Йогуртовый крем: рецепт и фото

Любите сладкое, но боитесь появления лишних сантиметров на талии? Тогда йогурт – ваш лайфхак, главным плюсом которого является легкость и низкая калорийность. Вы можете несколько раз в неделю баловать себя тортиками, абсолютно не волнуясь за свою фигуру.

Торты и пирожные на основе йогуртового мусса – это вкусные и полезные десерты. А в сочетании с фруктами и ягодами крем из йогуртая может быть отдельным блюдом.

Рецепт №1 «Классический»

Этот крем можно назвать универсальным. Он подходит для пропитки любых коржей. В него можно добавлять свежие или замороженные ягоды.

Ингредиенты:

• 450 мл чистого йогурта;
• 300 мл жирных сливок (примерно от 30%);
• 3 ч. л. сахарного песка с горкой;
• 1 п. желатина (маленький);
• 3 ст. л. сока лимона.

Приготовление:

1. Лимонный сок соединить в одной емкости с желатином и оставить ненадолго. Получившаяся масса должна увеличиться в объеме.
2. А пока есть время, необходимо подготовить остальные продукты. Взять заранее охлажденные сливки и тщательно их взбить. В процессе постепенно добавить измельченный сахар.
3. Отдельно слегка взбить йогурт и добавить в него массу из желатина с лимонным соком.
4. Полученную смесь осторожно по ст. л. добавлять к сливкам, при этом беспрерывно помешивать до однородного состояния.

Ингредиенты

• Сливки (жирность не менее 33%) — 400 гр.
• Йогурт (в стаканчике, не питьевой, 8%) — 200 гр.
• Загуститель для сливок — 2 пачки
• Сахарная пудра — 100 гр.

Рецепт №2 «Бисквитный»

Готовится почти так же как и классический. Получается очень вкусный бисквитный крем для торта из йогурта.

Ингредиенты:

• 450 мл йогурта;
• 350 мл жирных сливок;
• 30 г сухого желатина;
• 0,5 ст. чистой воды;
• 1 ст. сахарного песка;
• 60 мл лимонного сока.

Приготовление:

1. В глубокой миске нужно смешать указанное количество сливок с половиной стакана сахара и начать взбивать при средней мощности блендера.
2. В приготовленную смесь добавить лимонный сок и снова применить блендер. В этот раз взбивать придется гораздо дольше, не менее 20 минут, чтобы содержимое посуды увеличилось в размере.
3. Воду необходимо предварительно подогреть до 25-30 градусов, не более. После этого высыпать туда желатин, помешать до полного растворения. Дать настояться, примерно минуты 3.
4. Как только желатин разбухнет, можно будет его влить в йогуртовую массу. И на данном этапе снова понадобится блендер.
5. В отдельной глубокой емкости соединить оставшиеся сливки с сахарным песком. Взбивать ровно 7 минут
6. На последнем этапе соединить две только что приготовленные массы до однородного состояния и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Ингредиенты

Сахар	0,5 ст.
Йогурт	500 мл
Желатин	1 пакетик
Вода	80-100 мл
Лимонный сок	70 мл
Сливки 33%	2 ст. л.

Йогуртовый крем для торта с творогом

Эта смесь состоит из двух самых полезных составляющих, насыщенных кальцием, — творога и йогурта. Конечно, лучше использовать домашние продукты, но можно и проверенные магазинные. Как же приготовить такой крем, рассмотрим рецепт.

Необходимые продукты:

• пакетик желатина;
• 0,5 стакана чистой воды;
• 500 гр творога;
• 50 мл йогурта;
• 0,5 стакана сахара.

Приготовление

1. Заливаем желатин водой до разбухания. На водяной бане нагреваем желатиновую массу до полного растворения желатина, затем остужаем до комнатной температуры.
2. Пока остывает желатиновый раствор, перетираем творог, добавляем в него сахар, йогурт и смешиваем до однородного состояния.
3. В творожную массу добавляем желатиновый раствор, тщательно смешиваем и ставим в холодное место до загустения на 2 часа.

Йогуртовый крем с творогом можно использовать.

Рецепт №4 «Творожный»

Йогуртный крем для торта может быть еще и полезным, если в него добавить творог. Маленьким детям понравится.Ингредиенты:

• 400 мл йогурта;
• 300 г 5% творога;
• 1 ст. сахарного песка
• 20 г сухого желатина;
• 100 мл очищенной воды.

