Салат «Столичный»: рецепт и фото

Данное блюдо, как и Оливье, является обязательным гостем на всех праздничных мероприятиях в нашей стране. Существует огромное количество экзотических закусок, но этот вариант – фаворит каждой советской хозяйки. Если готовить по технологии, то вы получите блюдо, не хуже, чем в ресторане.

Салат «Столичный» классический

Начнем мы, конечно, с классического варианта. Сложно себе представить праздник без этого салата. И это неудивительно, ведь с самого детства мы привыкли к замечательному вкусу этого блюда.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (400 г);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• картофель вареный (3 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• лук зеленый (1 пучок);
• рукола/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
• майонез (200 г);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Курицу нарезать маленькими кубиками.
2. Яйца почистить и нарезать кубиками.
3. Морковь и картофель порезать кубиками.
4. Слить рассол с огурцов, измельчить кубиками и отжать лишнюю жидкость.
5. Слить жидкость с гороха.
6. Лук мелко порубить.
7. Руколу помыть, промокнуть салфеткой и разобрать на веточки.
8. Сложить ингредиенты в салатницу, добавить майонез и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
9. На порционных тарелках сделать «подушку» из руколы. Выложить салат горкой или сформировать блюдо при помощи формовочного кольца.

Блюдо готово! Подавайте салат с горячими тостами, так вкуснее.

Ингредиенты

• отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
• соленые огурцы: 100 г;
• сваренные яйца: 4-5 шт;
• свежие огурцы: 100 г;
• горошек: 100 г;
• вареная морковь: 80 г;
• сваренные клубни картофеля: 300 г;
• майонез: 150 г;
• перец молотый: по вкусу

Пошаговое описание рецепта

1. Картофель и морковь помойте и отварите в подсоленной воде.

2. Куриное филе помойте и также отварите в подсоленной воде.

3. Яйца тоже отварите до крутой консистенции.

4. Когда все продукты отварены принимается готовить салат. Поэтому картофель очистим и порежем кубиками.

5. С морковью поступим также: почистим и порежем.

6. Куриное филе измельчим.

7. Яйца очистим от скорлупы и пакте порежем кубиками.

8. Соленые огурчики порежем.

9. Свежий огурчик помоем и порежем соблюдая пропорцию всех продуктов.

10. Все продукты сложим в тарелку, приправим солью, майонезом и перемешаем.

11. Отправим салат в холодильник охладиться, после чего подаем к столу.

Инструкция приготовления

1. Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.

   

2. Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.

   

3. Мелко порубить ножом яйца.

   

4. Аккуратными кубиками нарезать морковь.

   

5. Порезать на кубики картофель.

   

6. Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.

   

7. Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.

   Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.

   А перец можно добавить по вкусу и желанию.

   

Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.

С курицей

Каждая хозяйка готовит закуски из тех продуктов, которые больше всего нравятся членам ее семьи. Так, например, Столичный салат – рецепт с курицей оценит большинство, ведь практически все люди, в том числе и дети, едят куриное мясо. Ознакомьтесь с тем, как пошагово делать вкусную сытную закуску, и можете уже завтра приготовить домочадцам питательный ужин.

Ингредиенты:

• помидор – 1 шт.;
• майонез – по вкусу;
• куриное филе – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• зелень – для украшения.

Способ приготовления:

1. Филе курицы отварить, желательно в соленой воде, потом подождать, пока полностью остынет.
2. Отварить яйцо.
3. С картофелинами поступить аналогично, но варить их нужно «в мундире», т.е. не снимая кожицы.
4. Помидор измельчить, чтобы получились небольшие кубики.
5. Так же, кубиками, нарезать вареные и остывшие продукты.
6. Смешать все ингредиенты в одной посуде, по желанию посолить, еще можно притрусить молотым перцем.
7. Подать каждому на отдельной тарелке, украсив зеленью.

Салат «Столичный» с ветчиной и болгарским перцем

Небольшие изменения в классическом рецепте – и вкус блюда заиграет новыми нотками. Болгарский перец добавит блюду свежести и сочности, а оливки придадут особую изысканность. Данное блюдо можно разнообразить, приготовив его с соусом на основе огурца (его рецепт приведен ниже).

