Не всегда жареное или запеченное свиное мясо получается мягким и сочным. Беспроигрышный вариант – свиной антрекот в духовке в фольге, который в течение часа выдерживаем в маринаде. Летом свинину на косточке можно приготовить на решетке на мангале, а зимой – в духовом шкафу.
Источник: https://storezeptov.ru/antrekot-v-duhovke-recept-v-folge-sochnogo-mjasa-svininy-na-kostochke-poshagovoe-foto/
Содержание
- 1 Настоящее французское блюдо
- 2 Что такое антрекот
- 3 Пошаговый рецепт мяса свинины на косточке в духовке
- 4 Сочный антрекот в духовке
- 5 Рецепт антрекота из свинины
- 6 Создаем кулинарный шедевр
- 7 Видео
- 8 Изучаем кулинарные традиции Австрии
- 9 Вариации приготовления антрекота из свинины
- 10 Маринады и соусы для антрекота
- 11 Кулинарные хитрости
- 12 Видеорецепт
- 13 Полезные советы
Настоящее французское блюдо
Антрекот – блюдо родом из Франции. В любом французском ресторане он считается самым популярным, сытным и очень вкусным блюдом. Вы без труда можете приготовить в домашних условиях антрекот из свинины. Рецепт с фото поможет неопытным кулинарам стать настоящим профессионалом.
Проще всего готовить антрекот из свинины на сковороде. Можно использовать сковороду гриль. Если у вас такой нет, подойдет обычная чугунная утварь. В большинстве случаев антрекот жарят на раскаленной сковороде без добавления масла или жира. Вы можете добавить немного рафинированного подсолнечного масла.
Состав:
- 3 шт. свиной мякоти на кости;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- по вкусу смесь прованских трав;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла.
Приготовление:
На заметку! Профессиональные кулинары советуют солить мясо, когда оно будет практически готовым. Если вы используете соус или маринад, уменьшите количество соли.
- Естественным способом размораживаем свиную мякоть.
- Тщательно ее промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками.
- Сразу подготавливаем остальные ингредиенты.
- Тщательно отбиваем каждый кусочек мяса молоточком.
- Чтобы не разрушать мясные волокна, накрываем мясо пленкой для пищевых продуктов.
- Натираем со всех сторон мясо смесью прованских трав и черным молотым перцем.
- В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло.
- Выкладываем мясо и обжариваем его сначала на максимальном огне, чтобы образовалась румяная корочка.
- Переворачиваем антрекот, солим по вкусу.
- Готовность мяса проверим зубочисткой.
- Если вы проткнете готовое мясо, то вытечет прозрачный сок.
- Если вытекает красный сок, обжаривайте мясо еще, только не накрывайте сковороду крышкой.
- Подавайте антрекот к столу с овощным гарниром и пикантным соусом из имбиря.
Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-antrekot-iz-svininyi-na-skovorode-i-v-duhovke-retseptyi-proverennyie-vremenem/
Это интересно: Пекинская утка: рецепт и фото
Что такое антрекот
Антрекот – это блюдо из кухни Франции, которое легко готовится и состоит из минимального количества компонентов. Внешне оно представляет собой цельный кусок обжаренного мяса, свинины или говядины. Антрекот считается блюдом для мужской компании, но невзирая на несколько «варварский» способ создания и подачи, его часто заказывают в ресторанах женщины.
Источник: http://ladystory.ru/?p=36179
Пошаговый рецепт мяса свинины на косточке в духовке
Антрекоты обычно продаются со шкуркой и салом, которые нужно обрезать. Перед началом приготовления мясо моем и даем воде стечь или подсушиваем бумажными полотенцами.
После этого приступаем:
Готовим маринад, для чего смешиваем все ингредиенты.
Каждый кусочек мяса макаем в маринад и обмазываем с обеих сторон. Должно хватить готового маринада на все 5 кусков. Даем свинине помариноваться в течение часа. На это время блюдо с мясом помещаем в холодильник.
Пока свинина маринуется, можно приготовить соус. Мы кетчуп из магазина не очень любим, поэтому готовим соус из томатной пасты, в которую добавляем измельченный лук, зелень, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем в блендере. Получается очень вкусный соус.
Духовку нагреваем до 200 градусов, подготавливаем фольгу и достаем антрекоты. Их можно укладывать по одному на каждый лист фольги или по два куска. Сверху полностью фольгу не закрываем, а оставляем отверстие, как на фото. Иначе мясо получится не запеченное, а вареное.
