Сало можно солить различными способами. Предлагаю вам рецепт сала, соленого в рассоле. Такое сало получается намного нежнее, чем то, которое солится сухим способом. К тому же, это сало и хранится дольше, хотя хранить его долго совсем не удается — очень уж вкусное получается. Попробуйте обязательно!
Источник: https://rutxt.ru/node/9428
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Как засолить сало в рассоле вкусно
- 3 Этапы приготовления
- 4 Как вкусно засолить сало в рассоле что бы оно таяло во рту
- 5 Солим сало в рассоле горячим способом
- 6 Рецепт засолки сала по украински
- 7 Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке холодным способом
- 8 Самый простой рецепт засолки сала по домашнему
- 9 Как засолить сало в банках
- 10 Сало в рассоле для длительного хранения в банке. Видео-рецепт
- 11 Как солить сало с прослойкой видео
- 12 Сало в холодном рассоле
- 13 Как засолить сало в луковой шелухе
- 14 Как быстро солить сало, чтобы оно получилось мягкое
- 15 Советы по засолке сала дома
Ингредиенты
Для приготовления сала, соленого в рассоле, понадобится:
сало свежее (можно с прорезью, можно и без) — 0,5 кг;
чеснок — 3-4 зубчика;
приправа для сала и шпика — 2-3 ч. л.;
соль крупная — 1 ч. л. (с горкой);
перец чили — 2-3 колечка;
вода — 250 мл.
Источник: https://rutxt.ru/node/9428
Это интересно: Персиково-манговый смузи: рецепт и фото
Как засолить сало в рассоле вкусно
Изначально варю рассол. В кипящий литр воды высыпаю все специи, кипячу 2 минуты. Оставляю остывать. Для ускорения процесса засолки, рассол можно приготовить заранее.
Зачищаю сало от загрязнений ножом.
И разрезаю на куски длиной 7 см. Складываю в чистую банку.
Заливаю остывшим рассолом.
Не накрывая крышкой, оставлю в комнате на сутки, дальше убираю в холод. Через 3 дня сало в рассоле с пряностями просолится и будет готово к употреблению. Для дальнейшего хранения соленое сало нужно вытащить из рассола и убрать в морозилку. По мере надобности достаю из морозилки.
Слегка подмороженное сало очень легко режется. Для разнообразия вкусовых ощущений к соленому салу подаю горчицу или аджику. Мои домочадцы придумали для любимого сало в рассоле интересную приправу из соевого соуса, уксуса и шашлычной специи. Все ингредиенты берутся по вкусу. Попробуйте приготовить и вы.
Источник: http://suseky.com/vkusnoe-salo-v-rassole-recept-s-foto/
Этапы приготовления
Сало свежее поскоблить, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
Подготовить банку, объемом 0,75-1 литра, и приправу для сала и шпика (в составе — паприка, куркума, кориандр, перец черный и красный молотый, мускатный орех, тмин и пажитник молотые, лук и чеснок сушеные). Сало нарезать на куски, чтобы они поместились в банке.
На дно сухой банки всыпать немного приправы, колечко перца чили и пару зубчиков чеснока, чуть раздавленного ножом.
Выкладывать в банку куски сала, пересыпая их приправой, перцем и чесноком.
В кастрюльку влить воду, добавить соль и довести до кипения. Соль должна раствориться. Рассол остудить и залить им подготовленное сало. Рассол должен покрывать сало полностью.
Накрыть банку с салом крышкой и оставить в прохладном месте на 3 суток. После этого сало вынуть из рассола, тщательно обсушить его, чуть присыпать со всех сторон приправой. Нарезать очень нежное и вкусное сало, посоленное в рассоле, небольшими, тонкими кусочками и подать к столу. Хранить сало в морозильной камере, обернув его пергаментом. По слухам, такое сало можно хранить около года.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/9428
Как вкусно засолить сало в рассоле что бы оно таяло во рту
Рецепт очень распространенный. Продукт получается нежным и действительно тает во рту. Так что дорогие мои кулинары берите рецепт на карандаш. Приведу пропорции на 1 литр воды или готового рассола. Этого количества рассола вам хватит что бы засолить 0,5 кг сала. Если сала будет больше то просто на каждый литр воды пропорции увеличиваются в двое.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 литр воды.
0,5 кг сала.
2 листа лаврушки.
Перец душистый горошком 16 горошин.
Перец черный горошком молотый 1 чайная ложка.
8-10 зубочков чеснока.
8 столовых ложек соли желательно крупнозернистой.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Кусок сала помыть и очистить шкурку от ненужных деталей.
☑ Просушить полотенцем или салфеткой.
☑ Нарезать сало на небольшие куски толщиной максимум в 2-3 пальца.
