Турецкий завтрак: рецепт и фото

Очень люблю завтраки, а особенно с яйцами. Все знают и глазунью, и омлет, и яичницу-болтунью, а сегодня приготовим очень интересный и вкусный завтрак по-турецки. Сочетание натурального йогурта, яйца-пашот и хрустящего свежего багета, что может быть вкуснее.

Что представляет собой турецкий завтрак

Турецкий завтрак

В каждом турецком завтраке в обязательном порядке присутствуют определенные продукты: овощи (огурцы, помидоры и зеленый стручковый перец), куриные яйца, турецкие сосиски, мед, каймак и варенье, сливочное масло, разнообразные фрукты. Но это является лишь основой — к ней каждая хозяйка добавляет блюда на свое предпочтение: это могут быть бореки, различные виды варенья или джема, лепешки и многое другое. В результате после сытнейшего турецкого завтрака по всем правилам энергии хватает на то, чтобы ближайшие полдня посвятить активному изучению Стамбула и даже не вспомнить о еде, по крайней мере, до обеда.

Самый первый прием пищи после восхода солнца по-турецки звучит как «kahvaltı». В переводе на русский язык фраза «kahve altı»означает просто «до кофе». Подобное наименование завтрак получил в период правления династии Османов. Тогда традиционно утром вместе с яствами перед султаном ставили чашечку ароматного кофе. В те времена кофе еще только начинал получать свою славу. Доступен этот напиток был далеко не каждому.

Сегодня же, когда турецким кофе уже никого не удивишь, он мирно перекочевал ближе к ужину, а на его место пришел привычный чай. Забавно, но в процессе турецкого завтрака время как будто замирает. Никто никуда не спешит. И местные жители, и иностранцы спокойно потягивают горячий чаек, ведут непринужденные беседы или читают свежую прессу.

Если вы сытно позавтракали по-турецки, ни в чем себе не отказывая, тогда сил вам хватит на длительную прогулку по Стамбулу.

Вот что можно попробовать на завтрак в Стамбуле:

• Peynir – Сыры разных видов
• Beyaz peynir – белый соленый сыр
• Kaşar peynir – сыр чеддер
• Tulum peynir – рассыпчатый козий сыр
• Izgara hellim peyniri – сыр халлоуми, поджаренный на гриле
• Siyah zeytin черные оливки
• Yeşil zeytin зеленые оливки
• Domates — помидоры
• Salatalık — огурцы
• Söğüş tabağı — тарелка с овощами
• Yeşil acı biber — острый зеленый перец
• Yumurta — Яйца
• Haşlanmış yumurta – Вареные яйца
• Sahanda yumurta — Яйца на сковороде
• Menemen — Смесь яиц с помидорами и перцем, измельченные и приготовленные на сковороде
• Kaymak ve bal – Густые сливки с мёдом
• Tereyağı – Масло
• Pekmez – Фруктовый сироп, похожий по консистенции на жидкий мед
• Reçel – Варенье
• Кaymak — Жирные сливки, которые можно намазывать на хлеб, а поверх мазать мед.
• Börek — Борек
• Ekmek – Свежевыпеченный хлеб
• Sınırsız çay – Чай без ограничений

Начинается завтрак, как правило, с ароматной чашечки чая.

Автор рецепта

1. Кастрюля  1 штука 2. Миска  1 штука 3. Сковорода  1 штука

Первым делом снимаем с лимона цедру и выжимаем из него сок через сито, чтобы не попали косточки.

Затем греческий йогурт смешиваем с солью, перцем, соком и цедрой лимона. Все хорошо перемешиваем.

Следом приготовим ароматное масло. На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с паприкой и перцем чили. Готовим масло 1-2 минуты, оно приобретете свето-коричневый оттенок — масло готово. Снимаем его с огня и отставляем в теплое место.

Пришло время самого вкусного и на первый взгляд трудного — приготовим яйца пашот. В кастрюле доводим воду до кипения и аккуратно добавляем винный уксус, затем создаем воронку в воде, постоянно ее перемешивая и по одному разбиваем яйца. Таким образом белок схватится, а желток останется жидким, что нам и нужно.

В красивые креманки раскладываем йогурт с лимонным соком.

