Салат «Табуле» армянский: рецепт и фото

В палестинском городе Рамалла в 2006 году была приготовлена самая большая чаша салата табуле. Ее вес составлял 1500 кг. Этот салат попал в Книгу рекордов Гиннесса. Он представлял собой классический вариант табуле и состоял из булгура, помидор, петрушки и лука.

В Армении это блюдо готовят немного по-другому. Его основой остается распаренный булгур, но наряду с петрушкой используется кинза, укроп, базилик или мята.

Кроме того, помидоры довольно часто заменяют томатной пастой. В таком виде салат табуле становится еще более вкусным и полезным.

1. Классический салат Табуле

Ингредиенты для классического Табуле:

• пучок петрушки или 2 (все зависит от размеров пучка, так и от количества людей)
• кулачок пшеничной крупы булгур ( в Израиле крупа «бургуль», в России и Украине булгур )
• сок 1-2 лимона
• половинка репчатого лука
• соль
• оливковое масло для заправки

Приготовление салата Табуле:

1. Суть  приготовления салата состоит в том, что всё нужно очень мелко нарезать.
2. Для начала замачиваем в горячей воде булгур, примерно минут на 10-15 ( в России и Украине данная крупа называется булгур ). Пусть крупа постоит и набухнет, чтоб была мягкой. Тем временем мы будем нарезать остальные продукты. Крупу лучше брать самую мелкую. Кстати многие в интернете пишут, что булгур можно заменить кускусом, лично я бы вам не советовала этого делать т.к. это будет уже совершенно другой салат, и как мне кажется не такой вкусный и колоритный, как он представлен в данном рецепте.
3.  Мелко шинкуем петрушку. Чем мельче порежете, тем вкуснее будет салат.
4.  Добавляем к петрушке булгур.
5. Выдавливаем сок лимона. Солим салат и приправляем немного оливковым маслом. Можно маслом не заправлять, у меня есть подруга она например любит только лимоном заправить салат.
6. Перемешиваем салат и наслаждаемся простым салатом Табуле , а главное очень полезным.
7. Перед подачей на стол выкладываем салат на блюдо и разрезаем несколько долек лимона, которые выкладываем вокруг тарелки, так каждый сможет добавить себе еще лимончика, если ему не будет хватать в данном салате кислинки.

Салат табуле рецепт

1) булгур – 100 г,

2) пучок зелени, состоящий из укропа, кинзы, петрушки, — все по 50 г,

3) зеленый лук — 50 г,

4) томат — 5 ст. л.,

5) оливковое масло — 5 ст. л.,

6) соль, перец по вкусу.

Приготовление салата начинается с замачивания булгура. Его следует залить кипятком в соотношении 1:2 и оставить на 30 мин. За это время крупа, как губка, впитывая жидкость, разбухнет и размякнет.

Для салата табуле с булгуром нужно много зелени. По общему объему она должна быть почти равна распаренному булгуру. Всю зелень необходимо перебрать, удаляя пожелтевшие и завядшие листья. Затем ее нужно промыть под проточной водой.

Петрушку, кинзу, укроп и лук-порей следует очень мелко нарезать. Их можно порубить ножом или настричь кухонными ножницами. Переложить измельченную зелень в емкость для смешивания салата.

Разбухший булгур хорошенько отжать руками и добавить к зелени.

Туда же положить томатную пасту. Все посолить и тщательно перемешать.

Салат табуле нужно полить оливковым маслом. При подаче на стол его можно разложить в тарталетки из песочного теста.

2. Салат Табуле с булгуром, кинзой, помидорами, огурцами, мятой и болгарским перцем

Для меня наиболее вкусным вариантом является данный салат с добавлением всевозможных добавок, хотя на Востоке данный салатик с добавками уже считается совсем не Табуле, а простым салатом. Но я люблю его именно в такой вариации с кинзой и остальными составляющими. Но если у вас нет всех этих ингредиентов, то можете сделать один из предложенных вариантов, например вариант что описан выше.

Ингредиенты:

1. 1-2 пучка петрушки
2. 1 пучок кинзы
3. 1 огурец
4. 1 помидор
5. 1-2 столовые ложки мелкого булгура (бургуля)
6. 1 болгарский перец
7. соль
8. оливковое масло
9. 1-2 лимона
10. несколько листиков мяты 4-5
11. половинка репчатого или фиолетового лука
12. молотый черный перец

Приготовление:

1. Замачиваем в горячей воде булгур на минут 10-15, а тем временем нарежем нашу зелень.
2. Мелко шинкуем петрушку, кинзу и пару листиков мяты.
3. Очень мелко на кубики режем помидор, огурец, репчатый лук и болгарский перец.
4. Смешиваем зелень, овощи и булгур. Заправляем все солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком.

