Итальянская пицца (рецепт теста без вымешивания): рецепт и фото

Тот, кто хотя бы один раз побывал в Италии, навсегда запомнит насыщенный и глубокий вкус итальянской кухни! Горячая паста с тающим сыром и свежими томатами, знаменитый луковый суп, нежнейший десерт «Тирамису», богатая коллекция традиционных итальянских вин и, конечно, пицца!

к оглавлению

История рождения

Если ехать в Италию ради настоящей пиццы, можно слегка разочароваться. Это блюдо, надежно закрепившееся в меню российских пиццерий, не имеет ничего общего с итальянским аналогом. И, по мнению многих путешественников, наш продукт вкуснее! Неожиданно, правда?

Повара давно адаптировали рецепт под русские вкусовые предпочтения. А мы любим пиццу с богатой, разнообразной начинкой. Традиционная пицца Италии – это тонкое тесто и еще более тонкий слой начинки из двух или трех компонентов.

Чтобы понять, почему итальянская пицца выглядит именно так, нужно обратиться к истории. Еще много веков назад это блюдо в Италии считалось едой для бедных. И только потом, полюбившись королю Фердинанду II, оно смогло попасть на королевский двор.

Правда, король изрядно потрудился, доказывая королеве Маргарите достоинства такого лакомства. Пришлось придумать новый способ замешивания теста с помощью венчика (раньше его мешали ногами) и сделать специальные вилочки, чтобы королевские особы не испачкали пальцы.

А какие инструменты нужны сегодня, чтобы по любому из рецептов приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях?

к оглавлению

О блюде

Родиной пиццы многие считают солнечную Италию. Это не совсем верно. Готовить лепешки из теста и класть на них всякого рода начинку научились простолюдины в Древней Греции. Позже блюдо бедняков распробовала высшая знать, а пицца обрела свое название и всенародное призвание.

Считается, что традиционная итальянская пицца готовится на тонком тесте без дрожжей. Повара используют для начинки специально приготовленный томатный соус, а также особые виды сыра. В других странах закуску готовят проще. Американцы, например, любят толстое дрожжевое тесто, а сверху на основу кладут все, что найдется в холодильнике и даже больше.

Итальянский рецепт теста для пиццы без дрожжей невероятно прост. С приготовлением справится даже не слишком опытная хозяйка, но сначала нужно ознакомиться с рекомендациями и советами по приготовлению «правильной» основы.

Рецепт нежной и тонкой основы

Ювелирная лепешка для итальянской пиццы состоит из такого набора продуктов:

• пшеничная мука (просеянная) – 400 г;
• вода очищенная, теплая – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• быстродействующие (сухие) дрожжи – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Замешивается тесто следующим образом:

1. Подогретая до 36–37 градусов вода переливается в глубокую миску, смешивается с сахаром, дрожжами и отставляется в теплое место на 10–15 минут, до появления на поверхности пены.
2. В жидкость с активно пенящимися дрожжами добавляются остальные ингредиенты, которые старательно перемешиваются ложкой до однородной консистенции.
3. Густая масса вымешивается руками до тех пор, пока из нее не получится мягкое, пластичное, не прилипающее к поверхности тесто.
4. Сформированная в шар заготовка накрывается полотенцем и ставится в тепло. В итоге она должна увеличиться в размере в 2–3 раза.

Справка: время подхода теста зависит от степени активности дрожжей и температуры воздуха в помещении. В среднем это занимает от 30 минут до 1 часа.

Советы по приготовлению

Гладкость и эластичность бездрожжевому тесту для пиццы как в Италии придает хорошее оливковое масло первого отжима. Маслом рекомендуется смазывать руки и поверхность стола во время раскатывания основы.

Важную роль при приготовлении пиццы играет начинка и свежесть продуктов. Замороженные овощи не дадут готовому блюду такого насыщенного аромата, как свежие. Для усиления вкуса можно добавить в соус прованские травы, молотый базилик и орегано.

Чтобы тонкое тесто получилось хрустящим, рекомендуется запечь его в духовке в течение 10 минут перед тем, как выложить сверху начинку. Пицца выпекается при высоких температурах духовки, идеальная итальянская пицца готовится с помощью гриля или в дровяной печи.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт тонкой итальянской пиццы без дрожжей.

• мука160 гр
• сода1/3 ч. л.
• оливковое масло1 ст. л.
• щепотка соли 
• вода80 мл

Калории: 250.83 ккал

Белки: 5.8 г

Жиры: 4.69 г

Углеводы: 47.19 г

• 

  Все необходимые ингредиенты подготовить, просеять муку.

• 

  В глубокую чашку высыпать муку, добавить гашеную яблочным уксусом соду и щепотку соли, перемешать.

• 

  Влить оливковое масло, перемешать муку с маслом до состояния мелкой крошки.

• 

  Влить воду и замесить тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не перестанет липнуть рукам. В процессе можно подсыпать еще муки. Накрыть тесто пищевой пленкой или крышкой и оставить на 15-20 минут. Разделить готовое тесто на две равные части.