Затем поверх выкладываем полностью остывшее яйцо-пашот, поливаем ароматным маслом и подаем к столу с хрустящим багетом.

Очень вкусно есть этот завтрак именно кусочком хлеба, опуская его в йогурт. Приятного аппетита.

Первые блюда

Турецкая национальная кухня предлагает богатый выбор первых блюд, среди которых встречаются различные супы. Суп в Турции – это несколько иное кушанье, нежели мы привыкли думать: обычно он представляет собой густую субстанцию из перемолотых ингредиентов и больше напоминает суп-пюре. И на турецком языке нет выражения «кушать суп», ведь здесь его «пьют», поэтому не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «попить отменного супа». Наибольшей популярностью в Турции пользуются такие первые блюда, как:

Чечевичный суп

В стране выращивают множество видов бобовых культур, среди которых большую любовь завоевала чечевица (красная, желтая, зеленая). Именно красная чечевица стала основным компонентом знаменитого национального супа, который по разным рецептурам могут дополнять луком, морковью и картофелем. Такое блюдо обязательно приправляют хлопьями красного перца и соком лимона.

Шифа чорбасы

В переводе с турецкого название этого блюда означает «лечебный суп», и тому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов, и ее принято употреблять зимой для профилактики и лечения простуды. Основными компонентами шифа чорбысы выступают красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

Молочный суп Тархана

В традиционной кухне Турции для приготовления первых блюд нередко используется специальная высушенная смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Такой ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым почетом здесь пользуется молочный суп Тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

Мясные блюда

Хотя красное мясо в Турции довольно дорогое, турки его просто обожают, поэтому многие национальные блюда турецкой кухни готовятся именно из мясных продуктов. Изобилие таких кушаний позволяет разнообразить ежедневный рацион едой из говядины, баранины, телятины и ягнятины, а также курицы и индейки. Среди кулинарных изысков, которые обязательно стоит попробовать при посещении страны, можно выделить:

Кебабы

Донер-кебаб

Всем нам известно такое кушанье восточной кухни, как кебаб, под которым подразумевается жареное мясо. В Турции существует множество версий данного блюда, каждая из которых обладает своей уникальной рецептурой. Пожалуй, самая знаменитая разновидность кебаба – это донер-кебаб, для приготовления которого мясо обжаривается на вертеле, а затем срезается тонкими кусками и смешивается с луком, салатом и помидорами, после чего сдабривается приправами и заправками и закручивается в лаваш. По сути это то же самое, что и шаурма, но в Турции такое понятие не употребляется.

Среди других версий кебаба стоит отметить:

Адана-кебаб

1. Адана-кебаб. Рецепт этого блюда происходит из города Адана, и основным его ингредиентом выступает мясной фарш, который прожаривают на мангале и подают вместе с рисом, овощами, зеленью и толстым лавашем.
2. Искандер-кебаб. Наитончайшие ломтики красного мяса, обжаренного на вертеле, подаются на выложенных в тарелку кусочках толстого лаваша и дополняются овощами и зеленью. Такое кушанье обязательно включает йогурт, специальный томатный соус, а по желанию, может поливаться растопленным сливочным маслом.
3. Шиш-кебаб. Это блюдо турецкой кухни представляет собой шашлык, который сервируется с рисом и запеченным перцем.

Плов

В турецкой кухне пловом часто называют простой белый рис, отваренный в воде или курином бульоне с добавлением сливочного либо оливкового масла. Такое блюдо не всегда подается с мясом и может содержать турецкий горох нут, овощи или мелкую лапшу. Конечно, плов нередко сервируется и с курицей, бараниной либо говядиной, чьи кусочки отдельно обжариваются вместе с луком.

Кокореч

Если вы – любитель нестандартной кухни и не знаете, что же попробовать в Турции, то обязательно закажите в ресторане кокореч. Готовится такая еда из кишок молодых баранов, в которые обернуты потроха животного – печень, сердце, почки и легкие. Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, приправляются специями, затем мелко нарезаются и выкладываются на хрустящую булку.

Суджук

Суджук – турецкая колбаса с салом из говяжьего либо бараньего мяса, основным отличием которой от других колбасных изделий служит способ ее приготовления. Суджук не коптят и не варят, но сушат и обильно приправляют полученный продукт разнообразными специями. Есть такую колбасу в сыром виде нельзя, поэтому ее всегда обжаривают на сковороде. Суджук часто добавляют в яичницу, тосты либо выкладывают на белом хлебе.

