Сало соленое: рецепт и фото

Родиной сала принято считать Украину, однако, это не так. Его стали использовать еще 3000 лет назад в Италии, его скармливали рабам, чтобы они лучше и продуктивнее работали на каменоломнях.

Лучшие рецепты с фото

Очень вкусное сало в рассоле

В моей семье очень любят кушать сало. Причем едят его в немалых количествах. Поэтому, были перепробованы разные способы засолки сала. Но одним из любимых стал рецепт засолки сала в рассоле.

Соленое сало с чесноком в банке

Сегодня мы будем готовить сало соленое с чесноком в банке. Выбором сала для засолки, в нашей семье, занимается муж. Он знает какой кусочек лучше выбрать и откуда его отрезать. Но всегда учитывает мои предпочтения, что сало должно быть с прорезью.

Сухой посол сала с чесноком и специями

В каждой семье, любящей соленое сало, есть свой универсальный рецепт засолки. Расскажу я вам и о своем, довольно-таки простом, способе засолки вкусного сала.

Сухая засолка сала с чесноком и тмином — быстро и вкусно

Поделюсь простым и быстрым способом засолки сала дома. Многим кажется, что процесс приготовления сала, длительная и трудоемкая процедура. Я вам докажу, что это не так.

У нас не нашлось видео рецептов для данной подборки, но мы постарались найти что-то похожее ..

Брускетта с грибами

Фаршированный лук-порей

Креветки темпура

Аймкук

Пряное сало в горячем рассоле

Сальце в специях пользуется популярностью у всех. Оно идеально сочетается борщом, является прекрасным дополнением обеденного и праздничного застолья.

Для готовки понадобится:

• 2 килограмма сырого сала;
• 3 литра холодной воды;
• 2 головки чеснока;
• молотый красный перец – 2 чайные ложки;
• 500 грамм пищевой соли (не йодированной).

Процесс приготовления:

Поставьте 2 литра воды на плиту, подогрейте немного, всыпьте соль, размешайте. Доведите полученную смесь до кипения и выключите.

Возьмите купленный шпик и нарежьте его прямоугольными или квадратными кусочками. Поместите сало в кастрюлю.

Полученным рассолом залейте сырой шпик, чтобы вода его полностью покрыла.

Поставьте на плиту. После того, как вода закипит, проварите сало в течение 20 минут. Оставьте остывать. На половину готовый продукт уберите в холодильник на 24 часа.

По истечению времени шпик вытяните из воды, дайте ему стечь, дополнительно просушите его кухонными салфетками или полотенцем. Приготовьте чесночно-перечную смесь. Две головки чеснока очистите от кожуры, помойте и продавите через чесночницу. Полученную кашицу смешайте с перцем.

Обваляйте каждый кусок сала в специях и оберните в пищевую пленку или фольгу. Уберите его в морозильную камеру. Кушайте через несколько дней после хранения.

За час перед употреблением достаньте его из морозилки, чтобы оно немного оттаяло. Приятного!

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Свиной жир достаточно калорийный, при разумном употреблении он полезен для здоровья. В нем содержится арахидоновая кислота, которая расщепляет холестерин. Сало является прекрасной закуской и желчегонным средством. Умеренное потребление продукта — отличное лекарство для профилактики заболеваний кровеносных сосудов, сердца и печени. На данный момент продукт считается деликатесом, приготовить его для праздничного стола старается каждая хозяйка. Как правило, для приготовления используется чеснок, соль, черный молотый перец, это базовые ингредиенты. Но у каждого есть свой, индивидуальный метод приготовления с добавлением пряностей или зелени.

Инструкция приготовления

1. Кусок свиного сала помыть в прохладной воде и сделать надрезы таким образом, как изображено на фотографии ниже.

   

2. Чеснок почистить и тоненько порезать. Чеснока нужно много.

   

3. Еще понадобится крупная соль, которую сразу лучше насыпать в отдельную емкость, из которой будет удобно брать ее руками в процессе посола.

   

4. Надрезы на сале начинить чесноком (см. фото ниже).

   

5. На дно эмалированной кастрюльки насыпать толстый слой крупной соли. Кусок сала обильно присыпать и натереть солью. Соли в этом случае можно не жалеть. Сало должно быть буквально укутанным в слое соли.

   

6. Положить сало в эмалированную кастрюльку подходящего размера, накрыть крышкой и поместить в холодильник или в просто прохладное место на три дня.

