Всегда мечтала научиться делать настоящий Американский тыквенный пирог. Перепробовала не менее 20 рецептов, пока не нашла самый вкусный и правильный на одном американском сайте, перевела рецепт на русский язык и сравнила меры и пропорции к нашим измерениям — получила чудесный результат. Если вы так же, как и я, были в поиске чудесного тыквенного пирога — то лучше вам просто не найти.
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/amerikanskiy-tykvennyy-pirog
Содержание
Автор рецепта
Начнем с разделки тыквы. У меня была молодая небольшая тыква, хорошо почистилась и нарезалась дольками. Затем, смазав противень растительным маслом, отправляем тыкву париться в разогретую до 180 градусов духовку. Печем тыкву до мягкого состояния. |
||||||||||||
Замороженное сливочное масло натираем на терке с крупными делениями. |
||||||||||||
Добавляем муку и растираем до состояния хлебных крошек. |
||||||||||||
Добавляем ледяную воду и вымешиваем тесто. |
||||||||||||
Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на 30 минут. |
||||||||||||
Печеную тыкву вынимаем из духовки и даем ей немного остыть. |
||||||||||||
Тыкву при помощи блендера измельчаем в пюре. |
||||||||||||
Пюре получается нежным и однородным. |
||||||||||||
К пюре добавляем яйца, сахар, соль и сгущенное молоко. |
||||||||||||
А также все специи, вы можете что-нибудь добавить по своему усмотрению. |
||||||||||||
Все хорошо перемешиваем, не пугайтесь, начинка получается довольно жидкой. |
||||||||||||
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и укладываем тесто, обязательно покрыв бортики. |
||||||||||||
Наливаем начинку на тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выпекаем до золотистого цвета. |
||||||||||||
По истечении 45 минут выключаем духовку и пирог сразу не вынимаем, даем ему немного остыть в выключенной духовке. Затем достаем и едим:) можно как теплым, так и холодным. |
||||||||||||
Пирог очень вкусный и проверенный, рекомендую всем-всем любителям тыквенных пирогов:) Приятного вам аппетита. |
||||||||||||
|
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/amerikanskiy-tykvennyy-pirog
Это интересно: Салат «Щетка»: рецепт и фото
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7118
Фотоотчеты
Добавить фотоотчет
Основные ингредиенты: Тыква
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7118
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Тыква — ккал/100г
- Имбирь — ккал/100г
- Имбирь маринованный — ккал/100г
- Имбирь сухой — 347 ккал/100г
- Кардамон — 311 ккал/100г
- Корица — 247 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Лимонный сок — ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Соль, Лимонный сок, Вода, Тыква, Сгущенное молоко, Яйца, Корица, Кардамон, Имбирь, Мускатный орех
Источник: https://1000.menu/cooking/26335-amerikanskii-tykvennyi-pirog
Автор рецепта
Начнем с разделки тыквы. У меня была молодая небольшая тыква, хорошо почистилась и нарезалась дольками. Затем, смазав противень растительным маслом, отправляем тыкву париться в разогретую до 180 градусов духовку. Печем тыкву до мягкого состояния. |
||||||||||||
Замороженное сливочное масло натираем на терке с крупными делениями. |
||||||||||||
Добавляем муку и растираем до состояния хлебных крошек. |
||||||||||||
Добавляем ледяную воду и вымешиваем тесто. |
||||||||||||
Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на 30 минут. |
||||||||||||
Печеную тыкву вынимаем из духовки и даем ей немного остыть. |
||||||||||||
Тыкву при помощи блендера измельчаем в пюре. |
||||||||||||
Пюре получается нежным и однородным. |
||||||||||||
К пюре добавляем яйца, сахар, соль и сгущенное молоко. |
||||||||||||
А также все специи, вы можете что-нибудь добавить по своему усмотрению. |
||||||||||||
Все хорошо перемешиваем, не пугайтесь, начинка получается довольно жидкой. |
||||||||||||
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и укладываем тесто, обязательно покрыв бортики. |
||||||||||||
Наливаем начинку на тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выпекаем до золотистого цвета. |
||||||||||||
По истечении 45 минут выключаем духовку и пирог сразу не вынимаем, даем ему немного остыть в выключенной духовке. Затем достаем и едим:) можно как теплым, так и холодным. |
||||||||||||
Пирог очень вкусный и проверенный, рекомендую всем-всем любителям тыквенных пирогов:) Приятного вам аппетита. |
||||||||||||
|
Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/amerikanskiy-tykvennyy-pirog
Это интересно: Американский яблочный пирог: рецепт и фото
Рецепт 7: тыквенный пирог в американском стиле (пошагово)
- Тыква сладкая – 1 шт. (нам понадобится 450 г готового тыквенного пюре);
- Масло сливочное – 230 г;
- Вода кипяченая – 120 мл;
- Соль – ½ ч. л.;
- Разрыхлитель – 2 ч. л.;
- Ванильный экстракт – 1 шт.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Смесь специй для тыквенных пирогов – 2 ч. л.;
- Мука – 410 г;
- Сахар – 400 г;
- Масляный обрат – 120 мл.
