ИНГРЕДИЕНТЫ
- перец красный сладкий – 1 шт
- вино белое сухое – 1 стакан
- масло сливочное – 2 ст. л.
- соль
- перец желтый сладкий – 1 шт
- молоко – 1 стакан
- сырокопченый окорок – 200 г
- масло оливковое – 1 ст. л.
- тортильони – 500 г
- лук-порей стебель – 1 шт
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/8854/tortiloni-s-percem-i-okorokom-pod-slivochnym-sousom
Содержание
Ингредиенты
Тортильони (подойдут любые короткие макароны) – 300 гр. | 50 руб. |
Пармезан – 100-150 гр.(можно и больше) | 60 руб. |
Помидоры черри – 400–500 гр. (или 2-3 обычных, но сочных) | 80-100 руб. |
Репчатый лук -1 средняя луковица | 5 руб. |
Чеснок – 2-3 дольки | 5 руб. |
Острый красный перец (сушеный или свежий) – по вкусу | 20 руб. |
Любая зелень, какая нравится (у нас был сушеный базилик и смесь из петрушки с укропом) | 50 руб. |
Оливковое масло |
Итого ориентировочная стоимость продуктов на : 290 рублей.
Сегодняшнее блюдо будет вегетарианским, то есть мяса в нем не будет. Но, не смотря на это получится вкусно. Да и времени, как и денег, потратишь не много.
Подробнее о выбранном виде пасты Тортильони (итал. Tortiglioni).
Но сначала небольшое вступление:
Соус “Наполетана” или по-русски “неаполитанский” – один из базовых соусов итальянской кухни, который очень просто готовится. По большому счету “наполетана” – это много сочных помидоров, обжаренных с чесноком, луком и острым перцем.
В него можно добавлять сыры, творог, морепродукты, тушить с мясом или курицей, а можно просто заправлять пасту. Родиной этого соуса является самый известный город юга Италии – Неаполь, в котором были выдуманы пиццы, паста с томатным соусом, “спагетти вонгонле” и т.д.
Источник: https://macaronomania.ru/recipe/tortiloni-s-sousom-napoletana-i-parmezanom/
Это интересно: Тортиллы мексиканские: рецепт и фото
Похожие рецепты
Как правильно варить макароны
Опускайте макароны только в интенсивно кипящую воду, причём в самый центр кастрюли, где вода кипит наиболее бурно. Погрузив макароны в воду, следует увеличить огонь, чтобы снова быстро довести воду д…
Как правильно варить спагетти
Тебе понадобится кастрюля, имеющая широкое дно. Воду добавляй в пропорции 1:10, соли будет достаточно 10 грамм на литр воды. Чтобы погрузить спагетти в воду, плавно надави на них в начале варки.…
Чтобы паста при варке не слиплась
Для того чтобы паста не слипалась, нужно в воду (2.5 литра) добавить либо 40 мл. лимонного сока, либо 1 ст. ложку уксуса. Кислота не даёт крахмалу, содержащемуся в пасте, сильно распадаться в воде.
Чтобы макароны не склеивались
Сразу после варки макаронные изделия нужно перемешать с растопленным маслом, чтобы они не склеились.
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Как варить рис для ризотто
На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…
3 способа идеальной гречки на завтрак
3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ : Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…
Источник: https://1000.menu/cooking/19264-tortiloni-s-italyanskoi-ovoshchnoi-smesu-v-syrno-slivochnom-souse
Тортильони с неаполитанским соусом. Пошаговое приготовление:
-
Тортильони готовятся долго, около 10-12 мин (посмотри на упаковке, может у тебя будет иначе), поэтому первым делом ставь подсоленную воду на огонь.
После этого мелко режь лук, чеснок и перец (если свежий) и отправляй на разогретую сковороду с маслом.
-
Пока эта смесь жарится до золотистого цвета, режь помидоры. Если черри то пополам, если обычные, то просто мелко.
Как только лук стал немного золотистым, добавляй помидоры, и перемешивая продолжай обжаривать. К этому времени вода должна уже кипеть.
-
Закидывай в кастрюлю тортильони, не забывая их иногда помешивать.
Когда помидоры слегка обжарятся, добавляй к ним примерно 100 мл воды и зелень, соль и сушеный перец (если не добавлял свежий).
Перемешай. Сделай пламя меньше и забудь про сковородку минут на 5.
-
Вспомни про тортильони. Помешай.
Натри пармезан.Попробуй на вкус макаронку. Она должна быть упругой.
Откидывай на дуршлаг если готовы и добавляй в сковороду.
Поставь небольшое пламя и перемешивай пару минут, чтобы макароны немного побыли вместе с неаполитанским соусом.
-
Добавляй тертый сыр и снова перемешай.
Накрой крышкой пока достаешь тарелку с вилкой.
В сковороде сыр начнет таять быстро, но еще быстрее у тебя во рту.
Тортильони с неаполитанским соусом и пармезаном готовы. buon appetito!
Источник: https://macaronomania.ru/recipe/tortiloni-s-sousom-napoletana-i-parmezanom/
Пошаговая инструкция
- Нарежьте бекон полосками и обжарьте на сковороде в натуральном оливковом масле экстра вирджин и дайте остыть 5 минут.
- Отварите тортильони в большом количестве подсоленной воды 10 минут до состояния «аль денте». Слейте воду.
- Нарезанные кубиками помидоры обжарьте на сковороде 10 минут.
- Добавьте нарезанный полосками красный перец чили и тушите 3 минуты.
- Добавьте к соусу обжаренный бекон, размешайте и добавьте отваренную пасту.
- Подавайте, посыпав тёртым сыром Пекорино.
Источник: https://www.barilla.com/ru-ru/recipes/blue-box/tortiloni-s-sousom-amatrichiana
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные — 337 ккал/100г
- Макаронные изделия, высшего сорта, молочные — 309 ккал/100г
- Макаронные изделия, высшего сорта, яичные — 342 ккал/100г
- Макароны — 338 ккал/100г
- Макароны из муки 1 сорта — 333 ккал/100г
- Макароны из муки в/с — 338 ккал/100г
- Макароны отварные — 135 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Оливковое масло — 913 ккал/100г
- Зелень — ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — ккал/100г
- Итальянская смесь замороженная — 114 ккал/100г
Калорийность продуктов: Макароны, Замороженная итальянская смесь, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый, Сливочное масло, Твёрдый сыр, Чеснок, Зелень
Источник: https://1000.menu/cooking/19264-tortiloni-s-italyanskoi-ovoshchnoi-smesu-v-syrno-slivochnom-souse
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://macaronomania.ru/recipe/tortiloni-s-sousom-napoletana-i-parmezanom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2523 (33%)
- https://www.barilla.com/ru-ru/recipes/blue-box/tortiloni-s-sousom-amatrichiana: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 513 (7%)
- https://1000.menu/cooking/19264-tortiloni-s-italyanskoi-ovoshchnoi-smesu-v-syrno-slivochnom-souse: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3564 (47%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/8854/tortiloni-s-percem-i-okorokom-pod-slivochnym-sousom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 967 (13%)