Легкий французский суп: рецепт и фото

Национальная кухня Франции отличается необыкновенными и изящными вкусами. Ей уже давно удалось прочно занять свою нишу, как одной из популярнейших в мире.

Суп с сыром

Сытный суп понравится и жителям Франции и жителям других стран!

Немного о рецепте:

Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и хорошее настроение. Если всё сделать грамотно, то суп будет ярким, вкусным и ароматным, густоту можно регулировать с помощью бульона — так, как одни любят жидкие супы-бульоны, а другие довольно густые.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Оно томилось на огне непрерывно в течение длительного времени, а взамен съеденного бульона и продуктов просто добавлялись новые. Известны и популярны французские крем-супы. Их любят варить из овощей, грибов, сыра и мяса; добавляли вино и даже пиво. Из-за того, что ингредиенты смешиваются до однородной массы, вкус блюда богат и насыщен различными оттенками, а алкоголь придаёт небольшую пикантность и остроту. Конечно, перечислены далеко не все супы — лишь самые знаменитые и признанные во всем мире. Они могут казаться слишком сложными на первый взгляд, но на самом деле, приготовить их не так тяжело, а компоненты можно найти в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты:

• Мясной или овощной бульон: 1,5 л.
• Морковь: 1 шт.
• Сельдерей: 2 стебля
• Репчатый лук: 1 средняя головка
• Картофель: 3 шт.
• Рис: 100 гр.
• Сливочное масло: 50 гр.
• Розмарин: 1 веточка
• Кориандр молотый: 1 ч. л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Красный перец: 1 ст. л.
• Соль и черный перец по вкусу

Традиционный луковый суп

Вряд ли найдется любителя французской кухни, который не пробовал традиционного французского лукового супа. Это очень вкусный, сытный а главное пикантный суп.

Ингредиенты:

• Лук – 1,5 кг
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Сливочное масло – 50 г
• Мука- 20 г
• Бульон – 1,5 л
• Белое вино – 200 мл

Приготовление:

Чтобы лук не был сильно горьким при подготовки, постоянно промывайте нож холодной водой.

Чистим нарезаем лук тонкими полукольцами. В глубой кастрюле растапливаем масло и отправляем туда чеснок и лук.

Лук должен быть карамельного цвета. Как только лук прирбрел нужный цвет добавляем муку. Поле чего вливаем вино.

Как только вся жидкость выпариться вольем бульон. Варим на мелком огне 25 минут.

После чего разливаем суп по пиалам накроем гренками , которые мы предварительно подсушили в тостере и посыпаем сыром.

После чего суп убираем в духовку. После того как сыр расплавился подаем суп.

Приготовление:

Приготовление супа начнем с подготовки овощей, лук сельдерей и морковь моем чистим и нарезаем мелкими кубиками размером примерно по 5 миллиметров, нарезаем мелко для того, чтобы суп стал более насыщен овощным вкусом, да и есть его будет намного приятнее.

Нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю с толстым дном, кладем  кусок сливочного масла (около 50 гр.), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка), розмарин можно заменить тимьяном с  укропом. Ставим кастрюлю с овощами на огонь.

Обжариваем овощи в течении 5 минут, до прозрачности лука. Сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга.

Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см (три средних картофелины). Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжариваем ещё минут 5, чтобы картофель стал немного мягким.

Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, гречка и т. п. Хорошо помешиваем, даем рису впитать соки и нагреться. 

Затем добавляем 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотрим, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляем ещё жидкости, мы всё таки не кашу варим.

Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим, иногда помешивая, до готовности картофеля и крупы. На это уйдет минут 10-15. Не забываем, что когда выключили огонь — процесс готовки не остановился, поскольку крупа и овощи продолжают доготавливаться в горячем бульоне. Поэтому советую выключить огонь когда картошка ещё чуть-чуть сырая, но это на ваше усмотрение, экспериментируйте.

Как было описано выше, густоту супа можно регулировать количеством жидкости, то есть можно добавлять её больше, если хотите получить суп-бульон.

Как видим рецепт супа настолько простой, что его можно приготовить прям перед обедом или ужином. И главное при подаче используйте побольше свежих трав укропа, петрушки и т. п.

Суп Вишисуаз

Это самый экстравагантный и самый необычный суп, который вы когда-либо встречали. Здесь вряд ли можно рассказать словами о том на сколько он вкусный, достаточно один раз попробовать. А вместе с тем настоящий суп Вишисуаз можно попробовать только в Париже.

Ингредиенты:

• Лук-порей – 500г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Масло сливочное – 100г
• Огурцы – 4 шт.
• Сливки – 200 мл
• Куриный бульон – 1,5 л
• Сметана – 100 мл
• Лук зеленый – 1 пучок

Приготовление:

Белую часть лука-порея нарезаем полукольцами. Картофель чистим и нарезаем кубиком. Репчатый лук нарезаем кубиком.

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки. Зеленый лук мелко рубим. Зеленый лук и огурцы перемешаем со сметаной.

Сливочное масло растопим в кастрюле. Обжарим на нем лук репчатый. Как только он станет прозрачным добавляем в нее лук –порей.

Тушим пару минут и добавляем картофель. Солим и перчим. Добавляем куриный бульон и варим 30 минут. Теперь снимаем с огня и добавляем сливки.

Бьем суп блендером. Сервируем каждую тарелку супа с ложкой сметаны с луком.

Приятного аппетита.

Тыквенный суп по-Нормандски

Очень нежный и вкусный суп для самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• Тыква – 0,5 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Лук-порей – 2 стебля
• Сливочное масло – 50 г
• Молоко – 0,5 л
• Куриный бульон – 0,5 л
• Картофель – 2 шт.
• Сахар – 10 г
• Сливки жирные – 100 мл

Приготовление:

Тыкву очищаем от кожуры, семян и нарезаем большими кусочками.