Запекаем свинину 30 минут (если куски тонкие, то 20 минут), достаем противень и убираем сверху фольгу.
Включаем температуру духового шкафа на 250 градусов и запекаем антрекоты до золотистого цвета буквально в течение 10 минут. Дольше держать их в духовке не надо, иначе мясо станет сухим.
Свиные антрекоты готовы. Их можно подавить с гарниром или просто с салатом. Одного куска для одного человека вполне достаточно безо всякого гарнира. А вот свежие овощи, маринованные огурчики или соленая капусточка придутся кстати.
Приятного аппетита!
Источник: https://storezeptov.ru/antrekot-v-duhovke-recept-v-folge-sochnogo-mjasa-svininy-na-kostochke-poshagovoe-foto/
Сочный антрекот в духовке
Все хозяйки знают, что блюда, приготовленные в духовом шкафу, получаются более вкусными, сочными и, главное, сохраняют свои полезные свойства. Антрекоты из свинины на косточке в духовке удивят вас простотой приготовления и изысканным вкусом.
Чтобы подчеркнуть вкус свиной вырезки на кости, добавим немного необычных ингредиентов. Овощи и свежеотжатый гранатовый сок придадут блюду нотки пикантности и дополнительную сочность. Скорее записывайте, как приготовить антрекот из свинины.
Состав:
- 3-4 шт. свиных антрекотов на кости;
- 2 шт. чесночных головок;
- 2 головки репчатого или салатного лука;
- 1 гранат;
- зелень;
- 100 г сухарей для панировки;
- 2-3 шт. свежих томатов;
- по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
- Тщательно промываем свиной антрекот, обсушиваем бумажными полотенцами.
- Чесночные головки очистим от шелухи.
- Каждый зубок разрежем пополам.
- Ножом делаем надрезы на поверхности свиной вырезки и шпигуем ее чесноком.
- Натираем куски мяса специями, солью и пряностями.
- Каждый свиной антрекот панируем в сухарях.
- Выкладываем свинину на противень или в жаропрочную форму.
- Из граната отожмем сок.
- Томаты промоем и нарежем дольками.
- Зелень промоем под проточной водой, просушим и порубим мелко ножом.
- Лук также очистим и нашинкуем в форме полуколец.
- Все нашинкованные овощи и зелень перемешаем.
- Выкладываем эту массу поверх свиных антрекотов.
- Поливаем все гранатовым соком.
- Ставим мясо в духовой шкаф на 40 минут. Запекаем при температурной отметке в 200-220°.
- Такой антрекот можно подавать к столу без гарнира с любимым соусом.
Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-antrekot-iz-svininyi-na-skovorode-i-v-duhovke-retseptyi-proverennyie-vremenem/
Рецепт антрекота из свинины
Антрекот из свиной мякоти можно приготовить на свой вкус, используя любимые специи и гарниры. Кто-то любит мясо с остринкой, а кто-то предпочитает нежную свинину со сливочным вкусом. Что касается способа приготовления, то здесь тоже ограничений нет. Выбирайте сковороду, духовой шкаф, мангал, но помните: мясо должно быть цельным, не режьте мякоть на маленькие кусочки.
Классический антрекот из свинины на сковороде
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 3 порции.
- Калорийность блюда: 380 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Классически готовят свиной антрекот на сковороде-гриль, но в домашних условиях вполне хватает обычной чугунной утвари. Румяный готовый кусок мяса подают со свежими овощами, такими как томаты, огурцы, сладкий болгарский перец. Хорошо такое блюдо сочетается с привычным картофельным пюре и экзотическим соусом из гранатового сока, имбиря, клюквы или черного шоколада.
Ингредиенты:
- свинина на косточке – 600 г;
- перец черный молотый – по вкусу;
- французские травы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – для готовки.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Для этого тщательно промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и аккуратно отбейте кулинарным молотком, предварительно завернув мякоть в пищевую пленку.
- Щедро обсыпьте специями. Не солите, свинина не любит соль до жарки, она может стать черствой.
- Налейте на сковороду немного масла, количество регулируйте жирностью мяса. Выложите кусочки мяса на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.
- Обжарьте мясо с одной стороны до образования золотистой корочки, переверните, посолите и повторите с другой стороной.
