Японская кухня – явление недавнее для жителей России, но уже любимое многими. Ароматные роллы, аппетитные суши, необычные супы и салаты – все это привлекает не только вкусом, но и оригинальностью оформления. Многих интересует: а как делается такая еда? При помощи чего формируются ровные роллы, например? Мы легко ответим вам на этот вопрос.
Источник: http://sushi-lesson.ru/makisu-ili-prosto-cinovka-dlya-sushi/
Ссылки
- 山口昌伴、GK研究所 (1978-8-1). 図解 台所道具の歴史. 柴田書店, 188—190頁.
- 奥村彪生 (2006-3-31). 料理をおいしくする仕掛け -日本の食べごと文化とフードデザイン-. 農山漁村文化協会, 223—224頁. ISBN 4-540-05287-X.
- Sushi Rolling Mats (Makisu) _ Everything Sushi! _ Quality Sushi Making Tools, Supplies, Utensils
- How To Make Sushi with Visual Guide _ Fresh Tastes Blog _ PBS Food
- Japan Centre — Sushi Rolling Mat — Cooking Equipment
- What is a Makisu_ (with pictures)
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%81%D1%83
Это интересно: Лопатка кухонная — освещаем по порядку
Простая разгадка японской загадки
Для своих необычных блюд повара Страны Восходящего Солнца используют уникальные инструменты и приспособления, которые не встретишь ни в какой другой кухне мира. Один из основных – макису. В своем родном произношении это слово для русского человека не имеет никакого значения, поэтому переведем: циновка для суши. Что же она собой представляет?
Макису
Небольшой коврик, размером обычно 25 на 25см, но это может варьироваться. Изготавливается из тонких прутьев бамбука, специально обработанных и скрепленных при помощи толстой хлопковой нити. Интересный факт: изделие никогда и ничем не обрабатывается. Повара пользуются только натуральным материалом, его не лакируют, не покрывают краской, не смазывают. Поэтому использовать макису необходимо аккуратно и осторожно, а после работы обязательно мыть и сушить в естественных условиях.
Еще один важный момент: если вы планируете научиться готовить суши, циновка – самое первое, что необходимо купить. Именно поэтому, ее важно выбрать правильно. Существует несколько правил:
Источник: http://sushi-lesson.ru/makisu-ili-prosto-cinovka-dlya-sushi/
Правильный выбор циновки для суши
1. Бамбуковые прутья не должны быть тонкими. В противном случае водорослевые листы (по-японски «нори») будут расползаться и рваться. Свернуть красивый рулет для роллов не получится;
2. Прежде чем купить коврик-циновку, возьмите его в руки и попробуйте согнуть по вертикали (против крепления бамбука). Если прутья поддаются давлению, такая продукция не подойдет;
3. Макису должен легко скручиваться и сворачиваться, но только в горизонтальной плоскости (по ходу крепления бамбука).
Скрутить аккуратные роллы без помощи специальной циновки не получится. Чтобы она
прослужила долго и верно, перед каждым использованием оборачивайте пищевой пленкой. Это
не даст рису прилипнуть к поверхности или забиться между прутиками. Искусство приготовления
японских блюд в домашних условиях непросто, но интересно и необычно. И чтобы оно
совершенствовалось, начните с правильного выбора макису. Ведь даже профессиональные
повара не могут обойтись без этой чисто восточной принадлежности для приготовления пищи.
Источник: http://sushi-lesson.ru/makisu-ili-prosto-cinovka-dlya-sushi/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D1%81%D1%83: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 400 (7%)
- https://sushi-lover.ru/shop/makisu/makisu-24/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 662 (12%)
- https://xn--73-4lcanl4f.xn--p1ai/article/makicu-dlya-rollov: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1963 (36%)
- http://sushi-lesson.ru/makisu-ili-prosto-cinovka-dlya-sushi/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 2446 (45%)