Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/submeat/37647.shtml
Содержание
Для рецепта вам потребуется:
- солонина — по вкусу
- овощи — по вкусу
- репчатый лук — 1 шт.
- легкие — по вкусу
- соль — по вкусу
- масло — 1 ст.л.
- булка (ломтики) — 2-3 шт.
- яйца — 7 шт.
- масло растительное (для смазывания).
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/submeat/37647.shtml
Особенности мясного деликатеса
Традиционная солонина, сделанная в домашних условиях, представляет собой кусок мяса, засоленный с пряностями, травами, специями и солью. Изделие прекрасно держит красивую форму, прекрасно нарезается, а также обладает достаточно плотной, но нежной структурой. Данное блюдо пользовалось ошеломляющим спросом и популярностью до середины девятнадцатого века.
Солонину клали в похлебку с потрохами, щи, пироги без сахара, кушали в горячем и даже холодном виде. В большинстве случаев ее готовили на основе мякоти свинины, говядины, запасались впрок, ведь у нее нет особых требований к условиям хранения.
Именно поэтому, мясо оставляли в погребе, очень часто брали в дорогу. Что касается подачи к столу, то предложенный деликатес отлично сочетается с хреном, свежими овощами и зеленью, а также молодым картофелем.
Достаточно пристального внимания заслуживает химический состав изделия, так как он богат на биологически значимые минералы, витамины, макро и микроэлементы. Солонина содержит селен, рибофлавин, натрий и калий, железо, кальций и тиамин, фосфор и цинк. Имеется большое количество таких витаминов: Е, К, РР, В6, В12 и В9.
Что касается энергетической ценности, то в ста граммах мясного угощения содержится не менее 251 ккал. Данная цифра способна меняться, так как все зависит от разновидности мяса, присутствующих ингредиентов – специй, трав, сахара, масла. Если периодически вводить продукт в рацион, есть возможность существенно улучшить метаболические процессы и систему кровообращения, укрепить иммунитет.
Как быстро поднять иммунитет народными средствами
Солонина невероятно полезна для человеческого здоровья, так как у нее наблюдается ряд ценных свойств: антиоксидантных, противовоспалительных. Она обеспечивает полноценное формирование мышечных, костных тканей, что обусловлено запасом минералов, аминокислота, витаминов.
Приготовить вкусную, сочную, ароматную и питательную солонину можно даже в домашних условиях. Для этого рекомендовано использовать надежные, проверенные поэтапные рецепты. Что касается итогового вкуса, внешнего вида, то все напрямую зависит от выбранного мяса, количества специй и соли, а также метода засолки.
Если в рецепте указана свинина, то желательно натереть ее большим количеством трав, красного и черного перца, пряностей. Говядина погружается в соленый бульон без добавления специй на две или лучше три недели. Особого внимания заслуживает куриное филе, так как его следует запечь в духовом шкафу в течение пятнадцати минут, прежде чем начать процесс засолки.
Интересно то, что мясной деликатес дойдет до полной готовности в течение нескольких суток либо недель, его хранят в рассоле, бумаге. Единственное условие заключается в том, что необходимо подобрать наиболее точный, достойный и проверенный годами рецепт.
Источник: https://domovouyasha.ru/retsept-domashney-soloninyi-osobennosti-prigotovleniya-delikatesa/
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Легкие с солониной необходимо…
Мелко нарезать солонину. Порезать кубиками овощи и лук. Обработанные легкие порезать небольшими кусочками. Выложить в сотейник овощи с солониной, сверху положить нарезанные легкие. Приправить смесь солью по вкусу и тушить на небольшом огне, добавляя при необходимости воду.
В это время ломтики хлеба замочить в молоке, затем отжать. Отделить яичные белки от желтков, взбить белки в пену.
Когда овощи дойдут до готовности, переложить содержимое сотейника на доску и мелко порубить. Добавить в фарш ложку масла, размоченную в молоке булку, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесить массу, затем вбить по одному яичные желтки. Аккуратно примешать к фаршу взбитые белки и выложить массу в форму, смазанную маслом.
