженный бульон.
Морковь и лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, вместе с лапшой добавить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности.
В тарелки положить рубленую зелень укропа или петрушки.
Рисовая лапша с белыми грибами
Продукты:
- 225 г рисовой лапши (рисовых палочек)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 2 см корня имбиря, измельченного
- 4 луковички шалота, мелко нарезанные
- 70 г белых грибов, измельченных
- 100 г плотного тофу, нарезанного на кубики по 1,5 см
- 2 ст. ложки светлого соевого соуса
- 1 ст. ложка рисового вина
- 1 ст. ложка тайского рыбного соуса
- 1 ст. ложка арахисового масла
- 1 ст. ложка соуса чили
- 2 ст. ложки подсушенного арахиса, нарезанного
- нашинкованные листья базилика (для украшения)
Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин (или следуя инструкции на упаковке). Нагреть масло в большой сковороде (или в воке). Обжарить на нем чеснок, имбирь и лук-шалот в течение 1–2 мин – до светло-коричневого цвета. Добавить грибы и обжаривать их 2–3 мин. После этого положить в сковороду тофу и обжарить его до образования коричневой корочки. Смешать соевый соус, рисовое вино, рыбный соус, арахисовое масло и соус чили. Влить заправку в сковороду. Туда же положить лапшу и перемешать ее с соусом. Подавать блюдо горячим, посыпав орехами и нашинкованным базиликом.
Лапшевник с белыми грибами
Лапша:
- 300 г муки
- 2 яйца
- 2 ст. л. воды
- соль
Фарш:
- 100 г белых сушеных грибов
- 2 луковицы
- 6 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. томат-пюре
- 4 ст. л. тертого сыра
- соль
Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, дать расстояться 20 минут и очень тонко раскатать скалкой. Дать тесту обсохнуть, мелко нарезать, хорошо просушить, разложив на полотенце. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Замоченные грибы отварить, промыть и нарезать. Репчатый лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, затем добавить к нему грибы, томат-пюре, соль и влить немного мясного бульона. Посуду накрыть крышкой и потушить содержимое 5–6 минут. Лапшу выложить на дно смазанной маслом формы, сбрызнуть маслом, посыпать сыром, положить грибы, сверху – еще слой лапши, снова сбрызнуть маслом, посыпать сыром и слегка запечь в духовке. Подавать в той же форме.
Лапша с белыми грибами и сыром
Что понадобится:
- 300 г домашней лапши
- 6 сушеных белых грибов
- 2 луковицы
- 100 г сыра
- 4 стакана воды
- 5 ст. л. растительного масла
- ½ пучка зелени
- соль
Грибы промыть, замочить на 2 ч и отварить в той же воде. Откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой. Лук мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить грибы, обжарить до золотистого цвета. В грибной бульон добавить воду (чтобы получился 1 л жидкости), соль, довести до кипения и отварить лапшу. Откинуть на дуршлаг.
Смешать лапшу с грибами и луком, посыпать тертым сыром и нарезанной зеленью.
Пудинг из лапши с консервированными белыми грибами
Ингредиенты:
- 2 стакана консервированных белых грибов
- 400 г муки
- 6–8 ст. ложек воды
- 3 яйца
- 3 ст. ложки растительного масла
- растительное масло для смазки формы
- 1 ст. ложка панировочных сухарей
- соль
Муку просеять на доску, вбить в нее яйца, добавить соль, воду, замесить крутое тесто. Разделить тесто на несколько частей, тонко раскатать, подсушить, затем каждую часть разрезать пополам, посыпать мукой, свернуть трубкой, сдвинуть на край доски и нарезать лапшу острым ножом. Разложить лапшу по доске, чтобы подсохла. Вскипятить воду в большой низкой кастрюле, посолить, всыпать лапшу, перемешать и варить, накрыв кастрюлю крышкой. Когда лапша сварится, откинуть ее на сито, облить горячей водой и, дав стечь воде, выложить на блюдо. Нарезанные дольками грибы слегка потушить в растительном масле. Смазать форму растительным маслом, посыпать сухарями и выложить в нее чередующимися слоями лапшу и грибы. Первым и последним слоем непременно должна быть лапша. Запекать пудинг в нежаркой духовке до тех пор, пока он не зарумянится. Готовый пудинг остудить, опрокинуть его на блюдо и подавать с томатным соусом.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-belyx-gribov/kak-svarit-domashnyuyu-lapshu-s-belymi-gribami.html
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Данное блюдо придется по вкусу каждому. Простота его приготовления и изысканный вкус дарит невероятные ощущения и взрослым и детям.