   

7. Когда пройдет три дня, сало будет совершенно готово и его обязательно следует убрать в морозильную камеру. Перед едой сало промыть под холодной водой и порезать тоненькими кусками.

   

Как засолить сало в рассоле вкусное чтобы во рту таяло

А вы помните свой первый опыт соления сала? Я да… И сказать честно он совсем не удался. Мы тогда жили еще с родителями жены и держали поросят. Вот после убоя одной из хрюшки решил я естественно посолить.

Пообщался со знающими людьми, с отцом, со вторым отцом (с тестем) и решено было солить мокрым посолом. Сразу скажу, поговорка: «первый блин всегда комом», работает и это про меня. Сало у меня не получилось. А знаете какую самую главную ошибку я допустил? Я утрамбовал сало в банке плотно друг к другу. Рассол не смог полностью пропитать сало и оно не просолилось.

Далее тоже были ошибки, в основном с солью. Я все не мог найти ту середину и рассол у меня был не в меру соленым. Хорошо сейчас у всех есть интернет и можно почитать и даже посмотреть как солить сало, сколько брать соли и какие использовать специи.

Прошло время и в конце концов я справился! Сало у меня получилось очень вкусным. Для начала я записывал, что использую, в дальнейшем запомнил. Я понял, что сало может быть не просто вкусным и нежным, а таким чтобы во рту таяло…

Как солить сало?

Сало свежее — 500 г

Соль каменная — 4-5 ст.л.

Перец красный — 0.5 ч.л.

Перец чёрный — 0.5 ч.л.

Паприка — 0.5 ч.л.

Кориандр — 0.5 ч.л.

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Лавровый лист — 3-4 шт.

Укроп сухой — 1 ч.л.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Сало — это не только вкусный, но ещё и очень полезный продукт. Сало содержит дефицитный селен и арахидоновую кислоту, а…

• 634
• Ингредиенты

Сало свиное — 500 г

Вода — 1 л

Соль поваренная каменная — 6 ст.л.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Лавровый лист — 6 шт.

Перец горошком — 10-12 шт.

На сайте уже представлено много способов приготовления свиного сала. Делюсь с вами ещё одним простым рецептом засолки сала — в…

• 580
• Ингредиенты

Солёное свиное сало — 240 г

Чеснок — 2 зубчика

Свежий укроп — 0,25 пучка

Чёрный молотый перец — по вкусу

Ароматное сало с чесноком и свежим укропом — прекрасная добавка к борщу, да и просто с охотки бутербродик с таким…

• 540
• Ингредиенты

Сало свежее — 500 г

Соль крупная без добавок — 6 ст.л.

Луковая шелуха — 2-3 горсти

Вода — 1 л

Чеснок — 1 головка

Кориандр молотый, паприка молотая — по вкусу

Перец красный и чёрный — по вкусу

Базилик, прованские травы — по вкусу

Предлагаю вам ещё один рецепт вкусного сала в луковой шелухе. Такое сало получается очень ароматным и, благодаря использованию луковой шелухи,…

• 738
• Ингредиенты

Сало — 1,5 кг

Соль — 2 ст.л.

Питьевая вода — 1 литр

Кориандр (горошек) — 2 ч.л.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Чеснок — 2 головки

Почитаемый во всем мире и во все времена продукт – сало. В каких только целях его не используют, но граждане…

• 815
• Ингредиенты

Ингредиенты:

Сало свиное — 600 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец жгучий — 1 шт.

Укроп — 2 ст.л. (у нас мороженый)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Молоко — 120 мл

У нас в городе такую закуску шефы подают в ресторанах в качестве комплимента. Но не только в ресторанах, в каждом…

• 601
• Ингредиенты

Сало свиное – 2 кг

Вода питьевая – 1 л

Соль поваренная – 1 стакан

Кориандр горошком – 1 ст.л.

Чеснок – 2 головки

Лист лавровый – 2 шт.

Перец чили — по желанию

Рецепт засолки сала в концентрированном солевом растворе — тузлуке. Сало солится в банке.

• 797
• Ингредиенты

Грудинка свиная — 1 кг

Соль — 100 г

Набор специй для засолки сала — 2 ч.л.

