Американский тыквенный пирог: рецепт и фото

Всегда мечтала научиться делать настоящий Американский тыквенный пирог. Перепробовала не менее 20 рецептов, пока не нашла самый вкусный и правильный на одном американском сайте, перевела рецепт на русский язык и сравнила меры и пропорции к нашим измерениям — получила чудесный результат. Если вы так же, как и я, были в поиске чудесного тыквенного пирога — то лучше вам просто не найти.

Автор рецепта

Начнем с разделки тыквы. У меня была молодая небольшая тыква, хорошо почистилась и нарезалась дольками. Затем, смазав противень растительным маслом, отправляем тыкву париться в разогретую до 180 градусов духовку. Печем тыкву до мягкого состояния.

Замороженное сливочное масло натираем на терке с крупными делениями.

Добавляем муку и растираем до состояния хлебных крошек.

Добавляем ледяную воду и вымешиваем тесто.

Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на 30 минут.

Печеную тыкву вынимаем из духовки и даем ей немного остыть.

Тыкву при помощи блендера измельчаем в пюре.

Пюре получается нежным и однородным.

К пюре добавляем яйца, сахар, соль и сгущенное молоко.

А также все специи, вы можете что-нибудь добавить по своему усмотрению.

Все хорошо перемешиваем, не пугайтесь, начинка получается довольно жидкой.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и укладываем тесто, обязательно покрыв бортики.

Наливаем начинку на тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выпекаем до золотистого цвета.

По истечении 45 минут выключаем духовку и пирог сразу не вынимаем, даем ему немного остыть в выключенной духовке. Затем достаем и едим:) можно как теплым, так и холодным.

Пирог очень вкусный и проверенный, рекомендую всем-всем любителям тыквенных пирогов:) Приятного вам аппетита.

06 октября — Елизавета Александровна Мусинова А почему вода именно ледяная должна быть? 08 октября — Анна Алексеевна Безикова Елизавета Александровна добрый день. Ледяная вода не растопить сливочное масло и тесто получиться правильной консистенции и текстуры 🙂 06 апреля — Марина Уважаемая Анна, Вам спасибо за рецепт. Сделала все как у вас написано по рецепту. Вкусно, однако специй многовато и слишком сладкий получился. Сгущенное молоко и так сладкое, так что 150 гр сахара хватило бы. Тем более в классическом рецепте всего одна банка сгущенки, а корицы 1 ч.л., а других специй по 1/4 ч.л. А еще с тремя столовыми ложками воды не замешивается тесто, так что пришлось добавить еще немного ледяной воды. Ела американский тыквенный пирог в штатах, и разница чувствуется. Вы молодец, у вас столько рецептов. Это так, мои замечания… 08 апреля — Анна Алексеевна Безикова Марина, добрый день. Спасибо большое за ваш комментарий, ваше мнение мне очень важно. По тесту, тут действительно надо смотреть по тому как получается, если есть необходимость можно добавить еще воды, что бы лепилось лучше. По сладости, кончено можно варьировать количество сахара каждому под себя, ко мне этот рецепт пришел таким, я попробовала и получилось очень вкусно, очень хочется делиться хорошими и проверенными рецептами. 10 января — Вера ивановна (Часть комментария удалена) начинка не пропекается, тесто как камень! 11 января — Анна Алексеевна Безикова Вера, добрый день. Тесто самое простое песочное, оно всегда рассыпчатым получается. Начинка нежная и выпекать ее необходимо в течении 45 минут или больше, надо смотреть по ее виду. Но поверьте пирог получается просто волшебным:)

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Добавить фотоотчет

Основные ингредиенты: Тыква

Аймкук

Аймкук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Тыква —  ккал/100г
• Имбирь —  ккал/100г
• Имбирь маринованный —  ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Кардамон — 311 ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Молоко сгущенное с сахаром — 324 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Соль, Лимонный сок, Вода, Тыква, Сгущенное молоко, Яйца, Корица, Кардамон, Имбирь, Мускатный орех

Автор рецепта

Начнем с разделки тыквы. У меня была молодая небольшая тыква, хорошо почистилась и нарезалась дольками. Затем, смазав противень растительным маслом, отправляем тыкву париться в разогретую до 180 градусов духовку. Печем тыкву до мягкого состояния.

