Удон — это широкая плоская лапша из пшеничной муки, воды и соли, часто входящая в состав блюд японской кухни. Такой простой состав делает лапшу универсальной — удон сочетается с овощами, мясом, рыбой и морепродуктами. Удон с курицей и овощами имеет привычный, не экзотический вкус, а готовить блюдо быстро и просто.
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/udon-s-kuricej-i-ovoshhami/
Содержание
- 1 Краткая историческая справка
- 2 Слово повару
- 3 Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами
- 4 «Овощной экстаз»
- 5 Похожие рецепты
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 «Восточная радость»
- 8 Слово повару
- 9 С чем еще можно готовить удон?
- 10 Как приготовить суп-удон с птицей
- 11 «Быстро и вкусно»
- 12 Лапша удон с креветками
- 13 «Сюрприз под сливочным соусом»
- 14 Секреты варки лапши удон
- 15 Чем заменить мясо птицы в приготовлении блюда
Краткая историческая справка
Сам по себе удон – лапша, в приготовлении которой не задействуются яйца. Сегодня этим обозначением принято называть не только само мучное изделие, но и созданные на его основании блюда.
Существует более 30 разновидностей удона, но самыми популярными считаются лишь несколько:
- дангодзиру – толстая лапша, похожа на наши клёцки;
- хото – плоские изделия, используемые для подготовки в паре с овощами или тыквой;
- исэ-удон – толстая лапша, почитаемая в японской префектуре Миэ;
- кисимэн – тонкий вид мучного изделия;
- су-удон – горячая лапша, готовящаяся в овощном бульоне;
- кансай-удон – средней толщины, очень мягкая на ощупь;
- инанива-удон – тонкая лапша;
- суба – обычная лапша, в состав которой входит растительная зола.
Источник: http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
Это интересно: Индейка, тушенная с ананасами: рецепт и фото
Слово повару
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/udon-s-kuricej-i-ovoshhami/
Как приготовить лапшу удон с курицей и овощами
Рецептов приготовления данного блюда очень много. И все они немного отличаются между собой по набору продуктов и их количеству. Ниже мы во всех подробностях расскажем об одном из самых популярных способов ее приготовления. Однако каждый тут может решать сам, какие овощи и специи добавлять к японской лапше, а какие – нет. Строгих рекомендаций в данном случае не существует.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 90-100 грамм лапши удон
- 40 грамм шампиньонов
- 80 грамм куриного филе
- 20 грамм пекинской капусты
- 30 грамм моркови
- 30 грамм репчатого лука
- 40 грамм картофельного крахмала
- 30 грамм болгарского перца (можно брать разноцветный)
- 30 грамм кабачков
- 30 мл соевого соуса
Как готовить:
- Все овощи промыть и подготовить к варке (снять кожицу, если нужно).
- Перец, морковь и кабачок нарезать тонкой соломкой.
- Грибы нарезать мелкими четвертинками или половинками.
- Лук измельчить полукольцами.
- Капусту нашинковать длинными тонкими полосами.
- Филе курицы нарезать полосками. Обвалять в крахмале и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Мясо держать на сковороде не более 1 минуты, сделав большой огонь.
- Добавить к нему мелко нарезанные овощи, кроме капусты. Продолжать жарить, постоянно помешивая продукты лопаткой.
- Тем временем вскипятить воду. Немного ее подсолить и бросить в нее лапшу удон. Варить не более 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
- Добавить макароны к овощам, бросив туда же пекинскую капусту.
- Выключить газ, залить блюдо соевым соусом. Перемешать, выложить на тарелку. Лапша удон с курицей и овощами готова!
При желании блюдо перед подачей можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/
«Овощной экстаз»
Очень сытное и полезное блюдо, которое готовится практически моментально. Его можно приготовить в обычный день, или же по какому-то празднику. Рецепт следует взять на вооружение, если гости любят внезапно нагрянуть, а времени на готовку нет.
Рецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами
Необходимые для приготовления ингредиенты:
- лук репчатый – 1,5 штуки;
- перец болгарский – 2 штуки;
- шампиньоны – 90 грамм;
- кабачок – 70 грамм;
- филе куриное – 450 грамм;
- корень имбиря – 20 грамм;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное – 50 миллилитров;
- морковь – 70 грамм;
- соевый соус — 2,5 столовые ложки;
- удон — 110 грамм.
Последовательность приготовления:
- Овощи помыть и почистить.
- Нарезать их кубиками среднего размера.
- Куриное мясо промыть и просушить, нарезать его полосками.
- Имбирный корень очистить от кожуры и натереть его на мелкой терке.
- Поставить сковороду на сильный огонь и разогреть ее. После того, как она раскалилась поместить на нее мясо. Жарить его до того момента, пока оно не побелеет.