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• ветчина/колбаса вареная (200 г);
• карбонад копченый (200 г);
• горох свежий/замороженный/консервированный (100-200 г);
• картофель вареный (5 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• огурец (4 шт.);
• перец болгарский (2 шт.);
• яйцо куриное вареное (6 шт.);
• оливки без косточек (100-200 г);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• соус «Огуречный»/майонез (по вкусу);
• соль, перец, другие специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Горох опустить в кипящую подсоленную воду и проварить в течение 5-10 минут, в зависимости от величины и возраста зерен (молодой горох готовится быстрее). Готовый горох откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. (Можно использовать и консервированный горошек.)
2. Ветчину и карбонад нарезать небольшими кубиками.
3. Картофель, морковь и очищенные от кожуры огурцы порезать кубиками.
4. Болгарский перец очистить от семян и сердцевины. Нарезать маленькими кубиками.
5. Яйца почистить и нарезать кубиками. Оставить несколько половинок яиц для украшения блюда.
6. Слить жидкость с оливок.
7. Петрушку помыть, промокнуть салфеткой и разделить на веточки.
8. Сложить ингредиенты в глубокую миску, добавить соус, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
9. Салат выложить на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить половинками яиц, оливками и петрушкой.

Блюдо готово!

Соус «Огуречный»

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• огурец свежий (2 шт.);
• сыр сливочный мягкий/творожный (100 г);
• укроп/другая свежая зелень (1 пучок);
• чеснок (1-2 зубчика);
• сметана (2 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Огурцы натереть на мелкой терке, не очищая от кожуры. Отжать лишнюю жидкость.
2. Сыр размять вилкой и смешать со сметаной.
3. Укроп помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
4. Пропустить чеснок через пресс.
5. Все ингредиенты поместить в миску, приправить по вкусу и тщательно перемешать.

Соус для салата готов!

С мясом говядины

Почему бы вам не порадовать себя и близких сытной и очень вкусной холодной закуской? По рецептуре в салат Столичный с говядиной нужно добавлять вареную морковь, но если кто-то из домочадцев ее не любит, можете обойтись без этого ингредиента. Стоит отметить, что в качестве заправки большинство людей берут майонез, но со сметаной у данного блюда вкус будет нежнее.

Ингредиенты:

• сметана или майонез – по вкусу;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• огурцы маринованные – 4 шт.;
• говядина – 600 г;
• яйца – 5 шт.;
• консервированный горошек – 1 банка;
• картофель – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить говядину, картофелины и яйца. Дождаться, пока продукты остынут.
2. Овощи, яйца и мясо нарезать аккуратными кубиками.
3. Аналогичной формы сделать огурцы.
4. Слить жидкость из банки с горошком.
5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, туда же отправить мелко порубленную зелень.
6. Заправкой послужит сметана и майонез: залить ими необходимое количество продуктов, которые вы сможете съесть за один раз.
7. Можете подать закуску на одной общей тарелке или разложить порционно по креманкам.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное филе моем под холодной водой. Ставим воду для курицы в кастрюле, дожидаемся когда она закипит, укладываем филе в кастрюлю и варим 15 минут.

Также ставим отвариваться яйца. Пусть варятся тоже минут 15, важно чтобы серединка желтка хорошо сварилась. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться.

Пока кастрюли заняты, займёмся другими ингредиентами. Картофель и морковь очищаем от кожуры, нарезаем их одинаковыми кубиками, промываем в холодной воде и складываем в разные временные тарелки. Важно чтобы в салате все ингредиенты были примерно одинакового размера, поэтому выбираем размер кубиков равный размеру горошка. Промываем для того, чтобы смыть крахмал с картофеля и при варке кубики не будут слипаться. А у моркови не будет образовываться оранжевая пена, которую всё время нужно куда-то убирать.

Итак, куриное филе сварилось. Сливаем получившийся куриный бульон в отдельную ёмкость и оставляем филе остывать. Куриный бульон можно потом использовать при приготовлении куриных ножек с грибами или гуляша из индейки.

Ставим варить морковь. Времени на это понадобится 5 минут.

За это время мы ловкими движениями нарезаем куриное филе на кубики такого же размера, как и картофель и морковь. Ну, можно чуть большего размера, всё-таки мясо не так просто резать как сырой картофель. Складываем курицу в большую просторную миску, в которой мы будем собирать салат.

