Салат «Зодиак»: рецепт и фото

Салат «Зодиак» — легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и для будних посиделок. Готовится салат быстро и оперативно, но главное – помнить, что все ингредиенты для его создания должны быть охлажденными! Особенно это касается жареных шампиньонов и отварного куриного мяса. Заправлять блюдо вы можете майонезом, сметаной или густым греческим йогуртом. Вместо шампиньонов допустимо использование вешенок, других лесных грибов, маринованных грибов. Блюдо можно приготовить за сутки до подачи на стол и хранить в холодильнике, заправляя майонезом лишь перед самой подачей.

Классический салат «Зодиак» с шампиньонами, куриным филе и кукурузой

Этот вариант рецепта считается базовым. В его состав входят: куриное мясо (бедро или грудка), шампиньоны, куриные яйца, свежий огурец и кукуруза. В зависимости от вкусовых предпочтений, мясо для салата можно отварить, запечь или пожарить; шампиньоны заменить более ароматными лесными грибами – белыми, рыжиками или груздями, а лук обжарить отдельно от грибов или замариновать в уксусе. Если салат подается к праздничному столу, его можно выложить слоями, добавив больше зелени и немного твердого сыра.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

• мясо куриное, филе (400 г);
• шампиньоны (400 г);
• кукуруза консервированная (300-400 г);
• яйцо куриное (4 шт.);
• огурец (2 шт.);
• лук репчатый (средний, 2 шт.);
• морковь (для варки мяса, 1 шт.);
• корень петрушки/сельдерея (для варки мяса, 1 шт.);
• петрушка/укроп/другая свежая зелень (1 пучок);
• масло сливочное/растительное (для жарки, 50 г);
• мускатный орех (1-2 щепотки);
• лавровый лист (4 шт.);
• перец душистый горошек (3-4 шт.);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый черный перец (по вкусу).

Бульон, оставшийся после варки мяса, можно использовать для приготовления разных блюд. Для супа он недостаточно наваристый, а вот для пасты, риса, гречки или другой крупы – идеальный вариант. Гарниры получатся очень вкусными, ароматными и рассыпчатыми (белок делает крупы более воздушными). Кроме того, в таком бульоне можно варить пельмени, вареники и другие изделия из теста, а также использовать его для тушения мяса или овощей.

Приготовление:

1. Куриное мясо помыть и очистить от пленок. Опустить мясо в кипящую воду, добавить 1 луковицу, морковь и корень петрушки (очищенные). Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу и варить до готовности на небольшом огне (10-15 минут). За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком. Остудить филе в бульоне.
2. Лук почистить, помыть и покрошить кубиками. Раскалить сковороду и обжарить лук в сливочном масле, помешивая, до золотистого цвета (3-5 минут).
3. Шампиньоны помыть и почистить. Нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку. Посолить, приправить мускатным орехом, свежемолотым перцем и готовить, помешивая, до полного испарения жидкости. Добавить лавровый лист и обжаривать грибы до золотистого цвета еще 3-5 минут. Остудить.
4. Куриные яйца отварить вкрутую (опустить в холодную воду, добавить щепотку соды или соли и варить 8-10 минут после закипания), остудить в холодной воде.
5. Остывшее куриное филе разобрать на волокна или нарезать кубиками.
6. Яйца очистить от скорлупы и порубить ножом.
7. Огурцы помыть и обрезать хвостики. Нарезать небольшими кубиками.
8. Слить маринад из банки с кукурузой.
9. Петрушку помыть и обсушить кухонным полотенцем. Оставить несколько веточек для украшения, остальную часть мелко порубить.
10. Смешать все ингредиенты в салатнике, приправить солью и перцем по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Украсить салат веточками петрушки.

Салат «Зодиак» с колбасой и корейской морковью

Поклонникам острых и пряных блюд предлагаем попробовать более пикантную версию салата с копченой колбасой и морковью по-корейски. По отзывам многих хозяек, такое сочетание пользуется большой популярностью у мужчин. Блюдо готовится очень быстро и без особых усилий – как раз то, что нужно для ужина на скорую руку или угощения внезапных гостей.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• сервелат/другая копченая колбаса (200 г);
• морковь по-корейски (200 г);
• шампиньоны маринованные (200-300 г);
• кукуруза консервированная (200-300 г);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• сыр твердый (100 г);
• укроп (1 пучок);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Если вы захотите немного смягчить вкус блюда и сделать его более питательным, добавьте к ингредиентам 1-2 отварных картофелины.

