Песочные пирожные: рецепт и фото

• Для теста:
• Мука – 2 ст.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Яйцо – 2 штуки
• Сода – 0,5 ч.л (гашеная уксусом)

• Для прослойки:
• любой джем, густое варенье, повидло
• Для пропитки:
• вода – 50 мл,
• сахар (сахарная пудра) – 100 г,
• коньяк – 25 мл.
• Для глазури:
• Вода или молоко – 50 мл,
• сахар – 100 г,
• сливочное масло – 70 г

Самое вкусное воспоминание детства у меня- это песочное пирожное с глазурью за 22 копейки….теперь я выросла и пеку эти пирожные сама…Попробуйте и вы, они очень вкусные!

Ингредиенты

Для приготовления пирожных «Песочные полоски» нам потребуется (на 12 шт.):

Для теста:

мука — 330 г;

сахар — 130 г;

сливочное масло — 200 г;

яйцо — 1 шт.;

ванильный сахар — 1/4 ч. л.;

сода, гашеная уксусом — 1/2 ч. л.

Для прослойки:

яблочное варенье — 250 г.

Для помадки:

белок яйца (свежего!!!) — 1 шт.;

соль — щепотка;

сахарная пудра — 230 г;

лимонный сок — 1 ч. л.;

сливочное масло — 1 ч. л. (с горкой).

Пирожные с шоколадной пастой

масло сливочное (или маргарин) — 200г; мука — 1.5 стакана; сахар — 2/3 стакана; разрыхлитель — 1 ч.л.; начинка: шоколадная паста (например, нутелла) — по вкусу.

Этапы приготовления

Приготовление теста: Яйцо, сахар и ванильный сахар соединить в миске и взбить миксером (я взбиваю венчиком блендера) до побеления.

Затем всыпать всю просеянную муку и соду, слегка взбить миксером до состояния сухой крошки.

Добавить размягченное сливочное масло, чуть перемешать, затем выложить на стол и замесить тесто (в течение 3-4 минут), оно должно хорошо собираться в шар, быть мягким, чуть липнущим к рукам.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут. А пока разогреть духовку до 200 градусов.

Затем тесто достать. На рабочую поверхность расстелить пергамент, чуть присыпать мукой и раскатать на нем тесто в прямоугольник по размеру стандартного газового противня, толщиной до 3-4 мм. Тесто разрезать на две равные части и вместе с пергаментом перенести на противень. Выпекать 15-18 минут до чуть золотистого цвета.

Тем временем слегка нагреть яблочное повидло, чтобы его было легче намазывать на корж. Готовые песочные коржи достать, переложить на стол вместе с пергаментом. Поверхность одного равномерно смазать повидлом и оставить остывать. Затем корж с повидлом накрыть вторым коржом и слегка прижать.

Приготовление помадки: Сливочное масло растопить и охладить. Белок с щепоткой соли взбить до легкой пены (до устойчивых пиков не надо!).

Затем не переставая взбивать, частями добавить сахарную пудру. Взбить до блестящей массы.

В конце взбивания добавить лимонный сок, тщательно перемешать.

Добавить сливочное масло, слегка взбить.

Всё, помадка готова!

Верхний корж равномерно покрыть помадкой и дать ей хорошенько подсохнуть.

Затем большое «пирожное» горячим ножом разрезать на порционные пирожные — полосочки (после каждого разреза нож хорошенько вытирать или мыть).

Пирожные «Песочные полоски» очень вкусно подать с холодным  молоком, чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита!

Апельсиновые пирожные с безе

яйца — 4 шт.; сахар — 2 стакана; масло сливочное (маргарин) — 200г; сметана — 1 ст.л.; сода — 1 ч.л.; уксус столовый (9%) — 1/2 ч.л.; мука — 3 стакана; апельсины — 3 шт.; сахарная пудра — по вкусу.

Краковские пирожные

для песочного теста: масло сливочное — 115г; сахар — 65г; яйцо (желток) — 1 шт.; мука — 165г; разрыхлитель для теста — 2г; для орехового слоя: миндаль — 55г; арахис — 55г; яйцо (белки) — 3 шт.; сахар — 170г; мука — 55г.

Шоколадные профитроли с кракелином и шоколадным кремом

для заварного теста: молоко — 130 мл; вода — 130 мл; масло сливочное — 110г; соль — 1 ч.л.; сахар — 1 ч.л.; какао — 20г; мука — 140г; яйцо — 5 шт.; для песочного теста (теста кракелин): сливочное масло (охлажденное) — 50г; мука — 60г; сахар (мелкий)

Заварные пирожные с песочным тестом (эклеры с тестом кракелин)

для заварного теста: молоко — 130 мл; вода — 130 мл; масло сливочное — 110г; соль — 1 ч.л.; сахар — 1 ч.л.; мука — 140г; яйцо — 5 шт.; для песочного теста (теста кракелин): сливочное масло (охлажденное) — 100г; мука — 125г; сахар (мелкий) — 125г; для

Песочное пирожное Инь-Янь

масло (или маргарин) — 200г; сахар — 160г; яйцо -1 шт.; мука — 350г; разрыхлитель теста — 1 ч.л.; какао порошок — 1 ст.л.; ванильный сахар — 1 ч.л.; шоколад чёрный; шоколад белый.

раздел: Песочное печенье

Пирожные с ревенем

для начинки: ревень – 1 кг; сахар – 250г; для песочного теста (с вареными желтками): мука пшеничная — 300г; сахар — 100г; маргарин (или сливочное масло) — 150г; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — 1/3 ч.л.; лимон (цедра) — 1/2 шт.; яйцо (варёные желтки) –

раздел: Пирожные

Пирожные песочные

мука, сахар, яйцо, масло сливочное, орехи, сахар, яйцо (белок), масло сливочное, сахар, сливки (жирные), пакетик ванильного сахара…

раздел: Пирожные

Венское песочное пирожное

маргарин, яйцо, сахарный песок, ром, соль, крахмал, пищевая сода, изюм…

раздел: Австрийская кухня, Пирожные

Песочные пирожные с яблоками

мука, сливочное масло или маргарин, сахар, яйцо, тертая цедра, яблоко, джем или мармелад, яйцо…

раздел: Пирожные

Песочные пирожные с черникой и персиками

лимонный сок, кукурузная мука (мелкого помола), черника, сахар, сахар, персики (небольшие), пшеничная мука, разрыхлитель, соль, сливочное масло или маргарин (холодный), молоко, молоко, сливки (жирные)…

раздел: Пирожные

Пирожные из песочного теста со сливками

песочное тесто, повидло яблочное, сливовое, абрикосовое (кислое, густое), сливки (35%), сахар, лимонная цедра или ванилин, желатин, вода (холодная), …

раздел: Пирожные

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...