Панцанелла — это тосканское название деревенского летнего блюда, которое не требует сложного приготовления. Основными ингредиентами Панцанеллы, которое можно считать уникальным блюдом, являются черствый хлеб (чтобы сохранить верность оригинальному рецепту, лучше бы использовать тосканский хлеб), свежие овощи, уксус и масло.
Здесь вы можете использовать любую комбинацию помидоров, которую хотите. И все это традиционно заправлено не более чем оливковым маслом, что делает его восхитительным «хлебным салатом».
Поскольку Панцанелла деревенский салат, на самом деле не существует «готового» способа его приготовления или точного количества ингредиентов как таковых. У каждого рецепта есть свой собственный способ его приготовления, и красота этого в том, что вы можете сделать это в соответствии со своими личными вкусами и предпочтениями.
Перед приготовлением салата можно смешать хлебные кусочки с оливковым маслом и специями, и запечь.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1242
Содержание
- 1 Рецепт 1: салат панцанелла по-итальянски
- 2 Ингредиенты
- 3 Рецепт 2: салат панцанелла (пошаговые фото)
- 4 Рецепт 3: итальянская панцанелла в домашних условиях
- 5 Рецепт 5: панцанелла из Тосканы (пошагово с фото)
- 6 Салат Панцанелла на гриле с сыром
- 7 Летний салат Панцанелла
- 8 Пикантный рецепт салата Панцанелла
Рецепт 1: салат панцанелла по-итальянски
Тосканская панцанелла представляет собой оригинальный салат на основе овощей и хлебных сухарей. Кушанье следует подавать в охлажденном виде, как и сочетанные с ним мясные блюда.
Сладковатая мякоть лука шалот или чесночная острота, пряный аромат сельдерея наилучшим образом впишутся в гармоничный овощной ансамбль, а черные оливки без косточек послужат ему замечательным украшением.
Диетический вариант закуски предполагает подсушенный в духовке отрубной хлеб или тосты, лимонный сок вместо уксуса и минимум растительного масла. Соль добавить лучше непосредственно перед подачей на стол.
- Хлеб пшеничный 100 г
- Огурцы 1 шт
- Черри 5-6 шт
- Перец красный сладкий 100 г
- Лук красный 1 головка
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 2 ст.л
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Огурцы, помидоры, перец крупно порезать.
Лук порезать полукольцами, чеснок тонкими пластинками.
Хлеб поломать руками на кусочки.
Смешать все ингридиенты. Посолить, поперчить по вкусу. Заправить оливковым маслом.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180512/pancanella.htm
Это интересно: Ашлянфу: рецепт и фото
Ингредиенты
-
50 гр лук красный
-
300 мл вода
холодная кипячёная
-
3 ст.л. уксус 9%
-
150 гр хлеб белый
-
300 гр помидоры черри
-
200 гр огурец
-
20 гр маслины
без косточек
-
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2100
Источник: https://nehudeem.ru/recipe/salat-pantsanella/Рецепт 2: салат панцанелла (пошаговые фото)
- 2-3 кусочка хлеба
- 100 г помидоров черри
- 1 зубчик чеснока
- 2 веточки свежего базилика
- зелень по вкусу
- соль по вкусу
- 1 ч. л. малинового уксуса
- 1 ст. л. растительного масла
Ломтики хлеба поджарим на сковороде с обеих сторон до румяной корочки или же испечем на гриле, в духовке около 5-10 минут. Очистим чесночный зубчик и натрем им горячие ломтики хлеба.
Нарежем ножом на прямоугольные кусочки и выложим на блюдо. Помидоры промоем в воде и аккуратно разрежем пополам. Вместо сорта черри можно использовать и другие сорта томатов.
Измельчим промытую зелень базилика и петрушки, укропа или сельдерея. Всыплем ее в блюдо вместе с солью.
В отдельной пиале или креманке смешаем малиновый уксус и растительное масло. Масло лучше всего использовать оливковое, а малиновый уксус можно заменить виноградным, яблочным и т. д. Заправим салат и аккуратно перемешаем все между собой, чтобы не выдавить помидоры.
Дадим салату настояться около 10-15 минут в холодильнике – он так еще больше пропитается соком и заправкой. Подадим его к столу охлажденным, не забыв предложить к такому блюду стаканчик белого вина. Для любителей мясных блюд можно рекомендовать купаты и мясные сардельки, зельц.
