Добавлен: в 00:51
На кухне у:
Приготовили:
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/treska-po-kitajski
Содержание
Ингредиенты:
- трескаштука
- лук репчатыйголовки
- чеснокзубчик
- лимоны1/2штуки
- мука рисоваяст. ложка
- водкач. ложки
- соус соевыйст. ложки
- масло растительное5-6ст. ложек
- перец красный молотыйч. ложка
- сольч. ложка
- зеленьпо вкусу
- Купить на FindMeals
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ryby/40048/
Ингредиенты (2-3 порции)
- Филе рыбы с кожей 1 кг
- Перец сладкий зеленый 1 шт
- Чеснок 1 головка
- Арахис (сырой) 0.5 стакана
- Перец красный острый 1 шт
- Имбирь 1 кусочек
- Помидор 3-4 шт
- Кинза 5-6 веточек
- Соевый соус 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал 3-4 ст. л.
- Растительное масло 4-5 ст. л.
- Коричневый сахар 2 ст. л.
- Сухой острый красный перец — стручки и молотый, корица в палочках, сычуаньский перец, семена фенхеля Специи
- Рыба по-китайски, независимо от выбранного рецепта, лучше всего получается из плотного филе крупной рыбы. Чаще всего, это традиционно, используется карп или сазан. Отлично подойдет филе щуки, хотя в Китае ее мало используют, но она там есть — 狗鱼. А также окунь, толстолобик, амур. У нас на момент готовки была щука, и мы решили, что рыба по-китайски из филе щуки получится хорошо, так оно и вышло.
- Филе рыбы надо тщательно очистить от костей, стараясь не повредить шкуру рыбы. Важно, чтобы филе было на шкуре, иначе рыба по-китайски во время готовки превратится в паштет из рыбы. Филе рыбы со шкурой нарезать на крупные куски — по 2-3 на порцию.
- Куски рыбы обвалять в кукурузном крахмале и поставить в холодильник на 30 мин. Никаких специй для этого не надо. Все специи, чтобы рыба по-китайски была пряной и ароматной, будут добавлены в соус во время термообработки.
- Все овощи очистить. Свежий острый перец очистить от семян и белых внутренних перегородок — они дают основную остроту, а затем очень мелко нарубить ножом. Крупный зеленый перец очистить от семян и нарезать кубиками. Чеснок очистить от оболочки и разрезать каждый зубчик пополам. Кусочек имбиря, размером как спичечный коробок, очистить и разрезать на 3-4 части. Помидоры ошпарить, удалить семена и кожицу. Мякоть измельчить с 2 ст. л. коричневого сахара и 2 ст. л. темного соевого соуса.
- Растительное масло — оливковое или кукурузное, разогреть в сотейнике. Масла достаточно 2-3 ст. л. Одновременно бросить в масло сырой (бланшированный) арахис, подготовленный чеснок и имбирь, 2-3 палочки корицы, 10-12 сухих стручков острого перца, 0.5 ч. л. сычуаньского перца, нарезанный свежий острый перец и 0.5 ч. л. семян фенхеля.
- Быстро, в течение 2-3 мин, обжаривать все на среднем огне и непрерывно перемешивать.
- Добавить нарезанный зеленый перец и обжаривать 5-6 мин. Далее все овощи переложить на отдельную тарелку. Обязательно убрать со сковородки остатки специй и овощей.
- Добавить в сковородку оставшееся масло и хорошо его разогреть. Достать из холодильника филе рыбы в крахмале и выложить его в разогретое масло шкурой вниз, это важно.
- Обжарить рыбу со стороны шкуры 2 мин, перевернуть — обжарить еще 2 мин. Добиваться полной готовности рыбы не надо. Достаточно, чтобы рыба слегка поджарилась и стала золотистой.
- Перевернуть филе рыбы обратно на шкуру и засыпать обжаренными овощами с арахисом. Разровнять все овощи, стараясь заполнить промежутки.
- Далее залить рыбу соусом из томатов, соевого соуса и коричневого сахара. Добавить горячую воду из чайника, чтобы рыба была в жидкости, немного выступая над поверхностью. В дальнейшем не переворачивать рыбу. В таком положении рыба по-китайски будет готовиться до самого окончания.
- Тушить рыбу по-китайски под крышкой на огне чуть выше минимального, чтобы соус из томатов и соевого соуса едва кипел. Время термообработки 30-40 мин.
- Периодически можно снимать крышку и немного сдвигать куски рыбы со своего места, тогда соус будет попадать под рыбу, что исключить подгорание.
- Снять крышку, добавить огонь и немного загустить соус, дав ему немного выкипеть. В итоге рыба по-китайски должна быть в очень густом и ярком соусе.
- Выложить рыбу по-китайски на тарелки и посыпать кинзой, а также, по желанию, острым красным перцем.
- В качестве гарнира очень хорошо подготовить отваренный рис или, если хотите, картофельное пюре. Хотя, как по мне, свежего пшеничного хлеба вполне достаточно. Рыба по-китайски в соусе и кусок хлеба, все!
Вкусная рыба по-китайски в соусе, пряная и ароматная — удивительное блюдо
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/ryba-po-kitajski.html
Это интересно: Перемячи жареные: рецепт и фото
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ryby/40048/
Видеорецепт жареной трески
Источник: http://receptveka.ru/goryachee/zharenaya-treska-po-kitayski/
Приготовление трески по-китайски
- Шаг 1
— Лук + чеснок + немного соли + перечная смесь с кориандром + водка + соус – все измельчить в блендере почти до пюреобразного состояния;
- Шаг 2
— Филе трески нарезать некрупными кусками, положить в получившийся соус, перемешать, накрыть крышкой и мариновать около 30-50 минут;
- Шаг 3
— Обвалять в рисовой муке (в муку можно добавить мелкую соль) и обжаривать на небольшом огне в растительном масле
()
Источник: http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/treska-po-kitajski
Про рецепт
Китайская кухня
- Выход: 2-3 Порции
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 1 час
Основные блюда
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/ryba-po-kitajski.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.mmenu.com/recepty/blyuda_iz_ryby/40048/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 822 (11%)
- http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/rybnye-blyuda/treska-po-kitajski: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1471 (20%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/ryba-po-kitajski.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4921 (68%)
- http://receptveka.ru/goryachee/zharenaya-treska-po-kitayski/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 29 (0%)