Ледяная рыба, запеченная с тимьяном: рецепт и фото

Ледяная рыба относится к деликатесам благодаря богатому содержанию полезных элементов и насыщенным вкусовым качествам. При правильном исполнении разнообразных рецептов все вышеперечисленные качества легко можно сохранить.

Польза и вред ледяной рыбы

Каковы же польза и вред ледяной рыбы? Она наделена рядом микроэлементов, полезных для человека, содержит минимум жиров и большой процент белков. Благодаря этим свойствам, ледянка относится к разряду диетических продуктов. Она полезна для людей разной возрастной категории, обладает большим количеством аминокислот. Варка в воде и на пару, запекание, тушение – эти способы тепловой обработки позволят сохранить пользу рыбки.

Вредные свойства отсутствуют, исключением может быть лишь непереносимость продукта, аллергическая реакция на рыбные продукты. Всегда контролируйте срок ее годности, чтобы исключить возможность пищевого отравления. Не замораживайте продукт повторно, это убивает все полезные вещества. Не рекомендуется давать ледянку детям до 1 года.

Как пожарить ледяную рыбу на сковороде

Ледяная, она же бескровная, рыба обладает нежным мясом со сладковатым привкусом, которое в жареном виде будет прекрасно сочетаться с помидорами и зеленью.

Для приготовления потребуются:

• 4 тушки;
• стопка оливкового масла;
• цедра лимона;
• немного муки;
• соль и специи.

Способ приготовления состоит в выполнении несложных шагов:

1. Размороженная естественным образом рыба очищается и потрошится.
2. Тушки натираются солью, специями, тёртой лимонной цедрой и взбрызгиваются ⅓ частью оливкового масла.
3. После того, как рыба немного промаринуется на протяжении 10 минут, тушки обваливаются в муке.
4. Обжаривается рыба около 10 минут на сковороде с оставшимся раскалённым маслом.

Почему ледяная рыба такая дорогая

В 80-е годы полосатая рыба добывалась в большом количестве, пользовалась огромным спросом у покупателей. Стоимость ее при этом была низкой. Почему же сейчас ледяная рыба такая дорогая? Это связано с распадом СССР, а с ним — рыболовной промышленности. Результат – ледянка стала дорого стоить, выросла цена доставки. Сегодня ее вылов находится под контролем, что также влияет на конечную цену реализации этого представителя антарктической фауны.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон —  ккал/100г
• Цедра лимонная —  ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Морская соль —  ккал/100г
• Ледяная рыба —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Ледяная рыба, Оливковое масло, Морская соль, Перец черный молотый, Лимонный сок, Петрушка, Укроп, Зелёный лук, Лимоны

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как пожарить ледяную рыбу на сковороде?

Жареная ледяная рыба, учитывая простоту приготовления, потребует сноровки и внимательности. Чтобы рыба не пересохла и получилась нежной и аппетитной, следует запанировать ее в муке. Жарить продукт нужно на раскаленной сковороде в кипящем масле, перевернув всего один раз, поскольку рыба очень нежна и может развалиться.

Ингредиенты:

• рыба — 550 г;
• мука — 80 г;
• черный молотый перец, соль — щепоть;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Рыбу выпотрошите, отрежьте хвост и голову.
2. Приправьте, обваляйте в муке и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.

Как приготовить ледяную рыбу в духовке

Одним из полезных способов является приготовление ледяной рыбы в духовке. Так сохраняется ее креветочный, немного сладковатый нежный вкус, все микроэлементы. Белокровная щука готовится легко, быстро. Очищенная тушка натирается маслом, посыпается специями: тимьяном, базиликом, солью, перцем, сбрызгивается лимонным соком. Далее ее нужно обернуть фольгой, выложить на противень. Время приготовления минимально – всего 20-30 минут. За 5 минут до окончания фольгу нужно развернуть для получения хрустящей корочки.

Готовим для детского рациона

Поскольку в этом сорте рыбы практически нет костей, вместо того содержится множество минералов и витамин, стоит обратить на неё внимание при составлении детского меню.

Чтобы приготовить ледяную рыбу в количестве 1 кг, необходимы:

• морковь – 3 шт.;
• спаржа – 10 побегов;
• соль и оливковое масло – по вкусу.