- После этого добавить к мясу подготовленные овощи. Жарить их 15 минут.
- В это время отварить удон в соленой воде в течение 3-5 минут. Она должна быть мягкой, но не разваренной.
- После того, как лапша будет добавить ее к мясу и овощами. Туда же добавить соевый соус, имбирь и чеснок.
- Блюдо протушить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
После этого лапшу с курицей и овощами можно подавать на стол. Она пряная и ароматная, при этом очень сытная. Лапша необычно смотрится на тарелке, с ее помощью можно разнообразить привычный рацион.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/
Похожие рецепты
Как правильно варить макароны
Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…
Как правильно варить спагетти
Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…
Чтобы паста при варке не слиплась
Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.
Чтобы макароны не склеивались
Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы говядина была сочной…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Как получить очень нежную говядину?
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Источник: https://1000.menu/cooking/33657-lapsha-udon-s-kuricei-teriyaki-i-ovoshchami
Это интересно: Печеночный салат слоями: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Баклажаны — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Зелень — ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
- Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г
- Лапша Удон — 337 ккал/100г
- Соус Терияки — ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Лапша Удон, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Баклажаны, Соус Терияки, Растительное масло, Смесь перцев молотых, Соль, Зелень, Кунжут, Чеснок
Источник: https://1000.menu/cooking/33657-lapsha-udon-s-kuricei-teriyaki-i-ovoshchami
«Восточная радость»
Пряное аппетитное блюдо, которым можно удивить домочадцев и внезапно нагрянувших гостей. Это разнообразит привычное меню
Приготовление лапши удон с курицей и желтым перцем
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- лапша пшеничная – 140 грамм;
- куриное филе – 420 грамм;
- морковь – 85 грамм;
- лук репчатый – 75 грамм;
- перец желтый – 75 грамм;
- чеснок – 2 зубчика;
- имбирь – 1,5 чайная ложка;
- соевый соус – 4 столовые ложки;
- сельдерей – 1 стебель;
- вода – 130 грамм;
- масло растительное – 40 грамм.
Последовательность приготовления:
- В первую очередь следует вскипятить воду для лапши.
- Пока она греется лук, морковь и сельдерей средними кубиками. Обратить их в течение 3-х минут на сковороде.
- Порезать перец и добавить его на сковороду к другим овощам.
- Чеснок и имбирь очистить от кожуры и натереть их на мелкой терке. Добавить их к овощам.
- Порезать куриное филе ломтиками.
- Тем временем закипевшую воду посолить и поместить туда лапшу удон. Варить ее 4-6 минут до полуготовности.
- К тушеным овощам добавить соевый соус и воду, перемешать. Тушить 3 минуты.
- Готовые овощи убрать в отдельную посуду, на ту же сковороду поместить нарезанное филе и обжарить его до готовности.
- На сковороду к готовому филе добавить овощи и готовую лапшу, перемешать и протушить 5 минут.
Блюдо готовится буквально за 30 минут, при этом оно получается сытным и в меру питательным. Устоять перед ним практически невозможно, ведь оно источает приятный аромат.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/
Слово повару
«Отличный способ разнообразить повседневное меню. Такое блюдо может стать полноценным обедом или ужином»
повар, ресторан «Gray Goose»
- Филе куриной грудки 100 г
- Лапша удон 100 г
- Цукини 50 г
- Морковь 50 г
- Болгарский перец 50 г
- Капуста пекинская 50 г
- Шампиньоны свежие 50 г
- Соевый соус 50 г
- Лук репчатый 20 г
- Имбирь свежий 9 г
- Чеснок 2 зубчик(а)
- Кунжут 3 г
-
В соевом соусе достаточно соли, поэтому добавлять ее в блюдо дополнительно не стоит.
Мы взяли молодой цукини и не чистили его. Если у вас зрелый плод, счистите кожицу и удалите семена. Цукини можно заменить обычным кабачком.
Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки и добавить его по рецепту.
-
В кипящую подсоленную воду положите лапшу удон и отварите до готовности в течение 7-10 минут на среднем огне. С готовой лапши слейте воду, промойте лапшу и добавьте к ней пару капель растительного масла, чтобы она не слиплась, перемешайте.
-
Пока варится лапша, нарежьте капусту, болгарский перец, морковь, цукини и лук тонкой соломкой одинакового размера. Грибы нарежьте тонкими дольками. Курицу — неширокой соломкой. Чеснок и имбирь измельчите в прессе или натрите на мелкой терке.
Все ингредиенты будут добавляться по очереди в определенной последовательности. Удобнее сразу подготовить все ингредиенты, чтобы не заниматься нарезкой во время жарки.