☑ Чеснок очистить и нарезать на колечки.
☑ На дно кастрюли или банки выложить тонким слоем чеснок. Поверх чеснока уложить сало. Поверх сала опять чеснок и так до конца.
☑ Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
☑ Высыпаем все приправы и соль хорошо все перемешиваем накрываем крышкой и убираем с плиты.
☑ Даем рассолу 5-10 минут на то что бы он настоялся и заливаем им сало.
☑ Вода должна полностью покрыть продукт.
☑Закрываем крышкой и оставляем сало на три дня в холодном месте.Через три дня рассол полностью слить, сало просушить салфеткой и замотать в пленку.
Теперь у вас есть готовый к употреблению продукт питания. В таком формате сало можно хранить как просто в холодильнике так и в заморозке. Продукт получается нежным и ароматный благодаря специям.
Перед употреблением нарезать тоненькими пластинками и подавать с зеленым луком и кусочками черного хлеба.
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Солим сало в рассоле горячим способом
Следующий способ — тоже горячий. Однако приготовление рассола отличается от предыдущего. Он будет более терпкий и яркий на вкус, а следовательно шпик получится более выразительным по вкусовым ощущениям.
Ингредиенты:
- Сало с прослойками мяса;
- Вода — 1 л;
- Соль — 100 гр.;
- Чеснок (головки) — 2 шт.;
- Приправа для мяса (на ваш выбор) — 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю налейте воду и добавьте соль. Размешайте жидкость. Затем очистите одну головку чеснока и порежьте дольки на пластины. Добавьте его в солевой раствор. Доведите жидкость до кипения.
2. Сало порежьте на куски и положите их в горячий рассол.
3. Сверху установите гнет, например 3-х литровую банку. Остудите содержимое, а потом уберите в холодильник на 3 дня.
4. По истечению 3 дней достаньте просоленные кусочки и просушите их. Вторую головку чеснока очистите и пропустите через пресс. Чеснок смешайте с приправой и черным перцем.
5. Выложите на стол пищевую пленку, куски сала оботрите специями с чесноком и заверните все в пленку.
6. Потом заготовку положите в морозилку. А как она замерзнет, то достаньте и порежьте на ломтики. Кушайте на здоровье!
Источник: https://karamellka.ru/kak-zasolit-salo-v-rassole-chtoby-tayalo-vo-rtu.html
Это интересно: Сало в тузлуке: рецепт и фото
Рецепт засолки сала по украински
Ну кто как не Украинцы должны знать как правильно обращаться с салом вот рецепт как солят сало в Украине.
Приятного аппетита!!!!
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке холодным способом
Попробовав несколько вариантов засолки, этот я считаю один из самых вкусных. Сало получается нежным и мягким. Оно легко нарезается и шкурка не жесткая. А какой аромат… Просто сказка!
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 6 столовых ложек
- Перец черный горошек — 10-12 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Перец молотый черный и красный
Приготовление:
1. Для начала подготовьте сало. Нарежьте его на кусочки шириной со спичечный коробок. Так их будет легче укладывать в банку, а затем уже и доставать. Уложите эти кусочки в двухлитровую банку, не сильно плотно.
2. Налейте в кастрюлю воды и поставьте кипятиться. Добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Когда рассол закипит, выключите огонь. Оставьте его остывать до комнатной температуры.
3. Когда рассол остынет, влейте его в банку до самого верха, вместе с лавровым листом и перцем. Уберите банку с салом в холодильник на 4 дня.
4. Через четыре дня достаньте банку из холодильника и вытащите из нее кусочки сала. Просушите их бумажным полотенцем. Затем натрите кусочки измельченным чесноком и молотым перцем.
5. Обмазанные кусочки разложите в полиэтиленовые пакеты и берите в морозильную камеру. Оставьте их там на сутки. Затем можете начинать употреблять ароматное и безумно вкусное сало. Оставшиеся куски можно хранить в морозилке длительное время, но у меня оно больше недели не задерживается там.
Источник: https://vkusneetut.ru/salo-v-rassole-vkusno-i-bystro.html
Самый простой рецепт засолки сала по домашнему
Этот вариант приготовления соленого сала очень и очень простой. Так как не требуется делать никаких лишних движений. На то что бы засолить этот продукт у вас уйдет не больше 15 минут. Не знаю почему этот рецепт еще называют деревенским.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кусок свиного свежего сала.
Лаврушка.
Чеснок 1-2 головки.
Крупная соль.
Черный или красный перец.
Душистый перец.
Черный перец горошком.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Сало очистить промыть и нарезать на средние куски.
☑ Чеснок почистить и нарезать половину на колечки, а другую половину режим вдоль.