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1219
Источник: https://www.eat-me.ru/20180512/pancanella.htmдля заправки
-
60 мл масло оливковое
-
1/4 ч.л. перец чёрный молотый
-
1/4 ч.л. соль
Панцанелла — довольно популярный тосканский салат. Готовят его чаще всего летом из сезонных овощей и чёрствого белого хлеба. В оригинальном рецепте используют тосканский хлеб (Pane toscano) — белый пресный хлеб с хрустящей румяной корочкой, воздушный и пористый внутри. В этот хлеб при замесе не добавляют соль, поэтому он не слишком выразителен на вкус, зато отличается великолепным ароматом зрелого пшеничного зерна и пекарни. Эта его особенность — не перекрывать своим вкусом, а подчёркивать другие ингредиенты, делает его отличным дополнением к салатам, овощным блюдам и супам. При отсутствии такого хлеба его можно заменить на чиабатту. Салат состоит всего из нескольких ингредиентов, но при этом он очень вкусный и сытный. Вариаций приготовления множество, неизменными остаются основные ингредиенты — помидоры, лук и хлеб.
Источник: https://nehudeem.ru/recipe/salat-pantsanella/
Рецепт 3: итальянская панцанелла в домашних условиях
Салат «Панцанелла» — знаменитый классический салат итальянской кухни. Это блюдо к тому же старинное, его хорошо знают не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Салат являет собой яркий пример человеческой изобретательности: за небольшое время черствые кусочки хлеба в сочетании с сочными помидорами, пикантным лучком и ароматным базиликом превращаются в изысканную еду.
- помидор крупный спелый – 4 шт.,
- лук репчатый красный – 1 головка,
- базилик зеленый – 1 маленький пучок,
- хлеб сдобный типа чиабатта – 400-500 г,
- масло оливковое «экстра вирджин» — 4 ст.л.,
- уксус красный винный – ½ ч.л.,
- перец черный свежемолотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Хлеб нарежьте крупными кусочками (со стороной примерно 4-5 см).
Выложите хлеб в широкую емкость с невысокими бортиками в один слой. Залейте кусочки хлеба холодной водой и оставьте на 10-12 минут.
После чего хлеб отожмите руками и разложите на застеленном пергаментной бумагой противне в один слой. Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте хлеб оливковым маслом.
Духовку разогрейте до 200° C. Отправьте противень в духовой шкаф на 5-7 минут. За это время хлеб должен подсохнуть и слегка зарумяниться.
Подсушенные куски поломайте руками на более мелкие и выложите в большую миску. В ней мы будем собирать все ингредиенты салата «Панцанелла».
Луковицу очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами (как в данном рецепте).
Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте крупными дольками (каждый помидор на 8 частей).
Базилик промойте и обязательно обсушите бумажным полотенцем. В противном случае заправка стечет. Листья снимите с веточек. Крупные порвите руками, а маленькие листики оставьте целыми. Добавьте помидоры, лук и базилик в миску с хлебом.
Аккуратно перемешайте двумя ложками.
Салат «Панцанелла» поперчите, посолите и полейте оставшимся оливковым маслом. Еще раз перемешайте.
Накройте емкость с салатом крышкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы румяные кусочки хлеба как следует пропитались соком помидоров и оливковым маслом.
Затем выньте салат из холодильника, добавьте винный уксус и перемешайте. Дайте салату немного согреться.
Салат «Панцанелла» готов. Зовите домочадцев и гостей к столу и угощайте вкуснейшим блюдом.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180512/pancanella.htm
Подготовка крутонов
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/salaty/pantsanella.html
Рецепт 5: панцанелла из Тосканы (пошагово с фото)
Итальянский салат «Панцанелла» состоит из спелых овощей и хлебных сухариков. Это традиционные продукты для итальянцев. Еще итальянцы очень любят легкие соусы для салатов, поэтому часто приправляют многие салаты натуральным оливковым маслом и фруктовыми уксусами. Чтобы придать ужину итальянского колорита, приготовьте такой салатик и порадуйте семью вкусным и легким ужином.
- огурцы (грунтовые) – 150 грамм;
- помидоры спелые (грунтовые) – 200 грамм;
- хлеб белый – 200 грамм;
- лук салатный белый – 100 грамм;
- виноградный уксус – 15 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль и перец по желанию.
Важной составляющие салата «Панцанелла» являются натуральные овощи. Они очень важны для того, чтобы придать салату насыщенный аромат и вкус. Тепличные твердые помидоры с огурцами не так пахнут, как натуральные грунтовые овощи. Обращайте на это внимание. Огурцы шинкуйте тонкими колечками.
Луковицу нарезайте тонким полумесяцем. Чем тоньше вы нарежете лук, тем буде вкуснее.
Складывайте нарезанные овощи в такую мисочку, в которой удобно будет размешивать салат. Лучше взять поглубже. Складывайте в нее приготовленные нарезанные продукты.
Помидоры нарезайте немелкими дольками, оставляя семечки серединку, так как салат будет сочнее. Отправляйте их к огурцам с луком.