Замороженное сливочное масло натираем на терке с крупными делениями.

Добавляем муку и растираем до состояния хлебных крошек.

Добавляем ледяную воду и вымешиваем тесто.

Формируем из теста шар и отправляем в холодильник на 30 минут.

Печеную тыкву вынимаем из духовки и даем ей немного остыть.

Тыкву при помощи блендера измельчаем в пюре.

Пюре получается нежным и однородным.

К пюре добавляем яйца, сахар, соль и сгущенное молоко.

А также все специи, вы можете что-нибудь добавить по своему усмотрению.

Все хорошо перемешиваем, не пугайтесь, начинка получается довольно жидкой.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и укладываем тесто, обязательно покрыв бортики.

Наливаем начинку на тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выпекаем до золотистого цвета.

По истечении 45 минут выключаем духовку и пирог сразу не вынимаем, даем ему немного остыть в выключенной духовке. Затем достаем и едим:) можно как теплым, так и холодным.

Пирог очень вкусный и проверенный, рекомендую всем-всем любителям тыквенных пирогов:) Приятного вам аппетита.

06 октября — Елизавета Александровна Мусинова А почему вода именно ледяная должна быть? 08 октября — Анна Алексеевна Безикова Елизавета Александровна добрый день. Ледяная вода не растопить сливочное масло и тесто получиться правильной консистенции и текстуры 🙂 06 апреля — Марина Уважаемая Анна, Вам спасибо за рецепт. Сделала все как у вас написано по рецепту. Вкусно, однако специй многовато и слишком сладкий получился. Сгущенное молоко и так сладкое, так что 150 гр сахара хватило бы. Тем более в классическом рецепте всего одна банка сгущенки, а корицы 1 ч.л., а других специй по 1/4 ч.л. А еще с тремя столовыми ложками воды не замешивается тесто, так что пришлось добавить еще немного ледяной воды. Ела американский тыквенный пирог в штатах, и разница чувствуется. Вы молодец, у вас столько рецептов. Это так, мои замечания… 08 апреля — Анна Алексеевна Безикова Марина, добрый день. Спасибо большое за ваш комментарий, ваше мнение мне очень важно. По тесту, тут действительно надо смотреть по тому как получается, если есть необходимость можно добавить еще воды, что бы лепилось лучше. По сладости, кончено можно варьировать количество сахара каждому под себя, ко мне этот рецепт пришел таким, я попробовала и получилось очень вкусно, очень хочется делиться хорошими и проверенными рецептами. 10 января — Вера ивановна (Часть комментария удалена) начинка не пропекается, тесто как камень! 11 января — Анна Алексеевна Безикова Вера, добрый день. Тесто самое простое песочное, оно всегда рассыпчатым получается. Начинка нежная и выпекать ее необходимо в течении 45 минут или больше, надо смотреть по ее виду. Но поверьте пирог получается просто волшебным:)

Рецепт 7: тыквенный пирог в американском стиле (пошагово)

• Тыква сладкая – 1 шт. (нам понадобится 450 г готового тыквенного пюре);
• Масло сливочное – 230 г;
• Вода кипяченая – 120 мл;
• Соль – ½ ч. л.;
• Разрыхлитель – 2 ч. л.;
• Ванильный экстракт – 1 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Смесь специй для тыквенных пирогов – 2 ч. л.;
• Мука – 410 г;
• Сахар – 400 г;
• Масляный обрат – 120 мл.

Для крема (опционально):

• Маскарпоне (отцеженная домашняя сметана) – 300 г;
• Сахарная пудра – 100 г;
• Цветы и листья мяты (для украшения).