Если вы чувствуете, что в салате мало кислоты, то всегда можно добавить лимончика.

Наслаждаемся вкусным салатиком, который хорош для мяса, а арабы кушают табуле с фалафелем и питами, или же просто выложив этот салат на лист зеленого салата, или же в прикуску с фенхелем (шомером, шумаром).

С салатом Табуле всегда можно экспериментировать и можно вместо репчатого лука добавить зеленый лук или сиреневый, если вы любите острые салаты, то можно добавить и жгучего перца чили.

Салат Табуле

Холодный арабский салат Табуле готовят с булгуром, спелыми помидорами, петрушкой. Подают к жареному мясу, птице, рыбе.

За окном весна, и так хочется насладиться легкостью и сбросить с себя все лишнее. В этом нам поможет известный арабский холодный салат Табуле, который своим видом, вкусом и запахом дает ощущение весны. Попробовав слегка жестковатую крупу, впитавшую всем своим телом остро-свежий аромат овощей, зелени и специй, на душе теплеет, и сколько вдруг появляется энергии, как раз то, что просит душа в эти весенние дни. Начните обновлять зимний рацион!

3. Ливанский салат табуле

В принципе ливанский вариант этого салата отличается только ингредиентами, которые в него входят.

Готовят ливанский Табуле из таких составляющих: петрушка, помидоры, лук, лимон, оливковое масло, булгур, соль, черный молотый перец, мята.

4. Простой вариант салата Табуле

Ингредиенты: петрушка, кинза, лимон, булгур, соль, перец свежемолотый, лук, оливковое масло. Приготовление ничем особым от предыдущих вариантов не отличается.

Приятного всем аппетита!

Армянский салат табуле с булгуром

Булгур для табуле с гранатом обработан таким образом, что не требует предварительной варки. Крупу перед использованием достаточно замочить в горячей воде и оставить на 30-40 минут.

За это время булгур разбухнет и станет мягким. Его следует откинуть на сито и подождать пока вода стечет. Остатки влаги можно отжать руками. Должна получиться рассыпчатая каша.

Зелень для салата – петрушку, мяту, кинзу, укроп – нужно промыть, отряхнуть от воды и мелко порубить. Добавить к булгуру.

Салат можно приготовить как с репчатым луком, так и с луком-пореем. Лук мелко нарезать и добавить к остальной зелени.

Очистить зерна граната и насыпать в салат.

Заправить табуле соком лимона, оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Все перемешать и отправить в холодильник хотя бы на 30 минут. После того как настоится, табуле с гранатом станет еще вкуснее.

Его принято подавать, уложив в виде горки на листья салата, но можно оформить подачу по своему, украсив оставшейся зеленью, лимонными дольками и зернами граната.

Не поленитесь и посмотрите еще один вариант табуле с кус-кусом. Вам обязательно понравится! Рекомендую! Всем добра и счастья!

Ингредиенты:

для салата:

• булгур – 200 грамм
• кипяток – 0,5 литров
• помидор крупный – 1 штука (около 150 грамм)
• огурец свежий – 1 штука (около 100 грамм)
• красный лук среднего размера – 1 штука (около 60 грамм)
• зелень петрушки – 1 пучок
• перец красный горький чили – 1/6 штуки

для заправки:

• растительное масло – 30 миллилитров
• сок лимона – 3 столовые ложки
• черный молотый перец – по вкусу
• лимонная соль – по вкусу.

Приготовление

1. В небольшую кастрюлю насыпать необходимое количество булгура и залить кипящей подсоленной водой. Варить булгур около 15 минут на медленном огне до готовности, вся вода должна впитаться, а крупа набухнуть. Когда булгур будет готов, выключить огонь, накрыть кастрюлю плотно крышкой и оставить на 15 минут.
2. У зелени петрушки удалить стебли, оставив только листья. Листья петрушки помыть, хорошо обсушить кухонным полотенцем и мелко нарезать.
3. Огурец и помидор помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
4. Горький красный перец чили помыть, освободить от семян и очень мелко нарезать.
5. Красный лук помыть, сполоснуть чистой холодной водой и мелко нарезать.

