В украинской, белорусской и российской кухне есть множество рецептов приготовления сала в тузлуке, крепком растворе поваренной соли. В части из них присутствуют специи и свежая зелень, в других – мёд и другие необычные ингредиенты. Готовое блюдо отличается от продукта сухой засолки более нежным вкусом, мягкостью и отменным ароматом.
Источник: https://sovet-ok.ru/salo-v-tuzluke-5-samyx-vkusnyx-receptov/
Содержание
Ингредиенты
Сало свиное – 2 кг
Вода питьевая – 1 л
Соль поваренная – 1 стакан
Кориандр горошком – 1 ст.л.
Чеснок – 2 головки
Лист лавровый – 2 шт.
Перец чили — по желанию
- 797 кКал
- 20 РјРёРЅ.
- 168 С‡.
- 168 С‡. 20 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17075
Это интересно: Сало в рассоле: рецепт и фото
Похожие рецепты
Добавление чеснока в салат.
Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Как осветлить бульон для заливного
Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: — в момент закипания снимать пенку с бульона или — перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или — в кипящий бульон добавить одн…
Как правильно заправлять салат.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Чтобы жир при жарке не пенился…
Жир во время жарки не будет пениться, если добавить в него щепотку соли. Соль обязательно берите сухую.
Как сохранить мясо без холодильника?
Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в перга…
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Белки взбиваются легче…
Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.
Источник: https://1000.menu/cooking/22304-salo-v-tuzluke-v-banke
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня я приготовлю самое вкусное сало в тузлуке по бабушкиному рецепту. Родители мои из Украины, поэтому сало в нашем доме не переводилось все мое детство. Любовь к салу передалась по наследству, впрочем, как и сам рецепт его приготовления. Училась у отца.
Что является самым главным в приготовлении домашнего сала в тузлуке? Не догадались? Сало должно быть правильным, подходящим для соления, мягким, нежным и высоким. Речь идет о покупном варианте, конечно. На рынке папа проверял сало пальцем. Если после нажатия образовалась вмятинка и она не отпружинила назад – гарне сало.
Итак, чтобы засолить сало в тузлуке в домашних условиях (в банке), возьмите ингредиенты из списка.
Для начала приготовим тузлук. В кастрюле вскипятим воду с солью. Добавим кориандр и лавровый лист. Горячий тузлук необходимо остудить до комнатной температуры.
Берем свежее сало. Очищаем. Снимаем ножом легкий слой жира с куска и со шкурки. Нарезаем сало брусочками произвольного размера так, чтобы они поместились в 2-литровую банку.
Складываем брусочки в банку. Туда же в банку идет очищенный чеснок зубцами. Для остроты можно добавить перец чили, но через некоторое время вытащить из банки.
Заливаем рассол в банку до самого горлышка. Смотрите, чтобы всё сало оказалось в рассоле. При необходимости можно отодвинуть сало от стенок банки с помощью длинного ножа. Накрываем банку капроновой крышкой или завязываем полотенцем. Ставим банку на тарелку и убираем в прохладное место на 1 неделю.
Через два дня можно вскрыть крышку и посмотреть, всё ли сало покрыто рассолом. Оно может слегка всплыть. Убираем его глубже в банку.
Сало в тузлуке готово! Извлекаем брусочки из банки. Нарезаем тонкими пластиночками. Снимаем пробу. Соленое сало подаем на закуску. Оптимальный способ хранения — еще несколько дней в рассоле, а затем перекладываем в пакеты уже без тузлука. Замораживаем и храним в морозильной камере.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17075
Как приготовить:
- Нарезаем сало брусочками 5х15 см и выкладываем в 1,5-1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1,5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
- Варим тузлук:
- Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину.
- Как только вода закипела (вместе с картофелиной) — газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек.
- Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке.
- Картофелина наша плавает в середине жидкости (не на дне!). Кладем еще соли и снова немного кипятим. Картофелина поднимается еще выше. Тогда мы снова кладем соль и кипятим, и кладем соль ложками до тех пор, пока картофелина не окажется на поверхности (её от соли должно «вытолкнуть» на поверхность).
- Все это время тузлук тихо кипятим (на самом тихом огоньке). Как только картофелина «выпрыгнула», ее выбрасываем и тузлук кипятим еще буквально одну минуту.
- Все, тузлук готов. Не вздумайте его пробовать даже кончиком языка!
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Смотрите ещё домашние рецепты:
Похожие рецепты: |
Рецепт изменен: |
: |
Средняя оценка: 5 |
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором. |
Источник: http://saechka.ru/recipes/recipe_4225
Приготовление сала в тузлуке:
Шаг 1: Подготавливаемм сало к засолке
Начинать приготовление нужно с правильного выбранного сала. Ведь именно от этого зависит вкус и качество конечного блюда. Нам потребуется белое или чуть розоватое сало с тонкой и мягкой шкуркой, можно с небольшими прослойками мяса, можно без них. В такое сало нож входит легко, как в масло — этим можно проверить качество при покупке. Если же нож выталкивается обратно — это значит, что в сале много прожилок и для засолки оно не годится. Нарезаем сало некрупными кусками, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки и легко оттуда вынимались.
Шаг 2: Варим тузлук.