Отправить легкие в разогретую духовку и запекать в течение 45 минут при 170С. Готовое блюдо слегка остудить в форме, нарезать на порционные куски и подать к столу.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/submeat/37647.shtml
Это интересно: Итальянское тесто для пиццы: рецепт и фото
Легко
Закуски > Салаты
8 ингридиентов 15 минут
Нарезаем капустку
Мандариновые дольки — пополам
Маслинок 10 колечками
Сырок кубиками…
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/579567-%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9
Салат легкий
Закуски > Салаты
7 ингридиентов
Грудку нарезать кусочками 1 см;
Сельдерей нарезать поперек стебля кусочками 0,5 см;
Яблоко нарезать соломкой;
Ананас — кусочками 0,5 см;…
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/579567-%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9
Солонина из свинины в домашних условиях
Традиционная рецептура солонины из мякоти свинины достаточно проста, для готовки не потребуется сложных технологий и дорогих продуктов. Не желательно заготавливать чересчур большие куски мяса, так как они не смогут равномерно просолиться, что отразиться на вкусовых качествах и внешнем виде. Процесс вяления осуществляется на решетке либо в подвешенном состоянии.
Готовый мясной деликатес получит коричнево-янтарный оттенок, если вместо обычного сахара брать коричневый, тростниковый. Чтобы изделие приобрело привлекательную внешнюю форму и аппетитный вид, его следует перевязать нитью. Итоговая калорийность блюда составит 228 ккал на сто грамм.
Список продуктов для приготовления закуски:
- мускатный орех – небольшая щепотка;
- мякоть свинины – 1,7-1,9 кг;
- коричневый сахар – 50 грамм;
- гвоздика – добавлять по вкусу;
- мясная приправа – 1 столовая ложка;
- кориандр – 10 грамм;
- черный и красный молотый перец, а также душистый – по 35 грамм.
Технология пошаговой готовки:
- Детально изучить рецептуру и подготовить все компоненты.
- Для начала необходимо тщательно вымыть свинину и просушить полотенцем.
- В отдельной емкости смешать кориандр, перец молотый и горошком, приправу для мяса. Рабочую поверхность застелить пищевой пленкой, если ее нет, можно использовать бумажное полотенце либо пергамент. Ровным слоем распределить смесь специй и уложить подготовленную свиную мякоть.
- Обвалять мясо, вдавить в него все специи, они должны плотно прикрепиться к волокнам, чтобы сформировалась плотная шубка. Отправить мясо в кастрюлю и убрать на сутки в холодильник. Через указанный промежуток времени избавиться от специй и соли, для этого пригодится деревянная лопатки или тупая сторона ножа.
- Обернуть кусок мяса в бумажное полотенце и убрать в прохладное темное место.
Общая продолжительность приготовления солонины по предложенному рецепту занимает около десяти суток. Такой деликатес станет шикарным украшением любого стола, прекрасно сочетается с картофелем и кашами, можно использовать для приготовления бутербродов. Мясо получается нежным, мягким, сочным и безумно ароматным.
Пастрома в домашних условиях
Источник: https://domovouyasha.ru/retsept-domashney-soloninyi-osobennosti-prigotovleniya-delikatesa/
Как приготовить солонину из говядины в банке
Для данного рецепта используется нежная говяжья вырезка, на кости либо сочная грудинка. Размер кусков и количество всего мяса напрямую зависит от того, какой объем тары. Желательно использовать банки на 3 или 5 литра. Важно, чтобы соленый маринад полностью покрывал мясо. В предложенном рецепте следует использовать кристаллическую, крупную поваренную соль, нужно отказаться от «Экстра» и йодированной, они совершенно не подходят.
Если будет проводится термическая обработка, то кушать солонину разрешено ранее, чем через двадцать один день. Многие добавляют ее в кашу, бульон, супы. Энергетическая ценность ста грамм готового продукта составляет 250 килокалорий.
