Данное блюдо, как и Оливье, является обязательным гостем на всех праздничных мероприятиях в нашей стране. Существует огромное количество экзотических закусок, но этот вариант – фаворит каждой советской хозяйки. Если готовить по технологии, то вы получите блюдо, не хуже, чем в ресторане.
Источник: https://sovets.net/8134-salat-stolichnyj.html
Содержание
- 1 Салат «Столичный» классический
- 2 Ингредиенты
- 3 Инструкция приготовления
- 4 С курицей
- 5 Салат «Столичный» с ветчиной и болгарским перцем
- 6 С мясом говядины
- 7 Приготовление
- 8 Салат «Столица» с раковыми шейками
- 9 Салат «Столица» с креветками и икрой
- 10 Салат «Столица» с копченым лососем
- 11 С курицей без горошка
- 12 Салат по-столичному с говядиной и сельдереем
- 13 Видео
Салат «Столичный» классический
Начнем мы, конечно, с классического варианта. Сложно себе представить праздник без этого салата. И это неудивительно, ведь с самого детства мы привыкли к замечательному вкусу этого блюда.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- грудка куриная вареная, филе (400 г);
- яйцо куриное вареное (5 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- картофель вареный (3 шт.);
- огурец маринованный (4 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- лук зеленый (1 пучок);
- рукола/другая свежая зелень (для украшения, 1 пучок);
- майонез (200 г);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Курицу нарезать маленькими кубиками.
- Яйца почистить и нарезать кубиками.
- Морковь и картофель порезать кубиками.
- Слить рассол с огурцов, измельчить кубиками и отжать лишнюю жидкость.
- Слить жидкость с гороха.
- Лук мелко порубить.
- Руколу помыть, промокнуть салфеткой и разобрать на веточки.
- Сложить ингредиенты в салатницу, добавить майонез и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
- На порционных тарелках сделать «подушку» из руколы. Выложить салат горкой или сформировать блюдо при помощи формовочного кольца.
Блюдо готово! Подавайте салат с горячими тостами, так вкуснее.
Источник: https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html
Это интересно: Лаваш с красной рыбой: рецепт и фото
Ингредиенты
- отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
- соленые огурцы: 100 г;
- сваренные яйца: 4-5 шт;
- свежие огурцы: 100 г;
- горошек: 100 г;
- вареная морковь: 80 г;
- сваренные клубни картофеля: 300 г;
- майонез: 150 г;
- перец молотый: по вкусу
Источник: https://to-be-woman.ru/salat-stolichnyj/
Пошаговое описание рецепта
1. Картофель и морковь помойте и отварите в подсоленной воде.
2. Куриное филе помойте и также отварите в подсоленной воде.
3. Яйца тоже отварите до крутой консистенции.
4. Когда все продукты отварены принимается готовить салат. Поэтому картофель очистим и порежем кубиками.
5. С морковью поступим также: почистим и порежем.
6. Куриное филе измельчим.
7. Яйца очистим от скорлупы и пакте порежем кубиками.
8. Соленые огурчики порежем.
9. Свежий огурчик помоем и порежем соблюдая пропорцию всех продуктов.
10. Все продукты сложим в тарелку, приправим солью, майонезом и перемешаем.
11. Отправим салат в холодильник охладиться, после чего подаем к столу.
Источник: https://YummyBook.ru/recept/salat-stolichnyj
Инструкция приготовления
-
Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.
-
Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.
-
Мелко порубить ножом яйца.
-
Аккуратными кубиками нарезать морковь.
-
Порезать на кубики картофель.
-
Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.
-
Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.
Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.
А перец можно добавить по вкусу и желанию.
Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.
Источник: https://to-be-woman.ru/salat-stolichnyj/
С курицей
Каждая хозяйка готовит закуски из тех продуктов, которые больше всего нравятся членам ее семьи. Так, например, Столичный салат – рецепт с курицей оценит большинство, ведь практически все люди, в том числе и дети, едят куриное мясо. Ознакомьтесь с тем, как пошагово делать вкусную сытную закуску, и можете уже завтра приготовить домочадцам питательный ужин.