Рыбные блюда

Страна омывается водами Средиземного, Черного, Мраморного и Эгейского морей, богатых разными видами рыбы и морской живности. Безусловно, этот факт оказал большое влияние на национальную кухню Турции, где особую любовь завоевали такие блюда из морепродуктов, как:

Балык-экмек

1. Балык-экмек. Дословный перевод этого названия – хлеб с рыбой, что, в общем, и отражает суть данного блюда. Для приготовления балык-экмек используют обжаренное филе морского окуня либо дорадо, которое выкладывают на багет вместе с салатом, луком, помидорами и поливают лимоном.

Мидии

2. Мидии. Это уникальное блюдо, которое обязательно стоит попробовать в Турции, состоит из филе мидий, риса и специй. Начинка помещается в крупные раковины, а перед употреблением обязательно сбрызгивается лимонным соком. Найти мидии можно в лотках у уличных торговцев, постоянно перемещающихся от одного ресторана к другому в поисках клиентов.
3. Анчоусы. Еще один популярный в турецкой кухне морепродукт, который в процессе готовки очищают, обволакивают в муке и жарят на растительном масле. Выложенные в ровный круг анчоусы подают на большом блюде с луком, лимоном и зеленью.

Овощные блюда

Долма

Если вы думаете, что национальные блюда кухни Турции не обходятся без мяса или рыбы, то вы ошибаетесь. Здесь представлено множество различных кушаний, основными компонентами которых выступают овощи. Примером тому может стать знаменитое турецкое блюдо долма, являющееся аналогом греческой сармы. Готовится оно из виноградных листьев, которые фаршируются рисом с овощами. Попробовать его можно практически в любом ресторане.

Имам баялды

Среди вегетарианской еды в Турции есть и блюдо имам баялды, представляющее собой баклажаны с овощной начинкой. Заправка для баклажанов готовится из лука, зеленого перца, томатов, чеснока и зелени, обильно заправленных специями и томатной пастой. Все это запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

Несладкая выпечка

Большинство национальных блюд Турции употребляется с выпечкой: хлебом, лавашем, всевозможными булочками и лепешками. В ресторане, прежде чем принести вам основную еду, на стол обязательно поставят корзину со свежими хлебобулочными изделиями и соусами, причем и то и другое предлагается абсолютно бесплатно. Многие виды выпечки представляют собой полноценные отдельные блюда.

Симит

Симит – это кунжутная круглая булочка, бывает твердая и мягкая, обычно употребляется на завтрак. Кушать ее можно как в чистом виде, так и разрезать пополам и наполнить сыром, овощами и колбасой. Это недорогая национальная выпечка пользуется большим спросом и продается в специальных лотках и пекарнях.

Бёрек

Су бёрег

Бёрек – очень вкусная турецкая выпечка с разными наполнителями, которая представлена в трех вариантах:

• Су бёреги, готовят из тонко раскатанного пресного теста (юфки) с сырными начинками; отличается маслянистостью
• Кол бёреги, печется из слоеного теста с начинкой из картофеля или фарша
• Домашний бёрек готовят из юфки с сыром лор, курицей, фаршем, картофелем и овощами

Если вы не знаете, что из еды попробовать в Турции, то бёрек, несомненно, кандидат № 1.

Пита

Нередко к супам и мясным кушаньям в турецкой кухне подают питу – лепешку с пылу с жару, которая буквально тает во рту. Иногда питу дополняют начинками из сыра, овощей, колбасы, курицы и котлет, и в таком случае она становится уже отдельным блюдом.

Гёзлеме

Еще одним национальным кулинарным изыском, не попробовать который просто преступление, стала лепешка гёзлеме из тончайшего теста, в которое заворачивают разные наполнители в виде фарша, картофеля, твердовато сыра и сыра лор (аналог творога). Как правило, гёзлеме обжаривается с двух сторон на сливочном масле и сервируется с помидорами и салатом.

