Лазанья с лососем и шпинатом: рецепт и фото

Готовим лазанью с начинкой из шпината и лосося. Соус, как обычно, бешамель. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 3 слоя начинки и 5 слоев теста.

Для рецепта лазаньи вам потребуется:

• листы лазаньи (сухие) — 500г
• лосось — около 800г
• шпинат (замороженный) — 750г
• моцарелла (тёртая) — 1 пакетик
• сливки — 250г
• масло сливочное — 50г
• масло растительное — 50г
• мука — 2 ст.л.
• молоко — 500 мл
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• перец, мускатный орех, лавровый лист, соль — по вкусу
• овощной бульон — по вкусу.

Ингредиенты для приготовления лазаньи со шпинатом

• филе лосося — 300 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• шпинат — 100 грамм;
• горошек зеленый — 300 грамм;
• масло растительное — 1 ст. ложка;
• сливки нежирные — 100 мл;
• сыр твердый — 50 грамм;
• рикотта — 300 грамм;
• сухие листы лазаньи — 9 штук;
• укроп свежий — небольшой пучок;
• лавровый лист — 1 штука;
• цедра лимона — 2 ч. ложка;
• соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

— Режем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета, потом добавляем замороженный шпинат и 100 гр. сметаны или Crème fraîche. Готовим еще минут 10 пока шпинат не растает, постоянно помешивая. Солим и перчим.

— Режем лосось небольшими кусочками.

— Потом начинаем готовить соус бешамель. Для этого берем небольшую кастрюлю или сковородку, растапливаем 2 ст. ложки сливочного масла, добавляем 3 ст. ложки муки и пассируем (мешаем до тех пор пока не пропадут комочки), затем добавляем 2 стакана горячего молока и 200 гр. сметаны или Crème fraîche, пару ложек томатной пасты и мешаем пока не получится однородная, густая масса .

— Форму для лазаньи смазываем маслом (оливковым или растительным),

затем небольшим количеством соуса бешамель (что бы слегка покрыло дно, (остаток оставляем напоследок, что бы залить всю лазанью сверху).

— выкладываем сухие пластины для лазаньи, сверху добавляем 1/3 (общей массы) шпината с луком и сметаной, и так же добавляем 1/3 порезанного кусочками лосося (в принципе можно смешать готовую массу шпината-лука-сметаны с лососем и выложить одним слоем).

— Итого получается 3 слоя- дно бешамель, 1-й слой: пластины+шпинат и лосось, 2-й слой: пластины+шпинат и лосось, 3-й слой: пластины+шпинат и лосось, выкладывем сверху пластины для лазаньи, заливаем равноемно остатками соуса бешамель и посыпаем тертым сыром.

— Ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку и готовим 40 минут до готовности. (лучше поставить на нижний уровень)

Рецепт приготовления лазаньи:

Первым делом сварим бешамель. В 0.5 литра молока потереть мускатный орех, положить лавровый лист и поставить в микроволновку на 2-3 минуты. Тем временем поджарить слегка (до приятного орехового запаха) 2 столовые ложки муки без горки.

Как мука обжарится — положить 50 грамм масла и всё вместе хорошо перемешать, влить молоко (через ситечко, чтоб лавровый лист и мускатный орех не попали, они уже отдали свои запахи) венчиком перемешать и варить до загустения. Соус готов!

Теперь готовим шпинатный соус. На растительном масле обжарим лук и чеснок, затем добавим шпинат. Накроем крышкой, чтоб он разморозился полностью.

А сами этим временем нарежем рыбку. Свежего лосося я люблю просто запекать в фольге, а этот кусочек около месяца жил в морозилке, ждал своей очереди, поэтому соус лучшее для него, чтобы рыба не была сухой.

Вот шпинат растаял, перемешиваем его с луком и кладём фонд (овощной бульон). Перемешиваем хорошо, добавляем сливки. Солим, перчим, кто любит, добавляем лимонный сок или сахар, или любимые травки. Вот начинка и готова.

Начинам собирать лазанью. В форму кладём немного одного и второго соуса и обмазываем дно формы.

Укладываем сухие листы для лазаньи.

На них кладём шпинатную начинку, бешамель, третью часть рыбы и немного присыпаем сыром. Таких слоёв начинки вышло 3 и 5 слоёв теста.

На последний слой теста выливаем бешамель и остатки сыра. Закрываем фольгой и в духовку, разогретую до 175С на 30 минут. Через 30 минут снять фольгу. И ещё на 10 минут поставить в духовку. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с ветчиной и фасолью: рецепт и фот... Аджика вареная на зиму из помидоров: рец... Торт с киви: рецепт и фото... Адыгейский сыр своими руками: рецепт и ф...