Необходимые компоненты для солонины:
- чеснок – 10 зубчиков;
- говядина – 1,8-2 кг;
- вода – 5 литров;
- соль – 640 грамм;
- черный перец горошком – 6 штук.
Алгоритм кулинарного процесса:
- Детально ознакомиться с рецептурой, подготовить все нужные ингредиенты для приготовления. Мясо должно быть свежим, но не мороженным.
- В кастрюлю влить достаточное количество воды и добавить соль, прокипятить.
- Говядину обмыть водой и просушить бумажным полотенцем, порубить на порционные кусочки, чтобы они могли пролезть в горлышко банки. Желательно нарезать толщиной не более пяти сантиметров, это самый подходящий и оптимальный вариант.
- Подготовленные кусочки говядины отправить в кипящий рассол, прокипятить на медленном огне на протяжении десяти минут.
- Очистить зубчики чеснока, порезать пополам.
- Отварное мясо поместить в посуду, банку, между слоев укладывать перец и чеснок. Можно делать небольшие надрезы. Залить рассолом, чтобы покрыло все кусочки.
- Важно заметить, что жидкость будет немного мутноватой, так как это происходит из-за жира и соли. Прикрыть крышкой, можно воспользоваться гнетом. Охладить и убрать в холодильник.
Если готовить говяжью солонину в банке по предложенному рецепту, она будет готова ровно через три недели. Мясо получается невероятно нежным, сочным, пряным и очень вкусным.
Как приготовить домашний балык
Источник: https://domovouyasha.ru/retsept-domashney-soloninyi-osobennosti-prigotovleniya-delikatesa/
Это интересно: Легкие шоколадные пирожные: рецепт и фото
Как употреблять солонину
Прежде чем съесть кусочек аппетитного засоленного мяса, его рекомендуется вымочить в чистой холодной воде, меняя ее несколько раз. Домашнюю солонину из куриной грудки можно употреблять сразу, нарезав на тонкие порционные куски. Если говядину или свинину не мариновали в соленой воде, а натирали сухими приправами и солью, специи нужно аккуратно удалить ножом. Мясо добавляют в супы, рагу, используют в качестве основы для закуски. Оригинальные, сытные, необычайно вкусные блюда из солонины разнообразят повседневный рацион и станут лучшим украшением праздничного стола:
- Морковно-грушевый айнтопф – горячая немецкая закуска с нутряным салом, грушей, засоленной говядиной, специями, розовым картофелем.
- Сэндвичи с солониной из свинины, сырным соусом, перцем.
- Лабскаус – старинное скандинавское блюдо с засоленной говядиной, луком, картофелем, салом, морской солью упоминалось моряками еще в 1701 году.
- Канапе с солониной из свинины, козьим сыром, оливками, гренками.
- Запеченная солонина по-татарски с черным молотым перцем.
- Ирландский хэш – горячее блюдо с засоленной свининой, сливками, яйцами, петрушкой, специями.
- Щи, солянка, рассольник, другие супы с солониной (говядину или свинину предварительно вымачивают, соль почти не добавляют).
- Рагу с засоленной свининой, брюссельской капустой, копчеными сосисками, черным перцем, другими специями.
- Куриный рулет с добавлением имбиря, моркови, каперсов, специй, солонины из говядины, свинины.
Источник: https://sovets.net/16749-solonina-chto-eto.html
Видео
Собственный рецепт!Ну ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ СОЛОНИНА!(Полендвица)
Источник: https://sovets.net/16749-solonina-chto-eto.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/submeat/37647.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1758 (14%)
- https://sovets.net/16749-solonina-chto-eto.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 3002 (24%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/579567-%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%81-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 882 (7%)
- https://domovouyasha.ru/retsept-domashney-soloninyi-osobennosti-prigotovleniya-delikatesa/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 6957 (55%)