Тот, кто хотя бы один раз побывал в Италии, навсегда запомнит насыщенный и глубокий вкус итальянской кухни! Горячая паста с тающим сыром и свежими томатами, знаменитый луковый суп, нежнейший десерт «Тирамису», богатая коллекция традиционных итальянских вин и, конечно, пицца!
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html
Содержание
История рождения
Если ехать в Италию ради настоящей пиццы, можно слегка разочароваться. Это блюдо, надежно закрепившееся в меню российских пиццерий, не имеет ничего общего с итальянским аналогом. И, по мнению многих путешественников, наш продукт вкуснее! Неожиданно, правда?
Повара давно адаптировали рецепт под русские вкусовые предпочтения. А мы любим пиццу с богатой, разнообразной начинкой. Традиционная пицца Италии – это тонкое тесто и еще более тонкий слой начинки из двух или трех компонентов.
Чтобы понять, почему итальянская пицца выглядит именно так, нужно обратиться к истории. Еще много веков назад это блюдо в Италии считалось едой для бедных. И только потом, полюбившись королю Фердинанду II, оно смогло попасть на королевский двор.
Правда, король изрядно потрудился, доказывая королеве Маргарите достоинства такого лакомства. Пришлось придумать новый способ замешивания теста с помощью венчика (раньше его мешали ногами) и сделать специальные вилочки, чтобы королевские особы не испачкали пальцы.
А какие инструменты нужны сегодня, чтобы по любому из рецептов приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях?
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html
Это интересно: Треска на сковороде с помидорами и базиликом: рецепт и фото
О блюде
Родиной пиццы многие считают солнечную Италию. Это не совсем верно. Готовить лепешки из теста и класть на них всякого рода начинку научились простолюдины в Древней Греции. Позже блюдо бедняков распробовала высшая знать, а пицца обрела свое название и всенародное призвание.
Считается, что традиционная итальянская пицца готовится на тонком тесте без дрожжей. Повара используют для начинки специально приготовленный томатный соус, а также особые виды сыра. В других странах закуску готовят проще. Американцы, например, любят толстое дрожжевое тесто, а сверху на основу кладут все, что найдется в холодильнике и даже больше.
Итальянский рецепт теста для пиццы без дрожжей невероятно прост. С приготовлением справится даже не слишком опытная хозяйка, но сначала нужно ознакомиться с рекомендациями и советами по приготовлению «правильной» основы.
Источник: https://vmolo.by/vypechka/tonkoe-testo-dlya-italyanskoy-pitstsy-bez-drozhzhey.html
Рецепт нежной и тонкой основы
Ювелирная лепешка для итальянской пиццы состоит из такого набора продуктов:
- пшеничная мука (просеянная) – 400 г;
- вода очищенная, теплая – 250 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- быстродействующие (сухие) дрожжи – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.
Замешивается тесто следующим образом:
- Подогретая до 36–37 градусов вода переливается в глубокую миску, смешивается с сахаром, дрожжами и отставляется в теплое место на 10–15 минут, до появления на поверхности пены.
- В жидкость с активно пенящимися дрожжами добавляются остальные ингредиенты, которые старательно перемешиваются ложкой до однородной консистенции.
- Густая масса вымешивается руками до тех пор, пока из нее не получится мягкое, пластичное, не прилипающее к поверхности тесто.
- Сформированная в шар заготовка накрывается полотенцем и ставится в тепло. В итоге она должна увеличиться в размере в 2–3 раза.
Справка: время подхода теста зависит от степени активности дрожжей и температуры воздуха в помещении. В среднем это занимает от 30 минут до 1 часа.
Источник: https://pizzarini.info/testo/s-drozhzhami/dlya-pitstsy-kak-v-italii
Советы по приготовлению
Гладкость и эластичность бездрожжевому тесту для пиццы как в Италии придает хорошее оливковое масло первого отжима. Маслом рекомендуется смазывать руки и поверхность стола во время раскатывания основы.
Важную роль при приготовлении пиццы играет начинка и свежесть продуктов. Замороженные овощи не дадут готовому блюду такого насыщенного аромата, как свежие. Для усиления вкуса можно добавить в соус прованские травы, молотый базилик и орегано.
Чтобы тонкое тесто получилось хрустящим, рекомендуется запечь его в духовке в течение 10 минут перед тем, как выложить сверху начинку. Пицца выпекается при высоких температурах духовки, идеальная итальянская пицца готовится с помощью гриля или в дровяной печи.
Ниже представлен простой и вкусный рецепт тонкой итальянской пиццы без дрожжей.
- мука160 гр
- сода1/3 ч. л.
- оливковое масло1 ст. л.
- щепотка соли
- вода80 мл
Калории: 250.83 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 4.69 г
Углеводы: 47.19 г
-
Все необходимые ингредиенты подготовить, просеять муку.
-
В глубокую чашку высыпать муку, добавить гашеную яблочным уксусом соду и щепотку соли, перемешать.
-
Влить оливковое масло, перемешать муку с маслом до состояния мелкой крошки.
-
Влить воду и замесить тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не перестанет липнуть рукам. В процессе можно подсыпать еще муки. Накрыть тесто пищевой пленкой или крышкой и оставить на 15-20 минут. Разделить готовое тесто на две равные части.