Закуски

Холодные и горячие закуски в Турции называются мезе и подаются на стол перед основными блюдами. Среди такой еды особого внимания заслуживают:

Хайдари

Эта холодная закуска представляет собой густой соус на основе йогурта и белого сыра, в смесь которых добавляют чеснок, оливковое масло, мяту и грецкий орех. Соус отлично сочетается со свежеиспеченной лепешкой, но также подходит и для заправки овощей и мяса.

Хумус

Хумус довольно популярен не только в Турции, но и в Европе, но здесь в рецептуре используется дополнительный специфический ингредиент. Эта еда имеет консистенцию паштета, который в турецком исполнении готовится из нута с тахинной пастой, получаемой из кунжутных семян. Сдабривается такая закуска чесноком, оливковым маслом, лимоном и подается в холодном виде.

Пияз

Одной из особенностей турецкой кухни является тот факт, что турки используют непривычные продукты для приготовления салатов. Это могут быть макароны, горох и фасоль. Пияз – национальный салат, основными компонентами которого выступают фасоль и яйца, дополняемые зеленью, оливками, луком, помидорами, тахиной и оливковым маслом. Салат довольно необычный на вкус, но попробовать его стоит.

Аджилы эзме

Овощной острый соус, приготовленный из чеснока, помидоров, перца, лука, томатной пасты и лимона – наивкуснейшая турецкая закуска, которую можно есть просто с хлебом или дополнять ей мясные блюда.

Сладости

Среди национальной еды Турции встречается множество сладких десертов, изготавливаемых как из теста, так и на основе сахарного или медового сиропа. Несомненными лидерами здесь являются:

Лукум

Лакомство, производимое на основе сахарного сиропа, возникло в Турции несколько веков назад, когда повара при дворе султана решили поразить своего хозяина новым изысканным блюдом. Так на свет появился первый рахат-лукум с лепестками роз. Сегодня этот десерт представлен в разнообразных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецкого ореха, арахиса, кокосовой стружки и других компонентов.

Пахлава

Не менее популярная турецкая сладость, которую готовят из слоеного теста, пропитывают медовым сиропом и дополняют разнообразными орехами. В Турции можно найти пахлаву в коробках, но лучше попробовать изделие в кондитерских, где продается свежеприготовленный десерт на развес.

Локма

Локма – сладкие шарики из теста, обжаренные в масле и политые сахарным или медовым сиропом. Довольно простая в приготовлении, но очень вкусная национальная еда, попробовать которую стоит всем гостям Турции. Как и пахлава, это очень сладкий, приторный десерт, поэтому съесть его много не получится.

Тулумба

Тулумба – сладость, во многом повторяющая локму по своему способу приготовления, но отличающаяся от нее продолговатой рифленой формой.

Безалкогольные напитки

В Турции имеются свои национальные напитки, обладающие уникальным вкусом и замысловатым способом приготовления.

Чай по-турецки

Турки пьют черный чай всегда и везде. Этот напиток, как правило, употребляют через час после приема пищи. В Турции обычно пьют чай местного производства, которое сосредоточено на берегах черноморского побережья. Для приготовления чая по-турецки используется специальный двухъярусный чайник, в верхнюю секцию которого засыпается заварка, впоследствии заливаемая кипятком, а нижняя секция отводится под горячую воду.

В таком состоянии чайник пребывает на небольшом огне 20-25 минут, после чего чай разливается по небольшим стаканам-тюльпанам. За один присест турки выпивают как минимум 5 бокалов этого крепкого бодрящего напитка, который подается всегда горячим: ведь на протяжении всего чаепития чайник остается на включенном газу.

Кофе по-турецки

Второе место среди популярных безалкогольных напитков Турции занимает кофе. Жители этой страны любят пить вареный кофе мелкого помола, который готовят в турке или джезве (по-турецки). Такой достаточно крепкий напиток подают в миниатюрных чашках. После того как кофе выпит, здесь принято смыть горькое послевкусие глотком прохладной жидкости. Поэтому в ресторанах рядом с чашечкой кофе вам обязательно поставят стакан воды.

Айран

Этот полезный кисломолочный продукт употребляют в Турции во время обеда и ужина. Изготавливается он на основе йогурта с добавлением воды и соли и не подвергается процессу газификации. Особенно здесь ценится деревенский айран с пенкой. Напиток выступает отличным дополнением к мясным блюдам и с легкостью заменяет туркам пресловутые газировки и пакетированные соки.