Приготовление:

1. В глубокую миску или чашку налить воды, добавить весь желатин и перемешать. Отставить до полного набухания желатина.
2. Отдельно в большей емкости соединить йогурт, творог и сахарный песок. Сначала ингредиенты перемешать, а далее применить блендер.
3. За это время подошедший желатин поставить на водяную баню и непрерывно мешать до растворения последнего комочка. Отставить и дать возможность полностью остыть.
4. Теперь приступить к взбиванию йогуртово-творожной массы. Перед началом поставить на блендере среднюю скорость (если таковая имеется), а во время самого процесса понемногу вливать желатин.
5. Густой йогуртовый крем для торта в готовом виде должен быть пышный и белоснежный.

Йогуртовый крем со сметаной

Идеально пропитывает коржи крем, состоящий из йогурта и сметаны.

Ингредиенты

• сахарная пудра или сахар – 1 ст;
• йогурт – 1 ст;
• сметана – 400 гр;
• ванилин или ванильный сахар – 2 пачки.

Приготовление

1. Тщательно взбиваем сметану, добавляем ванилин и сахар, продолжаем взбивать.
2. Затем понемногу вливаем кисломолочный продукт.
3. Можно сразу смазывать коржи.

Рецепт №5 «С фруктовым сиропом»

Сироп отлично заменяет сахар. Для кулинарного процесса подойдет персиковый, малиновый или клубничный. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 200 мл йогурта;
• 5 ст. л. молока (желательно домашнего);
• 2 шт. яиц (понадобятся белки);
• 6 ст. л. фруктового сиропа;
• 1 п. желатина;
• 0,5 п. ванилина;
• 2 ч. л. сока лимона;
• 100 мл чистой воды.

Приготовление:

1. В самом начале заблаговременно разбить яйца, отделить желток от белка. Последний компонент переложить в небольшую тарелку и отправить в холодильник на час. Охлажденный взбить кремообразного состояния, постепенно добавляя сок лимона.
2. Отдельно подогреть нужное количество воды до 25-30 градусов. Добавить желатин, помешать. Отставить на 5 минут, после поставить на водяную баню и греть до полного растворения.
3. Теперь желатину нужно дать время на остывание. После соединить с йогуртом, ванилином и фруктовым сиропом.
4. В конце в почти готовый крем осторожно по ст. л. ввести взбитый белок. Однородной массой смазать коржи, соединить и поставить в холодильник на несколько часов.

Рецепт №6 «Сластена»

Как вариант можно приготовить йогуртовый крем для торта со сгущенкой. Для сладкоежек то, что надо.

Ингредиенты:

• 600 мл йогурта;
• 200 мл сливок (от 30%);
• 100 г сахарной пудры;
• 380 мл сгущенки (густой);
• 1 лимон.

Приготовление:

1. В глубокой миске соединить йогурт со сгущенкой и соком лимона. Хорошо взбить при средней мощности блендера, после чего отправить в холодильник на 8 часов.
2. Как только пройдет время, достать охлажденные сливки, взбить до пиков. В процессе постепенно добавить сахарную пудру.
3. Готовую сливочную массу ввести в основу йогуртового крема и взбить до однородного состояния.

Рецепт №7 «Суфле»

В домашних условиях реально сделать йогуртовый крем для торта в виде суфле. Готовится в 3 этапа.

Ингредиенты:

• 0, 5 кг густого йогурта;
• 150 мл домашней сметаны;
• 200 мл сгущенного молока;
• 20 г желатина;
• 0,5 ст. чистой воды.

Приготовление:

Соединить йогурт и сметану, тщательно взбить. На это уйдет буквально 2-3 минуты.

Добавить указанное количество сгущенного молока, еще раз взбить.

В воде развести желатин, размешать, дать набухнуть. Подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, пока не растворятся все комочки. Отставить, остудить, добавить крем и снова применить блендер.

Йогуртовый крем с желатином

По сути, рецепт йогуртового крема с желатином – это рецепт универсального мусса из йогурта. Его приготовление подробно описано в начале статьи.

Сметанный крем с йогуртом

Время приготовления: 25-35 минут.

Количество персон: на 1 готовый торт весом от 550 г.

Калорийность на 100 г: 450-550 ккал.

Вам понадобится

• 400 мл сметаны;
• 180 г сахарного песка;
• 100 мл йогурта;

• 20 г желатина в порошке;
• 100 мл кипяченой воды.

Знаете ли вы? Крем из сметаны и йогурта для торта готовится из жирной и качественной домашней сметаны, которую можно найти на рынке. Не доверяйте магазинной сметане – ее водянистые компоненты испортят ваш крем и его не спасет даже увеличенная доля желатина.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Воду засыпаем порошковым желатином, тщательно размешиваем деревянной лопаткой.
2. Затем даем смеси набухнуть, выдержав около 20 минут, и переливаем ее в кастрюлю.
   
   
3. Подогреваем на слабом огне, чтобы все крупинки желатина полностью растворились.
4. Снимаем с плиты и даем жидкости полностью остыть.

Крем

1. Сметану убираем из холодильника и сразу же начинаем взбивать на высокой скорости.
   