-
Стол и противень смазать оливковым маслом. Раскатать основу до толщины примерно в 5 мм. Отправить противень с заготовкой в духовку на 7-10 минут на режим «низ». Далее смазать основу домашним томатным соусом и выложить любую начинку. Запекать на режиме «верх» еще 10 минут.
Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы подходит для любых видов начинки. Это может быть классическая Маргарита, с сыром моцарелла, с большим количеством томатов и зеленью. Любители мясных начинок могут положить на основу несколько видов колбасы, копченую курицу или бекон. Важно использовать свежие продукты высокого качества.
Источник: https://vmolo.by/vypechka/tonkoe-testo-dlya-italyanskoy-pitstsy-bez-drozhzhey.html
Варианты начинки
Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.
к оглавлению
С морепродуктами
Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».
Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:
- Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.
- Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.
- Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.
- Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.
- Добавляем маслины.
- На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.
- Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.
- Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.
к оглавлению
«Четыре сезона»
Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.
Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.
- Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
- Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.
- Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.
- Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).
- Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.
- На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.
- Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.
- Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.
- Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.
Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html
Это интересно: Итальянская пицца с курицей: рецепт и фото
Секреты приготовления основы на дрожжах
Чтобы блюдо получилось нежным и хрустящим, необходимо придерживаться следующих правил:
- обязательно просеивать муку – это придаст изделию воздушность;
- использовать исключительно свежие дрожжи – иначе лепешка может не подойти или обрести неприятный пивной запах;
- при замешивании теста сыпать половину муки, а затем добавлять остальную ее часть, чтобы основа не получилась слишком плотной консистенции;
- хорошую эластичность и особенный вкус лепешке придаст оливковое масло;
- тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. При растягивании оно не должно рваться и сжиматься;
- заводить тесто нужно только в теплом помещении, без сквозняков;
- лучше всего добавлять дрожжи только в подогретую воду – чрезмерно горячая или холодная среда негативным образом сказывается на процессе брожения.
Теперь Вы знаете, как делается дрожжевая лепешка для закуски, со вкусом, как в Италии. Освоив этот рецепт, можете попробовать приготовить тесто для итальянской пиццы без дрожжей. Оно считается диетическим, а также более хрустящее и тонкое. Наивкуснейшая основа всегда будет получаться без особых хлопот, если ее замешивать только по специальному, проверенному рецепту. Обязательно попробуйте и не пожалеете! Еще один оригинальный способ приготовления теста для итальянской пиццы поможет даже начинающим хозяйкам испечь закуску, от которой невозможно будет оторваться!
Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Желая реализовать свои кулинарные способности, многие хозяйки сразу же принимались выпекать в домашних условиях пиц
Многим любителям итальянских блюд хотелось бы наслаждаться вкусной едой в уютной домашней обстановке, а не идти в ш
Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэт
Источник: https://pizzarini.info/testo/s-drozhzhami/dlya-pitstsy-kak-v-italii
Классические и необычные видеорецепты от мастеров
к оглавлению
«Маргарита»
Как сделать классическую итальянскую пиццу «Маргарита», названную в честь королевы:
к оглавлению
«Сицилийская»
Готовим итальянскую пиццу по сицилийскому традиционному рецепту:
к оглавлению
С грибами и пепперони
Знакомимся с рецептом пиццы с грибами и пепперони — шедевром итальянской кухни:
к оглавлению
Быстрая для завтрака
Быстрая пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и цуккини:
к оглавлению
Мини-пиццы
Другой рецепт — маленькие пиццы, которые идеально подойдут для завтрака:
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html
Как подать на стол?
Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной? Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?
Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:
- Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.
- С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.
- Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).
- К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.
- Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы. Многие предпочитают есть это блюдо только руками.
- Не забудьте поставить на стол салфетки.
- Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.
к оглавлению
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html
Полезные советы и рекомендации
Скорее всего, вы уже много раз пробовали пиццу. Но мы надеемся, что вам пригодятся эти простые, но очень полезные советы.
- Если у готового блюда получились слишком объемные и сухие края, можно разрезать его необычным способом – прямоугольниками. Так, каждому гостю достанутся кусочки с максимальным количеством начинки.
- Можно подать на стол легкий овощной салат с разными видами зелени. Так как пицца – достаточно «тяжелый» и сложный для желудка продукт, салат поможет организму легко переварить это не слишком полезное лакомство.
- Если вы разогреваете блюдо в духовке, обязательно поставьте рядом с ним емкость с водой. Это простое действие поможет сохранить сочность продукта. А также можно слегка полить пиццу оливковым маслом.
- Лучше всего подавать к пицце негазированные напитки. Это могут свежие соки или морсы. Из алкогольных напитков традиционно подают итальянское вино или пиво.
Если вы готовите итальянскую пиццу, можно удивить гостей и другими элементами этой культуры. Под горячую пиццу прекрасно подойдет национальная музыка или просмотр любимого фильма, снятого в этой стране.
Мы желаем вам и вашим гостям приятного аппетита! И пусть у вас обязательно получится ароматная, сытная и сочная пицца!
Источник: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pizza.html: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 6709 (53%)
- https://pizzarini.info/testo/s-drozhzhami/dlya-pitstsy-kak-v-italii: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3086 (24%)
- https://vmolo.by/vypechka/tonkoe-testo-dlya-italyanskoy-pitstsy-bez-drozhzhey.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2857 (23%)