Макисо — рассмотрим развернуто

Японская кухня – явление недавнее для жителей России, но уже любимое многими. Ароматные роллы, аппетитные суши, необычные супы и салаты – все это привлекает не только вкусом, но и оригинальностью оформления. Многих интересует: а как делается такая еда? При помощи чего формируются ровные роллы, например? Мы легко ответим вам на этот вопрос.

Ссылки

1. 山口昌伴、GK研究所 (1978-8-1). 図解 台所道具の歴史. 柴田書店, 188—190頁.
2. 奥村彪生 (2006-3-31). 料理をおいしくする仕掛け -日本の食べごと文化とフードデザイン-. 農山漁村文化協会, 223—224頁. ISBN 4-540-05287-X.
3. Sushi Rolling Mats (Makisu) _ Everything Sushi! _ Quality Sushi Making Tools, Supplies, Utensils
4. How To Make Sushi with Visual Guide _ Fresh Tastes Blog _ PBS Food
5. Japan Centre — Sushi Rolling Mat — Cooking Equipment
6. What is a Makisu_ (with pictures)

Простая разгадка японской загадки

Для своих необычных блюд повара Страны Восходящего Солнца используют уникальные инструменты и приспособления, которые не встретишь ни в какой другой кухне мира. Один из основных – макису. В своем родном произношении это слово для русского человека не имеет никакого значения, поэтому переведем: циновка для суши. Что же она собой представляет?

Макису

Небольшой коврик, размером обычно 25 на 25см, но это может варьироваться. Изготавливается из тонких прутьев бамбука, специально обработанных и скрепленных при помощи толстой хлопковой нити. Интересный факт: изделие никогда и ничем не обрабатывается. Повара пользуются только натуральным материалом, его не лакируют, не покрывают краской, не смазывают. Поэтому использовать макису необходимо аккуратно и осторожно, а после работы обязательно мыть и сушить в естественных условиях.

Еще один важный момент: если вы планируете научиться готовить суши, циновка – самое первое, что необходимо купить. Именно поэтому, ее важно выбрать правильно. Существует несколько правил:

Правильный выбор циновки  для суши

1. Бамбуковые прутья не должны быть тонкими. В противном случае водорослевые листы (по-японски «нори») будут расползаться и рваться. Свернуть красивый рулет для роллов не получится;

2. Прежде чем купить коврик-циновку, возьмите его в руки и попробуйте согнуть по вертикали (против крепления бамбука). Если прутья поддаются давлению, такая продукция не подойдет;

3. Макису должен легко скручиваться и сворачиваться, но только в горизонтальной плоскости (по ходу крепления бамбука).

Скрутить аккуратные роллы без помощи специальной циновки не получится. Чтобы она

прослужила долго и верно, перед каждым использованием оборачивайте пищевой пленкой. Это

не даст рису прилипнуть к поверхности или забиться между прутиками. Искусство приготовления

японских блюд в домашних условиях непросто, но интересно и необычно. И чтобы оно

совершенствовалось, начните с правильного выбора макису. Ведь даже профессиональные

повара не могут обойтись без этой чисто восточной принадлежности для приготовления пищи.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

7 безумно вкусных бутербродов, которые м... Ах ты, редиска, готовим блюда с сочной и... Полезные свойства ананаса (видео)... Полезные свойства грейпфрута...