Ингредиенты:
- помидор – 1 шт.;
- майонез – по вкусу;
- куриное филе – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- зелень – для украшения.
Способ приготовления:
- Филе курицы отварить, желательно в соленой воде, потом подождать, пока полностью остынет.
- Отварить яйцо.
- С картофелинами поступить аналогично, но варить их нужно «в мундире», т.е. не снимая кожицы.
- Помидор измельчить, чтобы получились небольшие кубики.
- Так же, кубиками, нарезать вареные и остывшие продукты.
- Смешать все ингредиенты в одной посуде, по желанию посолить, еще можно притрусить молотым перцем.
- Подать каждому на отдельной тарелке, украсив зеленью.
Источник: https://sovets.net/8134-salat-stolichnyj.html
Салат «Столичный» с ветчиной и болгарским перцем
Небольшие изменения в классическом рецепте – и вкус блюда заиграет новыми нотками. Болгарский перец добавит блюду свежести и сочности, а оливки придадут особую изысканность. Данное блюдо можно разнообразить, приготовив его с соусом на основе огурца (его рецепт приведен ниже).
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- ветчина/колбаса вареная (200 г);
- карбонад копченый (200 г);
- горох свежий/замороженный/консервированный (100-200 г);
- картофель вареный (5 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- огурец (4 шт.);
- перец болгарский (2 шт.);
- яйцо куриное вареное (6 шт.);
- оливки без косточек (100-200 г);
- петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
- соус «Огуречный»/майонез (по вкусу);
- соль, перец, другие специи (по вкусу).
Приготовление:
- Горох опустить в кипящую подсоленную воду и проварить в течение 5-10 минут, в зависимости от величины и возраста зерен (молодой горох готовится быстрее). Готовый горох откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. (Можно использовать и консервированный горошек.)
- Ветчину и карбонад нарезать небольшими кубиками.
- Картофель, морковь и очищенные от кожуры огурцы порезать кубиками.
- Болгарский перец очистить от семян и сердцевины. Нарезать маленькими кубиками.
- Яйца почистить и нарезать кубиками. Оставить несколько половинок яиц для украшения блюда.
- Слить жидкость с оливок.
- Петрушку помыть, промокнуть салфеткой и разделить на веточки.
- Сложить ингредиенты в глубокую миску, добавить соус, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
- Салат выложить на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить половинками яиц, оливками и петрушкой.
Блюдо готово!
Соус «Огуречный»
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
- огурец свежий (2 шт.);
- сыр сливочный мягкий/творожный (100 г);
- укроп/другая свежая зелень (1 пучок);
- чеснок (1-2 зубчика);
- сметана (2 ст. л.);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Огурцы натереть на мелкой терке, не очищая от кожуры. Отжать лишнюю жидкость.
- Сыр размять вилкой и смешать со сметаной.
- Укроп помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
- Пропустить чеснок через пресс.
- Все ингредиенты поместить в миску, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
Соус для салата готов!
Источник: https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html
Это интересно: Салат «Страсть и любовь»: рецепт и фото
С мясом говядины
Почему бы вам не порадовать себя и близких сытной и очень вкусной холодной закуской? По рецептуре в салат Столичный с говядиной нужно добавлять вареную морковь, но если кто-то из домочадцев ее не любит, можете обойтись без этого ингредиента. Стоит отметить, что в качестве заправки большинство людей берут майонез, но со сметаной у данного блюда вкус будет нежнее.
Ингредиенты:
- сметана или майонез – по вкусу;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- огурцы маринованные – 4 шт.;
- говядина – 600 г;
- яйца – 5 шт.;
- консервированный горошек – 1 банка;
- картофель – 8 шт.
Способ приготовления:
- Отварить говядину, картофелины и яйца. Дождаться, пока продукты остынут.
- Овощи, яйца и мясо нарезать аккуратными кубиками.
- Аналогичной формы сделать огурцы.