Приготовление:

1. Колбасу очистить от пленки и нарезать соломкой.
2. Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
3. Слить маринад с грибов и нарезать их на небольшие кусочки.
4. Сыр покрошить мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
5. Сцедить лишний сок с моркови по-корейски и нарезать ее на короткие полоски.
6. Укроп помыть и обсушить кухонным полотенцем. Оставить несколько веточек для украшения блюда, остальную часть мелко порубить.
7. Слить маринад с кукурузы.
8. В салатнике смешать все ингредиенты, добавить специи и пряности по вкусу и заправить майонезом. Тщательно перемешать. Украсить готовое блюдо веточками укропа.

Чтобы сделать текстуру салата более интересной и разнообразной, перед подачей посыпьте его сухариками.

Предлагаем к просмотру еще один вариант подобного салата в видеорецепте:

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Оформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как приготовить салат Зодиак

Лук нарезать небольшими кубиками, морковку натереть на крупной или средней терке.

Грибы промыть, очистить, дать стечь лишней жидкости, нарезать небольшими дольками.

Курицу отварить до готовности, охладить, отделить мясо от костей, нарезать кусочками. Желательно вовремя варки мяса в воду добавить не только соль, но и специи. Так она приобретет дополнительный вкус и аромат. А еще в салате не всем нравится присутствие вареной шкурки. Так что ее лучше убрать.

Яйца сварить, очистить, натереть на терке.

Огурцы нарезать кубиками, слить выделившейся из них сок.

Сковороду смазать маслом, немного нагреть, выложить на нее лук и морковку, обжарить на медленном огне до прозрачности.

Добавить кубики шампиньонов, жарить все вместе до готовности грибов.

В салатницу выложить натертые яйца, кубики огурцов, куриное мясо и кукурузу, с которой предварительно нужно слить жидкость.

Шумовкой снять жареные грибы с овощами со сковороды, давая стечь маслу, выложить их к общей массе. Добавить мелко нашинкованную любимую зелень, передавленный или натертый на мелкой терке чеснок.

Осталось заправить салат майонезом, сметаной или натуральным йогуртом по вкусу, дать ему немного настаиваться и можно подавать к столу.

Можно попробовать приготовить этот салат немного по-другому. Для этого на сковороде с грибами обжарить только морковь, лук замариновать, залив смесью из воды и 9-процентного столового уксуса 1:1 на 15 минут. Так у закуски будет более оригинальный вкус.

А еще салат можно не перемешивать, а выложить слоями, или для дополнительной сытности добавить нарезанный кубиками отварной картофель.

В общем, основа рецепта у вас уже есть, а далее можно экспериментировать по своему вкусу. Приятного аппетита!

Праздничный салат «Зодиак» с ветчиной и сыром

Любители тематических блюд непременно оценят простую в исполнении, но очень интересную идею праздничного оформления салата в виде свинки. Он состоит из доступных ингредиентов, а для украшения можно использовать маслины, киви или другие продукты, которые найдутся в холодильнике (зелень, ягоды, чернослив, отварные овощи и т. п.). За основу можно взять классический рецепт с отварной курицей, а из ветчины вырезать детали декора: ушки, хвост и свиной пятачок.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• ветчина/колбаса вареная/куриное филе отварное (350 г);
• кукуруза консервированная (300-400 г);
• сыр твердый (150 г);
• яйцо куриное вареное (6 шт.);
• морковь вареная (крупная, 1 шт.);
• киви (для украшения, 2 шт.);
• маслины консервированные, без косточек (для украшения, 2 шт.);
• чеснок (2-3 зубчика);
• майонез (150 г/по вкусу);
• соль, свежемолотый перец и другие специи (по вкусу).

Чтобы салат получился более сытным, можно добавить к ингредиентам вареный рис (150 г) или картофель (2 шт.). Дополнительную сочность блюду придадут консервированные ананасы (150 г) или маринованные огурцы (2-3 шт.).

Приготовление:

1. Ветчину очистить от пленки. Отрезать 2 кружочка средней толщины и оставить для украшения блюда. Остальную часть нарезать на небольшие кубики.
2. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.
3. Вареную морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Добавить к майонезу и тщательно перемешать.
6. Морковь, яйца и колбасу выложить в отдельные миски, в каждую добавить по 1-2 ст. л. майонезно-чесночного соуса и тщательно перемешать.
7. Киви очистить от кожуры и нарезать на тонкие дольки.
8. Слить маринад с кукурузы.
9. На плоское блюдо выложить салат слоями, придав ему форму овала.
   
   Первый слой – яйца. Приправить солью и перцем.
   
   Второй – колбаса.
   
   Третий – морковь.
   
   Четвертый слой – сыр. Посыпать весь салат, уделив внимание бокам. Покрыть майонезной сеткой.
   