Антрекот из свинины в духовке
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Хозяйки знают, что блюда, приготовленные при помощи духового шкафа, получаются очень сочными и нежными. Антрекоты из свинины на косточке в духовке с овощами тому прямое доказательство. Приготовьте полноценный праздничный ужин при помощи одной духовки без дополнительных процессов, и вы увидите, как домочадцы и гости быстро опустошат свои тарелки.
Ингредиенты:
- свинина на кости – 500 г;
- панировочные сухари – 1 пачка;
- лук красный салатный – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимон – 0,5 шт.;
- подсолнечное масло – 1–2 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- зелень – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Разморозьте свинину, если требуется. Отбейте подготовленное мясо, завернутое в пищевую пленку, чтобы оно было более мягким и сочным. Замаринуйте в специях и соли. Сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком.
- Овощи помойте, удалите семена, шелуху и кожуру, порубите на крупные кубики.
- Обваляйте мясо в панировке, выложите на противень, смазанный маслом.
- Сверху положите овощи в произвольном порядке.
- Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекайте 40–50 минут.
- Перед подачей посыпьте зеленью и украсьте дольками лимона.
В фольге
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3 порции.
- Калорийность блюда: 370 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Для любителей резких пикантных вкусов и запахов антрекот из свиного мяса в горчичном маринаде с чесноком подойдет как нельзя лучше. Соевый соус придаст блюду нотку экзотики, аппетитный запах чеснока раззадорит аппетит. Такое мясо готовить очень просто, нужно только замариновать и завернуть в фольгу мякоть. Хозяйка получит дополнительный бонус – отсутствие грязной сковороды или противня.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- горчица в порошке – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ст. ложка;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- соевый соус – 2 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отбейте мясо, предварительно зачистив и тщательно помыв.
- В соевом соусе разведите горчицу и мед до образования однородной массы.
- Чеснок пропустите сквозь чеснокодавилку, добавьте в маринад для антрекота из свинины в духовке.
- Будьте аккуратны с солью. Соевый соус сам по себе соленый, поэтому кладите соль в два-три раза меньше обычного.
- Замаринуйте в полученной смеси мясо и поставьте на 10 минут в прохладное место.
- По истечении этого времени доставьте свинину и заверните в фольгу. Остатки соуса не выливайте, а добавляйте в свиной антрекот в духовке.
- Уберите в разогретую духовку на 40 минут. Температурный режим – 210 градусов.
На гриле
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3 порции.
- Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Если у вас есть домашний гриль, вам повезло. Не теряйте времени, а собирайтесь в магазин за ингредиентами, которые вам понадобятся для приготовления вкусного сочного мяса. Антрекот на гриле с добавлением прованских приправ – это отличный способ побаловать своих мужчин или пригласить друзей в гости. К такому вкусному мясу подайте несколько вариантов соуса и нарезку из свежих овощей.
Ингредиенты:
- свиной антрекот – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- грибы шампиньоны – 150 г;
- спаржевая фасоль – 100 г.;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте мясо. Аккуратно отбейте его с помощью кулинарного молотка.
- Посолите и поперчите мякоть. При желании можете добавить других пряностей по своему желанию.
- Грибы разрежьте на две части вдоль. Слегла присыпьте солью.
- Посолите также фасоль.
- Лук порубите на кольца.
- Обжарьте мясо на гриле с одной стороны до появления характерной румяной корочки.
- Переверните свинину и выложите на решетку овощи.
- Доведите все до готовности.
По-австрийски
- Время: минут.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Сложно представить высокую европейскую кухню без вина и сливочного масла. С такими ингредиентами антрекот по-австрийски приобретает незабываемый вкус. В составе этого аппетитного блюда вы найдете сметану, яйца, лук и немного шпика, который можно заменить обычным салом. Гарниром к такому мясу служит картофель, он готовится вместе со свининой. Не забывайте про специи.
Ингредиенты:
- антрекот – 400 г;
- шпик – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вино белое – 3 ст. ложки;
- сметана – 0,5 ст.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отбейте порционные куски свинины, натрите их солью и перцем, уберите в холодное место мариноваться.
- Картофель помойте, удалите кожуру и отварите до готовности в подсоленной воде.
- Когда картофель отварится, его нужно остудить и порубить на кубики. Добавьте к нему измельченный шпик, яйцо, сметану и половину сливочного масла. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
- Положите на антрекот начинку, заверните, зафиксировав зубочистками.
