Антрекот на косточке: рецепт и фото

Не всегда жареное или запеченное свиное мясо получается мягким и сочным. Беспроигрышный вариант – свиной антрекот в духовке в фольге, который в течение часа выдерживаем в маринаде. Летом свинину на косточке можно приготовить на решетке на мангале, а зимой – в духовом шкафу.

Настоящее французское блюдо

Антрекот – блюдо родом из Франции. В любом французском ресторане он считается самым популярным, сытным и очень вкусным блюдом. Вы без труда можете приготовить в домашних условиях антрекот из свинины. Рецепт с фото поможет неопытным кулинарам стать настоящим профессионалом.

Проще всего готовить антрекот из свинины на сковороде. Можно использовать сковороду гриль. Если у вас такой нет, подойдет обычная чугунная утварь. В большинстве случаев антрекот жарят на раскаленной сковороде без добавления масла или жира. Вы можете добавить немного рафинированного подсолнечного масла.

Состав:

• 3 шт. свиной мякоти на кости;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• по вкусу смесь прованских трав;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

На заметку! Профессиональные кулинары советуют солить мясо, когда оно будет практически готовым. Если вы используете соус или маринад, уменьшите количество соли.

1. Естественным способом размораживаем свиную мякоть.
2. Тщательно ее промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками.
3. Сразу подготавливаем остальные ингредиенты.
4. Тщательно отбиваем каждый кусочек мяса молоточком.
5. Чтобы не разрушать мясные волокна, накрываем мясо пленкой для пищевых продуктов.
6. Натираем со всех сторон мясо смесью прованских трав и черным молотым перцем.
7. В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло.
8. Выкладываем мясо и обжариваем его сначала на максимальном огне, чтобы образовалась румяная корочка.
9. Переворачиваем антрекот, солим по вкусу.
10. Готовность мяса проверим зубочисткой.
11. Если вы проткнете готовое мясо, то вытечет прозрачный сок.
12. Если вытекает красный сок, обжаривайте мясо еще, только не накрывайте сковороду крышкой.
13. Подавайте антрекот к столу с овощным гарниром и пикантным соусом из имбиря.

Что такое антрекот

Антрекот – это блюдо из кухни Франции, которое легко готовится и состоит из минимального количества компонентов. Внешне оно представляет собой цельный кусок обжаренного мяса, свинины или говядины. Антрекот считается блюдом для мужской компании, но невзирая на несколько «варварский» способ создания и подачи, его часто заказывают в ресторанах женщины.

Пошаговый рецепт мяса свинины на косточке в духовке

Антрекоты обычно продаются со шкуркой и салом, которые нужно обрезать. Перед началом приготовления мясо моем и даем воде стечь или подсушиваем бумажными полотенцами.

После этого приступаем:

Готовим маринад, для чего смешиваем все ингредиенты.

Каждый кусочек мяса макаем в маринад и обмазываем с обеих сторон. Должно хватить готового маринада на все 5 кусков. Даем свинине помариноваться в течение часа. На это время блюдо с мясом помещаем в холодильник.

Пока свинина маринуется, можно приготовить соус. Мы кетчуп из магазина не очень любим, поэтому готовим соус из томатной пасты, в которую добавляем измельченный лук, зелень, соль и специи по вкусу. Все хорошо перемешиваем в блендере. Получается очень вкусный соус.

Духовку нагреваем до 200 градусов, подготавливаем фольгу и достаем антрекоты. Их можно укладывать по одному на каждый лист фольги или по два куска. Сверху полностью фольгу не закрываем, а оставляем отверстие, как на фото. Иначе мясо получится не запеченное, а вареное.

Запекаем свинину 30 минут (если куски тонкие, то 20 минут), достаем противень и убираем сверху фольгу.

Включаем температуру духового шкафа на 250 градусов и запекаем антрекоты до золотистого цвета буквально в течение 10 минут. Дольше держать их в духовке не надо, иначе мясо станет сухим.