   
2. Через минутку добавляем к ней сахарный песок, а затем холодный йогурт.
   
   
3. Продолжаем взбивать еще немного, затем тонкой струйкой вливаем в массу желатиновую воду.
   
   
4. Взбиваем еще около трех минут, после этого отправляем крем в холодильник застывать.
5. Именно застывший крем наносим на подготовленное изделие.
   
   

Важно! Кстати, этот крем для торта из йогурта можно улучшить, добавив вместо сметаны немного какао и сгущенку (приблизительно 200 мл). Этот вариант подходит тем, у кого обычно плохо взбивается сметана.

На этом все. Мы приготовили с вами все варианты отличных йогуртовых кремов, вам теперь осталось только их использовать или придумывать свои, неповторимые вариации.

Со своей стороны добавлю, что мне довелось поэкспериментировать с усилителями вкуса и запаха в сметанном креме и результат был не слишком убедительный, так что я не рекомендую вам особенно увлекаться этим на первых порах.

Однако, если вы придумали что-нибудь интересное, очень прошу поделиться с нами!

Видеорецепт приготовления сметанного крема с йогуртом

Проследите за действиями кулинара в ролике ниже, чтобы убедиться в правильности ваших собственных действий по приготовлению сметанного крема с йогуртом.

Только что мы с вами приготовили замечательные варианты кремов на основе йогурта, и теперь мне хочется порекомендовать вам несколько рецептов на не менее вкусной и простой основе – сметане.

Попробуйте вкусный крем из пломбира, а также не забудьте о поистине восхитительном крем из сметаны и сгущенки для торта, который у меня дома любят кушать ложками, а не в торте. Кроме того, присмотритесь к классическому крем для торта из сметаны, отлично подходящему как для новичков, так и для профессионалов в кулинарии.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, вам понравились рецепты и вы напишете мне парочку отзывов и ваших замечаний на тему написанного выше. Удачи в экспериментах на кухне!

Другие рецепты кремов для тортов

Рецепт №8 «Клубничный»

Клубника в креме делает любой торт еще вкуснее. Оставшимися кусочками можно будет украсить поверхность изделия.

Ингредиенты:

• 400 мл йогурта;
• 150 г коричневого сахара;
• 250 г свежей клубники;
• 10 г желатина;
• 0,5 очищенной воды.

Приготовление:

1. Растворить сахар в йогурте на кухонной плите.
2. Предварительно подготовить желатиновую массу. Добавить к кремовой основе.
3. Клубнику очистить от «хвостиков», тщательно вымыть и добавить. Взбить до однородного состояния.
4. Готовым кремом сразу намазать коржи, соединить и поставить в холодильник на несколько часов.

Полезные советы

1. Чтобы крем для торта с йогуртом получился удачным, желательно брать натуральные ингредиенты, то есть домашнего приготовления или магазинные, но со средней калорийностью. Если использовать с низкой жирностью, то крем будет слишком жидким и пресным. Ведь калорийность можно снизить за счет уменьшения дозы сахара.
2. При взбивании йогурта с добавлением сахарной пудры потребуется не более 5-6 минут при средней скорости кухонного аппарата.
3. Чтобы крем получился по-настоящему пышным, сахарную пудру следует просеять через сито, как муку.
4. Правильно приготовленный крем с йогуртом способен долгое время храниться в пищевом контейнере плотно закрытый крышкой примерно 5-7 дней. Может использоваться не только для коржей, но и в качестве блинной начинки.
5. Кроме того им украшают мороженое и заправляют фруктовые салаты.
6. Если торт готовится на детский праздник, то в крем можно добавить натуральные красители, для придания внешней привлекательности. К примеру, взять свежевыжатый морковный или свекольный сок.
7. Если нет ванилина, то его легко заменит такая ароматная пряность как корица.

Как видите, крем для торта из йогурта готовится быстро и не требует большого списка продуктов. Главное, действовать последовательно. Приятного аппетита.

Клубничный йогуртовый крем для торта

Легкий, ягодный вкус этого мусса не оставит равнодушным никого! Идеальное сочетание клубники и кисломолочной составляющей. При желании можно заменить другими ягодами или фруктами. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

• йогурт – 400 грамм;
• клубника свежая – 250 грамм (в состоянии пюре);
• сахар – 150 грамм;
• вода чистая – 100 мл;
• агар-агар – пачка.

Приготовление

1. Агар-агар растворяем в воде на водяной бане.
2. Йогурт взбиваем с сахаром, добавляем пюре из клубники, загуститель, смешиваем до однородной массы.
3. Применяем в качестве пропитки для торта или пирожного.