-
В сковороде разогрейте 10 граммов растительного масла на сильном огне. На раскаленную сковороду, периодически помешивая, выкладывайте ингредиенты с интервалом в 1-2 минуты в следующей последовательности:
- Лук, курица и морковь;
- Перец, шампиньоны, цукини;
- Чеснок и имбирь;
- Готовый удон;
- Соевый соус;
- Пекинская капуста.
Важно соблюдать данную последовательность, чтобы все ингредиенты прожарились равномерно до состояния al dente и не превратились в кашу на сковороде.
-
Лапша удон с курицей и овощами готова! Украсьте блюдо кунжутом и подавайте.
Елена Соловьева, Фуд-фотограф
Елена Смирнова,
автор
Источник: https://ura-povara.ru/recipes/udon-s-kuricej-i-ovoshhami/
С чем еще можно готовить удон?
Лапша удон – вполне универсальна. Ее можно готовить не только с овощами и курицей. Помимо этого, она отлично сочетается с морепродуктами. В частности на востоке ее нередко подают вместе с креветками и тэмпурой. Вот как это можно сделать:
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/
Как приготовить суп-удон с птицей
Ароматное и очень вкусное угощение, для приготовления которого нужно подготовить следующие ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- лапша удон – 145 г;
- яйца – 3 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- соевый соус – 65 мл;
- паста мисо – 50 г;
- бульон даси – 1 л;
- молотый перец – ½ ч. л.
Этапы работы:
- Бульон даси можно приобрести в специализированном магазине или же приготовить из рыбьих потрохов и бурых водорослей.
- Филе измельчаем тонкими полосками, варим 15 минут в 1 литре кипятка.
- Яйца отвариваем, чистим. Разделяем на четвертинки, используем в самом конце в качестве украшения.
- Морковку нарезаем кружочками.
- Лапшу отвариваем, стараясь не повредить. Будьте внимательны, так как она очень длинная. Промываем готовый продукт.
- В закипевший бульон даси вводим курицу, морковь, а затем соевый соус. Варим ингредиенты 5 минут.
- Разводим пасту мисо, добавляем её в блюдо, быстро перемешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
- Варим супчик ещё 4 минуты. Разливаем его по тарелкам, украшаем с помощью измельчённого варёного яйца.
К столу суп удон подают исключительно в горячем виде, потому не стоит готовить его слишком много.
Источник: http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
«Быстро и вкусно»
Лапша удон с курицей – это одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах. Достаточно попробовать его всего один раз и остановиться уже будет невозможно. Время приготовления минимальное – всего 20 минут. Это даже быстрее, чем приготовить бутерброды.
Приготовление лапши удон с курицей и кукурузой
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- лапша удон – 300 грамм;
- куриное филе – 500 грамм;
- лук, морковь и болгарский перец – по 1 штуке;
- соевый соус – 50 миллилитров;
- кукуруза консервированная – 150 грамм;
- соус терияки – 150 миллилитров;
- растительное масло – 50 миллилитров;
- зеленый лук – 0,5 пучка;
- кунжут – 30 грамм.
Последовательность приготовления:
- Лук, морковь, болгарский перец и зеленый лук мелко порезать или потереть на крупной терке.
- Закипятить воду в кастрюле, после чего посолить, и добавить лапшу удон. Варить до приготовления.
- На раскаленной сковороде обжарить куриное филе, влить соус терияки и обжаривать 5-7 минут, после чего добавить нарезанные овощи, долить немного воды и тушить до мягкости.
- После приготовления, лапшу с овощами перемешать, и можно выкладывать на тарелку. Посыпать лапшу кукурузой, зеленым луком и кунжутом, и можно подавать блюдо на стол.
Готовить его удобнее всего в глубокой сковороде. Можно поступить, как настоящие профессионалы, и приготовить лапшу в сковороде-вок.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/
Лапша удон с креветками
Ингредиенты:
- 300 граммлапши удон
- 220 грамм королевских креветок
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч.л. лимонного сока
- белый кунжут для подачи
Как готовить:
- Креветки разморозить. Избавить их от панцирей.
- На глубокой сковороде разогреть растительное масло. Как только она раскалится, выложить на дно креветки и обжаривать последние 5-8 минут до приобретения ими золотистой корочки. На 3 минуте приготовления, креветки сбрызнуть небольшим количеством соевого соуса.
- Отварить лапшу. Промыть ее под холодной водой. Сбрызнуть смесью лимонного сока и соевого соуса.
- Соединить в глубокой емкости лапшу и креветки. Выложить в порционном количестве на мелкие тарелки, посыпать белым кунжутом и подавать к столу.