Свиные антрекоты готовы. Их можно подавить с гарниром или просто с салатом. Одного куска для одного человека вполне достаточно безо всякого гарнира. А вот свежие овощи, маринованные огурчики или соленая капусточка придутся кстати.

Приятного аппетита!

Сочный антрекот в духовке

Все хозяйки знают, что блюда, приготовленные в духовом шкафу, получаются более вкусными, сочными и, главное, сохраняют свои полезные свойства. Антрекоты из свинины на косточке в духовке удивят вас простотой приготовления и изысканным вкусом.

Чтобы подчеркнуть вкус свиной вырезки на кости, добавим немного необычных ингредиентов. Овощи и свежеотжатый гранатовый сок придадут блюду нотки пикантности и дополнительную сочность. Скорее записывайте, как приготовить антрекот из свинины.

Состав:

• 3-4 шт. свиных антрекотов на кости;
• 2 шт. чесночных головок;
• 2 головки репчатого или салатного лука;
• 1 гранат;
• зелень;
• 100 г сухарей для панировки;
• 2-3 шт. свежих томатов;
• по вкусу соль и пряности.

Приготовление:

1. Тщательно промываем свиной антрекот, обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Чесночные головки очистим от шелухи.
3. Каждый зубок разрежем пополам.
4. Ножом делаем надрезы на поверхности свиной вырезки и шпигуем ее чесноком.
5. Натираем куски мяса специями, солью и пряностями.
6. Каждый свиной антрекот панируем в сухарях.
7. Выкладываем свинину на противень или в жаропрочную форму.
8. Из граната отожмем сок.
9. Томаты промоем и нарежем дольками.
10. Зелень промоем под проточной водой, просушим и порубим мелко ножом.
11. Лук также очистим и нашинкуем в форме полуколец.
12. Все нашинкованные овощи и зелень перемешаем.
13. Выкладываем эту массу поверх свиных антрекотов.
14. Поливаем все гранатовым соком.
15. Ставим мясо в духовой шкаф на 40 минут. Запекаем при температурной отметке в 200-220°.
16. Такой антрекот можно подавать к столу без гарнира с любимым соусом.

Рецепт антрекота из свинины

Антрекот из свиной мякоти можно приготовить на свой вкус, используя любимые специи и гарниры. Кто-то любит мясо с остринкой, а кто-то предпочитает нежную свинину со сливочным вкусом. Что касается способа приготовления, то здесь тоже ограничений нет. Выбирайте сковороду, духовой шкаф, мангал, но помните: мясо должно быть цельным, не режьте мякоть на маленькие кусочки.

Классический антрекот из свинины на сковороде

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 380 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Классически готовят свиной антрекот на сковороде-гриль, но в домашних условиях вполне хватает обычной чугунной утвари. Румяный готовый кусок мяса подают со свежими овощами, такими как томаты, огурцы, сладкий болгарский перец. Хорошо такое блюдо сочетается с привычным картофельным пюре и экзотическим соусом из гранатового сока, имбиря, клюквы или черного шоколада.

Ингредиенты:

• свинина на косточке – 600 г;
• перец черный молотый – по вкусу;
• французские травы – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для готовки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо. Для этого тщательно промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и аккуратно отбейте кулинарным молотком, предварительно завернув мякоть в пищевую пленку.
2. Щедро обсыпьте специями. Не солите, свинина не любит соль до жарки, она может стать черствой.
3. Налейте на сковороду немного масла, количество регулируйте жирностью мяса. Выложите кусочки мяса на сковороду так, чтобы они не касались друг друга.
4. Обжарьте мясо с одной стороны до образования золотистой корочки, переверните, посолите и повторите с другой стороной.

Антрекот из свинины в духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Хозяйки знают, что блюда, приготовленные при помощи духового шкафа, получаются очень сочными и нежными. Антрекоты из свинины на косточке в духовке с овощами тому прямое доказательство. Приготовьте полноценный праздничный ужин при помощи одной духовки без дополнительных процессов, и вы увидите, как домочадцы и гости быстро опустошат свои тарелки.