- Луковички очищают, нарезают каждую на восемь частей.
- Помидор вымывают, вырезают основание плодоножки, делят на четыре части.
- У мытой петрушки от стеблей отделяют листики.
- В кастрюле прогревают ложку сливочного масла, прожаривают лук до прозрачного состояния.
- Выкладывают после этого помидор, петрушку, сушеные грибы, тушат вместе пару минут. Добавляют вино, сливки, грибной отвар. Оставляют кипеть соус на тихом огне, пока половина объема не выпарится.
- Белые грибочки очищают, режут кусочками. Чеснок очищают, им натирают сковородку. Сначала грибы прожаривают на сливочном масле, потом отдельно на оливковом. Они должны стать золотисто-коричневыми. Соль с перцем добавляют по вкусу.
- Лапшу отваривают в соленой воде. Приготовленный ранее соус пропускают через сито и снова доводят до кипения.
- Получившийся соус взбивают венчиком, добавляют к готовой лапше. Сверху выкладывают готовые грибы.
Источник: https://foodideas.info/recepti-pasta-i-rizotto/lapsha-s-belymi-gribami-recept-s-foto
Готовим домашнюю лапшу
Можно использовать магазинные макароны. Но многие любят такой суп с домашней лапшой. Давайте ее приготовим.
Нам понадобятся:
- полный стакан муки, даже с горкой;
- яйцо;
- треть стакана воды,
- соль.
Готовим лапшу:
- Яйцо разобьем в миску, посолим, добавим воды. Все хорошенько взобьем.
- Понемногу будем подсыпать просеянную муку, постоянно помешивая тесто.
- Хорошенько вымесим массу. Тесто должно получиться достаточно пластичным, мягким. Не стоит делать его крутым – во время раскатывания у вас буквально отнимутся руки.
- Накроем тесто миской или пищевой пленкой. Дадим постоять минут 20-25.
- Возьмем сковородку. Разделим тесто на несколько небольших частей. Будем раскатывать эти части как можно тоньше, ориентируясь на диаметр сковородки.
- Теперь подсушим лапшу. Это нужно для того, чтобы она не раскисала в бульоне. К тому же данная процедура позволяет решить проблему с «отслаивающейся» от лапши во время варки мукой. Сковородку разогреем на минимальном огне (без масла!), будем класть на нее круги теста и подсушивать примерно по полминутки с каждой стороны.
- Если на тесте осталась лишняя мука – стряхнем ее. Каждый круг разрежем на три части. Сложим все получившиеся куски теста друг на друга и как можно тоньше нарежем поперек.
Этого количества лапши много для одного супа. Поэтому мы отложим, сколько нужно, а оставшуюся часть разложим на подносе и подсушим на воздухе в течение нескольких часов. Потом эту лапшичку можно сложить в банку или тонкий полотняный мешочек и использовать в следующий раз.
Источник: https://EdimSup.ru/mushroom/divnyj-sup-lapsha-s-aromatnymi-gribami.html
Полезные советы:
Конечно, при желании можно готовить блюдо с более доступными шампиньонами, но именно с белыми грибами блюдо получится изысканнее.
Хотите написать свой совет?
Источник: https://foodideas.info/recepti-pasta-i-rizotto/lapsha-s-belymi-gribami-recept-s-foto
Лапша грибная: рецепт №2
Посмотрите в рецепте с фото, как готовится лапша с белыми грибами, картофелем и зеленью.