- Слить жидкость из банки с горошком.
- Смешать все ингредиенты в одной посуде, туда же отправить мелко порубленную зелень.
- Заправкой послужит сметана и майонез: залить ими необходимое количество продуктов, которые вы сможете съесть за один раз.
- Можете подать закуску на одной общей тарелке или разложить порционно по креманкам.
Источник: https://sovets.net/8134-salat-stolichnyj.html
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное филе моем под холодной водой. Ставим воду для курицы в кастрюле, дожидаемся когда она закипит, укладываем филе в кастрюлю и варим 15 минут.
Также ставим отвариваться яйца. Пусть варятся тоже минут 15, важно чтобы серединка желтка хорошо сварилась. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться.
Пока кастрюли заняты, займёмся другими ингредиентами. Картофель и морковь очищаем от кожуры, нарезаем их одинаковыми кубиками, промываем в холодной воде и складываем в разные временные тарелки. Важно чтобы в салате все ингредиенты были примерно одинакового размера, поэтому выбираем размер кубиков равный размеру горошка. Промываем для того, чтобы смыть крахмал с картофеля и при варке кубики не будут слипаться. А у моркови не будет образовываться оранжевая пена, которую всё время нужно куда-то убирать.
Итак, куриное филе сварилось. Сливаем получившийся куриный бульон в отдельную ёмкость и оставляем филе остывать. Куриный бульон можно потом использовать при приготовлении куриных ножек с грибами или гуляша из индейки.
Ставим варить морковь. Времени на это понадобится 5 минут.
За это время мы ловкими движениями нарезаем куриное филе на кубики такого же размера, как и картофель и морковь. Ну, можно чуть большего размера, всё-таки мясо не так просто резать как сырой картофель. Складываем курицу в большую просторную миску, в которой мы будем собирать салат.
Через 5 минут после начала варки моркови добавляем к ней картофель, солим и варим ещё 5 минут. Если через это время картофель по какой-то причине не сварился, дайте ему ещё повариться пару минут. Но имейте в виду, что даже после слития воды горячий картофель продолжает готовится и через 10-15 минут может стать сильно мягче, чем тогда когда вы сливаете воду. Так, что не стоит ждать пока картофель переварится, снимать лучше немного заранее. Сливаем воду, перекладываем картофель и морковь в миску к курице и оставляем. Пусть остывают.
Нарезаем огурцы и добавляем их в миску, туда же отправляем нужное количество консервированного горошка без жидкости. Теперь можно и перемешать.
В последнюю очередь перед заправкой добавляем в салат нарезанные кубиком яйца. Это самый нежный ингредиент и с ними лучше лишний раз не перемешивать салат, яйца могут развалиться. Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Если подача салата планируется на следующий день, то сразу заправлять салат майонезом не нужно, убираем в холодильник перемешанные ингредиенты, а на следующий день заправляем за 2 часа до подачи и снова убираем в холодильник дожидаться своего звёздного часа на столе.
Салат Столичный почти готов! Остаётся только поместить салат в холодильник на час, он охладится, все вкусы полностью познакомятся между собой и подружатся. Салат будет уместен на любом праздничном столе, а также в повседневном меню. По сути салат Столичный является вполне себе самостоятельным блюдом, его можно просто есть на обед или ужин как основное блюдо. Приятного аппетита!
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/salat-stolichnyj_foto/
Салат «Столица» с раковыми шейками
Это блюдо придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Раковые шейки придают салату неповторимый нежный вкус. Кроме того, их белок усваивается организмом гораздо легче, чем мясной.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- грудка куриная вареная, филе (300 г);
- картофель вареный (4 шт.);
- морковь вареная (2 шт.);
- огурец (3 шт.);
- перец болгарский (1 шт.);
- яйцо куриное вареное (4 шт.);
- шейки раковые в рассоле (300 г);
- укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
- каперсы (100-200 г);
- майонез (200 г);
- горчица (2-3 ст. л.);
- соль, специи (по вкусу).