Подготовим для пирога из тыквы все необходимые продукты – тыкву сорта Арабатская (тип Баттернат), нежирное сливочное масло, кипяченую питьевую воду, соль, специальный разрыхлитель из соды, аммония и винного камня, ванильный экстракт, яйца домашних кур вольного выпаса, смесь специй для сладостей из тыквы (корицу, гвоздику, душистый перец, анис, кардамон, мускатный орех), просеянную муку, сахар и масляный обрат (у нас он получен при отцеживании домашней сметаны из цельного козьего молока).

Разрежем тыкву.

Нарежем её на крупные куски.

Укладываем куски подготовленной тыквы в жаропрочное стеклянное деко.

Запекаем при 180 градусах полтора часа.

Счищаем мякоть тыквы с кожуры.

Нарезаем очищенную тыкву и отправляем в электросито.

Отмеряем 450 граммов из полученного тыквенного пюре.

Сделаем пряную смесь для тыквенных пирогов, смолов необходимые специи электромельничкой.

Растапливаем масло сливочное в ковшике.

Добавляем тыквенное пюре.

Ароматизируем заготовку специями.

Увариваем пюре при постоянном помешивании.

Вливаем 120 мл кипящей воды и снова провариваем.

Готовую массу остужаем до тёплого состояния.

В большой миске смешиваем муку, сахар.

В смесь муки и сахара добавляем соль.

Тщательно смешаем.

Разбиваем два яйца в высокую емкость.

К яйцам вливаем масляный обрат.

Смешиваем яйца и масляный обрат до однородного состояния, добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя.

К яичной смеси добавляем ванильный экстракт.

Даем яичной смеси постоять, пока подействует разрыхлитель и появится пена.

К мучной смеси добавляем теплое тыквенное пюре.

Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не было комочков, и добавляем яичную смесь.

Вот так будет выглядеть вымешанное тесто. Дадим ему постоять, пока духовка будет нагреваться до 180○ C.

Выливаем тесто на смазанный растительным маслом лист.

Выпекаем листовой пирог 35-40 минут.

Для того, чтобы сделать крем, подготовим сахарную пудру и маскарпоне/сцеженную сметану.

К смеси пудры и маскарпоне опционально добавляем мускатный орех.

Пирог нарезаем на квадраты.

Выкладываем нарезанный пирог в посуду для подачи.

На каждый кусок пирога выкладываем по чайной ложке крема. Украшаем листиком мяты и её цветами. Готово!

Пошаговый рецепт с фото

Американский тыквенный пирог — культовое блюдо Нового Света. Американцы с трепетом относятся к данному десерту и готовят его чаще всего по большим праздникам, таким как День Благодарения, Хэллоуин или Рождество.

В приготовлении американского песочного тыквенного пирога ничего особенно сложного нет, но присутствуют некоторые нюансы. Например, тыкву лучше всего использовать сорта «баттернат сквош». А специи, хоть американцы и покупают чаще всего готовые, можно использовать те, что подходят для европейских имбирных пряников. В качестве основной составляющей начинки, помимо тыквы, используют различные молочные продукты: жирные сливки, сливочный сыр, концентрированное или сгущенное молоко.

Для приготовления теста для песочного пирога с тыквой возьмите продукты из списка и хорошенько разотрите холодное масло с мукой так, чтобы получилась крошка.

Затем добавьте яйцо и две ложи ледяной воды. Тщательно все перемешайте и соберите тесто в шар.

Дайте тесту полежать в холодильнике минут 15, затем распределите его по форме диаметром 21-22 см и снова уберите в холодильник на 1 час.

Для того чтобы приготовить начинку, первым делом нужно отварить или запечь до мягкости тыкву. Затем приготовить из нее пюре с помощью блендера.

Дайте тыквенному пюре немного остыть, затем добавьте яйца, специи, сахарную пудру и сливки. Тщательно перемешайте все венчиком. Начинка готова.

Разогрейте духовку до 200 град. Достаньте из холодильника форму с тестом и поставьте в духовку на 12-15 минут. Когда песочная основа станет слегка кремового цвета, достаньте форму и вылейте на тесто начинку.

Уменьшите температуру духовки до 180 град. и выпекайте пирог 50-60 минут. Затем остудите и уберите в холодильник часов на 6-8.

Американский тыквенный пирог готов. Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...