☑ Берем острый нож и делаем в сале дырки в который будем вставлять чеснок. В среднем в одном куске сала должно быть 3-4 куска чеснока. Чем глубже будет чеснок тем лучше.
☑ Соль смешиваем с перцами и натираем куски сала с чесноком.
☑Натертые солью куски укладываем в емкость и хорошо пересыпаем все это дело солью с кусками лаврового листа.
сало невозможно пересолить так что соли можно не жалеть
☑ Теперь емкость с салом держим сутки при комнатной температуре, а затем убираем в холод на 2-3 дня.
☑ Через 2-3 дня (насколько хватит у вас терпения) сало полностью готово к употреблению.
☑ Соль можно использовать повторно. Перед тем как употребить кусочек сала вам будет достаточно достать кусок очистить его от соли, нарезать на желаемые порции и подать к столу.
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Как засолить сало в банках
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сало.
Соль.
Душистый перец.
Лаврушка.
Чеснок. По выбору можно и без него обойтись.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Нарезать сало на такие кусочки что бы его можно было легко опустить в банку и потом легко его достать от туда.
☑ Если готовить с чесноком то в сале проделываем отверстия в которые вставляем кусочки чеснока. И так же можно нарезать чеснок на дольки и просто опустить 5-6 зубочков в банку.
☑ Соль смешиваем с душистым молотым перцем и натираем сало.
☑ Банку стерелезуем и укладываем в неё сало пересыпая его солью перцем и чесноком. Старайтесь укладывать сало так что бы как можно меньше оставалось в банке свободного места. Не забудь про лаврушку.
☑ Когда банка наполнится до краев свободное место засыпь солью и закрой плотной крышкой. Что бы продукт не контактировал с воздухом.
☑ В таком варианте консервации сала его можно хранить до года. Банку можно закатать под железную крышку-либо закрыть плотной капроновой крышкой.
☑ Плотное закрытие не позволит салу пожелтеть под воздействием кислорода.
☑ Время за которое сало полностью приготовиться составляет примерно 5-6 дней. Все зависит от того на сколько толстые у вас куски.
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Сало в рассоле для длительного хранения в банке. Видео-рецепт
На очереди у нас не просто еще один способ засолки шпика в рассоле, а еще и его длительное хранение в банке. Я нашла отличный сюжет, по которому автор научит вас солить сало по-деревенски. Получается изумительно вкусно!
Если вы собираетесь долго хранить сало в банке в холодильнике, то в рассол не добавляйте чеснок. С добавлением чеснока продукт будет храниться около 6 месяцев.
Также для длительного хранения лучше всего использовать сало практически без мясных прожилок, так как мясо очень хорошо впитывает соль и из-за этого станет жестким, а соответственно и вся закуска тоже.
Обратите внимание на то, что перед наполнением емкостей, банки хорошо нужно промыть и простерилизовать.
И самый важный нюанс при длительном хранение заключается в том, что сало ни в коем случае нельзя плотно укладывать в банку, иначе оно быстро испортится.
Источник: https://karamellka.ru/kak-zasolit-salo-v-rassole-chtoby-tayalo-vo-rtu.html
Как солить сало с прослойкой видео
Приятного аппетита.
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Сало в холодном рассоле
Ингредиенты:
- 200 грамм сала
- Вода – 800 миллилитров
- Лавровый лист – 2 штуки
- Крупная соль – 1,5 столовые ложки
- Специя «Прованские травы» — пару щепоток
- Гвоздика сушеная – 2-3 штуки
- Красный свежий перец чили – 7 грамм
- Перец горошком – 3-4 штуки
Процесс приготовления:
- В небольшую кастрюлю налить 750-800 миллилитров воды. Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте соль, перец горошком, лавровый лист, прованские травы и гвоздику. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
Совет: если вы хотите увеличить объем воды (она должна полностью покрывать сало), увеличивайте пропорционально и количество всех специй, ведь вся прелесть сала, приготовленного таким образом – в пряном маринаде.
- Пока вода со специями закипает, подготовьте перец чили. Промойте его под холодной водой, затем удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец тонкими колечками и добавьте в кастрюлю с водой и приправами.
Совет: в маринад можно так же добавить по вкусу такие ингредиенты как сахар, чеснок, имбирь или уксус.
- Когда будущий рассол закипит, немного убавьте огонь и проварите его на умеренном кипении 4-5 минут. Затем выключите плиту и остудите рассол до комнатной температуры (а можно залить и горячим рассолом, тогда оно будет несколько другого вкуса).
- Пока рассол остывает, подготовьте сало. Для этого хорошо промойте его под проточной водой и зачистить, если это необходимо.