• 

  Стол и противень смазать оливковым маслом. Раскатать основу до толщины примерно в 5 мм. Отправить противень с заготовкой в духовку на 7-10 минут на режим «низ». Далее смазать основу домашним томатным соусом и выложить любую начинку. Запекать на режиме «верх» еще 10 минут.

Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы подходит для любых видов начинки. Это может быть классическая Маргарита, с сыром моцарелла, с большим количеством томатов и зеленью. Любители мясных начинок могут положить на основу несколько видов колбасы, копченую курицу или бекон. Важно использовать свежие продукты высокого качества.

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

к оглавлению

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

• Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.
  
  
• Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.
  
  
• Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.
  
  
• Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.
  
  
• Добавляем маслины.
  
  
• На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.
  
  
• Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.
  
  
• Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.
  
  

к оглавлению

«Четыре сезона»

Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

• Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
  
  
• Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.
  
  
• Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.
  
  
• Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).
  
  
• Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.
  
  
• На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.
  
  
• Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.
  
  
• Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.
  
  
• Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.
  
  

Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?

к оглавлению

Секреты приготовления основы на дрожжах

Чтобы блюдо получилось нежным и хрустящим, необходимо придерживаться следующих правил:

• обязательно просеивать муку – это придаст изделию воздушность;
• использовать исключительно свежие дрожжи – иначе лепешка может не подойти или обрести неприятный пивной запах;
• при замешивании теста сыпать половину муки, а затем добавлять остальную ее часть, чтобы основа не получилась слишком плотной консистенции;
• хорошую эластичность и особенный вкус лепешке придаст оливковое масло;
• тесто вымешивается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. При растягивании оно не должно рваться и сжиматься;
• заводить тесто нужно только в теплом помещении, без сквозняков;
• лучше всего добавлять дрожжи только в подогретую воду – чрезмерно горячая или холодная среда негативным образом сказывается на процессе брожения.

Теперь Вы знаете, как делается дрожжевая лепешка для закуски, со вкусом, как в Италии. Освоив этот рецепт, можете попробовать приготовить тесто для итальянской пиццы без дрожжей. Оно считается диетическим, а также более хрустящее и тонкое. Наивкуснейшая основа всегда будет получаться без особых хлопот, если ее замешивать только по специальному, проверенному рецепту. Обязательно попробуйте и не пожалеете! Еще один оригинальный способ приготовления теста для итальянской пиццы поможет даже начинающим хозяйкам испечь закуску, от которой невозможно будет оторваться!

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

Желая реализовать свои кулинарные способности, многие хозяйки сразу же принимались выпекать в домашних условиях пиц

Многим любителям итальянских блюд хотелось бы наслаждаться вкусной едой в уютной домашней обстановке, а не идти в ш

Во многих кафе подается настоящая итальянская пицца, рецепт теста которой держится в строгом секрете. Именно поэт

Классические и необычные видеорецепты от мастеров

к оглавлению

«Маргарита»

Как сделать классическую итальянскую пиццу «Маргарита», названную в честь королевы:

к оглавлению

«Сицилийская»

Готовим итальянскую пиццу по сицилийскому традиционному рецепту:

к оглавлению

С грибами и пепперони

Знакомимся с рецептом пиццы с грибами и пепперони — шедевром итальянской кухни:

к оглавлению

Быстрая для завтрака

Быстрая пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и цуккини:

к оглавлению

Мини-пиццы

Другой рецепт — маленькие пиццы, которые идеально подойдут для завтрака:

к оглавлению

Как подать на стол?

Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной? Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?

Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:

• Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.
  
  
• С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.
  
  
• Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).
  
  
• К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.
  
  
• Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы. Многие предпочитают есть это блюдо только руками.
  
  
• Не забудьте поставить на стол салфетки.
  
  
• Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.
  
  

к оглавлению

Полезные советы и рекомендации

Скорее всего, вы уже много раз пробовали пиццу. Но мы надеемся, что вам пригодятся эти простые, но очень полезные советы.

• Если у готового блюда получились слишком объемные и сухие края, можно разрезать его необычным способом – прямоугольниками. Так, каждому гостю достанутся кусочки с максимальным количеством начинки.
  
  
• Можно подать на стол легкий овощной салат с разными видами зелени. Так как пицца – достаточно «тяжелый» и сложный для желудка продукт, салат поможет организму легко переварить это не слишком полезное лакомство.
  
  
• Если вы разогреваете блюдо в духовке, обязательно поставьте рядом с ним емкость с водой. Это простое действие поможет сохранить сочность продукта. А также можно слегка полить пиццу оливковым маслом.
  
  
• Лучше всего подавать к пицце негазированные напитки. Это могут свежие соки или морсы. Из алкогольных напитков традиционно подают итальянское вино или пиво.
  
  

Если вы готовите итальянскую пиццу, можно удивить гостей и другими элементами этой культуры. Под горячую пиццу прекрасно подойдет национальная музыка или просмотр любимого фильма, снятого в этой стране.

Мы желаем вам и вашим гостям приятного аппетита! И пусть у вас обязательно получится ароматная, сытная и сочная пицца!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...