Чеснок — 5 зубков

Рецептов засолки сала и свиной грудинки существует великое множество. Кто-то предпочитает толстое сало без мясных прослоек, кто-то наоборот — выбирает,…

• 483
• Ингредиенты

Сало свежее — 400 г

Соль — 3 ст.л.

Уксус (9%) — 3 ст.л.

Перец чёрный горошком — 5-7 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Паприка молотая — 1 ст.л.

Чеснок — 4 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Предлагаю вам приготовить замечательную закуску — маринованное сало. Сало очень полезно в небольших количествах, в нём содержатся жирорастворимые витамины, ненасыщенные…

• 497
• Ингредиенты

Грудинка свежая свиная — 0,5 кг

Соль — 2-3 щепотки

Зеленый лук и чеснок — для подачи

Шкварки — это неотъемлемая часть украинского колорита! Пусть вы и начнете со мной спорить, мол, эти зажаренные кусочки свиного сала…

• 869
• Ингредиенты

Грудинка свиная — 1 кг

Чеснок — 5 зубков

Горчица — 2 ч.л.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Сытный перекус в дороге, отличная еда для пикника, а также вкусная закуска для домашнего обеда или праздничного застолья…

• 510
• Ингредиенты

Сало — 800 г

Соль — 120 г

Вода — 1 л

Лавровый лист — 3 шт.

Перец горошком — 5 шт.

Щепа ольховая — 200 г

В нашей семье новое приобретение: я подарила своему мужу на 23 февраля коптильню, которую можно использовать в условиях квартиры. Надо…

• 797
• Ингредиенты

Сало свиное с прожилками мяса — 1 кг

Соль — 4 ст.л.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Перец черный горошком — 10 шт.

Перец душистый — 2 шт.

Ягоды можжевельника — 2-3 шт.

Гвоздика — 2-3 шт.

Кориандр семена — 1 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Чеснок — 6-8 долек

Простая и вкусная закуска, которая готовится очень быстро.

• 500
• Ингредиенты

Сало (подчеревок) — 1 кг

Паприка молотая (сладкая) — 1 ст.л.

Чеснок сушеный (хлопья) — 1 ст.л.

Соль — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Лавровый лист — 6 шт.

Перец черный горошек — 10 шт.

Пакет — 2 шт.

Самый простой и быстрый способ приготовления соленого сала — засолить его в пакете без рассола сухим способом со специями!

• 510
• Ингредиенты

Сало — 0,5 кг

Вода — 0,5 л

Соль — 1 ст. л. (+ 2-3 ст.л. для обвалки сала)

Сахар — 1 ст. л.

Чеснок — 3 зубка

Чёрный перец горошком — 4 шт.

Вкуснейшее свиное сало, засоленное в рассоле с сахаром.

• 510
• Ингредиенты

Сало с мясной прослойкой — 1,5 кг

Вода — 1 л

Чеснок сушеный — 80 г

Лавровый лист — 4-5 шт.

Перец горошек (смесь) — 20 шт.

Перец душистый горошек — 5 шт.

Соль — 2,5 ст.л.

Сало — универсальная закуска, которую любят как мужчины, так и женщины, особенно поданную под бокал красного вина.

• 700
• Ингредиенты

Сало с мясной прослойкой — 0,8 кг

Чеснок сушеный — 70 г

Перец горошек — 10 шт.

Лавровый лист — 10 шт.

Соль — 1,5 ст.л.

Жидкий дым — 1 ч.л. (по желанию)

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Невероятно нежное и вкусное сало можно получить путем его варки в обычном пакете!

• 510
• Ингредиенты

Черемша — 2 пучка (60 г)

Сало свиное соленое — 400 г

Чтобы всегда иметь под рукой ароматную закуску, особенно для борща, заготовьте черемшу с салом на зиму!

• 800
• Ингредиенты

Кусок сырого сала — 250 грамм;

Соль — 1,5 ст. ложки;

Приправа чесночная с паприкой — 1,5 ст. ложки.

Сало … Это не только вкусный, а для некоторых деликатесный продукт, но и мега-полезный! Содержит витамины А, Д, Е, арахидоновую…

• 770
• Ингредиенты

Сало свиное;

Соль крупного помола;

Красный перец молотый;

Паприка молотая;

Розовый перец.

