Лапша «Удон» с курицей: рецепт и фото

Удон — это широкая плоская лапша из пшеничной муки, воды и соли, часто входящая в состав блюд японской кухни. Такой простой состав делает лапшу универсальной — удон сочетается с овощами, мясом, рыбой и морепродуктами. Удон с курицей и овощами имеет привычный, не экзотический вкус, а готовить блюдо быстро и просто.

Краткая историческая справка

Сам по себе удон – лапша, в приготовлении которой не задействуются яйца. Сегодня этим обозначением принято называть не только само мучное изделие, но и созданные на его основании блюда.

Существует более 30 разновидностей удона, но самыми популярными считаются лишь несколько:

• дангодзиру – толстая лапша, похожа на наши клёцки;
• хото – плоские изделия, используемые для подготовки в паре с овощами или тыквой;
• исэ-удон – толстая лапша, почитаемая в японской префектуре Миэ;
• кисимэн – тонкий вид мучного изделия;
• су-удон – горячая лапша, готовящаяся в овощном бульоне;
• кансай-удон – средней толщины, очень мягкая на ощупь;
• инанива-удон – тонкая лапша;
• суба – обычная лапша, в состав которой входит растительная зола.

Слово повару

Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами

Рецептов приготовления данного блюда очень много. И все они немного отличаются между собой по набору продуктов и их количеству. Ниже мы во всех подробностях расскажем об одном из самых популярных способов ее приготовления. Однако каждый тут может решать сам, какие овощи и специи добавлять к японской лапше, а какие – нет. Строгих рекомендаций в данном случае не существует.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 90-100 грамм лапши удон
• 40 грамм шампиньонов
• 80 грамм куриного филе
• 20 грамм пекинской капусты
• 30 грамм моркови
• 30 грамм репчатого лука
• 40 грамм картофельного крахмала
• 30 грамм болгарского перца (можно брать разноцветный)
• 30 грамм кабачков
• 30 мл соевого соуса

Как готовить:

1. Все овощи промыть и подготовить к варке (снять кожицу, если нужно).
2. Перец, морковь и кабачок нарезать тонкой соломкой.
3. Грибы нарезать мелкими четвертинками или половинками.
4. Лук измельчить полукольцами.
5. Капусту нашинковать длинными тонкими полосами.
6. Филе курицы нарезать полосками. Обвалять в крахмале и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Мясо держать на сковороде не более 1 минуты, сделав большой огонь.
7. Добавить к нему мелко нарезанные овощи, кроме капусты. Продолжать жарить, постоянно помешивая продукты лопаткой.
8. Тем временем вскипятить воду. Немного ее подсолить и бросить в нее лапшу удон. Варить не более 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
9. Добавить макароны к овощам, бросив туда же пекинскую капусту.
10. Выключить газ, залить блюдо соевым соусом. Перемешать, выложить на тарелку. Лапша удон с курицей и овощами готова!

При желании блюдо перед подачей можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

«Овощной экстаз»

Очень сытное и полезное блюдо, которое готовится практически моментально. Его можно приготовить в обычный день, или же по какому-то празднику. Рецепт следует взять на вооружение, если гости любят внезапно нагрянуть, а времени на готовку нет.

Рецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• лук репчатый – 1,5 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• шампиньоны – 90 грамм;
• кабачок – 70 грамм;
• филе куриное – 450 грамм;
• корень имбиря – 20 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 50 миллилитров;
• морковь – 70 грамм;
• соевый соус — 2,5 столовые ложки;
• удон — 110 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Овощи помыть и почистить.
2. Нарезать их кубиками среднего размера.
3. Куриное мясо промыть и просушить, нарезать его полосками.
4. Имбирный корень очистить от кожуры и натереть его на мелкой терке.
5. Поставить сковороду на сильный огонь и разогреть ее. После того, как она раскалилась поместить на нее мясо. Жарить его до того момента, пока оно не побелеет.
6. После этого добавить к мясу подготовленные овощи. Жарить их 15 минут.
7. В это время отварить удон в соленой воде в течение 3-5 минут. Она должна быть мягкой, но не разваренной.
8. После того, как лапша будет добавить ее к мясу и овощами. Туда же добавить соевый соус, имбирь и чеснок.
9. Блюдо протушить еще 3 минуты, постоянно помешивая.