Ингредиенты:

• свинина на кости – 500 г;
• панировочные сухари – 1 пачка;
• лук красный салатный – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт.;
• подсолнечное масло – 1–2 ст. ложки;
• соль – по вкусу;
• смесь молотых перцев – по вкусу;
• зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Разморозьте свинину, если требуется. Отбейте подготовленное мясо, завернутое в пищевую пленку, чтобы оно было более мягким и сочным. Замаринуйте в специях и соли. Сделайте надрезы и нашпигуйте чесноком.
2. Овощи помойте, удалите семена, шелуху и кожуру, порубите на крупные кубики.
3. Обваляйте мясо в панировке, выложите на противень, смазанный маслом.
4. Сверху положите овощи в произвольном порядке.
5. Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и запекайте 40–50 минут.
6. Перед подачей посыпьте зеленью и украсьте дольками лимона.

В фольге

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 370 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Для любителей резких пикантных вкусов и запахов антрекот из свиного мяса в горчичном маринаде с чесноком подойдет как нельзя лучше. Соевый соус придаст блюду нотку экзотики, аппетитный запах чеснока раззадорит аппетит. Такое мясо готовить очень просто, нужно только замариновать и завернуть в фольгу мякоть. Хозяйка получит дополнительный бонус – отсутствие грязной сковороды или противня.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• горчица в порошке – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• соевый соус – 2 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отбейте мясо, предварительно зачистив и тщательно помыв.
2. В соевом соусе разведите горчицу и мед до образования однородной массы.
3. Чеснок пропустите сквозь чеснокодавилку, добавьте в маринад для антрекота из свинины в духовке.
4. Будьте аккуратны с солью. Соевый соус сам по себе соленый, поэтому кладите соль в два-три раза меньше обычного.
5. Замаринуйте в полученной смеси мясо и поставьте на 10 минут в прохладное место.
6. По истечении этого времени доставьте свинину и заверните в фольгу. Остатки соуса не выливайте, а добавляйте в свиной антрекот в духовке.
7. Уберите в разогретую духовку на 40 минут. Температурный режим – 210 градусов.

На гриле

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 390 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если у вас есть домашний гриль, вам повезло. Не теряйте времени, а собирайтесь в магазин за ингредиентами, которые вам понадобятся для приготовления вкусного сочного мяса. Антрекот на гриле с добавлением прованских приправ – это отличный способ побаловать своих мужчин или пригласить друзей в гости. К такому вкусному мясу подайте несколько вариантов соуса и нарезку из свежих овощей.

Ингредиенты:

• свиной антрекот – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• грибы шампиньоны – 150 г;
• спаржевая фасоль – 100 г.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо. Аккуратно отбейте его с помощью кулинарного молотка.
2. Посолите и поперчите мякоть. При желании можете добавить других пряностей по своему желанию.
3. Грибы разрежьте на две части вдоль. Слегла присыпьте солью.
4. Посолите также фасоль.
5. Лук порубите на кольца.
6. Обжарьте мясо на гриле с одной стороны до появления характерной румяной корочки.
7. Переверните свинину и выложите на решетку овощи.
8. Доведите все до готовности.

По-австрийски

• Время: минут.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Сложно представить высокую европейскую кухню без вина и сливочного масла. С такими ингредиентами антрекот по-австрийски приобретает незабываемый вкус. В составе этого аппетитного блюда вы найдете сметану, яйца, лук и немного шпика, который можно заменить обычным салом. Гарниром к такому мясу служит картофель, он готовится вместе со свининой. Не забывайте про специи.

Ингредиенты:

• антрекот – 400 г;
• шпик – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вино белое – 3 ст. ложки;
• сметана – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отбейте порционные куски свинины, натрите их солью и перцем, уберите в холодное место мариноваться.
2. Картофель помойте, удалите кожуру и отварите до готовности в подсоленной воде.
3. Когда картофель отварится, его нужно остудить и порубить на кубики. Добавьте к нему измельченный шпик, яйцо, сметану и половину сливочного масла. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте.
4. Положите на антрекот начинку, заверните, зафиксировав зубочистками.
5. Лук порежьте полукольцами. На сливочном масле доведите его до готовности, сверху выложите мясо. Залейте все вином и тушите под крышкой до готовности свинины.
6. Перед подачей украсьте зеленью.