Приготовление шпика по-венгерски не быстрое дело, это не простая засолка сала, а его особая предварительная подготовка, а затем панировка в…

• 840
• Ингредиенты

Сало свиное — 0,5 кг

Соль — 1 ст.л. (с горкой)

Чеснок — 1 головка

Специи — смесь перцев

Лавровый лист — 3 шт

 При слове «сало» у меня возникают особые ассоциации — это обязательно зима, холод, но дома на столе ждет тарелочка горячего,…

• 669
• Ингредиенты

Сало — 500 г

Соль — 1 ст.л

Чеснок — 0,5 головки

Майонез — 2 ст.л

Перец душистый — 4 горошины

Гвоздика -2 штучки

Сушеная зелень — 0,5 ч.л

 Хочу уточнить — сало, приготовленное по этому рецепту, сильно отличается по своему виду и консистенции от вареного, например, в луковой…

• 657
• Ингредиенты

Сало — 250 г

Черемша — 100 г

Петрушка — по желанию

Уксус белый винный — 1 ч.л.

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Табаско — по вкусу

Розмарин — пару веточек

Рецепт вкусной и полезной закуски из сала с черемшой.

• 571
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Сало Пятиминутка — быстрый засол

Ну и добрались до еще одного чудного варианта, который поистине тоже великолепный. Свиную грудинку предстоит разрезать, а после поместите в кипящий рассол и варить 5 минут. Вообщем не буду томить, смотрите все сами, все секреты и фишки показаны, вы будете шокированы увиденным. Удачного просмотра!

Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем

Прикольный вариант, муж говорит у меня, что он для ленивых. А пусть хоть и так, зато такую закуску потом можно мазать на батон и употреблять вместо бутербродов. Так, нам диктует классический рецепт, а я хочу продемонстрировать немного другой по интереснее. Сделайте холодное блюдо в виде колбаски.

Ух, такое аппетитное чудо будет еще и остреньким, что вдойне приятно. Если вы не любите деликатесы с остринкой, то берите красного перца меньше.

Нам понадобится:

• свиное сало — 0,5 кг
• чеснок — 3 зубка
• перец молотый и черный  красный — по 0,5 ч.л
• зелень свежая — пучок
• соль на усмотрение

Этапы:

1. Подготовьте к работе электроприбор, а после срежьте с куска сала грубую шкурку, а мякоть пропустите через мясорубку. Насадку используйте с большими отверстиями, с маленькими не подойдет.

В миску с содержимым добавьте соль и молотые перцы. Перемешайте.

2. Измельчите кухонным ножом вымытую зелень и пропустите через пресс необходимое количество чеснока. Размешайте.

3. Любителям поострее в такую закуску рекомендуется вносить побольше красного молотого перца.

4. Поместите полученную массу в мешочек, руками придайте форму колбаски (храните в холодильнике). И спустя 3-4 часа отрезайте кусочек, укладывайте на хлебушек и с зеленым или репчатым луком уплетайте за милую душу.

Соленая свиная грудинка

Вкус  свиной грудинки не оставит равнодушным никого, кто хоть раз её отведает. Перед готовкой подготовьте следующие ингредиенты:

• килограмм грудинки свиной;
• 7 больших ложки с горкой соли поваренной;
• Чеснок 4 дольки;
• 3 чайных ложки паприки;
• не полная десертная ложка молотого мускатного ореха;
• половина десертной ложки сахара;
• половина десертной ложки кориандра;
• чайная ложка смеси черного и красного перца;
• измельченный сушеный укроп (пару столовых ложек).

Процесс приготовления:

Купленную грудинку промойте и дайте ей полностью просохнуть. Разрежьте на две или четыре части, делая сверху небольшие надрезы.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте полосками. Поместите их в надрезы на шпике. Положите сало в глубокую кастрюлю и обильно пересыпьте её солью.

Сверху на него положите тарелку и поставьте гнет. Оставьте в покое на 24 часа.

На следующие сутки, смешайте все остальные пряности в единую смесь.

Достаньте грудинку из кастрюли, как можно тщательнее отряхните её от соли. Наденьте резиновые перчатки, возьмите смесь специй и обильно натрите сало со всех сторон.

Заверните куски грудинки в пергаментную бумагу, а потом в пищевую пленку. Полученные свертки поместите в холодильную установку на пару дней.

Чтобы шпик легче было нарезать, перед употреблением положите его в морозильную камеру на 2 часа.

Какой бы рецепт засолки сала вы не выберете, на выходе получиться изумительно вкусная закуска.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...