- Лук порежьте полукольцами. На сливочном масле доведите его до готовности, сверху выложите мясо. Залейте все вином и тушите под крышкой до готовности свинины.
- Перед подачей украсьте зеленью.
По-польски
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Польские антрекоты традиционно готовят из говядины, но если вы предпочитаете свинину, то сделать такое блюдо из этого сорта не сложнее обычного. Отличительное особенностью этого варианта антрекота – это наличие яйца и панировочных сухарей, в которых обжаривается мясо. В качестве гарнира можно подать овощное рагу или нежные грибочки, тушеные со сметаной.
Ингредиенты:
- антрекот – 600 г;
- яйцо – 2 шт.;
- панировочные сухарики – 1 пакетик;
- смесь перцев – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте промытую свинину на порционные кусочки. Посолите и поперчите.
- Яйца взбейте при помощи венчика или вилки.
- Сухарики высыпьте отдельно в мелкую широкую тарелку.
- Разогрейте на сковороде немного масла.
- Смочите мясо в яйце, обваляйте в сухариках и обжарьте с обеих сторон.
- Когда свинина будет готова, выложите ее на салфетку, чтобы стек лишний жир.
По-бретонски
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Антрекот по-бретонски – это один французский вариант приготовления блюда. Готовится мясо очень просто, этот рецепт по силе освоить начинающим хозяйкам. Главной «фишкой» здесь является готовка мяса на сливочном масле и настаивание его на водяной бане в соусе. В качестве гарнира используйте картофельное молоко, заправленное сливочным маслом и молоком.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- лук – 2 шт.;
- зелень – маленький пучок;
- молотый перец черный – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отбейте мякоть, натрите солью и перцем. Смажьте растительным маслом и уберите в холодильник на 10 минут.
- Лук порубите на мелкие кубики.
- Растопите на сковороде половину сливочного масла, обжарьте в нем мясо до готовности.
- Лук разотрите вместе со второй половиной масла и петрушкой и поместите на дно блюда. Сверху выложите мясо.
- Поставьте блюдо на водяную баню на 5 минут. Перед подачей полейте сливочным маслом и жиром из сковороды.
Шашлык из антрекота из свинины
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 порций.
- Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
- Предназначение: основное.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Приготовить антрекот можно при помощи мангала. Для такого блюда потребуется хорошая погода, свежий воздух и веселая компания друзей. Не обойтись и без дров, углей и шампуров. Что касается последнего, то рекомендуется заменить эти острые предметы на решетку – так толстые куски мяса лучше пропекутся. Готовый шашлык подавайте с маринованным луком и свежими овощами.
Ингредиенты:
- свинина на косточке – 6 кусков по 200 г каждый;
- специи – на выбор;
- белое вино – 100-150 мл;
- петрушка с укропом – большой пучок;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отбейте слегка каждый кусок мяса.
- Замаринуйте мякоть в вине, специях, свежей зелени и соли.
- Пока свинина маринуется, растопите мангал.
- Выложите антрекоты на решетку так, чтобы они не касались друг друга.
- Обжарьте мясо с двух сторон на углях.
Источник: http://ladystory.ru/?p=36179
Это интересно: Торт «Виктория»: рецепт и фото
Создаем кулинарный шедевр
Вы уже узнали один из способов, как приготовить антрекот из свинины в духовке. Рецепт может быть и другим, например, запеките мясо в фольге. В этом случае оно получится очень сочным и невероятно вкусным. К тому же антрекот из свинины в духовке в фольге сохранит максимум своих полезных свойств.
Состав:
- 0,5 кг свиного антрекота;
- смесь перцев, соль – по вкусу;
- 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
- 1 ч. л. зерновой горчицы;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- пряности и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Как описано в предыдущих рецептах, подготовим свиной антрекот.
- В отдельную чашу выкладываем жидкий мед, зерновую горчицу, соевый соус.
- Добавляем все специи и пряности, свежеотжатый сок лимона и тщательно перемешиваем.
- Натираем приготовленным маринадом свиной антрекот и ставим его в холодильник на один час.
- Затем заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем на противень.
- Ставим свиной антрекот в жарочный шкаф на 40 минут.
- Полчаса готовим в закрытой фольге, а затем ее развернем, чтобы мясо подрумянилось.