Теперь наступает самое интересное. Это заправка. Итальянцы часто комбинируют фруктовые уксус с оливковым маслом. Таким образом салаты выходят легкими и вкусными. Поливайте салат виноградным уксусом.
Затем натуральным оливковым маслом. Размешивайте салат, чтобы соединить все вкусы овощей. Отставляйте его в сторонку, чтобы компоненты немножко промариновались.
Белый хлеб нарезайте маленькими квадратиками и прожаривайте их на сухой сковородке. Цвет хлеба должен стать румяным.
Салат перекладывайте в сервировочное блюдо.
И декорируйте листочками любой зелени.
Я люблю класть петрушку. Перед самой подачей на стол сверху посыпайте салат «Панцанелла» хлебными сухариками.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180512/pancanella.htm
Салат Панцанелла на гриле с сыром
Богатый вкус помидоров и яркий цвет придают этому салату огромный эффект. Фасоль наполнит его клетчаткой и белком.
Ингредиенты:
- Помидоры – 400 г
- Французский хлеб – 4 ломтика
- Масло растительное
- Сыр Фета – 40 г
- Консервированная каннеллини – 100 г
- Красный лук – 1 шт.
- Листья базилика
- Винный уксус
Приготовление:
Разогреть гриль. Смазать помидоры и хлеб маслом; поместите помидоры, хлеб и сыр фета на гриль, обжаривая с двух сторон. Переложить все на тарелку и посыпать специями. Дайте остыть; порежьте помидоры и хлеб на куски.
Смешайте помидоры, хлеб, каннеллини, нарезанные лук и базилик, уксус и масло; аккуратно смешайте.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1242
Это интересно: Итальянский салат с бананами: рецепт и фото
Летний салат Панцанелла
Когда дело доходит до летнего ужина, это блюдо из помидоров, базилика, кукурузы может стать отличным вариантом.
Ингредиенты:
- Хлеб – 1 буханка
- Масло
- Дижонская горчица
- Помидоры (можно черри) – 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус яблочный
- Лук-шалот – 1 шт.
- Базилик — пучок
- Авокадо – 1 шт.
- Кукуруза – 2 початка
- Орегано
Приготовление:
Разогрейте духовку. Разложите кубики хлеба, смазанные маслом на противень, и запеките.
Поместите нарезанный помидор в дуршлаг и поставьте его на большую миску. Посыпать специями и хорошо перемешать. Дайте томатному соку слиться в миску.
Томатный сок взбейте с измельченными чесноком и луком, горчицей, уксусом и специями. Добавить масло, взбивая.
Поместите кубики хлеба, помидоры и нарезанный базилик в миску. Залейте туда же примерно половину соуса и убедитесь, что все кубики хлеба покрыты им. Добавьте кукурузу и нарезанный авокадо. Добавьте больше заправки и аккуратно перемешайте. Добавить свежего орегано и базилика сверху.
Чтобы сок помидоров был более ярким, предварительно помидоры можно посыпать специями и оставить в холодильнике на время.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1242
Как подавать салат панцанелла
Хлебный салат панцанелла — удивительное сочетание томатов, базилика и крутонов
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/salaty/pantsanella.html
Про рецепт
Итальянская кухня
- Выход: 4 Порции
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 1 час (без учета просачивания)
Салаты
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/salaty/pantsanella.html
Пикантный рецепт салата Панцанелла
Здесь ароматы и текстуры являются таким уникальным и вкусным лакомством, а также отличным способом использовать сочные помидоры.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Каперсы — горсть
- Чиабатта — 1 шт.
- Перец красный — 3 шт.
- Оливки — 15 шт.
- Анчоусы — 3 шт.
- Базилик— 4 веточки
- Масло — 150 мл
- Винный уксус
- Перец чили, молотый — щепотка
Приготовление:
Нарезать и высушить в духовке хлеб (порвав на кусочки), предварительно смазав его маслом.
Помидоры натереть, отделив и оставив кожицу.
Добавить масло, уксус, чили и перемешать.
Перец обжарить. Снять шкурку, удалить семена, мякоть нарезать.
Оливки нарезать на половинки.
Анчоусы замочить в воде, затем две штуки разделать на филе, а один измельчить.
Хлеб полить соусом из помидоров.
Смешать хлеб с оливками и каперсами, добавить большие кусочки анчоусов.
Сверху добавить перец, посыпать оставшимся измельченным анчоусом и базиликом.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1242
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.eat-me.ru/20180512/pancanella.htm: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 6447 (26%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/20104/salat-pancanella: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3828 (15%)
- https://www.salatyday.ru/recepty/recept/1242: использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 4963 (20%)
- https://www.djurenko.com/cooking/salaty/pantsanella.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 5669 (23%)
- https://nehudeem.ru/recipe/salat-pantsanella/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3935 (16%)