   Пятый слой – кукуруза. Аккуратно распределить зерна по всей поверхности блюда.
10. Из кружочка ветчины вырезать треугольные ушки и хвост для поросенка. Из второго кружочка сделать пятачок (проделать 2 небольшие круглые дырочки в центре). Подготовленные детали декора и маслины разместить на соответствующих местах.
11. Украсить салат ломтиками киви (пример украшения смотрите на фото к рецепту).

Предлагаем вам пошаговый видеорецепт праздничного салата, также оформленного в виде поросенка:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Огурцы свежие —  ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Шампиньоны —  ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Сахарная кукуруза консервированная —  ккал/100г
• Куриная грудка — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные грудки, Шампиньоны, Кукуруза консервированая, Огурцы, Яйца, Лук, Растительное масло, Майонез, Соль, Перец черный молотый

Десертный салат «Зодиак» с курицей, грибами, ананасами и кукурузой

Такой вариант салата придется по вкусу любителям оригинальных сочетаний. Сладкие и сочные ананасы, кукуруза, хрустящие орехи, ароматные грибы, сыр и нежное куриное филе. Полезное, сытное и очень вкусное блюдо, которое идеально подойдет как для воскресного семейного завтрака, так и для праздничного ужина.

Рецепт можно разнообразить по своему вкусу. Добавьте копченое куриное филе, яблоко или консервированные персики. Грецкие орехи можно заменить кедровыми или миндалем. Лесные грибы сделают салат еще ароматнее, а маринованный лук придаст блюду пикантность и сочность.

Время приготовления: минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• мясо куриное, филе (400 г);
• шампиньоны (400 г);
• ананас консервированный, кольца (300-400 г);
• кукуруза консервированная (300-400 г);
• орехи грецкие очищенные (150 г);
• сыр твердый (150 г);
• яйцо куриное (5 шт.);
• лук репчатый (для варки мяса, 1 шт.);
• морковь (для варки мяса, 1 шт.);
• корень петрушки/сельдерея (для варки мяса, 1 шт.);
• яблоко красное (для украшения, 1 шт.);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• масло сливочное (для жарки, 50-70 г);
• сок лимонный (1 ст. л.);
• лист лавровый (1-2 шт.);
• перец душистый горошек (3-4 шт.);
• мускатный орех (1-2 щепотки);
• майонез (200 г/по вкусу);
• чеснок (2-3 зубчика);
• соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Раскрыть вкус и аромат грибов помогут правильно подобранные пряности. Для жарки шампиньонов хорошо подходят: белый молотый перец, орегано (душица), мускатный орех, лавровый лист, лук, чеснок, сушеная зелень (петрушка, пажитник, тимьян, розмарин), черный перец и кориандр.

Приготовление:

1. Куриное филе помыть и очистить от пленок. Поставить на плиту кастрюлю с водой. Очистить и помыть луковицу, морковь и корень петрушки. В кипящую воду опустить мясо и овощи. После повторного закипания снять пену, добавить соль по вкусу и варить до готовности на небольшом огне (10-15 минут). За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком. Остудить филе в бульоне.
2. Куриные яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания, с добавлением щепотки соды или соли). Остудить в холодной воде.
3. Шампиньоны помыть, обсушить кухонным полотенцем и почистить. Нарезать на небольшие кусочки и обжарить в сливочном масле, помешивая, до золотистого цвета (8-10 минут). Приправить солью, свежемолотым перцем, мускатным орехом и лавровым листом. Остудить.
4. Грецкие орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде до появления золотистого оттенка и выраженного аромата. Оставить небольшую горсть целых ядер для украшения блюда, остальную часть порубить ножом на небольшие кусочки.
5. Остывшие яйца очистить от скорлупы и покрошить кубиками.
6. Сыр нарезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке.
7. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Смешать с майонезом.
8. Слить сироп с ананасов. Несколько штук (колец) разрезать на половинки и оставить для украшения блюда, остальные ананасы нарезать на небольшие кубики.
9. Петрушку помыть и обсушить кухонным полотенцем. Разобрать на веточки.
10. Яблоко помыть, удалить сердцевину с семечками и нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком.
11. Слить маринад с кукурузы. Оставить небольшую горсть зерен для украшения блюда при подаче.
12. В салатнике соединить куриное филе, шампиньоны, рубленые орехи, яйца, сыр, кусочки ананасов, яйца и кукурузу. Приправить по вкусу, добавить майонезно-чесночный соус и тщательно перемешать.
13. Выложить салат в креманки или на порционные тарелки, украсить полукольцами ананасов, ядрами грецких орехов, веточками петрушки, зернами кукурузы и дольками яблок. Пример подачи блюда – на фото к рецепту.

Приятного аппетита!

Текст: Анастасия Дорошенко

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...