Через 5 минут после начала варки моркови добавляем к ней картофель, солим и варим ещё 5 минут. Если через это время картофель по какой-то причине не сварился, дайте ему ещё повариться пару минут. Но имейте в виду, что даже после слития воды горячий картофель продолжает готовится и через 10-15 минут может стать сильно мягче, чем тогда когда вы сливаете воду. Так, что не стоит ждать пока картофель переварится, снимать лучше немного заранее. Сливаем воду, перекладываем картофель и морковь в миску к курице и оставляем. Пусть остывают.

Нарезаем огурцы и добавляем их в миску, туда же отправляем нужное количество консервированного горошка без жидкости. Теперь можно и перемешать.

В последнюю очередь перед заправкой добавляем в салат нарезанные кубиком яйца. Это самый нежный ингредиент и с ними лучше лишний раз не перемешивать салат, яйца могут развалиться. Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Если подача салата планируется на следующий день, то сразу заправлять салат майонезом не нужно, убираем в холодильник перемешанные ингредиенты, а на следующий день заправляем за 2 часа до подачи и снова убираем в холодильник дожидаться своего звёздного часа на столе.

Салат Столичный почти готов! Остаётся только поместить салат в холодильник на час, он охладится, все вкусы полностью познакомятся между собой и подружатся. Салат будет уместен на любом праздничном столе, а также в повседневном меню. По сути салат Столичный является вполне себе самостоятельным блюдом, его можно просто есть на обед или ужин как основное блюдо. Приятного аппетита!

Салат «Столица» с раковыми шейками

Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Раковые шейки придают салату неповторимый нежный вкус. Кроме того, их белок усваивается организмом гораздо легче, чем мясной.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• грудка куриная вареная, филе (300 г);
• картофель вареный (4 шт.);
• морковь вареная (2 шт.);
• огурец (3 шт.);
• перец болгарский (1 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• шейки раковые в рассоле (300 г);
• укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
• каперсы (100-200 г);
• майонез (200 г);
• горчица (2-3 ст. л.);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать на небольшие кубики.
2. Картофель, морковь, очищенные огурцы и болгарский перец порезать кубиками.
3. Яйца почистить и нарезать кубиками.
4. Слить рассол с раковых шеек и нарезать их на небольшие кусочки. Оставить несколько штук для украшения.
5. Укроп помыть, промокнуть салфеткой и измельчить. Оставить несколько веточек для украшения.
6. Слить рассол с каперсов, оставить несколько штук для украшения.
7. Поместить ингредиенты в салатник, добавить майонез и приправить по вкусу. Перемешать.
8. Выложить салат на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить веточками укропа, каперсами, шейками и капельками горчицы.

Также предлагаем к просмотру видеорецепт салата:

Салат «Столица» с креветками и икрой

В этом рецепте нежный вкус креветок дополняют сладкое яблоко, сочный огурец и икра. Вкусный, изысканный и красивый салат. Ни один гость не устоит перед таким угощением. Попробуйте и вы!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• креветки очищенные вареные (500 г);
• икра красная (150 г);
• картофель вареный (4 шт.);
• огурец (3 шт.);
• яблоко сладкое (2 шт.);
• яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
• салат айсберг/латук/другой (100 г);
• майонез (200 г);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Картофель нарезать кубиками.
2. Огурцы и яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Оставить половину 1 огурца для украшения (нарезать тонкими кружочками).
3. Яйца почистить измельчить кубиками. Оставить 2-3 яйца для украшения (разрезать пополам).
4. Петрушку и листья салата помыть, промокнуть салфеткой. Петрушку разобрать на веточки.
5. Слить жидкость с гороха.
6. Отложить 1-2 ст. л. икры для украшения.
7. Поместить все ингредиенты в салатницу, добавить майонез и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
8. На широком блюде сделать «подушку» из листьев салата и выложить готовый салат. Украсить блюдо кружочками огурцов, петрушкой и половинками яиц. На яйца выложить отложенную икру.

Блюдо готово!