Алкогольные напитки

Несмотря на то, что Турция является мусульманским государством, в стране имеются свои национальные алкогольные напитки.

Ракы

Распространенной турецкой выпивкой является водка ракы, производимая на основе аниса. Напиток имеет специфический травянистый вкус и может отличаться разным содержанием алкоголя (от 40 до 50 % чистого спирта). Перед употреблением ракы разбавляют водой, после чего прозрачный напиток приобретает молочный оттенок. Как правило, водку пьют небольшими глотками и закусывают острой едой.

Шарап

Шарап в переводе с турецкого языка означает вино. Турецкие виноделы сегодня предлагают большой ассортимент белых, красных и розовых вин. Примечательно, что в Турции этому напитку приходится вступать в жесткую конкуренцию с чилийскими изготовителями, которые завоевывают все большую популярность на местном рынке. Среди турецких марок вы не найдете сладких и полусладких версий, все напитки сухие. Наиболее качественными винными брендами здесь считаются Doluca, Sevilen Premium и Kayra.

Doluca

В Турции очень популярны фруктовые и ягодные вина — из граната, шелковицы, вишни, дыни и т.д. Такие напитки отличаются слабой крепостью, а в их ассортименте могут встречаться как сладкие, так и полусладкие версии. В любом туристическом винном магазине вам обязательно дадут попробовать различные сорта вин, но и ценник загнут неприличный, поэтому лучше всего покупать вина и в городских супермаркетах.

Уличная еда в Турции

В стране очень популярно питаться в небольших кафе и покупать еду навынос, так что закусочные здесь встречаются буквально на каждом шагу.  Уличная еда в Турции представлена национальными блюдами, для приготовления которых не требуется много времени:

Пиде и лахмаджун

Лахмаджун

Лахмаджун – большая круглая лепешка из тонкого теста, на которую выкладывается мясной фарш с мелкопорезанными овощами. Готовят ее в специальной глиняной печи и подают с лимоном и салатом. Одна лепешка лахмаджун стоит около 1-1,5 $. Пиде также готовят в глиняных печах из полоски уже более толстого теста, и начинкой здесь может служить как фарш, так и кусочки мяса, твердый сыр или яйцо. Порции при этом огромные, поэтому одной пиде может вполне хватить на двоих. Стоимость этой уличной еды в зависимости от начинки колеблется в пределах 2-4 $.

Донер-кебаб

Выше мы уже описывали это блюдо, остается лишь сказать, что донер-кебаб продается практически на каждом углу и стоит недорого. Одна порция этого национального кушанья с курицей обойдется в 1,5 $, с говядиной – в 2,5-3 $.

Чи кёфте

Вот что действительно стоит попробовать в Турции, так это чи кёфте. Такую еду вы вряд ли найдете в других странах. Данное блюдо с виду похоже на котлетки из мясного фарша, но на самом деле оно готовится из мелкого булгура, оливкового масла, томатной пасты и специй. Повар смешивает эти ингредиенты, несколько часов растирает вручную полученную массу, пока та не приготовится от тепла рук. Подают котлетки на лаваше или в листьях салата, обязательно сбрызгивают лимоном и заправляют гранатовым соусом. Цена этого удовольствия составляет всего 1 $ за порцию.

Рыбу среди уличной еды Турции найти не так-то просто: обычно блюда наподобие балык-экмек продаются в прибрежных зонах, а не на городских улицах. А если вы хотите попробовать свежие морепродукты, то лучше отправляйтесь в проверенные рестораны.

Вывод

Турецкая кухня по праву может считаться национальным достоянием. Изобилие ее блюд позволяет не только попробовать различные кушанья, но и познакомиться с оригинальными, ранее вам не известными рецептами. А вкусовые качества, казалось бы, знакомой всем еды и вовсе изменят ваше представление о кулинарных возможностях турецкого народа.

Аппетитное видео: уличная еда в Турции.

Виды турецкого завтрака

Kahvaltı tabağı — тарелка с завтраком (комплексный завтрак)

Завтрак на тарелке (kahvalti tabagi)

Как правило, этот вид завтрака рассчитан на одну персону — одна тарелка на человека. В зависимости от концепции конкретного заведения, содержимое тарелки может немного отличаться, но часть из перечисленного подается всегда: помидоры и огурцы, зеленый острый перец, несколько видов сыра, оливки, зелень, яйца, бореки, каймак (kaymak), мед, варенье. В добавку к тарелке с завтраком подают хлеб, лепешки, ну и конечно же, черный чай.