Ингредиенты:
- 1 1/2 стакана лапши
- 12 шт. картофеля
- 50 г сушеных белых грибов
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 корень сельдерея
- 1 лук-порей
- 3 луковицы
- пучок зелени
- 5 горошин душистого перца
- 1 – 2 лаврового листа
- сливочное масло
- петрушка
- укроп
Сварить бульон с кореньями и пучком зелени, процедить, вскипятить, всыпать лапшу, отварить, посолить. Положить молотый черный перец, отдельно сваренный картофель, отдельно отваренные мелко нашинкованные грибы, масло, зелень, подлить по вкусу грибного отвара, подавать.
Лапша с белыми грибами
Ингредиенты:
- 40 г белых сушеных грибов
- 1 морковь
- 30 г кореньев петрушки
- 1 луковица
- 60 г лука-порея
- 30 г сливочного масла
- 30 г зелени
- 2,5 л бульона
Коренья и лук нарезать соломкой, спассеровать с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и отсеять через сито. В кипящий бульон положить коренья, а после того как бульон снова закипит – лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на 1 минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон. Варить лапшу в бульоне в течение 15–20 минут. Сваренные грибы нашинковать, положить в суп при закладке лапши.
Суп с белыми грибами и домашней лапшой
Ингредиенты:
- 1 л бульона (мясного или куриного) или грибного отвара
- 1 маленькая луковица
- 1 корень петрушки или сельдерея
- 150 г свежих белых грибов
- лапша
Для лапши:
- 160 г муки
- 1 ч. ложка растопленного сливочного масла
- 2–3 ст. ложки воды
Муку замесить с другими продуктами до образования вязкого теста, затем гонким слоем раскатать на доске и нарезать полосками. Тесто легче нарезать, если ему дать слегка подсохнуть в раскатанном виде. Нарезанную лапшу опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока она не всплывет на поверхность. Если не требуется варить всю лапшу сразу, то оставшуюся часть следует высушить. В таком виде она хорошо сохраняется. В кипящий бульон опустить нарезанные полосками коренья и грибы, разрезанные пополам или на четыре части, варить до готовности. К готовому супу добавить отдельно отваренную лапшу.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-belyx-gribov/kak-svarit-domashnyuyu-lapshu-s-belymi-gribami.html
Лапша с белыми грибами в сливочном соусе
Для того, чтобы приготовить лапшу с белыми грибами в сливочном соусе, нужны следующие ингредиенты:
- Курица среднего размера – 1 тушка
- Домашняя лапша – 200 г
- Сушеные грибы – 5–6 штук
- Сливочное масло – 50 г
- Куриные яйца – 2 штуки
- Мука – 1 столовая ложка
- Сметана – 1 стакан
- Морковь – 1 штука
- Корень петрушки – 1 штука
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Лапшу сварить в подсоленной воде и откинуть ее на дуршлаг. Грибы залить 2 стаканами воды и отварить (отвар не выливать). Вареные грибы измельчить, 2 столовые ложки отложить для соуса, а остальные смешать с лапшой, сваренными вкрутую рублеными яйцами, сливочным маслом, солью и перцем.
Подготовленную курицу нафаршировать лапшой с грибами и зашить брюшко ниткой. Уложить тушку в кастрюлю, залить отваром, полученным при варке грибов, положить в него измельченные коренья и тушить утку до готовности. Для приготовления соуса спассеровать на сковороде муку, влить в нее отвар, в котором тушилась курица, хорошо перемешать. Добавить нарезанные грибы, отложенные для соуса, сметану, довести массу до кипения и снять с огня. Из готовой курицы удалить нитки, освободить ее от фарша, уложить на блюдо. Фарш разложить вокруг. Полить блюдо приготовленным соусом.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-belyx-gribov/kak-svarit-domashnyuyu-lapshu-s-belymi-gribami.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://foodideas.info/recepti-pasta-i-rizotto/lapsha-s-belymi-gribami-recept-s-foto: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1453 (10%)
- http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-belyx-gribov/kak-svarit-domashnyuyu-lapshu-s-belymi-gribami.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 8623 (61%)
- https://www.woman56.ru/supi/sup-iz-belich-gribov: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1370 (10%)
- https://EdimSup.ru/mushroom/divnyj-sup-lapsha-s-aromatnymi-gribami.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2781 (20%)