По-польски

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Польские антрекоты традиционно готовят из говядины, но если вы предпочитаете свинину, то сделать такое блюдо из этого сорта не сложнее обычного. Отличительное особенностью этого варианта антрекота – это наличие яйца и панировочных сухарей, в которых обжаривается мясо. В качестве гарнира можно подать овощное рагу или нежные грибочки, тушеные со сметаной.

Ингредиенты:

• антрекот – 600 г;
• яйцо – 2 шт.;
• панировочные сухарики – 1 пакетик;
• смесь перцев – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Порежьте промытую свинину на порционные кусочки. Посолите и поперчите.
2. Яйца взбейте при помощи венчика или вилки.
3. Сухарики высыпьте отдельно в мелкую широкую тарелку.
4. Разогрейте на сковороде немного масла.
5. Смочите мясо в яйце, обваляйте в сухариках и обжарьте с обеих сторон.
6. Когда свинина будет готова, выложите ее на салфетку, чтобы стек лишний жир.

По-бретонски

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Антрекот по-бретонски – это один французский вариант приготовления блюда. Готовится мясо очень просто, этот рецепт по силе освоить начинающим хозяйкам. Главной «фишкой» здесь является готовка мяса на сливочном масле и настаивание его на водяной бане в соусе. В качестве гарнира используйте картофельное молоко, заправленное сливочным маслом и молоком.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• лук – 2 шт.;
• зелень – маленький пучок;
• молотый перец черный – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отбейте мякоть, натрите солью и перцем. Смажьте растительным маслом и уберите в холодильник на 10 минут.
2. Лук порубите на мелкие кубики.
3. Растопите на сковороде половину сливочного масла, обжарьте в нем мясо до готовности.
4. Лук разотрите вместе со второй половиной масла и петрушкой и поместите на дно блюда. Сверху выложите мясо.
5. Поставьте блюдо на водяную баню на 5 минут. Перед подачей полейте сливочным маслом и жиром из сковороды.

Шашлык из антрекота из свинины

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 порций.
• Калорийность блюда: 340 ккал/100 г.
• Предназначение: основное.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Приготовить антрекот можно при помощи мангала. Для такого блюда потребуется хорошая погода, свежий воздух и веселая компания друзей. Не обойтись и без дров, углей и шампуров. Что касается последнего, то рекомендуется заменить эти острые предметы на решетку – так толстые куски мяса лучше пропекутся. Готовый шашлык подавайте с маринованным луком и свежими овощами.

Ингредиенты:

• свинина на косточке – 6 кусков по 200 г каждый;
• специи – на выбор;
• белое вино – 100-150 мл;
• петрушка с укропом – большой пучок;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отбейте слегка каждый кусок мяса.
2. Замаринуйте мякоть в вине, специях, свежей зелени и соли.
3. Пока свинина маринуется, растопите мангал.
4. Выложите антрекоты на решетку так, чтобы они не касались друг друга.
5. Обжарьте мясо с двух сторон на углях.

Создаем кулинарный шедевр

Вы уже узнали один из способов, как приготовить антрекот из свинины в духовке. Рецепт может быть и другим, например, запеките мясо в фольге. В этом случае оно получится очень сочным и невероятно вкусным. К тому же антрекот из свинины в духовке в фольге сохранит максимум своих полезных свойств.

Состав:

• 0,5 кг свиного антрекота;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• 1 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
• 1 ч. л. зерновой горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• пряности и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовим свиной антрекот.
2. В отдельную чашу выкладываем жидкий мед, зерновую горчицу, соевый соус.
3. Добавляем все специи и пряности, свежеотжатый сок лимона и тщательно перемешиваем.
4. Натираем приготовленным маринадом свиной антрекот и ставим его в холодильник на один час.
5. Затем заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем на противень.
6. Ставим свиной антрекот в жарочный шкаф на 40 минут.
7. Полчаса готовим в закрытой фольге, а затем ее развернем, чтобы мясо подрумянилось.
8. Подаем антрекот к столу с овощным гарниром и острым соусом.

