Песочные рогалики с повидлом: рецепт и фото

Аппетитные, хрустящие, рассыпчатые рогалики из песочного теста легко готовятся и сочетаются со всевозможными наполнителями. Предложенные рецепты помогут быстро испечь угощение к семейному чаепитию или приходу гостей.

Ингредиенты

Мука пшеничная	500 г
Сливочное масло 82% или маргарин	200 г
Сметана любой жирности	200 г
Сахар	100 г
Сода пищевая	½ ч. л.
Яблочный уксус	1 ч. л.
Варенье (повидло)	500 г

Слово повару

Рогалики из песочного теста. Фото

Как выбрать продукты

• В качестве начинки можно взять любое густое варенье. Оно может быть засахаренным, но не заплесневелым. Если варенье недостаточно густое – откиньте его ненадолго на сито или дуршлаг. Я люблю делать рогалики с несколькими видами начинки. Кроме варенья часто использую повидло, вареную сгущенку, маковую массу, творог, вишни.
• Для теста выбирайте качественное сливочное масло с жирностью 82% или хороший дорогой маргарин. Сметану не обязательно использовать жирную, подойдет и 15-20%.
• В рецепте для гашения соды я использую яблочный уксус. Его можно заменить обычным столовым или соком лимона.

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость.

Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс.

Рогалики из песочного теста — рецепт

Маргарин комнатной температуры нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте миску на водяную баню. Помешивая, растопите.

В отбельную миску вбейте яйца. Всыпьте сахар.

Тщательно размешайте яйца с сахаром венчиком.

Влейте расплавленный маргарин и снова все перемешайте.

Всыпьте пакетик разрыхлителя для теста. Купить сейчас его можно в каждом отделе специй.

Вместо него можно по старинке воспользоваться гашеной содой. Всыпьте ванилин.

Тщательно перемешайте массу для песочного теста.

Теперь можно добавлять последний ингредиент – муку. В отличие от приготовления дрожжевого теста, к примеру, для беляшей, или бисквитного теста, просеивать ее не нужно. Добавляйте ее порциями, постоянно размешивая венчиком. Как только тесто станет густым, всыпьте оставшуюся часть муки и замесите его руками.

Готовое песочное тесто перед изготовлением из него изделий должно охладиться и полежать в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет, или заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник примерно на полчаса. Чтобы сэкономить время можно отправить его в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на температуру 175С. Пока будут готовиться рогалики, она успеет как следует прогреться.

С помощью скалки тонким слоем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Вырежьте круг крышкой. Разрежьте тесто на ровные секторы.

На край каждого кусочка положите густое повидло. Повидло можно использовать абсолютно любое, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе во время выпечки большая его часть просто вытечет.

Заверните рулетиком. Готовые рогалики из песочного теста выложите на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. При желании можно их смазать взбитым яйцом и присыпать сахарным песком, но я решила, что в этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Рогалики из песочного теста выпекаются в духовке при температуре 175С около 20 минут до румяного цвета.

Вот такие получились рогалики – ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать им аппетитный вид очень просто с помощью сахарной пудры.

Для этого рогалики смазывают сахарным сиропом и обваливают щедро в сахарной пудре. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов вам пригодится. Также рекомендую приготовить и торт «Медовик» со сметанным кремом.

Вкусный десерт с орехами

Ореховая начинка густая и не вытекает при нагревании, поэтому рогалики получаются не только вкусными, но и аккуратными.

Список компонентов:

• 200 г масла сливочного;
• 0,4 кг муки;
• 0,2 кг сметаны;
• 1 яйцо;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара;
• 10 г пекарского разрыхлителя;
• 300 г ядер грецких орехов.

Пошаговый рецепт

1. Мягкое масло нарезают кубиками и растирают с половиной приготовленного сахара.
2. Добавляют взбитое яйцо, ванильный сахар, сметану.
3. Муку соединяют с разрыхлителем и просеивают в основную массу.
4. Замешивают не слишком крутое тесто и убирают его охлаждаться на 30 минут.
5. Орехи прокручивают на мясорубке и смешивают с остатками сахара.
6. Тесто делят на 8 частей. Каждую разминают пальцами, тонко раскатывают, затем разрезают на 8 треугольников.
7. Ореховую начинку кладут на широкий край заготовок.
8. Изделия аккуратно сворачивают рогаликами и выпекают 35 минут при 180°С.