- Положите подготовленное сало в остывший рассол. Накройте кастрюлю тарелочкой, а на нее сверху поставьте банку с водой. В таком виде, под гнетом, сало должно настояться в холодильнике в течение трех-четырех суток.
- По прошествии нескольких дней, достаньте сало из рассола, немного просушите и можете подавать к столу.
Совет: чтобы готовое сало выглядело аппетитнее, его можно натереть небольшим количеством куркумы или паприки.
- Оставшуюся часть этой прекрасной соленой закуски храните в морозильнике. Приятного вам аппетита!
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-rassole/
Как засолить сало в луковой шелухе
Ну кто из нас сможет отказаться от такой красоты. Такое сало получается с весьма неординарным вкусом. Сочетание вкуса и цвета вас приятно удивят.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сало.
Луковая шелуха.
Вода.
Соль.
1 чайная ложка сахара.
Черный перец горошком (или приправа для засолки сала).
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
☑ Луковую шелуху помыть и поставить вариться.
☑ К шелухе добавить приправы, соль и ложку сахара.
☑ После того как вода закипит опускаем в кастрюлю сало и варим его в шелухе 15-20 минут.
☑ Убираем нагрев и оставляем сало в рассоле до тех пор пока рассол полностью не остынет. Достать сало обтереть салфеткой.
☑ Куски вареного сала можно натереть давленным чесноком и приправить красным перцем.
Приятного аппетита.
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Как быстро солить сало, чтобы оно получилось мягкое
А сейчас я вам расскажу о таком способе засолки, по которому кусочки получаются прозрачными на вид и хорошо пропитываются.
Уверяю вас, от такой закуски никто не откажется. Особенно если она будет подана с горячим борщом или со стопочкой водочки). Также, обратите внимание, что мягким будет не только сальце, но и шкурка. А следовательно его можно будет красиво и ровно порезать на пластинки.
Ингредиенты:
- Сало — 0,5 кг;
- Вода — 0,5 л;
- Соль — 50 гр.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец горошком — 5 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Специи — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Возьмите большой кусок шпика и разрежьте его на равные части. Куски должны быть примерно по 5 см в длину. Промойте их под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Далее выложите кусочки в чистую банку, но не сильно плотно.
2. Теперь на очереди подготовка рассола. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и специи. Смесь доведите до кипения. После закипания насыпьте натертый на мелкой терке чеснок, все хорошо размешайте. Выключите огонь и оставьте на 5 минут в покое.
3. Получившейся жидкостью залейте заготовку в банке. При этом следите за тем, чтобы все кусочки были полностью покрыты рассолом.
4. Банку закройте крышкой и оставьте на 3 дня в прохладном месте.
5. Через 3 дня, закуска готова к употреблению. А для ее дальнейшего хранения, слейте рассол и просушите кусочки, положите в пакетики и уберите в морозильную камеру.
Источник: https://karamellka.ru/kak-zasolit-salo-v-rassole-chtoby-tayalo-vo-rtu.html
Советы по засолке сала дома
- Запах чеснока в сале долго не задерживается. Поэтому если вам важно что бы запах остался при подаче продукта к столу. Перед подачей сало нужно натереть зубочком чеснока.
- Помните что сало невозможно пересолить. Это такой продукт что он соли берет ровно столько сколько ему нужно. С перцем такая же история. Если вам кажется что продукт чрезмерно острый, перед подачей ножом уберите остатки перца и соли.
- Для того что бы сало хорошо и легко можно было нарезать на тоненькие кусочки, отправьте его в морозилку на 30 минут. В твердом состояние сало более податливое.
- Сало с брюшной области лучше всего солить по горячему рецепту засолки так как оно более жёсткое. А с баков куски сала можно солить по сухим рецептам.
- Если сало с толстыми прослойками тогда ему нужно дать время на просолку немного по больше так как мясо солится немного дольше. Проверяйте готовность продукта. Если в середине куски прожилок остаются розовые это сигнал о не готовности продукта. Значит нужно еще подождать. Или сделать куски немного потоньше.
Источник: https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- http://suseky.com/vkusnoe-salo-v-rassole-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1479 (8%)
- https://viramaina.ru/kak-zasolit-salo.html: использовано 7 блоков из 10, кол-во символов 6331 (34%)
- https://karamellka.ru/kak-zasolit-salo-v-rassole-chtoby-tayalo-vo-rtu.html: использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 3532 (19%)
- https://bitbat.ru/salo-v-rassole.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2461 (13%)
- https://kulinarenok.ru/salo-v-rassole/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1906 (10%)
- https://vkusneetut.ru/salo-v-rassole-vkusno-i-bystro.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1448 (8%)
- https://rutxt.ru/node/9428: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1683 (9%)