При желании удон можно готовить с говядиной или свининой. А также подавать лапшу под сырным соусом или соте из томатов. В общем, вариантов ее приготовления есть масса, как и способов сочетания с разными пряностями и приправами.
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/
«Сюрприз под сливочным соусом»
Блюдо китайской кухни далеко не всегда обжигающе-острые. Они бывают нежными, с глубоким вкусом и приятным обволакивающим послевкусием.
Приготовление лапши удон с перцем и сыром
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- японская лапша удон (гречневая и пшеничная) – по 50 грамм;
- лук – 70 грамм;
- шампиньоны – 130 грамм;
- зеленая стручковая фасоль – 145 грамм;
- перец болгарский – 60 грамм;
- сливки 25% – 110 миллилитров;
- масло сливочное – 35 грамм;
- сыр твердый – 45 грамм.
Последовательность приготовления:
- Закипятить воду и посолить ее. После запирания воды поломать пополам лапшу и варить ее до полуготовности. Если есть желание придать внешнюю привлекательность блюду, можно использовать лапшу одного вида, но разных цветов, это разнообразит внешний вид. Также можно использовать яичную лапшу.
- Лук и шампиньоны мелко нарезать, или натереть на средней терке слайсами.
- Также следует мелко нарезать красный болгарский перец, но перед этим промыть его проточной водой.
- Сильно разогреть сковороду, после этого налить растительного масла, и спустя 2-3 минуты высыпать нарезанный лук. Обжаривать его необходимо первым, до золотистой корочки, после чего, добавить шампиньоны, и еще через 2-3 минуты можно добавить стручковую фасоль.
- Готовить овощи 7-8 минут, после чего надо добавить красный перец, полить сверху растительным маслом ( 1 чайная ложка) и перемешать. Обжарить овощи до готовности. После этого их лучше протушить, добавив немного воды.
- Спустя 10-12 минут, отваренную ранее лапшу, высыпать на сковородку и смешать с овощами. На медленном огне продолжать тушить в течении 8-12 минут.
- Пока основная часть готовится, следует приготовить сливочным соус, которым блюдо заправляется. Для этого следует вылить в сотейник сливки и добавить туда сливочное масло. Поставить смесь на медленный огонь и довести до кипения. Пока соус готовится, натереть сыр на крупной терке. Когда смесь закипит, добавить тертый сыр и, помешивая, варить на медленном огне 3-4 минуты.
- Приготовленную лапшу с овощами поместить на посуду и полить сверху готовым соусом. Соус может быть плотной консистенцией из-за добавленного в него сыра, это нормально. После чего, украсить блюдо свежими овощами и можно подавать его на стол. Из приборов лучше всего подойдут японские палочки, но можно пользоваться и повседневными привычными приборами.
Лапшу удон следует хоть один раз в жизни попробовать, а лучше приготовить ее самостоятельно. Это хорошая замена привычным спагетти.
Блюдо можно красиво украсить и подать на праздничный стол. Особенно гармонично оно будет смотреться на тематической восточной вечеринке.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/
Секреты варки лапши удон
Чтобы японские макароны получились действительно аппетитными и привлекательными на внешний вид, запомните следующие советы:
- удон лучше снять с плиты за минуту до готовности, чем передержать его на огне и кушать впоследствии слипшуюся тестообразную массу;
- наилучший вкус японская лапша приобретает, если варить ее на курином бульоне. При отсутствии такового, подойдет говяжий или овощной бульон;
- помимо светлого и черного кунжута удон принято посыпать тыквенными семечками и семенами льна;
- при желании, вы можете использовать японскую лапшу для приготовления супа: для этого ее достаточно бросить в кастрюлю за 4 минуты до того, как снять второе блюдо с огня.
Источник: https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/
Чем заменить мясо птицы в приготовлении блюда
Курица – универсальное мясо, с которым легко и доступно приготовить любое угощение. Но азиатская версия удона редко готовится только с таким компонентом. Японцы чаще делают яки удон с морепродуктами либо же в качестве мясной основы используют говядину.
В последние несколько лет блюда с лапшой удон стали очень популярными среди любителей японской кухни. Как видите, приготовить блюдо самостоятельно не так уж и сложно, если запастись нужными ингредиентами.
Источник: http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://izkuricy.ru/udon-s-kuritsej-5-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2489 (12%)
- https://dolio.ru/lapsha-udon-s-ovoshhami-i-kuricej-poshagovyj-recept-dlya-gurmanov/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4115 (20%)
- https://1000.menu/cooking/33657-lapsha-udon-s-kuricei-teriyaki-i-ovoshchami: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2298 (11%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/lapsha-udon-s-kuricej-recepty-s-foto/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 8369 (42%)
- https://ura-povara.ru/recipes/udon-s-kuricej-i-ovoshhami/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2868 (14%)