Для крема (опционально):
- Маскарпоне (отцеженная домашняя сметана) – 300 г;
- Сахарная пудра – 100 г;
- Цветы и листья мяты (для украшения).
Подготовим для пирога из тыквы все необходимые продукты – тыкву сорта Арабатская (тип Баттернат), нежирное сливочное масло, кипяченую питьевую воду, соль, специальный разрыхлитель из соды, аммония и винного камня, ванильный экстракт, яйца домашних кур вольного выпаса, смесь специй для сладостей из тыквы (корицу, гвоздику, душистый перец, анис, кардамон, мускатный орех), просеянную муку, сахар и масляный обрат (у нас он получен при отцеживании домашней сметаны из цельного козьего молока).
Разрежем тыкву.
Нарежем её на крупные куски.
Укладываем куски подготовленной тыквы в жаропрочное стеклянное деко.
Запекаем при 180 градусах полтора часа.
Счищаем мякоть тыквы с кожуры.
Нарезаем очищенную тыкву и отправляем в электросито.
Отмеряем 450 граммов из полученного тыквенного пюре.
Сделаем пряную смесь для тыквенных пирогов, смолов необходимые специи электромельничкой.
Растапливаем масло сливочное в ковшике.
Добавляем тыквенное пюре.
Ароматизируем заготовку специями.
Увариваем пюре при постоянном помешивании.
Вливаем 120 мл кипящей воды и снова провариваем.
Готовую массу остужаем до тёплого состояния.
В большой миске смешиваем муку, сахар.
В смесь муки и сахара добавляем соль.
Тщательно смешаем.
Разбиваем два яйца в высокую емкость.
К яйцам вливаем масляный обрат.
Смешиваем яйца и масляный обрат до однородного состояния, добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя.
К яичной смеси добавляем ванильный экстракт.
Даем яичной смеси постоять, пока подействует разрыхлитель и появится пена.
К мучной смеси добавляем теплое тыквенное пюре.
Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не было комочков, и добавляем яичную смесь.
Вот так будет выглядеть вымешанное тесто. Дадим ему постоять, пока духовка будет нагреваться до 180○ C.
Выливаем тесто на смазанный растительным маслом лист.
Выпекаем листовой пирог 35-40 минут.
Для того, чтобы сделать крем, подготовим сахарную пудру и маскарпоне/сцеженную сметану.
К смеси пудры и маскарпоне опционально добавляем мускатный орех.
Пирог нарезаем на квадраты.
Выкладываем нарезанный пирог в посуду для подачи.
На каждый кусок пирога выкладываем по чайной ложке крема. Украшаем листиком мяты и её цветами. Готово!
Источник: https://www.eat-me.ru/20171109/amerikanskij-tykvennyj-pirog.htm
Пошаговый рецепт с фото
Американский тыквенный пирог — культовое блюдо Нового Света. Американцы с трепетом относятся к данному десерту и готовят его чаще всего по большим праздникам, таким как День Благодарения, Хэллоуин или Рождество.
В приготовлении американского песочного тыквенного пирога ничего особенно сложного нет, но присутствуют некоторые нюансы. Например, тыкву лучше всего использовать сорта «баттернат сквош». А специи, хоть американцы и покупают чаще всего готовые, можно использовать те, что подходят для европейских имбирных пряников. В качестве основной составляющей начинки, помимо тыквы, используют различные молочные продукты: жирные сливки, сливочный сыр, концентрированное или сгущенное молоко.
Для приготовления теста для песочного пирога с тыквой возьмите продукты из списка и хорошенько разотрите холодное масло с мукой так, чтобы получилась крошка.
Затем добавьте яйцо и две ложи ледяной воды. Тщательно все перемешайте и соберите тесто в шар.
Дайте тесту полежать в холодильнике минут 15, затем распределите его по форме диаметром 21-22 см и снова уберите в холодильник на 1 час.
Для того чтобы приготовить начинку, первым делом нужно отварить или запечь до мягкости тыкву. Затем приготовить из нее пюре с помощью блендера.
Дайте тыквенному пюре немного остыть, затем добавьте яйца, специи, сахарную пудру и сливки. Тщательно перемешайте все венчиком. Начинка готова.
Разогрейте духовку до 200 град. Достаньте из холодильника форму с тестом и поставьте в духовку на 12-15 минут. Когда песочная основа станет слегка кремового цвета, достаньте форму и вылейте на тесто начинку.
Уменьшите температуру духовки до 180 град. и выпекайте пирог 50-60 минут. Затем остудите и уберите в холодильник часов на 6-8.
Американский тыквенный пирог готов. Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/7118
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.vkussovet.ru/recept/amerikanskiy-tykvennyy-pirog: использовано 3 блоков из 2, кол-во символов 6473 (45%)
- https://www.eat-me.ru/20171109/amerikanskij-tykvennyj-pirog.htm: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 4229 (30%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/7118: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2629 (18%)
- https://1000.menu/cooking/26335-amerikanskii-tykvennyi-pirog: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 988 (7%)