Можно заказывать одну тарелку с завтраком на двоих, дополнительно выбрав омлет или что-то другое на ваш вкус. Такой порции хватит на две персоны, ведь человек, не привыкший к богатому турецкому завтраку, возможно и не осилит такой объем самостоятельно.

Serpme kahvaltı — завтрак на «блюдцах»

Завтрак на маленьких тарелках (serpme kahvalti)

Этот вид завтрака отличается разнообразием, а также тем, что все его составляющие подаются на маленьких тарелках и блюдцах. Таким образом, каждый выбирает еду на свой вкус и добавляет себе на тарелку. Обычно такой вид завтрака рассчитан на двух человек.

На блюдцах приносят: помидоры, огурцы и перец, руколлу или петрушку, зеленые и черные оливки (могут быть также фаршированные оливки), колбаса, ветчина или сосиски, несколько видов сыра, масло, вареные яйца или «саханда юмурта», жаренный суджук, мед и каймак, варенье, шоколадную пасту.

Açık büfe kahvaltı — завтрак в стиле шведского стола

Завтрак в стиле шведского стола

На сегодняшний день такой вид завтрака встречается в Стамбуле довольно часто. Туристы, бывавшие на турецких курортах уже знакомы с таким видом утренней трапезы — когда в помещении ресторана представлены различные блюда (обычно выбор достаточно широк), которые выбирают на свой вкус и в неограниченном количестве.

Такой вид завтрака встречается обычно в туристических зонах — это упрощает процесс выбора блюд, ведь названия написаны на нескольких языках. Также, помимо горячих и холодных блюд, предлагается несколько видов бореков и вкусной выпечки.

Köy kahvaltısı — Деревенский завтрак

Деревенский завтрак

Этот вид очень похож на serpme kahvaltı (завтрак на «блюдцах»), так как содержит большое разнообразие тарелок и креманок с различным содержимым. Его отличие в том, что этот вид утренней трапезы более близок именно к деревенскому стилю: здесь широкий выбор овощей и зелени, яйца обычно либо вареные, либо приготовлены на сковороде, интересные и необычные виды варенья (с грецкими орехами, айвой, плодами бергамота, с апельсиновыми корочками и т.д.), хлеб либо свежий, либо с поджаренной корочкой.

Встречается этот вид трапезы обычно вне города — в ресторанах и кафе на природе, но и в Стамбуле, в заведениях с турецкой кухней, можно попробовать такие блюда.

Van kahvaltı — традиционный завтрак Ван

Завтрак Ван (Van kahvaltı)

Ван (Van) это город на востоке Турции, расположенный возле восточного берега озера Ван (Van Gölü). Здесь занимались не только растениеводством, но и скотоводством, поэтому кухня жителей этого города всегда отличалась разнообразием. Именно здесь на завтрак стали подавать различные виды местного сыра, меда, масла, каймака и много другого.

На сегодняшний день, завтрак, как в городе Ван, представляет собой богатейший стол с оригинальными и традиционными турецкими блюдами, который вызывает восхищение.

Такая трапеза рассчитана минимум на двух-трех человек, но обычно, такого разнообразия и количества хватает на большую турецкую семью. Кушать можно не спеша и до самого обеда.

Далеко не в каждом ресторане могут предложить такой вид завтрака — для этого существуют заведения, специализирующиеся на традиционной турецкой кухне.

Лучшие места для завтрака в Стамбуле и стоимость в 2019 году

Где можно попробовать тарелку с завтраком (kahvaltı tabağı) в Стамбуле?

Кондитерская Çiğdem Pastanesi

Кондитерская Çiğdem Pastanesi

Если вы остановились в Султанахмет, то рядом с вами наверняка есть хотя бы одно кафе, на котором написано Pastane — кондитерская. В таких кафе в среднем тарелка с завтраком стоит около 20-30 лир. Но я советую вам такой вариант завтрака только в том случае, если вы торопитесь и возможности выбрать или куда-то ехать у вас нет.k

Лучшая в Султанахмет кондитерская, подходящая для завтрака, это Çiğdem Pastanesi. Она открыта с 1961 года и находится недалеко от остановки трамвая. Открывается в 7 утра, поэтому если вы хотите быстро и недорого позавтракать, обязательно приходите сюда.