После этого лапшу с курицей и овощами можно подавать на стол. Она пряная и ароматная, при этом очень сытная. Лапша необычно смотрится на тарелке, с ее помощью можно разнообразить привычный рацион.

Похожие рецепты

Как правильно варить макароны

Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…

Как правильно варить спагетти

Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…

Чтобы паста при варке не слиплась

Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.

Чтобы макароны не склеивались

Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры —  ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Баклажаны —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
• Лапша Удон — 337 ккал/100г
• Соус Терияки —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Лапша Удон, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Баклажаны, Соус Терияки, Растительное масло, Смесь перцев молотых, Соль, Зелень, Кунжут, Чеснок

«Восточная радость»

Пряное аппетитное блюдо, которым можно удивить домочадцев и внезапно нагрянувших гостей. Это разнообразит привычное меню

Приготовление лапши удон с курицей и желтым перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• лапша пшеничная – 140 грамм;
• куриное филе – 420 грамм;
• морковь – 85 грамм;
• лук репчатый – 75 грамм;
• перец желтый – 75 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирь – 1,5 чайная ложка;
• соевый соус – 4 столовые ложки;
• сельдерей – 1 стебель;
• вода – 130 грамм;
• масло растительное – 40 грамм.

Последовательность приготовления:

1. В первую очередь следует вскипятить воду для лапши.
2. Пока она греется лук, морковь и сельдерей средними кубиками. Обратить их в течение 3-х минут на сковороде.
3. Порезать перец и добавить его на сковороду к другим овощам.
4. Чеснок и имбирь очистить от кожуры и натереть их на мелкой терке. Добавить их к овощам.
5. Порезать куриное филе ломтиками.
6. Тем временем закипевшую воду посолить и поместить туда лапшу удон. Варить ее 4-6 минут до полуготовности.
7. К тушеным овощам добавить соевый соус и воду, перемешать. Тушить 3 минуты.
8. Готовые овощи убрать в отдельную посуду, на ту же сковороду поместить нарезанное филе и обжарить его до готовности.
9. На сковороду к готовому филе добавить овощи и готовую лапшу, перемешать и протушить 5 минут.

Блюдо готовится буквально за 30 минут, при этом оно получается сытным и в меру питательным. Устоять перед ним практически невозможно, ведь оно источает приятный аромат.

Слово повару

«Отличный способ разнообразить повседневное меню. Такое блюдо может стать полноценным обедом или ужином»

повар, ресторан «Gray Goose»

• Филе куриной грудки 100 г
• Лапша удон 100 г
• Цукини 50 г
• Морковь 50 г
• Болгарский перец 50 г
• Капуста пекинская 50 г
• Шампиньоны свежие 50 г
• Соевый соус 50 г
• Лук репчатый 20 г
• Имбирь свежий 9 г
• Чеснок 2 зубчик(а)
• Кунжут 3 г

• 

  В соевом соусе достаточно соли, поэтому добавлять ее в блюдо дополнительно не стоит.

  Мы взяли молодой цукини и не чистили его. Если у вас зрелый плод, счистите кожицу и удалите семена. Цукини можно заменить обычным кабачком.

  Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки и добавить его по рецепту.

• 

  В кипящую подсоленную воду положите лапшу удон и отварите до готовности в течение 7-10 минут на среднем огне. С готовой лапши слейте воду, промойте лапшу и добавьте к ней пару капель растительного масла, чтобы она не слиплась, перемешайте.

• 

  

  Пока варится лапша, нарежьте капусту, болгарский перец, морковь, цукини и лук тонкой соломкой одинакового размера. Грибы нарежьте тонкими дольками. Курицу — неширокой соломкой. Чеснок и имбирь измельчите в прессе или натрите на мелкой терке.

  Все ингредиенты будут добавляться по очереди в определенной последовательности. Удобнее сразу подготовить все ингредиенты, чтобы не заниматься нарезкой во время жарки.

• В сковороде разогрейте 10 граммов растительного масла на сильном огне. На раскаленную сковороду, периодически помешивая, выкладывайте ингредиенты с интервалом в 1-2 минуты в следующей последовательности:

  1. Лук, курица и морковь;
  2. Перец, шампиньоны, цукини;
  3. Чеснок и имбирь;
  4. Готовый удон;
  5. Соевый соус;
  6. Пекинская капуста.

  Важно соблюдать данную последовательность, чтобы все ингредиенты прожарились равномерно до состояния al dente и не превратились в кашу на сковороде.