В кастрюлю наливаем 5 стаканов воды и ставим её на включённую плиту. Доводим на сильном огне до кипения, а затем высыпаем указанное количество соли. Раствор перемешиваем, чтобы соль растворилась. Для проверки того, хватает ли соли в тузлуке, нужно опустить в него чистую сырую картофелину. Если она не тонет, а плавает, значит соли достаточно. Снимаем кастрюлю с огня, картофелину достём, а тузлук оставляем остывать до комнатной температуры.
Шаг 3: Готовим сало в тузлуке.
Для засолки нам потребуется чистая банка и то, чем её можно будет неплотно накрыть — крышка, марля или салфетка. Выкладываем в банку куски сала слоями, между которыми добавим очищенные зубчики чеснока, перец и лавровый лист. Как только Вы выложите всё сало, нужно залить его остывшим тузлуком и прикрыть банку крышкой или марлей. Банку убираем в место, где она не будет мешать, и оставляем сало на 3 суток при комнатной температуре. По истечении времени нужно попробовать сало и проверить стоит ли ему засаливаться ещё. В среднем на засолку у Вас уйдёт от 3 до 6 дней. Банку с готовым солёным салом можно храним в холодильнике.
Шаг 4: Подаём готовое сало, засоленное в тузлуке
Сало — необычайно вкусный продукт, а засоленное в тузлуке, оно ещё более нежное и сочное. Можно приготовить закуску из сала и специй для праздничного стола, а можно делать бутерброды из чёрного хлеба и сала с чесноком. Вариантов много, но не увлекайтесь — продукт этот очень калориен. И помните, что всё хорошо в меру. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Если соль не полностью растворилась в тузлуке, ничего страшного, сольёте её в банку вместе с рассолом.
– — Нарезайте сало не крупно и не укладывайте его в банку слишком плотно — иначе сало может «задохнуться», и блюдо будет испорчено.
– — Картофелину необходимо выкинуть после проверки готовности рассола. А сам тузлук ни в коем случае не пробуйте на вкус.
– — Бутерброды с салом — хорошая закуска к крепким спиртным напиткам, поскольку сало позволяет дольше не пьянеть. Но не стоит злоупотреблять ни тем, ни другим.
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/zakuski-salo/salo-v-tuzluke.html
Это интересно: Трубочки для электровафельницы: рецепт и фото
Полезные советы и дополнения к рецепту
- Для справки: тузлук — сильный солевой раствор.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17075
С добавлением зелени
Традиционно для засолки сала в тузлуке используют сушёную зелень, но добавление свежего укропа позволяет добиться более насыщенного аромата готового блюда.
Дополнительные ингредиенты для засолки:
- молотый перец (чёрный и красный);
- укроп;
- базилик;
- кинза;
- петрушка;
- лавровый лист.
Аналогично предыдущим вариантам, сало очищается и нарезается тонкими ломтиками.
Далее:
- Ломтики выкладываются послойно со смесью из мелко нарезанной зелени.
- Готовится крепкий тузлук. Его плотность должна быть такой, чтобы сырое яйцо или картофелина оставались на поверхности жидкости и не тонули.
- Цельный лавровый лист и перец засыпают в кипящий тузлук.
- Через 5 минут после того как маринад закипит, его снимают с огня и остужают.
- Остывшим тузлуком заливают сальную нарезку.
- Продукт оставляют на 6-7 дней для равномерной засолки.
Источник: https://sovet-ok.ru/salo-v-tuzluke-5-samyx-vkusnyx-receptov/
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/17075
Тузлук для засолки сала с медом
Сало, засоленное в медовом тузлуке, можно есть непосредственно в день засолки.
Для его приготовления нужно взять:
- основной продукт с прожилками – 1 кг;
- воду – 2 л;
- соль – полный стакан;
- чёрный перец горошком;
- тмин;
- кардамон;
- кинзу;
- мёд – 3 ст. л.
Готовят так:
- В тузлук для засолки сала добавляют специи, доводят до кипения, оставляют ещё на 3 минуты и снимают с огня.
- В маринад добавляют мёд.
- Основу режут, заливают маринадом.
Через час деликатес готов.
Источник: https://sovet-ok.ru/salo-v-tuzluke-5-samyx-vkusnyx-receptov/
Сколько держать сало в тузлуке
Процесс засолки длится от нескольких часов (медовый рецепт) до недели. Чтобы проверить, готов ли деликатес к подаче на стол, его нужно проткнуть вилкой. Если зубцы мягко и быстро проникают в продукт, значит, его можно применять в пищу.
Готовый продукт нарезают мелкими ломтиками и подают с зеленью и картофелем в качестве бутербродов или самостоятельной закуски. Такое блюдо отличается удивительной мягкостью и быстро утоляет голод.
Источник
Сохраните статью в соцсети:
Источник: https://sovet-ok.ru/salo-v-tuzluke-5-samyx-vkusnyx-receptov/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/17075: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3326 (25%)
- https://sovet-ok.ru/salo-v-tuzluke-5-samyx-vkusnyx-receptov/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 3939 (29%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/zakuski-salo/salo-v-tuzluke.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2722 (20%)
- https://1000.menu/cooking/22304-salo-v-tuzluke-v-banke: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1626 (12%)
- http://saechka.ru/recipes/recipe_4225: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1953 (14%)