- Подаем антрекот к столу с овощным гарниром и острым соусом.
Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-antrekot-iz-svininyi-na-skovorode-i-v-duhovke-retseptyi-proverennyie-vremenem/
Видео
Источник: http://ladystory.ru/?p=36179
Изучаем кулинарные традиции Австрии
Некоторые хозяйки уже попробовали антрекот по-австрийски. Вкус такого блюда невозможно описать словами. Как приготовить антрекот из свинины на сковороде по старинным австрийским рецептам, расскажут опытные кулинары.
Состав:
- 1 кг свиной мякоти;
- 100 г свежего шпика;
- 1 ½ ст. сметаны;
- 3 шт. куриных яиц;
- 4 шт. картофельных клубней;
- по вкусу молотый мускат, соль и перец;
- пучок петрушки;
- 2 ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
- 1 головка репчатого лука;
- 0,5 ст. вина белого.
Приготовление:
- Размораживаем свиную вырезку.
- Тщательно промываем и обсушиваем мясо.
- Режем мясо на порционные куски, отбиваем.
- Каждый кусок свиной вырезки натираем солью и смесью перцев. По краям делаем небольшие надрезы.
- Картофельные клубни очищаем, промываем и варим в подсоленной воде до полной готовности.
- Остужаем отварной картофель и нарезаем его кубиками.
- Свежий шпик также нужно измельчить кубиками и смешать с отварным картофелем.
- Приправляем эту массу специями и пряностями.
- Добавляем ½ ст. сметаны и куриные яйца.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
- На антрекоты выкладываем получившуюся массу.
- Аккуратно соединяем края при помощи зубочистки или нитки.
- В сковороде растопим сливочное масло.
- Пассеруем лук, нашинкованный полукольцами, до полуготовности.
- Не убираем со сковороды лук и выкладываем свиной антрекот.
- Заливаем все вином и тушим в закрытой посуде до полной готовности антрекота.
- Когда мясо приготовится, выложим его на блюдо.
- В получившийся соус выливаем оставшуюся сметану и добавляем немного просеянной муки.
- Тушим соус буквально 3-5 минут.
- Готовый антрекот поливаем соусом и подаем к столу.
В кулинарном мире существует еще десяток рецептов приготовления антрекотов. Вы можете экспериментировать с маринадом и соусом. Приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Источник: http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-antrekot-iz-svininyi-na-skovorode-i-v-duhovke-retseptyi-proverennyie-vremenem/
Вариации приготовления антрекота из свинины
Иные рецепты свиного антрекота:
- Пропаренный – обжаренные медальоны мяса с ребрами кладутся на тарелку с двумя кнелями из сливочного масла с мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и базилика и отправляются на водяную баню, прикрыв крышкой на 10 мин.
- Антрекот в кляре – подготовленную свинину в специях отправляют во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари и прожаривают до готовности на раскаленной сковороде.
- Антрекот в духовке – цельный кусок свиной корейки до 1 кг обжаривается на плите, а потом отправляется в духовой шкаф на 45-60 мин. (дожариваться), поливая его стёкшим соком.
- Антрекот по-гавайски – необходимо прожарить свинину до румяной корочки. Далее на антрекот выкладывается пластинка сыра, а сверху – тонкий кружок ананаса и отправляется в духовой шкаф на 10 мин. Подать на стол готовое мясо с кружочком помидора (приправленного солью, перцем, мукой и обжаренного на рафинированном растительном масле с двух сторон).
- Антрекот по-австрийски – обжарить кусок свинины, приготовить заправочную смесь: мелко нарезать сало, отваренный картофель и яйцо, порубить зелень, посолить и перемешать со сметаной до густой консистенции. Выложить небольшое количество заправки на одну сторону мяса и подвернуть другую сторону, зафиксировав шпажкой. А далее потушить в вине около 10 мин.
- Венский антрекот – подготовить классический антрекот, далее на полученном после обжарки мяса жире, пассировать колечки лука. Затем из сковороды вылить жир и влить пол стакана бульона, добавить румяный лук со сливочным маслом и потушить около 10 мин. Подать готовую свинину и данный соусом из лука.
Источник: https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-svininy/
Маринады и соусы для антрекота
Для того чтобы сделать данное блюдо еще более вкусным и мягким, используются разнообразные маринады и соусы. Рассмотрим самые основные.