Видеорецепт приготовления рогаликов из песочного теста

Посмотрите, как нужно формировать рогалики. Подсказки из этого видео помогут вам справиться с приготовлением легко и просто.

Видеорецепт рогаликов из песочного теста

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт рогаликов. Здесь вы увидите, как можно их приготовить быстро и просто.

Рогалики можно приготовить не только из песочного теста. Есть много других интересных рецептов этой выпечки. Рогалики из дрожжевого теста получаются очень пышными и вкусными. А рогалики из слоеного теста очень воздушные. Основой теста для рогаликов могут быть и кисломолочные продукты. Рекомендую посмотреть рецепт рогаликов на кефире и на сметане.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и . Обязательно поделитесь собственными рецептами рогаликов — возможно, вы можете подсказать некие усовершенствования, которые ускорят приготовление столь ароматной выпечки.

Другие рецепты выпечки

Вкусные творожные рогалики с яблоками

Одними из вкуснейших считаются рогалики из слоеного теста. Однако слоеное тесто кропотливо и долго готовится, не всегда удается, очень калорийно. Опытные хозяйки успешно готовят ложное слоеное тесто из творога. Рогалики получаются пышные, слоеные, очень мягкие и полезные, поскольку творог в выпечке сохраняет все полезные свойства.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 300 г.
• творог 300 г.
• сливочное масло 250 г.
• яйцо 1 шт.
• сода 1/2 ч. ложки
• соль щепотка
• сахар 1/2 стакана
• яблоки 3-4 шт.
• лимон 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. Охлажденное масло порубите в крошку с мукой. Можно потереть масло в муку на крупной терке и перетереть руками. Яйцо разболтайте со щепоткой соли. Творог смешайте с содой. Можно погасить соду лимонным соком.
2. Из масляно-мучной крошки, творога и яиц замесите мягкое тесто. Количество муки будет каждый раз разным из-за разной влажности творога. Положите тесто в холодильник на 1 час.
3. Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком.
4. Далее разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в круг толщиной не более 3 миллиметров. Разделите круг на 8-10 секторов. На край каждого сектора положите чайную ложку яблок, 1/2 чайной ложки сахара. Сверните рулет к центру. Обмакните в сахар. Выпекайте в духовке при температуре 200°С около 25 минут.

Необычный рецепт с мармеладом

Приготовить вкусные рогалики с разноцветной сладкой начинкой можно в качестве десерта для детской вечеринки.

Понадобится:

• 320 г муки;
• 180 г масла сливочного;
• 50 мл жирного молока;
• 3 г соли;
• 1 сырой желток;
• 60 г сахарной пудры;
• 250 г разноцветного мармелада.

Рецепт пошагово

1. Холодное масло нарезают кусочками и взбивают в блендере.
2. Добавляют пудру, молоко, желток, соль и продолжают размешивать.
3. В чашу блендера засыпают просеянную муку и взбивают до тех пор, пока тесто не загустеет.
4. Тесто скатывают в шар, помещают в пакет и убирают в морозильник на 15 минут.
5. Когда тесто дозреет, его делят на 4 куска и раскатывают из каждого тонкий пласт, который разрезают затем на 8 треугольных частей.
6. Мармелад укладывают на заготовки и сворачивают рулетиком. Конфета должна полностью помещаться внутри рогалика.
7. Сладкие рулетики выпекают при 180°С около 40 минут.

Рогалики с маком

Сладкая сочная маковая начинка прекрасно подходит для песочного теста.

Состав:

• мука пшеничная — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• маргарин кулинарный — 100 г;
• сливочное масло — 25 г;
• сахар — 120 г;
• молоко — 50 мл;
• мак — 100 г.

Последовательность действий

1. Из подтаявшего маргарина, 70 г сахара, желтка и муки замешивают тесто.
2. В сотейнике согревают молоко и растапливают в нем сливочное масло.
3. В молочную массу засыпают оставшийся сахар и мак.
4. Начинку тщательно перемешивают, убирают с плиты и остужают.
5. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатывают.
6. Из получившейся лепешки ножом вырезают треугольники.
7. На заготовки выкладывают маковую начинку и сворачивают рогалики.
8. Изделия выпекают 10 минут при 180°С, затем вынимают из духовки, обмазывают взбитым белком и готовят еще 10 минут.

Готовые рогалики посыпают сахарной пудрой и подают к любимым напиткам. Оставшуюся выпечку можно хранить в бумажных пакетах или коробках до 30 дней.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...