Приготовление:
- Куриную грудку нарезать на небольшие кубики.
- Картофель, морковь, очищенные огурцы и болгарский перец порезать кубиками.
- Яйца почистить и нарезать кубиками.
- Слить рассол с раковых шеек и нарезать их на небольшие кусочки. Оставить несколько штук для украшения.
- Укроп помыть, промокнуть салфеткой и измельчить. Оставить несколько веточек для украшения.
- Слить рассол с каперсов, оставить несколько штук для украшения.
- Поместить ингредиенты в салатник, добавить майонез и приправить по вкусу. Перемешать.
- Выложить салат на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить веточками укропа, каперсами, шейками и капельками горчицы.
Также предлагаем к просмотру видеорецепт салата:
Источник: https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html
Салат «Столица» с креветками и икрой
В этом рецепте нежный вкус креветок дополняют сладкое яблоко, сочный огурец и икра. Вкусный, изысканный и красивый салат. Ни один гость не устоит перед таким угощением. Попробуйте и вы!
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- креветки очищенные вареные (500 г);
- икра красная (150 г);
- картофель вареный (4 шт.);
- огурец (3 шт.);
- яблоко сладкое (2 шт.);
- яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
- салат айсберг/латук/другой (100 г);
- майонез (200 г);
- соль, специи (по вкусу).
Приготовление:
- Картофель нарезать кубиками.
- Огурцы и яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Оставить половину 1 огурца для украшения (нарезать тонкими кружочками).
- Яйца почистить измельчить кубиками. Оставить 2-3 яйца для украшения (разрезать пополам).
- Петрушку и листья салата помыть, промокнуть салфеткой. Петрушку разобрать на веточки.
- Слить жидкость с гороха.
- Отложить 1-2 ст. л. икры для украшения.
- Поместить все ингредиенты в салатницу, добавить майонез и приправить по вкусу. Тщательно перемешать.
- На широком блюде сделать «подушку» из листьев салата и выложить готовый салат. Украсить блюдо кружочками огурцов, петрушкой и половинками яиц. На яйца выложить отложенную икру.
Блюдо готово!
Источник: https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html
Салат «Столица» с копченым лососем
Этот красивый салат сразу привлечет внимание гостей. Вкус лосося и красной икры мало кого может оставить равнодушным. Предлагаем использовать вместо майонеза соус из авокадо. Его рецепт приведен ниже.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- лосось копченый, филе (400 г);
- картофель вареный (4 шт.);
- яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- каперсы (100-200 г);
- укроп (1 пучок);
- салат айсберг/латук (100 г);
- лимон (1 шт.);
- помидор черри (для украшения, 4 шт.);
- соус из авокадо/майонез (200 г);
- соль, специи (по вкусу).
Приготовление:
- Филе лосося порезать мелкими кубиками.
- Картофель и очищенные яйца порезать кубиками.
- Слить жидкость с гороха и каперсов. Немного каперсов оставить для украшения.
- Укроп и листья салата помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить. Отложить рубленый салат для украшения блюда.
- Помидоры черри и лимон нарезать дольками и отложить для украшения блюда.
- Поместить ингредиенты в миску, добавить майонез, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
- Выложить салат на тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украсить рублеными листьями салата, каперсами, помидорами и дольками лимона.
Блюдо можно подавать к столу!
Соус из авокадо
Предлагаем для предыдущего салата приготовить данный соус.
Ингредиенты:
- авокадо (1 шт.);
- лимон (1 шт.);
- горчица (1-2 ч. л.);
- масло оливковое (2 ст. л.);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Авокадо почистить, удалить косточку и разрезать на дольки.
- Выдавить сок из лимона.
- Поместить все ингредиенты в блендер, приправить по вкусу и взбить до однородной массы.
- Густоту соуса можно регулировать количеством масла и лимонного сока.
Заправка готова!