Салат «Столица» с копченым лососем

Этот красивый салат сразу привлечет внимание гостей. Вкус лосося и красной икры мало кого может оставить равнодушным. Предлагаем использовать вместо майонеза соус из авокадо. Его рецепт приведен ниже.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• лосось копченый, филе (400 г);
• картофель вареный (4 шт.);
• яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• каперсы (100-200 г);
• укроп (1 пучок);
• салат айсберг/латук (100 г);
• лимон (1 шт.);
• помидор черри (для украшения, 4 шт.);
• соус из авокадо/майонез (200 г);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе лосося порезать мелкими кубиками.
2. Картофель и очищенные яйца порезать кубиками.
3. Слить жидкость с гороха и каперсов. Немного каперсов оставить для украшения.
4. Укроп и листья салата помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить. Отложить рубленый салат для украшения блюда.
5. Помидоры черри и лимон нарезать дольками и отложить для украшения блюда.
6. Поместить ингредиенты в миску, добавить майонез, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
7. Выложить салат на тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить рублеными листьями салата, каперсами, помидорами и дольками лимона.

Блюдо можно подавать к столу!

Соус из авокадо

Предлагаем для предыдущего салата приготовить данный соус.

Ингредиенты:

• авокадо (1 шт.);
• лимон (1 шт.);
• горчица (1-2 ч. л.);
• масло оливковое (2 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Авокадо почистить, удалить косточку и разрезать на дольки.
2. Выдавить сок из лимона.
3. Поместить все ингредиенты в блендер, приправить по вкусу и взбить до однородной массы.
4. Густоту соуса можно регулировать количеством масла и лимонного сока.

Заправка готова!

С курицей без горошка

Данное блюдо можно было встретить на любом праздничном столе еще в то время, когда был СССР. Многие считают, что салат Столичный с курицей без горошка это уже не классическая закуска, хотя некоторым больше нравится сочетание всех традиционных ингредиентов с консервированной кукурузой. Найдите для себя идеальный рецепт и порадуйте новым блюдом членов семьи.

Ингредиенты:

• картофель – 7 шт.;
• майонез, перец – по вкусу;
• соленые огурцы – 7 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• ветчина или колбаса – 300 г;
• кукуруза – 1 банка.

Способ приготовления:

1. Выбранный мясной продукт нарезать так, чтобы получились небольшие кубики.
2. Нарезанные огурцы должны быть такой же формы.
3. Засыпать в одну миску нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы, кукурузу (отцеженную от лишней жидкости).
4. К остальным ингредиентам отправить указанное количество отварной картошки и яйца, нарезанные мелкими кубиками.
5. Заправить майонезом ту часть, которую будете сразу подавать, а остальное убрать пока в холодильник.

Столичный салат очень похож составом ингредиентов на Оливье. Узнайте, есть ли разница в рецептуре, и как приготовить Оливье к праздничному столу.

Салат по-столичному с говядиной и сельдереем

Если вам надоели традиционные салаты, и вы хотите попробовать что-то новое, этот рецепт – отличный вариант. Сельдерей придаст салату пряную сладковато-горькую нотку. Попробуйте заправить салат соусом из йогурта и зелени (рецепт соуса приведен ниже).

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• говядина вареная, филе (400 г);
• картофель вареный (4 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• огурец маринованный (4 шт.);
• корень сельдерея (2 шт.);
• лук репчатый (1 шт.);
• горох консервированный (200-300 г);
• петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
• соус йогуртовый/майонез (по вкусу);
• соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

1. Говядину нарезать кубиками среднего размера.
2. Картофель и яйца нарезать на небольшие кубики.
3. Слить рассол с огурцов. Порезать их кубиками и отжать лишнюю жидкость.
4. Корень сельдерея почистить и нарезать маленькими кубиками.
5. Лук почистить и мелко покрошить.
6. Слить жидкость с гороха.
7. Петрушку помыть, промокнуть салфеткой и разделить на веточки.
8. Поместить все ингредиенты в салатницу, заправить соусом, приправить по вкусу и перемешать. Украсить зеленью.

Блюдо готово!

Соус «Йогуртовый» с зеленью

Предлагаем сделать нежный и пряный соус на основе натурального йогурта с зеленью по вкусу.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• йогурт натуральный густой (150 мл);
• кинза (0,5 пучка);
• петрушка (0,5 пучка);
• укроп (0,5 пучка);
• чеснок (1-2 зубчика);
• лайм/лимон (0,5/0,25 шт.);
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Зелень помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
2. Чеснок почистить и пропустить через пресс.
3. Выжать сок из половины лайма.
4. В миске смешать зелень, йогурт и сок лайма. Приправить по вкусу, добавить чеснок и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Текст: Екатерина Хрущева

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Видео

Салат «Столичный» с куриным мясом / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / советская кухня

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...