Испанский кофе: рецепт и фото

Карахильо – рецепт кофейного напитка с добавлением крепкого алкоголя, популярный в Испании и Португалии. В чем особенности этого рецепта, можно ли приготовить карахильо в домашних условиях, с чем и как подавать бодрящий напиток?

Рекомендации по приготовлению

Чтобы получить полностью аутентичный напиток, по-настоящему оценить вкус и не разочароваться по банальной причине неправильного приготовления, необходимо придерживаться следующих правил:

• Растворимый порошок категорически не подходит для создания настоящего оригинального кофе по-испански.
• Крепкие алкогольные напитки в рецепте должны быть только высокого качества. Иначе конечный вкус не будет соответствовать стандарту и испортит все впечатление.
• Кофейные зерна не стоит молоть заранее, вся прелесть напитка в его свежести.
• Следует помнить, какие ингредиенты уже присутствуют в составе рецепта. Ликер и сгущенка имеют сладкий вкус, поэтому можно ошибиться с количеством сахара.
• Напиток по-испански — по-настоящему крепкий и черный. Не стоит экономить на кофе при его приготовлении.

Ингредиенты

свежесваренный кофе 175 мл

кофейный ликер 7 мл

бренди 20 мл

взбитые сливки для украшения

сахар по вкусу

корица по вкусу

мускатный орех по вкусу

Влить бренди и кофейный ликер в кофейную чашку или в бокал Irish. Добавить свежесваренный кофе.

Сверху на горячий коктейль с кофе выложить взбитые сливки. Напиток можно присыпать тертым мускатным орехом или корицей.

Рецепты карахильо

1. Самый простой способ приготовить карахильо – смешать кофе эспрессо и крепкий алкоголь в пропорции 1:1, добавить сахар или поставить его на стол отдельно, чтобы каждый мог подсластить напиток по своему вкусу. Однако это соотношение можно двигать в любую сторону, в зависимости от предпочтений дегустатора, также в разных регионах напиток готовят чуть-чуть иначе: в него добавляют лимон, специи, травы. В селах карахильо делают на основе самогонного бренди, иногда алкоголь сначала поджигают, и только потом вливают в него кофе, чтобы смесь была не такой крепкой.

Самый простой вариант

2. Классический рецепт карахильо выглядит так: в одну часть крепкого дистиллята добавить зерна кофе, лимонную цедру, палочку корицы, сахар. Подогревать жидкость на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока аромат не станет интенсивным. В кофейный бокал налить три части кофе, затем влить горячий ароматный алкоголь. Можно поступить наоборот – сначала добавить спиртное, а затем (по ложке) кофе, тогда коктейль получится слоистым.

Слоистый карахильйо выглядит очень эффектно

3. Американцы сначала наливают в бокал ром, затем поджигают его, добавляют кофе и кофейный ликер (пропорции ингредиентов 2:1:4). Иногда в США карахильо подают с шапкой из взбитых сливок, а бокал окунают в сахар, образуя сладкую кромку.

Со сливками

4. В Мексике любят вариацию Carajillo 43 на основе сладко-пряного испанского ликера Licor 43. Бокал тумблер наполовину наполняют льдом и заливают туда 50 мл ликера. Эспрессо подают отдельно, дегустатор сам вливает кофе в ликер, размешивает и сразу выпивает.

На самом деле, приготовление карахильо – это безграничное поле для экспериментов. Можно заменить кофейный ликер апельсиновым или и вовсе ограничиться только двумя основными ингредиентами, за основу берут любой крепкий дистиллят, включая коньяк или что угодно еще, набор специй и приправ ограничен только фантазией автора рецепта. Некоторые любители пьют карахильо горьким, другие добавляют сахар, а третьи вообще подают его со сгущенным молоком.

Карахильо: горячий вариант

Существует вариант подачи, когда для усиления вкуса алкоголь поджигается на сахаре. Сахар карамелизируется, излишки спирта выжигаются и букет напитка получается особенно выразительным.

Как приготовить огненный карахильо?

В подогретую стеклянную чашку с толстыми стенками кладут сахар, заливают алкоголем и поджигают. В горящий ром или бренди аккуратно вливают заранее подготовленный эспрессо и сразу подают.

Готовый напиток иногда украшают взбитыми сливками, но настоящие ценители считают, что единственным достойным дополнением к карахильо являются кофейные зерна и горький шоколад.

Светлый испанский кофейный коктейль в огне

Чтобы не гореть (и чтобы ром легче загорелся), держите стекло под небольшим углом. Возможно, вам даже не придется прикоснуться к матчу с ромом — он часто загорается, когда матч близок. Марко Гудвин

Эта часть немного сложна, так что сделайте глубокий вдох и держите себя круто.

1. Наклоните стекло под углом 45 градусов. С длинным спичкой или зажигалкой зажигайте ром. Не пугайтесь, если он загорается, прежде чем огонь коснется рома — это нормально.
2. Верните стекло в вертикальное положение и поместите его на ровную поверхность. Если вы использовали матч, чтобы зажечь огонь, выдуйте матч.
3. Плотно прижавшись рукой к столу, крепко держите стебель стекла между вашим индексом и … БОЛЬШЕ средних пальцев. Двигая рукой круговым движением, закрутите пылающий ром в стакане, чтобы карамелизовать сахар.
4. Как только сахар в основном карамелизирован, посыпьте мускатный орех и корица над напитком. (Специи будут приправлять напиток и добавлять драматические искры к приготовлению вашего коктейля.)

Продолжить до 5 из 6 ниже.

Цена 1 чашки карахильо

В Барселоне чашка стоит от 1,7 до 2,5 евро.

В России порция карахильо в кафе обойдется от 220 рублей и выше.

Если вы надумаете готовить рецепт дома, то себестоимость составит, примерно, 40-45 рублей, даже при использовании алкоголя очень хорошего качества.

Карахильо: наш вывод

• Кофе с ромом, бренди или коньяком, с ярким букетом и ароматом.
• Понравится тем, кто любит выразительные и контрастные вкусы.
• Можно готовить дома.
• Пить после окончания трудового дня.

А Вы когда-нибудь пробовали карахильо?

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша вок с креветками: рецепт и фото... Лапшевник с творогом: рецепт и фото... Латкес классический: рецепт и фото... Лавандовое печенье: рецепт и фото...