Рецепт №2 «Бисквитный»

Готовится почти так же как и классический. Получается очень вкусный бисквитный крем для торта из йогурта.Ингредиенты:

• 450 мл йогурта;
• 350 мл жирных сливок;
• 30 г сухого желатина;
• 0,5 ст. чистой воды;
• 1 ст. сахарного песка;
• 60 мл лимонного сока.

Приготовление:

1. В глубокой миске нужно смешать указанное количество сливок с половиной стакана сахара и начать взбивать при средней мощности блендера.
2. В приготовленную смесь добавить лимонный сок и снова применить блендер. В этот раз взбивать придется гораздо дольше, не менее 20 минут, чтобы содержимое посуды увеличилось в размере.
3. Воду необходимо предварительно подогреть до 25-30 градусов, не более. После этого высыпать туда желатин, помешать до полного растворения. Дать настояться, примерно минуты 3.
4. Как только желатин разбухнет, можно будет его влить в йогуртовую массу. И на данном этапе снова понадобится блендер.
5. В отдельной глубокой емкости соединить оставшиеся сливки с сахарным песком. Взбивать ровно 7 минут
6. На последнем этапе соединить две только что приготовленные массы до однородного состояния и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Йогуртовый крем без желатина

Такой мусс приготовить проще простого.

Нужно взять самую жирную сметану и взбить ее с сахарной пудрой, йогуртом и ванилью.

Сметаны нужно 400 грамм, сахарной пудры  — 200 грамм, йогурта  — 300 грамм, пакетик ванилина. Перед использованием охлаждаем.

Такие простые в приготовлении муссы не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей. А легкий и нежный вкус десерта подарит массу удовольствия.

Рецепт №5 «С фруктовым сиропом»

Сироп отлично заменяет сахар. Для кулинарного процесса подойдет персиковый, малиновый или клубничный. Получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 200 мл йогурта;
• 5 ст. л. молока (желательно домашнего);
• 2 шт. яиц (понадобятся белки);
• 6 ст. л. фруктового сиропа;
• 1 п. желатина;
• 0,5 п. ванилина;
• 2 ч. л. сока лимона;
• 100 мл чистой воды.

Приготовление:

1. В самом начале заблаговременно разбить яйца, отделить желток от белка. Последний компонент переложить в небольшую тарелку и отправить в холодильник на час. Охлажденный взбить кремообразного состояния, постепенно добавляя сок лимона.
2. Отдельно подогреть нужное количество воды до 25-30 градусов. Добавить желатин, помешать. Отставить на 5 минут, после поставить на водяную баню и греть до полного растворения.
3. Теперь желатину нужно дать время на остывание. После соединить с йогуртом, ванилином и фруктовым сиропом.
4. В конце в почти готовый крем осторожно по ст. л. ввести взбитый белок. Однородной массой смазать коржи, соединить и поставить в холодильник на несколько часов.

Рецепт №8 «Клубничный»

Клубника в креме делает любой торт еще привлекательнее. Оставшимися кусочками можно будет украсить поверхность изделия.

Ингредиенты:

• 400 мл йогурта;
• 150 г коричневого сахара;
• 250 г свежей клубники;
• 10 г желатина;
• 0,5 очищенной воды.

Приготовление

1. При помощи кухонного приспособления полностью растворить сахар в йогурте.
2. Предварительно подготовить желатиновую массу. Добавить к кремовой основе.
3. Клубнику очистить от «хвостиков», тщательно вымыть и добавить. Взбить до однородного состояния.
4. Готовым кремом сразу намазать коржи, соединить и поставить в холодильник на несколько часов.

Полезные советы

1. Чтобы крем для торта с йогуртом получился удачным, желательно брать натуральные молочные ингредиенты, то есть домашнего приготовления или магазинные, но со средней калорийностью. Если использовать с низкой жирностью, то крем будет слишком жидким и пресным. Ведь калорийность можно снизить за счет уменьшения дозы сахара.
2. При взбивании йогурта с добавлением сахарной пудры потребуется не более 5-6 минут при средней скорости кухонного аппарата.
3. Чтобы крем получился по-настоящему пышный, сахарную пудру следует просеять через сито, как муку.
4. Правильно приготовленный крем с йогуртом способен долгое время храниться в пищевом контейнере плотно закрытый крышкой примерно 5-7 дней. Может использоваться не только для коржей, но и в качестве блинной начинки.
5. Кроме того им украшают мороженое и заправляют фруктовые салаты.
6. Если торт готовится на детский праздник, то в крем можно добавить натуральные красители, для придания внешней привлекательности. К примеру, взять свежевыжатый морковный или свекольный сок.
7. Если нет ванилина, то его легко заменит такая ароматная пряность как корица.

Как видите, крем для торта из йогурта готовится быстро и не требует большого списка продуктов. Главное, действовать последовательно. Приятного аппетита.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...