• 

  Лапша удон с курицей и овощами готова! Украсьте блюдо кунжутом и подавайте.

Елена Соловьева, Фуд-фотограф

Елена Смирнова,

автор

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2311
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/udon-s-kuricej-i-ovoshhami/

С чем еще можно готовить удон?

Лапша удон – вполне универсальна. Ее можно готовить не только с овощами и курицей. Помимо этого, она отлично сочетается с морепродуктами. В частности на востоке ее нередко подают вместе с креветками и тэмпурой. Вот как это можно сделать:

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 267
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/

Как приготовить суп-удон с птицей

Ароматное и очень вкусное угощение, для приготовления которого нужно подготовить следующие ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• лапша удон – 145 г;
• яйца – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• паста мисо – 50 г;
• бульон даси – 1 л;
• молотый перец – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Бульон даси можно приобрести в специализированном магазине или же приготовить из рыбьих потрохов и бурых водорослей.
2. Филе измельчаем тонкими полосками, варим 15 минут в 1 литре кипятка.
3. Яйца отвариваем, чистим. Разделяем на четвертинки, используем в самом конце в качестве украшения.
4. Морковку нарезаем кружочками.
5. Лапшу отвариваем, стараясь не повредить. Будьте внимательны, так как она очень длинная. Промываем готовый продукт.
6. В закипевший бульон даси вводим курицу, морковь, а затем соевый соус. Варим ингредиенты 5 минут.
7. Разводим пасту мисо, добавляем её в блюдо, быстро перемешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
8. Варим супчик ещё 4 минуты. Разливаем его по тарелкам, украшаем с помощью измельчённого варёного яйца.

К столу суп удон подают исключительно в горячем виде, потому не стоит готовить его слишком много.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1144
Источник: http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

«Быстро и вкусно»

Лапша удон с курицей – это одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах. Достаточно попробовать его всего один раз и остановиться уже будет невозможно. Время приготовления минимальное – всего 20 минут. Это даже быстрее, чем приготовить бутерброды.

Приготовление лапши удон с курицей и кукурузой

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• лапша удон – 300 грамм;
• куриное филе – 500 грамм;
• лук, морковь и болгарский перец – по 1 штуке;
• соевый соус – 50 миллилитров;
• кукуруза консервированная – 150 грамм;
• соус терияки – 150 миллилитров;
• растительное масло – 50 миллилитров;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• кунжут – 30 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Лук, морковь, болгарский перец и зеленый лук мелко порезать или потереть на крупной терке.
2. Закипятить воду в кастрюле, после чего посолить, и добавить лапшу удон. Варить до приготовления.
3. На раскаленной сковороде обжарить куриное филе, влить соус терияки и обжаривать 5-7 минут, после чего добавить нарезанные овощи, долить немного воды и тушить до мягкости.
4. После приготовления, лапшу с овощами перемешать, и можно выкладывать на тарелку. Посыпать лапшу кукурузой, зеленым луком и кунжутом, и можно подавать блюдо на стол.

Готовить его удобнее всего в глубокой сковороде. Можно поступить, как настоящие профессионалы, и приготовить лапшу в сковороде-вок.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1331
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/

Лапша удон с креветками

Ингредиенты:

• 300 граммлапши удон
• 220 грамм королевских креветок
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч.л. лимонного сока
• белый кунжут для подачи

Как готовить:

1. Креветки разморозить. Избавить их от панцирей.
2. На глубокой сковороде разогреть растительное масло. Как только она раскалится, выложить на дно креветки и обжаривать последние 5-8 минут до приобретения ими золотистой корочки. На 3 минуте приготовления, креветки сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса.
3. Отварить лапшу. Промыть ее под холодной водой. Сбрызнуть смесью лимонного сока и соевого соуса.
4. Соединить в глубокой емкости лапшу и креветки. Выложить в порционном количестве на мелкие тарелки, посыпать белым кунжутом и подавать к столу.

При желании удон можно готовить с говядиной или свининой. А также подавать лапшу под сырным соусом или соте из томатов. В общем, вариантов ее приготовления есть масса, как и способов сочетания с разными пряностями и приправами.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 932
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/

«Сюрприз под сливочным соусом»

Блюдо китайской кухни далеко не всегда обжигающе-острые. Они бывают нежными, с глубоким вкусом и приятным обволакивающим послевкусием.