Кондитерская Çiğdem Pastanesi на карте

Кафе-ресторан Happy Moon’s

Кафе Happy Moon’s

Это сеть кафе с неплохой кухней и средними по Стамбулу ценами, проверенное временем.

Кафе занимает площадь 2000 m2 и находится в районе Фенербахче на европейской стороне, возле исторического объекта резиденции Абдулахмита (Abdulhamit Köşkü). Таким образом, можно не только насладиться сытным и разнообразным завтраком, но и полюбоваться видом.

Кафе Happy Moon’s на карте

Kale Cafe в Румели Хисары (Rumeli Hisarı) на европейской стороне

Kale Cafe

В 1982 году это заведение, с видом на Босфор, открылось в качестве кондитерской, по утрам в которой посетителям предлагали горячий чай с погачей (poğaça — соленоватая булочка без начинки или с начинкой из сыра), бореком со шпинатом или ачмой (açma — сладкая булочка с начинкой или без). Иногда также подавали овощи и сыр.

Со временем, разнообразный завтрак стал предлагаться регулярно и стал традиционным.

Сегодня, здесь можно отведать классический турецкий завтрак и полюбоваться видом на Босфор, попивая горячий чай.

Стоимость стандартной тарелки с завтраком от 25 лир.

Диетический завтрак 30 лир

Завтрак на «блюдцах» на двоих — 60 лир, на четверых — 110 лир.

Kale Cafe на карте

Где можно попробовать Serpme kahvaltı — завтрак на «блюдцах»

Divan Brasserie в Бебек (Bebek sahil)

Ресторан Divan Brasserie

В 2011 году этот ресторан получил звание лучшего в Стамбуле — приятное оформление, оригинальные блюда турецкой и европейской кухни, а также роскошный вид на море.

Помимо классического турецкого завтрака, который совмещает в себе как завтрак на тарелке, так и в креманках, можно заказать также фитнесс-завтрак в турецком стиле.

Стоимость классического завтрака 55 лир на человека, фитнесс-завтрак 50 лир.

Ресторан Divan Brasserie находится на европейской стороне, на набережной Бебек.

Кафе Mangerie в Бебек (Bebek)

Кафе Mangerie

Кафе-ресторан Mangerie находится на европейской стороне, в районе набережной Бебек и открыто для посещения с 8-00 утра. Завтракая, здесь можно полюбоваться видом на Босфор. Является достаточно популярным местом как у туристов, так и у местных жителей.

К стандартному набору, можно также заказать различные панкейки и омлеты. Стоимость завтрака — 65 лир

Кафе Mangerie на карте

Ресторан Namlı Gurme в Каракёй (Karaköy)

Ресторан Namlı Gurme

Этот магазин-ресторан сочетает в себе лавку с различными деликатесами и ресторан быстрой, но качественной турецкой кухни. Его легко узнать по очереди, которая есть почти всегда. Особенно его любят местные жители — в выходные дни, они приходят сюда всей семьей, выбрав завтрак и заказав большой термос чая, проводят здесь время до обеда.

Еда здесь действительно вкусная и очень широкий выбор, поэтому советую попробовать.

В зависимости от того, что вы выбрали, завтрак на двоих обойдется вам от 80 до 120 лир.

Ресторан Namlı Gurme на карте

Ресторан Big Chef’s в Анадолу Хисары (Anadolu Hisarı)

Ресторан Big Chef’s

Это сеть ресторанов, насчитывающих на данный момент 36 филиалов, которые открыты не только в Турции, но также в Арабских Эмиратах и Саудовской Аравии.

Привлекают посетителей они не только комфортной атмосферой, оригинальным дизайном, но и достойной кухней.

Здесь можно попробовать мини-сеты завтраков, стоимостью от 16 до 29 лир, а можно заказать завтрак на двоих, который так и называется «медленно и раслабленно» (yavaş ve rahat), по цене 75 лир.

На данный момент по выходным здесь представлен завтрак в виде шведского стола.