Видео

Изучаем кулинарные традиции Австрии

Некоторые хозяйки уже попробовали антрекот по-австрийски. Вкус такого блюда невозможно описать словами. Как приготовить антрекот из свинины на сковороде по старинным австрийским рецептам, расскажут опытные кулинары.

Состав:

• 1 кг свиной мякоти;
• 100 г свежего шпика;
• 1 ½ ст. сметаны;
• 3 шт. куриных яиц;
• 4 шт. картофельных клубней;
• по вкусу молотый мускат, соль и перец;
• пучок петрушки;
• 2 ½ ст. л. мягкого сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• 0,5 ст. вина белого.

Приготовление:

1. Размораживаем свиную вырезку.
2. Тщательно промываем и обсушиваем мясо.
3. Режем мясо на порционные куски, отбиваем.
4. Каждый кусок свиной вырезки натираем солью и смесью перцев. По краям делаем небольшие надрезы.
5. Картофельные клубни очищаем, промываем и варим в подсоленной воде до полной готовности.
6. Остужаем отварной картофель и нарезаем его кубиками.
7. Свежий шпик также нужно измельчить кубиками и смешать с отварным картофелем.
8. Приправляем эту массу специями и пряностями.
9. Добавляем ½ ст. сметаны и куриные яйца.
10. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
11. На антрекоты выкладываем получившуюся массу.
12. Аккуратно соединяем края при помощи зубочистки или нитки.
13. В сковороде растопим сливочное масло.
14. Пассеруем лук, нашинкованный полукольцами, до полуготовности.
15. Не убираем со сковороды лук и выкладываем свиной антрекот.
16. Заливаем все вином и тушим в закрытой посуде до полной готовности антрекота.
17. Когда мясо приготовится, выложим его на блюдо.
18. В получившийся соус выливаем оставшуюся сметану и добавляем немного просеянной муки.
19. Тушим соус буквально 3-5 минут.
20. Готовый антрекот поливаем соусом и подаем к столу.

В кулинарном мире существует еще десяток рецептов приготовления антрекотов. Вы можете экспериментировать с маринадом и соусом. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Вариации приготовления антрекота из свинины

Иные рецепты свиного антрекота:

• Пропаренный – обжаренные медальоны мяса с ребрами кладутся на тарелку с двумя кнелями из сливочного масла с мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и базилика и отправляются на водяную баню, прикрыв крышкой на 10 мин.
• Антрекот в кляре – подготовленную свинину в специях отправляют во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари и прожаривают до готовности на раскаленной сковороде.
  
  
• Антрекот в духовке – цельный кусок свиной корейки до 1 кг обжаривается на плите, а потом отправляется в духовой шкаф на 45-60 мин. (дожариваться), поливая его стёкшим соком.
• Антрекот по-гавайски – необходимо прожарить свинину до румяной корочки. Далее на антрекот выкладывается пластинка сыра, а сверху – тонкий кружок ананаса и отправляется в духовой шкаф на 10 мин. Подать на стол готовое мясо с кружочком помидора (приправленного солью, перцем, мукой и обжаренного на рафинированном растительном масле с двух сторон).
  
  
• Антрекот по-австрийски – обжарить кусок свинины, приготовить заправочную смесь: мелко нарезать сало, отваренный картофель и яйцо, порубить зелень, посолить и перемешать со сметаной до густой консистенции. Выложить небольшое количество заправки на одну сторону мяса и подвернуть другую сторону, зафиксировав шпажкой. А далее потушить в вине около 10 мин.
• Венский антрекот – подготовить классический антрекот, далее на полученном после обжарки мяса жире, пассировать колечки лука. Затем из сковороды вылить жир и влить пол стакана бульона, добавить румяный лук со сливочным маслом и потушить около 10 мин. Подать готовую свинину и данный соусом из лука.