Приготовление лапши удон с перцем и сыром

Необходимые ингредиенты для приготовления:

• японская лапша удон (гречневая и пшеничная) – по 50 грамм;
• лук – 70 грамм;
• шампиньоны – 130 грамм;
• зеленая стручковая фасоль – 145 грамм;
• перец болгарский – 60 грамм;
• сливки 25% – 110 миллилитров;
• масло сливочное – 35 грамм;
• сыр твердый – 45 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Закипятить воду и посолить ее. После запирания воды поломать пополам лапшу и варить ее до полуготовности. Если есть желание придать внешнюю привлекательность блюду, можно использовать лапшу одного вида, но разных цветов, это разнообразит внешний вид. Также можно использовать яичную лапшу.
2. Лук и шампиньоны мелко нарезать, или натереть на средней терке слайсами.
3. Также следует мелко нарезать красный болгарский перец, но перед этим промыть его проточной водой.
4. Сильно разогреть сковороду, после этого налить растительного масла, и спустя 2-3 минуты высыпать нарезанный лук. Обжаривать его необходимо первым, до золотистой корочки, после чего, добавить шампиньоны, и еще через 2-3 минуты можно добавить стручковую фасоль.
5. Готовить овощи 7-8 минут, после чего надо добавить красный перец, полить сверху растительным маслом ( 1 чайная ложка)  и перемешать. Обжарить овощи до готовности. После этого их лучше протушить, добавив немного воды.
6. Спустя 10-12 минут, отваренную ранее лапшу, высыпать на сковородку и смешать с овощами. На медленном огне продолжать тушить в течении 8-12 минут.
7. Пока основная часть готовится, следует приготовить сливочным соус, которым блюдо заправляется. Для этого следует вылить в сотейник сливки и добавить туда сливочное масло. Поставить смесь на медленный огонь и довести до кипения. Пока соус готовится, натереть сыр на крупной терке. Когда смесь закипит, добавить тертый сыр и, помешивая, варить на медленном огне 3-4 минуты.
8. Приготовленную лапшу с овощами поместить на посуду и полить сверху готовым соусом. Соус может быть плотной консистенцией из-за добавленного в него сыра, это нормально. После чего, украсить блюдо свежими овощами и можно подавать его на стол. Из приборов лучше всего подойдут японские палочки, но можно  пользоваться и повседневными привычными приборами.

Лапшу удон следует хоть один раз в жизни попробовать, а лучше приготовить ее самостоятельно. Это хорошая замена привычным спагетти.

Блюдо можно красиво украсить и подать на праздничный стол. Особенно гармонично оно будет смотреться на тематической восточной вечеринке.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 2683
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/

Секреты варки лапши удон

Чтобы японские макароны получились действительно аппетитными и привлекательными на внешний вид, запомните следующие советы:

• удон лучше снять с плиты за минуту до готовности, чем передержать его на огне и кушать впоследствии слипшуюся тестообразную массу;
• наилучший вкус японская лапша приобретает, если варить ее на курином бульоне. При отсутствии такового, подойдет говяжий или овощной бульон;
• помимо светлого и черного кунжута удон принято посыпать тыквенными семечками и семенами льна;
• при желании, вы можете использовать японскую лапшу для приготовления супа: для этого ее достаточно бросить в кастрюлю за 4 минуты до того, как снять второе блюдо с огня.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 678
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/

Чем заменить мясо птицы в приготовлении блюда

Курица – универсальное мясо, с которым легко и доступно приготовить любое угощение. Но азиатская версия удона редко готовится только с таким компонентом. Японцы чаще делают яки удон с морепродуктами либо же в качестве мясной основы используют говядину.

В последние несколько лет блюда с лапшой удон стали очень популярными среди любителей японской кухни. Как видите, приготовить блюдо самостоятельно не так уж и сложно, если запастись нужными ингредиентами.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 601
Источник: http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/

Кол-во блоков: 18 | Общее кол-во символов: 20139
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

1. http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2489 (12%)
2. https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4115 (20%)
3. https://1000.menu/cooking/33657-lapsha-udon-s-kuricei-teriyaki-i-ovoshchami: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2298 (11%)
4. https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 8369 (42%)
5. https://ura-povara.ru/recipes/udon-s-kuricej-i-ovoshhami/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2868 (14%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Печенье-минутка в микроволновке: рецепт... Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Торт «Шифон»: рецепт и фото...