Способ создания блюда для детей:

1. Основной продукт тщательно очищается, промывается и высушивается, после чего отправляется в кипящую, подсоленную воду на 7 минут.
2. Морковь нарезается кубиками, спаржа – небольшими кусочками.
3. Овощи слегка обжариваются на масле.
4. Рыба и жареные овощи выкладываются на одну тарелку

Ледяная рыба в сковородке

Не менее вкусна и ледяная рыба в сковородке. Чтобы получить аппетитную хрустящую корочку, нужно обвалять филе в панировке: для этого следует смешивать муку, желток яичный, смесь сушеных трав, соль, черный перец. Обжаривается целиком, небольшими кусками или в виде филе. Делать это необходимо на среднем огне, используя растительное или сливочное масло. Так тушка полностью приготовится.

Вместо панировки иногда используют кляр. Для него соединяют яйцо, муку, воду, хорошо вымешивают до однородности. Ледянку нужно в нем обвалять перед жаркой или же класть ее на скороду, а затем заливать кляром. Хрустящей корочки при этом не будет, но рыба будет намного сочнее и мягче. Непосредственно перед приготовлением в сковороду положите мелкие листочки базилика, это придаст изысканный аромат блюду.

Ледяная рыба в фольге

Использование сметаны при запекании в фольге придаёт ледяной рыбке пикантности. Для приготовления 5-6 тушек также используются 100 г сметаны, немного оливкового масла, специи и соль.

Этапы подготовки:

1. В пиале смешиваются специи, соль, сметана и оливковое масло.
2. Подготовленная рыба обмазывается сметанным соусом и выкладывается на высланный фольгой противень.
3. Из фольги создаётся плотный конверт, который отправляется в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
4. За 5 минут до завершения выпекания конверт разворачивается, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты из ледяной рыбы — рецепт

Универсальные качества ледяной рыбы подходят для множества блюд, одно из них – котлеты, приготовить которые не составит труда, поскольку разделывать рыбу сплошное удовольствие: нужно только удалить хребет и перекрутить куски прямо с кожей в мясорубке. Для вязкости в фарш добавляют манку и яйцо. Перед обжаркой панируют в сухарях.

Ингредиенты:

• рыба — 650 г;
• хлеб пшеничный — 150 г;
• молоко — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• манка — 20 г;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари — 80 г;
• сухой базилик — 5 г.

Приготовление

1. Замочите хлеб в молоке.
2. Рыбу разделайте и пропустите с луком через мясорубку.
3. Добавьте яйцо, манку и базилик.
4. Сформуйте котлеты.
5. Перед тем, как пожарить ледяную рыбу, запанируйте ее в сухарях.
6. Жарьте котлеты 10 минут.

Ледяная рыба детям

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 84 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Жареная ледяная рыба детям вводится в рацион в возрасте от 1 года. Она содержит фосфор и много других витаминов. Попробуйте разнообразить меню ребенка таким блюдом – оно станет прекрасным вкусовым дополнением к рису и запеченным овощам, насытит детский организм полезными микроэлементами, способствующими работе мозга и развитию мышечной системы. Такой рецепт не потребует от вас больших финансовых затрат и особых кулинарных способностей.

Ингредиенты:

• рыба ледяная– 1 кг;
• соль – щепотка;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Ледянку разделываем на филе, избавляемся от внутренностей, плавников и головы. Тщательно промываем, солим.
2. Нарежьте филе порционными кусками по 3-4 сантиметра.
3. Поместите кусочки рыбки на сетку пароварки или в мультиварку и готовьте 20 минут.
4. Готовое блюдо можно рекомендовать употреблять детям после года.

Вариант приготовления котлет

Из уникального деликатеса получаются ароматные и нежные котлеты.

Достаточно подготовить:

• 50 г сметаны;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• 1 кг рыбы;
• зелень, соль и сухари для панировки.

Готовятся изделия следующим образом:

1. Из рыбы удаляется хребет и подготавливается филе, которое пропускается через мясорубку.
2. Лук и морковь нарезаются кубиками, обжариваются и отправляются к рыбе.
3. Фарш ещё раз пропускается через мясорубку, после чего смешивается с яйцом, солью, зеленью и сметаной.
4. Из массы формируются лепёшки, которые обваливаются в хлебной крошке и обжариваются с двух сторон.