В большой чашке соединить сваренный булгур, нарезанные небольшими кубиками помидор и огурец, мелко нарезанные красный горький перец чили и красный лук.

Mar 29, 2015 | 7:21

Долгое время я жила в Армении, и там мы часто готовили салат табуле. Но его рецепт отличается от армянского варианта. Булгур не отваривается, а замачивается на ночь, утром крупа становится достаточно мягкой для салата. К салат нарезается разнообразная зелень: петрушка, кинза, зеленый лук, даже листья кресс салата. Солим, перчим, заправляем ложкой томата, лимонным соком или лимонной кислотой, растительным маслом. Вот такой у нас получается салат табуле.

Apr 11, 2017 | 16:31

А у нас в Эстонии есть салат в булгуром,хумусом,черной редькой и помидорами.Называется Helene salat(Салат от Хелене)

готовится так:3 ложки хумуса перемешать с булгуром и засыпать помидоры и переменать.Затем подогрейте это в микроволновке.Сверху украсить маслинами

Для этого рецепта нужен эстонский вариант хумуса ЮУУЛИ(jUULI)

зАКАЗАТЬ МОЖНО НА САЙТЕ maxima.ee

в отличие от хумуса Юули делается из красной чечевицы с добавлением полыни

Салат «Табуле»

Холодный салат из пшеницы, овощей и зелени.

Ингредиенты:

• 400 г сочных помидоров
• 200 г кускуса (или булгура)
• 100 г петрушки (большой пучок)
• 5 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
• сок лимона
• соль
• перец

Табуле – известный арабский холодный салат, основой которого является запаренный кускус или булгур, сочные спелые помидоры и ароматная петрушка. Заправляется такой салат оливковым маслом и соком лимона. По желанию, также можно добавлять мяту, другие травы и специи. Для приготовления салата табуле желательно использовать молодую петрушку, у нее листья не жесткие и салат получится нежнее.

Приготовление:

Кускус положить в емкость, добавить большую щепотку соли, поперчить.

Залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой. Настаивать 3-5 минут.

Затем кускус хорошо взрыхлить вилкой, остудить до теплого состояния.

Петрушку помыть, обсушить.

Отделить от стеблей и очень мелко порезать. Чем мельче порежете – тем лучше.

Помидоры порезать небольшими кубиками.

К теплому кускусу добавить помидоры, петрушку, растительное масло, сок лимона (я добавила сок половины лимона). Еще посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Поставить в холодильник на час для пропитывания.

Табуле очень хорошо подавать к шашлыку, жареному мясу, птице или рыбе.

Камелента рецептов

Вяленые томаты в оливковом масле

Диетический рулет БЕЗ САХАРА и МУКИ

Пюре яблочное “молочное”

22 комментария

• Любовь 13:20

• Елена 16:28

• Елена 17:23

• Елена 11:52

• Елена 23:05

Высказать мнение

Еще салаты

Салат с говядиной «Мужские грезы»

Салат из помидора, сыра и яблока

Салат с клубникой и сметанным соусом

Камелента рецептов

Последние посты

Новый рецепт

Свеженькое

Еще рецепты

Последние

Пекла одним кексом, получилось очень вкусно! Старший сын морковку не ест, но вкус настолько яркий, что сын сказал;» На вкус ощущается, как будто только один апельсин внутри!». Для него это апельсиновый кекс, иначе и пробовать бы не стал. Спасибо за вкусные и простые рецепты!

Спасибо Елена за рецепт! Оч вкусно. Розовые мясистые помидоры сделали свое дело отлично. Добавлиа специи то что было. Немножко той воды где варилась фасоль. Съели с удовольствием.

Спасибо за рецепт! Самый вкусный шашлык, который я ела. УСПЕХОВ ВАМ.

Это блюдо частый гость в любом доме. Вот и я его частенько готовлю разными способами. Решила заглянуть к нашему гуру и была права. Такими специями я крылья еще не мариновала. Красный перец придает красивый цвет и сладковатый вкус. Отличное решение. Семье моей понравилось. Спасибо.

Леночка, я всегда готовила Ваш брауни в круглой форме, но так хочется сделать в квадратной. Увидела в магазине эту форму. Подойдет ли она? Написано что она квадратная. Но как по мне так внутри у нее всесть углы закругленные. Как вы считаете стоит ее покупать или поискать именно квадратную?

Елена, спасибо большое за рецепт! Кексы очень вкусные и быстрые в приготовлении!

Спасибо за рецепт!! Очень вкусный торт получился!