Чтобы тыкву было легко очистить необходимо на 15 минут отправить тыкву в печь.

Лу порей и репчатый очистить и нарезать небольшими кусочками. Масло сливочное растопить в кастрюле и отправить туда два вида лука. Подрумянить 5 минут.

Тыкву добавляем к луку. Томить еще 5 минут. Посолим, добавим сахар и перец. Томить еще 5 минут. Картофель очистим и нарезать кубиками.

В кастрюлю вливаем горячее молоко и горячий бульон. Добавляем картофель в кастрюлю и накрываем крышкой. Готовим 1 час. Разобьем суп в пюре.

Перед подачей добавить сливки.

Приятного аппетит.

Крем-суп из цветной капусты

Настоящее название этого супа Крем-де-Барри. Готовить этот супчик очень просто с у четом того, что все ингредиенты можно найти в любом магазине.

Ингредиенты:

• Сливки – 35% — 100мл
• Красная икра – 50 г
• Сливочное масло – 100 г
• Куриный бульон – 0,5 л
• Молоко – 0,5 л
• Лук-порей – 1 шт.
• Цветная капуста – 1 шт.

Приготовление:

Приготовление разобрать на соцветия. Маленькие отварить в подсоленные воде, а большие нарезать острым ножом.

Как только соцветия готовы отправляем их в лед. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем мелко рубленный порей.

В кастрюлю влить молоко и добавить соцветия цветной капусты. Через 5 минут влить горячий куриный бульон. И варим пока капуста не станет мягкой.

Снять суп с огня посолить, поперчить и добавить мелко рубленную петрушку, сливки взбить суп блендером.

В глубокую тарелку налить суп и сервировать красной икрой.

Сливочный французский суп

Очень простой и даже диетический суп порадует вас и близких.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Лук -1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Цветная капуста – 1кг
• Свинина – 800 г

Приготовление:

В кастрюлю насыпаем кусочки свинину и заливаем 5 л воды. Варим 40 минут.

В данном случае необходимо обязательно снять пену иначе суп просто не получится.

После чего засыпаем картофель в кастрюлю. Накрываем крышкой. На сковороду отправляем сливочное масло и топим.

Затем отправляем в сковороду с маслом морковь, нарезанную брусками. Как только морковь станет румяной, вылавливаем ее шумовкой и отправляем в суп.

На той же сковороде поджарим лук до прозрачности, предварительно нарезав лук крупным кубиком. К луку добавим французские травы.

Цветную капусту разделим на соцветия. После того как картофель готов, цветную капусту и лук отправляем в суп. Засекаем с момента закипания бульона 5 минут.

Солим и перчим блюдо. Мелко рубим зелень и добавляем ее после выключения огня.

Суп из спаржи с морепродуктами

Такой суп отлично подойдет для романтичного ужина. Порадуйте своего мужчину приятным блюдом.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 20 мл
• Спаржа – 200г
• Сыр камамбер – 100 г
• Устрицы – 3 шт.
• Мука- 20г
• Королевские креветки – 3 шт.
• Рыбного бульона – 200 мл
• Спаржа – 200 г
• Белое вино

Приготовление:

У спаржи отрезаем корешки и обжариваем на сливочном масле. Добавить муку и пассеровать до кремового цвета, затем залить бульоном и довести до кипения.

Взбить получившуюся смесь в блендере. Перелить в кастрюлю и добавить камамбер. Ждем пока сыр растопиться. Посолить и поперчить.

Креветки обжарить на сковороде 3 минуты. Разлить суп и украсить устрицами, креветками и спаржей.

Приятного аппетита.

Креветочный биск с тыквой

Это очень изысканное и невероятно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• Тигровые креветки – 0,5 кг
• Белое сухое вино – 0,5 стакана
• Тыквенное пюре – 500 мл
• Рыбный бульон – 1л
• Сельдерей – 4 шт.
• Лук – 1шт.
• Шафран – 10 г

Приготовление:

Очистить креветки от панцирей и голов. Креветки убрать в холодильник, а панцире и головы отправим в сковороду, где уже разогрелось оливковое масло.

Затем влить вино и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Сельдерей нарезаем на небольшие кусочки. Лук чистить и нарезаем мелким кубиком.

В кастрюлю где жарились панцири налить бульон, добавить шафран, лук, сельдерей, шалфей. Довести до кипения и варить 30 минут.

Отвар процедить через сито, а бульон вылить в чистую кастрюлю. В бульон добавить тыквенное пюре и довести до кипения.

Тыквенное пюре можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо очистить 1 кг тыквы от кожуры и отварить в 0,5 л воды. Затем взбить блендером с солью и перцем.

Доводим до кипения бульон с пюре и варим 10 минут. Тем временем креветки обжарим на сковороде с шалфеем. Суп подавать с креветками.

Приятного аппетита.

Сырный франзуский суп с пармезаном

Сырные супы это всегда очень вкусно и сытно. В данном рецепте добавляем много багета и много пармезана, которые очень любимы французами.

Ингредиенты:

• Пармезан – 50 г
• Моцарела – 100г
• Сливочный плавленый сыр – 100 г
• Лук-порей – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками. В кастрюлю наливаем воду и отправляем картофель. Лук порей нарезаем полукольцами.

Лук отправить в сковороду, где заранее растопили сливочное масло. Томить лук примерно 10 минут. После отправить в кастрюлю.

Затем в кастрюлю отправляем плавленый сыр. Варим до полной готовности, затем перебьем бленедром. Опять ставим на огонь и доводим до кипения.

Наливаем суп в тарелку поверх трем пармезан и мацарелу.

Подавать суп с багетом.

Приятного аппетита.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...