Найти эти рестораны можно по всему Стамбулу, но особенно красивый вид открывается из ресторана, находящемся в Анадолу Хисары (Anadolu Hisarı) на азиатской стороне. Это место противоположное к Румели Хисары (Rumeli Hisarı) на европейской стороне.

Ресторан Big Chef’s на карте

Ресторан Brasserie Polonez на Багдат Джаддеси (Bagdat Caddesi)

Ресторан Brasserie Polonez

Находится на азиатской стороне — одно в торговом центре Палладиум (Palladium), другое на улице Багдат Джаддеси (Bagdat Caddesi).

Просторный комфортный зал, разделенный на зоны, а также вкусные блюда турецкой и европейской кухни.

Стоимость тарелки завтрака составляет 40 лир. Отдельно можно выбрать тосты, омлеты и другие дополнения.

Ресторан Brasserie Polonez на Багдат Джаддеси

Кафе Yoros kafe возле крепости Йорос (Yoros Kalesi)

Кафе Yoros kafe

Открыто с 1977 года и находящееся на холме, возле крепости Йорос (Yoros Kalesi) удивит вас, в первую очередь, захватывающим дух, видом на Босфор.

Отведав сытный завтрак, вы можете прогуляться до крепости Йорос и окрестностям. Доехать сюда можно от причала Сарыер (Sarıyer) до Анадолу Кавагы (Anadolu Kavağı) на пароме, который ходит каждый час.

Поэтому, если вы приезжаете в Стамбул более, чем на три-четыре дня, обязательно посетите это место.

Стоимость завтрака на одну персону составляет 40 лир.

Yoros kafe на карте

Кафе с завтраком в стиле шведского стола

Кафе Oba Park Kafe и ресторан Oba Restaurant

Oba restaurant

Кафе и ресторан находятся рядом друг с другом, с Oba Restaurant открывается вид на Босфор и мост, с кафе также вид на море. Заведения предлагают завтрак в стиле шведского стола.

Отличительной особенностью ресторана и кафе является то, что столики стоят на подмостке у самой воды, можно наслаждаться морским запахом и великолепным видом.

Стоимость завтрака в Oba Park Kafe составляет 60 лир, в Oba Restaurant 70 лир.

Кафе и ресторан на карте

Köy kahvaltı — Деревенский завтрак в Стамбуле

Ресторан Lokma в Румели Хисары (Rumelihisarı)

Ресторан Lokma

Современный ресторан с видом на Босфор и мост. В летнее время года завтракать можно на открытой террасе, а в холодное — террасу закрывают стеклами.

Меню сочетает в себе как турецкую кухню, так и новые современные блюда европейской и мировой кухни.

Составляющие вашей утренней трапезы можно выбирать самим, поэтому стоимость варьируется от 40 до 75 лир.

Ресторан Lokma на карте

Ресторан Huqqa в Куручешме (Kuruçeşme)

Ресторан Huqqa

Оригинальный геометрический дизайн, вид на Босфор, а также кухня, сочетающая в себе Восток и Запад — все это характеризует ресторан Хукка. Просторное помещение с интересным оформлением радует глаз, к тому же, из его окон можно полюбоваться на Босфор.

Блюда на завтрак вы можете выбрать сами, таким образом его стоимость будет начинаться от 45-50 лир.

Ресторан Хукка (Huqqa) на карте

Кафе Van Kahvaltı Evi в Бейоглу

Кафе Van Kahvalt evi

В Стамбуле не так много мест, где можно попробовать традиционный завтрак, как в городе Ван, но данное кафе, находящееся в Бейоглу, даст вам такую возможность.

Многое о качестве турецкого кафе или ресторана говорит наличие в нем посетителей или даже очередей, ведь турки достаточно придирчивы в плане еды. Так вот в кафе Van Kahvaltı Evi в выходные дни свободный столик найти вам вряд ли удастся.

Здесь можно попробовать разнообразные закуски, а также насладиться традиционной турецкой выпечкой.

На двоих человек такой завтрак обойдется вам примерно в 60 лир.

Кафе Van Kahvaltı Evi на карте

Надеюсь, теперь вы имеете представление о турецком завтраке, его составляющих, а также о том, где можно отведать вкусные блюда в Стамбуле, наслаждаясь красивым видом. Желаем вам приятных поездок и отличного времяпровождения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...