Маринады и соусы для антрекота

Для того чтобы сделать данное блюдо еще более вкусным и мягким, используются разнообразные маринады и соусы. Рассмотрим самые основные.

На основе лука и соевого соуса

Для приготовления потребуется:

• три луковицы крупного размера;
• соус соевый количеством в 70 грамм.

Непосредственное приготовление:

1. Лук очистить, помыть и нарезать в форме тоненьких полуколец;
2. На дно любой емкости выложить примерно половину подготовленного лука, сверху налить соевый соус (примерно 15 грамм);
3. Далее выкладывается мясо, предварительно вымытое и высушенное;
4. Выложить оставшееся количество лука и налить оставшийся соус;
5. Для ускорения процесса маринования можно помять лук руками;
6. Оставить на 2 часа и после этого можно приступать к приготовлению мяса.

В процессе приготовления можно вылить оставшийся маринад поверх мяса.

Маринад на основе имбиря

Понадобятся некоторые составляющие:

• херес количеством в 100 грамм;
• два чесночных зубчика;
• соус соевый объемом в 200 мл;
• три столовых ложки жидкого меда;
• две столовые ложки масла кунжутного;
• имбирь количеством в 20 грамм;
• один горький перчик.

Этапы приготовления маринада:

1. В емкость налить соус соевый и добавить к нему херес;
2. Добавить мед;
3. Корень имбиря очистить и измельчить на мелкой терке;
4. То же самое проделать с чесноком;
5. Добавить измельченные составляющие к смеси;
6. Из горького перчика извлечь все семена и мелко его порезать;
7. Влить масло кунжутное и тщательно все перемешать;
8. Опустить в полученный маринад мясо и оставить на пять часов.

Полученное в итоге мясо очень удачно запекается в духовке или поджаривается на гриле.

Острый соус на майонезе

Для приготовления потребуется:

• два соленых либо маринованных огурца;
• свежая зелень количеством в 50 грамм;
• три столовых ложки легкого майонеза;
• два чесночных зубчика.

Приготовление соуса:

1. Майонез вылить в емкость;
2. Измельчить огурцы, чеснок, зелень;
3. Добавить измельченные ингредиенты к майонезу и все тщательно перемешать;
4. Соус для антрекота полностью готов.

Кулинарные хитрости

1. Лучше всего мясо солить после того, как оно немного обжарится;
2. Мясо обязательно после того, как оно помоется, стоит обсушить. Для этого чаще всего применяются бумажные салфетки;
3. После холодильника мясо обязательно должно принять температуру комнаты. Только потом должно последовать приготовление.

Антрекот из свинины – это блюдо, которое можно как употреблять в семейном кругу, так и подавать на праздничный стол. Многими рецептами можно удивить гостей. Поэтому стоит внимательно изучить каждый и подобрать наиболее подходящий для себя.

Видеорецепт

У вас также есть возможность просмотра видео приготовления антрекота из свинины:

Полезные советы

• Мясо должно принадлежать молоденькой свинье, иметь приятный запах, нежный светло-розовый цвет мякоти с облитым светлым жиром, и конечно была упругая плотная консистенция (ямка, которая образуется при нажатии пальцами, быстро исчезает);
• Свинину необходимо прокалывать по всей ширине медальона, а в особенности в районе косточки, чем чаще, тем лучше, чтобы ликвидировать во время жарки источники разнообразной инфекции;
• Готовность мяса можно проверить при помощи термометра – свинина готова после 70ºС или вилкой – при накалывании выделяется светлый сок без крови;
• Сковороду лучше использовать чугунную, а также желательно с рифленой поверхностью. Температура нагревания в ней распределяется равномерно по всему дну, а ребристость не дает мясу подгорать, прилипать и чрезмерно впитывать жир с маслом;
• Используйте чёрный перец горошком, поскольку при его измельчении в ступе получается более выраженный аромат и вкус.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...