На основе лука и соевого соуса
Для приготовления потребуется:
- три луковицы крупного размера;
- соус соевый количеством в 70 грамм.
Непосредственное приготовление:
- Лук очистить, помыть и нарезать в форме тоненьких полуколец;
- На дно любой емкости выложить примерно половину подготовленного лука, сверху налить соевый соус (примерно 15 грамм);
- Далее выкладывается мясо, предварительно вымытое и высушенное;
- Выложить оставшееся количество лука и налить оставшийся соус;
- Для ускорения процесса маринования можно помять лук руками;
- Оставить на 2 часа и после этого можно приступать к приготовлению мяса.
В процессе приготовления можно вылить оставшийся маринад поверх мяса.
Маринад на основе имбиря
Понадобятся некоторые составляющие:
- херес количеством в 100 грамм;
- два чесночных зубчика;
- соус соевый объемом в 200 мл;
- три столовых ложки жидкого меда;
- две столовые ложки масла кунжутного;
- имбирь количеством в 20 грамм;
- один горький перчик.
Этапы приготовления маринада:
- В емкость налить соус соевый и добавить к нему херес;
- Добавить мед;
- Корень имбиря очистить и измельчить на мелкой терке;
- То же самое проделать с чесноком;
- Добавить измельченные составляющие к смеси;
- Из горького перчика извлечь все семена и мелко его порезать;
- Влить масло кунжутное и тщательно все перемешать;
- Опустить в полученный маринад мясо и оставить на пять часов.
Полученное в итоге мясо очень удачно запекается в духовке или поджаривается на гриле.
Острый соус на майонезе
Для приготовления потребуется:
- два соленых либо маринованных огурца;
- свежая зелень количеством в 50 грамм;
- три столовых ложки легкого майонеза;
- два чесночных зубчика.
Приготовление соуса:
- Майонез вылить в емкость;
- Измельчить огурцы, чеснок, зелень;
- Добавить измельченные ингредиенты к майонезу и все тщательно перемешать;
- Соус для антрекота полностью готов.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/antrekot-iz-svininy.html
Кулинарные хитрости
- Лучше всего мясо солить после того, как оно немного обжарится;
- Мясо обязательно после того, как оно помоется, стоит обсушить. Для этого чаще всего применяются бумажные салфетки;
- После холодильника мясо обязательно должно принять температуру комнаты. Только потом должно последовать приготовление.
Антрекот из свинины – это блюдо, которое можно как употреблять в семейном кругу, так и подавать на праздничный стол. Многими рецептами можно удивить гостей. Поэтому стоит внимательно изучить каждый и подобрать наиболее подходящий для себя.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/antrekot-iz-svininy.html
Видеорецепт
У вас также есть возможность просмотра видео приготовления антрекота из свинины:
Источник: https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-svininy/
Полезные советы
- Мясо должно принадлежать молоденькой свинье, иметь приятный запах, нежный светло-розовый цвет мякоти с облитым светлым жиром, и конечно была упругая плотная консистенция (ямка, которая образуется при нажатии пальцами, быстро исчезает);
- Свинину необходимо прокалывать по всей ширине медальона, а в особенности в районе косточки, чем чаще, тем лучше, чтобы ликвидировать во время жарки источники разнообразной инфекции;
- Готовность мяса можно проверить при помощи термометра – свинина готова после 70ºС или вилкой – при накалывании выделяется светлый сок без крови;
- Сковороду лучше использовать чугунную, а также желательно с рифленой поверхностью. Температура нагревания в ней распределяется равномерно по всему дну, а ребристость не дает мясу подгорать, прилипать и чрезмерно впитывать жир с маслом;
- Используйте чёрный перец горошком, поскольку при его измельчении в ступе получается более выраженный аромат и вкус.
Источник: https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-svininy/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://AboutBody.ru/kak-prigotovit-antrekot-iz-svininyi-na-skovorode-i-v-duhovke-retseptyi-proverennyie-vremenem/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 6268 (25%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/antrekot-iz-svininy.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3606 (14%)
- https://storezeptov.ru/antrekot-v-duhovke-recept-v-folge-sochnogo-mjasa-svininy-na-kostochke-poshagovoe-foto/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1932 (8%)
- https://vkusneedoma.ru/antrekot-iz-svininy/: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3005 (12%)
- http://ladystory.ru/?p=36179: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 10674 (42%)