Ледяная рыба в сливочном соусе

Ледяная рыба — рецепт, позволяющий освоить приготовление вкусных и быстрых блюд. Нежная рыба в сливочном соусе — это кулинарная классика, где к соусу особые требования: он должен быть в меру густым, не слишком калорийным и идеально оттенять вкус рыбы, не перебивая его. Жирные сливки, лимонный сок и цедра — идеальные компоненты для ледяной рыбы.

Ингредиенты:

• ледяная рыба — 450 г;
• сливки -200 мл;
• масло — 50 г;
• сок лимона — 40 мл;
• цедра — 10 г.

Приготовление

1. Рыбу нарежьте порционно.
2. Сливки, цедру и сок упаривайте 2 минуты.
3. Добавьте масло, рыбу и потомите 10 минут.

Ледяная рыба в мультиварке

Благодаря мультиварке процесс приготовления аппетитного блюда из 700 г рыбы станет ещё проще.

Дополнительно необходимы:

• 2 луковицы;
• 200 мл сливок;
• кусочек сыра;
• ½ стопки растительного масла;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба нарезается порционными кусками.
2. Кубики лука выкладываются в чашу мультиварки и пассируются в режиме «Жарка».
3. После приобретения овощем прозрачности, сверху на него выкладываются рыбные куски, которые солятся и приправляются.
4. Из сливок и тёртого сыра подготавливается соус, которым заливается содержимое мультиварки.
5. Готовится блюдо 25 минут в режиме «Тушение».

Таким образом, если в супермаркете на глаза попадётся ледяная рыба, не стоит проходить мимо. Столь ценное мясо при правильном приготовлении порадует кулинара и его домочадцев нежностью, питательностью и прекрасным вкусом.

Приготовление ледяной рыбы – секреты шеф-поваров

Чтобы получить вкусное, ароматное блюдо, нужно знать некоторые профессиональные секреты приготовления ледяной рыбы . Рекомендации шеф-поваров помогут значительно улучшить вкусовые качества ледянки. Вот некоторые из них:

1. При жарке ледянки масло лучше добавлять не в сковороду, а поливать им саму тушку.
2. Обжаривать ее нужно быстро на сильно раскаленной сковороде. Лучше выкладывать куски на расстоянии друг от друга, чтобы рыбка лучше пропеклась.
3. При варке супа из этой рыбки, не нужно ее долго готовить — 20 минут после закипания.
4. Избавить ледянку от прилипания к грилю можно, сбрызнув ее перед запеканием маслом.
5. Старайтесь запекать рыбку в целом виде – так ледянка максимально сохранит все свои вкусовые качества.

Ледяная рыба в мультиварке — рецепт

Ледяная рыба с овощами — прекрасное легкое блюдо, которое с помощью мультиварки, превращается в полезное диетическое. Говорить о преимуществах гаджета не имеет смысла, поскольку он справляется с самыми сложными задачами и способен совместить компоненты, готовящиеся с разной скоростью, сохранив сочность, аромат и текстуру каждого из них.

Ингредиенты:

• ледяная рыба — 500 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 75 мл;
• сок лимона — 20 мл.

Приготовление

1. Овощи нарежьте и обжарьте в «Выпечке» 15 минут.
2. Рыбу разделайте, взбрызните соком, смажьте маслом.
3. Положите на овощи и готовьте в «Выпечке» 20 минут.

Видео: Ледяная рыба в духовке

Как вкусно запечь рыбу

Как приготовить ледяную рыбу в аэрогриле?

Ледяная рыба в аэрогриле является диетическим продуктом, поскольку при приготовлении не впитывает масла, не подгорает и сохраняет все соки. Рыба томится под действием горячего пара, без дополнений в виде жира, что как нельзя более выгодно подходит для здорового питания. При таком способе готовки отведать блюдо можно через четверть часа.

Ингредиенты:

• рыба — 180 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1/2 шт.;
• черный молотый перец — щепоть;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. Рыбу разделайте, смажьте маслом, приправьте.
2. Выложите на фольгу овощи, положите рыбу сверху.
3. Запекайте на «Разогреве» при 260 градусах 6 минут и 8 минут при 230.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...