Источник: https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html
С курицей без горошка
Данное блюдо можно было встретить на любом праздничном столе еще в то время, когда был СССР. Многие считают, что салат Столичный с курицей без горошка это уже не классическая закуска, хотя некоторым больше нравится сочетание всех традиционных ингредиентов с консервированной кукурузой. Найдите для себя идеальный рецепт и порадуйте новым блюдом членов семьи.
Ингредиенты:
- картофель – 7 шт.;
- майонез, перец – по вкусу;
- соленые огурцы – 7 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- ветчина или колбаса – 300 г;
- кукуруза – 1 банка.
Способ приготовления:
- Выбранный мясной продукт нарезать так, чтобы получились небольшие кубики.
- Нарезанные огурцы должны быть такой же формы.
- Засыпать в одну миску нарезанную ветчину (или колбасу), огурцы, кукурузу (отцеженную от лишней жидкости).
- К остальным ингредиентам отправить указанное количество отварной картошки и яйца, нарезанные мелкими кубиками.
- Заправить майонезом ту часть, которую будете сразу подавать, а остальное убрать пока в холодильник.
Столичный салат очень похож составом ингредиентов на Оливье. Узнайте, есть ли разница в рецептуре, и как приготовить Оливье к праздничному столу.
Источник: https://sovets.net/8134-salat-stolichnyj.html
Салат по-столичному с говядиной и сельдереем
Если вам надоели традиционные салаты, и вы хотите попробовать что-то новое, этот рецепт – отличный вариант. Сельдерей придаст салату пряную сладковато-горькую нотку. Попробуйте заправить салат соусом из йогурта и зелени (рецепт соуса приведен ниже).
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- говядина вареная, филе (400 г);
- картофель вареный (4 шт.);
- яйцо куриное вареное (4 шт.);
- огурец маринованный (4 шт.);
- корень сельдерея (2 шт.);
- лук репчатый (1 шт.);
- горох консервированный (200-300 г);
- петрушка/укроп (для украшения, 1 пучок);
- соус йогуртовый/майонез (по вкусу);
- соль, специи (по вкусу).
Приготовление:
- Говядину нарезать кубиками среднего размера.
- Картофель и яйца нарезать на небольшие кубики.
- Слить рассол с огурцов. Порезать их кубиками и отжать лишнюю жидкость.
- Корень сельдерея почистить и нарезать маленькими кубиками.
- Лук почистить и мелко покрошить.
- Слить жидкость с гороха.
- Петрушку помыть, промокнуть салфеткой и разделить на веточки.
- Поместить все ингредиенты в салатницу, заправить соусом, приправить по вкусу и перемешать. Украсить зеленью.
Блюдо готово!
Соус «Йогуртовый» с зеленью
Предлагаем сделать нежный и пряный соус на основе натурального йогурта с зеленью по вкусу.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- йогурт натуральный густой (150 мл);
- кинза (0,5 пучка);
- петрушка (0,5 пучка);
- укроп (0,5 пучка);
- чеснок (1-2 зубчика);
- лайм/лимон (0,5/0,25 шт.);
- соль, перец (по вкусу).
Приготовление:
- Зелень помыть, промокнуть салфеткой и мелко порубить.
- Чеснок почистить и пропустить через пресс.
- Выжать сок из половины лайма.
- В миске смешать зелень, йогурт и сок лайма. Приправить по вкусу, добавить чеснок и тщательно перемешать.
Приятного аппетита!
Текст: Екатерина Хрущева
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Источник: https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html
Видео
Салат «Столичный» с куриным мясом / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / советская кухня
Источник: https://sovets.net/8134-salat-stolichnyj.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://lena7.ru/salat-stolichnyj-klassicheskij.html: использовано 6 блоков из 13, кол-во символов 9842 (55%)
- https://to-be-woman.ru/salat-stolichnyj/: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 852 (5%)
- https://sovets.net/8134-salat-stolichnyj.html: использовано 5 блоков из 13, кол-во символов 3511 (19%)
- https://art-lunch.ru/recipe/salat-stolichnyj_foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3060 (17%)
- https://YummyBook.ru/recept/salat-stolichnyj: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 758 (4%)